Puffs: mapishi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kichocheo cha puff kitawavutia wapenzi wengi tamu, na sio tu. Baada ya yote, kuna chaguzi nyingi za bidhaa za moyo, wakati jibini, sausage au nyama huwekwa kama kujaza kwenye mikate ndogo ya puff. Puffs wenyewe imegawanywa katika aina kadhaa. Kwa mfano, wanaweza kufunguliwa na kufungwa, unga kwao unaweza kuwa chachu na bila chachu. Tofauti kuu ni kwamba katika pumzi zilizofungwa, kujaza huwekwa kati ya tabaka za unga au kuvikwa tu kwenye unga. Ikiwa unatayarisha pumzi iliyo wazi, basi unga hukatwa kwa pembetatu au mraba, na matunda, jibini, matunda au vipande vya nyama ya kuvuta sigara huwekwa juu.

Jinsi ya kupika

Kichocheo cha puff kinachukuliwa kuwa cha ulimwengu wote, kwa hivyo kinafaa kwa aina zote laini na za kupendeza za sahani hii. Watu wengi wanapendelea kupika nyumbani, ni rahisi sana, haswa ikiwa utapata vitu vya kutosha baada ya muda.

Ikumbukwe kwamba siri yao kuu haipo kwenye kujaza, bali kwenye unga. Kwa hivyo sio muhimu sananini hasa kuweka ndani yake ni muhimu zaidi jinsi ya kuandaa keki ya puff yenyewe. Kimsingi inatofautishwa na ukweli kwamba hutumia kiasi kikubwa cha siagi.

Jinsi ya kutengeneza unga?

Mchakato wa kupika ni kama ifuatavyo. Chachu au unga usiotiwa chachu lazima ufunikwa na mafuta, na kisha toa sandwich inayosababishwa mara kadhaa ili muundo wa safu unapatikana kama matokeo. Puff inageuka kuwa nzuri zaidi, tabaka zaidi unazotayarisha. Wakati mafuta huanza kuyeyuka katika tanuri, tabaka zinajitenga kutoka kwa kila mmoja, safu ya hewa inaonekana kati yao. Kwa hivyo, ili puff igeuke kuwa nzuri na ya kitamu, unahitaji kunyoosha unga kuwa nyembamba iwezekanavyo, huku ukihakikisha kwa uangalifu kwamba haurarui popote. Ili kufanya hivyo, huiweka kwenye jokofu mara kwa mara.

Kisha pumzi zilizoundwa hujazwa na kujazwa na kuoka katika oveni. Ikiwa unga ulikuwa chachu, basi keki zitageuka kuwa laini na laini zaidi, na ukiamua kutumia unga usiotiwa chachu, basi ni dhaifu na crispy.

Inafaa kumbuka kuwa utayarishaji wa puff ni ngumu, mtu anaweza kusema, mchakato wa ubunifu, baada ya kuufahamu, utashinda hatua nyingine ya ubunifu wa upishi.

Vito vya kuokea

Mijazo ya pumzi inaweza kuwa tofauti sana. Hivi ni vipande vya chokoleti, na maziwa yaliyochemshwa, na matunda ya makopo au mapya, na jamu, na jibini la Cottage, matunda yaliyokaushwa, jam, jam, na hata marmalade.

Kumbuka kwamba ikiwa unatumia jamu ya kioevu, basi inapaswa kuwa mnene nayowanga wa mahindi. Katika kesi hii, kujaza hakutavuja wakati wa kuoka.

Kwa harufu na ladha ya kipekee, ganda la machungwa au limau, ufuta, viungo, mbegu za poppy mara nyingi huongezwa kwenye kujaza. Mapishi matamu huchukuliwa kuwa dessert ya ulimwengu wote au vitafunio kamili pamoja na kahawa na chai.

Vidonge vya kupendeza

Keki za kuvuta pumzi zenye kitamu, kinachojulikana kama kujaa kwa moyo, kama sheria, hutolewa kwa kozi za kwanza, zinaweza kutumika kama mbadala wa mkate.

Miongoni mwa viungo vitamu, ham, jibini, mayai, mboga mboga, uyoga, nyama na viazi ni viongozi. Wakati mwingine wapishi wanaweza kuja na mchanganyiko wa asili. Kwa mfano, mayai na vitunguu, kuku na ham, jibini na mchicha, nyama na uyoga, dagaa na jibini cream.

Siri ya kutengeneza keki tamu

Kichocheo cha puff kina nuances nyingi, kwa kutekeleza tu ambayo utapata bidhaa ya kitamu sana. Kulingana na kichocheo cha kawaida, puff inapaswa kuwa na tabaka mia tatu za unga usiotiwa chachu na kutoka safu 24 hadi 96 za unga wa chachu. Bila shaka, nyumbani kufikia hili ni karibu haiwezekani. Kwa hivyo akina mama wa nyumbani wa kisasa hutumia mapishi rahisi zaidi.

Ili kutengeneza keki ya puff tamu, kila wakati chukua unga ulio na gluteni nyingi. Inajumuisha aina "Krupchatka", "Ziada", darasa la kwanza na la juu. Inashauriwa kuipepeta kwanza. Tumia maji baridi, lakini sio baridi ya barafu. Unaweza kutumia maziwa kwa sehemu, lakini kisha ungahatari ya kupoteza elasticity yake. Ni muhimu kuweka chumvi ya kutosha, ikiwa haitoshi, puff na kujaza itaanza kufuta. Ili kuhakikisha hili halifanyiki, unaweza kutumia maji ya limao au siki.

Siagi au majarini?

Wengi wanabishana sana juu ya nini cha kupika pumzi kwa kujaza - katika siagi au majarini. Hakuna jibu moja, yote ni kuhusu upendeleo wa kibinafsi.

Siagi inaweza kufanya puff kuwa na ladha zaidi, lakini majarini ya kuoka sasa ina kiwango cha juu cha kuyeyuka hivi kwamba unaweza kufanya nayo pumzi ya kupendeza ya fluffy. Jambo pekee ni, acha kutumia uenezaji.

Kabla hujaanza kuandaa pafu, baridi unga kidogo, lakini usigandishe. Ili kuboresha ladha, unaweza kuongeza yai au matone machache ya konjaki.

Kujaza jam

Ili kuandaa pafu kwa kutumia jam, tunahitaji:

• shuka mbili za keki ya puff;
• 20 gramu ya semolina;
• 30 gramu ya wanga ya viazi;
• glasi moja ya jamu ya machungwa.

Defrost unga, ni bora kufanya kazi na kila karatasi tofauti. Ikunja nje isiwe nyembamba sana, na ikiwa unga utaanza kushikana na pini, uivute kwa unga.

Kata unga katika miraba takriban sentimita 10 kwa 10. Mimina wanga kidogo katikati na kuweka kijiko kamili cha jamu na slaidi. Kuinua upande wa kushoto na kuunganisha na upande wa kulia wa unga. Kwa hivyo, utaunganisha chini, juu na kuliaupande. Tengeneza mpasuko mdogo kwa kisu ili unga usisimame.

Weka pumzi na jamu kwenye karatasi ya kuoka, uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa nusu saa. Ili kuzifanya kuwa na rangi nyekundu ya kupendeza, zinaweza kupaka mgando.

Kujaza ham

Ili kutengeneza ham puff tamu, tumia viungo vifuatavyo:

• 500 gramu ya keki ya puff;
• gramu 400 za ham;
• 250 gramu ya jibini ngumu;
• mayai mawili ya kuku;
• rundo la vitunguu kijani;
• mafuta ya alizeti.

Kata ham ndani ya vipande, na sua jibini kwenye grater kubwa. Kata vitunguu vizuri. Ili kurahisisha, unaweza kuandaa pumzi kutoka kwa unga ulio tayari. Changanya ham, vitunguu, jibini na yai moja pamoja. Piga yai ya pili na uma. Pindua unga kwenye safu nyembamba na ukate kwenye mistatili midogo, takriban sentimita 6 kwa 12.

Tandaza kijiko kikubwa cha kujaza kwenye nusu moja ya kila pembetatu, na ubonyeze nusu nyingine kwa uma. Weka puffs za ham kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga hapo awali. Oka katika oveni kwa dakika 25 kwa digrii 180.

Kijenzi cha Curd

Cheese Puff ni kitindamlo maridadi na kitamu ambacho kinaweza kulinganishwa na keki za kutengenezwa nyumbani. Kwa mapishi hii tunahitaji:

• gramu 500 za unga usio na chachu;
• yai moja la kuku;
• 500 gramu za curd mass (inaweza kuwa na tunda la peremende auzabibu);
• unga wa ngano;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Unapotengeneza pumzi zisizo na chachu, zingatia sana unga. Ufungaji lazima uwe mzima, na tarehe ya kumalizika muda lazima iwe sahihi. Unga unapaswa kuwa katika mfumo wa sahani au roll bila kinks au matuta, ambayo inaonyesha kuwa iliyeyushwa wakati wa usafirishaji, ambayo inamaanisha kuwa sio safi sana.

Baada ya kufungua kifurushi, kigandishe kulingana na maagizo. Kama sheria, kwa hili inashauriwa kuiacha kwa muda kwa joto la kawaida. Kumbuka kwamba haiwezi kugandishwa tena, kwa hivyo chukua tu kadri unavyohitaji.

Pasua yai kwenye bakuli ndogo na upige hadi povu jepesi litokee. Nyunyiza uso kavu wa countertop na kiasi kidogo cha unga, toa safu ya unga, uifanye kuwa nyembamba iwezekanavyo. Tumia kisu ili kuikata katika mistatili ndogo ya ukubwa wowote. Ndani ya kila bahasha kama hiyo, weka kiasi kidogo cha curd katikati kabisa, na brashi kingo kwa yai lililopigwa.

Kunja unga, ukivuta kona moja kuelekea kinyume ili upate pembetatu safi. Bonyeza kingo kwa vidole vyako, kisha uzivute kwa karafuu za uma au ubavu wa kisu ulio bapa.

Washa oveni kwa ajili ya keki ya puff na jibini la Cottage hadi digrii 170. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka pumzi juu yake kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja ili wasishikamane. Waweke juu na yai, na ufanye punctures chache nadhifu na vidole vya meno. Mara baada ya hayo, tuma kwenye tanuriangalau robo ya saa.

Mapafu yaliyotengenezwa tayari kulingana na mapishi hapo juu yanapaswa kufunikwa na ukoko wa dhahabu na kuinuka kidogo. Hili likishafanyika, unaweza kuzitoa kwenye oveni.

Apple puff

Puffs, zilizopikwa nyumbani kulingana na kichocheo hiki, zitawafurahisha wapendwa wako wakati wa kiamsha kinywa Jumapili, zitakuwa dessert asili kwa chakula cha jioni. Kwa kupikia tunahitaji:

• gramu 500 za unga usio na chachu;
• yai moja la kuku;
• tufaha nne;
• gramu 50 za sukari;
• gramu 30 za siagi;
• mdalasini - kuonja.

Ili kutengeneza tufaha, anza kwa kukata tufaha zilizoiva kabisa. Kuyeyusha kipande kidogo cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka vipande vya apple huko. Nyunyiza na mdalasini na sukari. Tufaha lazima zichemshwe hadi ziwe laini.

Sambamba, unapaswa kuanza kuandaa unga kwa ajili ya kuvuta pumzi. Ili kufanya hivyo, itengeneze kwenye joto la kawaida na uikunja kidogo kwenye kaunta iliyonyunyuziwa kidogo na unga.

Kata unga katika mistatili nadhifu, anza kueneza kujaza upande wa nyuma. Weka kama unavyopenda, kwa sababu zaidi, zaidi. Lakini usiiongezee ili uweze kubana kingo za kila pumzi kwa urahisi.

Weka bahasha zilizopofushwa kwenye karatasi ya kuoka, na uzipake na mgando juu ili ziwe na rangi ya kahawia na ukoko. Puffs kulingana na mapishi hii huoka katika oveni kwa joto la digrii 220, hadiukoko huo wekundu hautaonekana hatimaye.

Pafu tamu

Mifumo ya jibini inaweza kuchukuliwa kuwa ya moyo. Ili kuzitayarisha, chukua:

• 500 gramu za keki ya puff (inaweza kuwa ya chachu au isiyo na chachu, yote inategemea ni keki gani unapenda zaidi - laini au crispy);
• 200 gramu ya jibini ngumu (ikiwa inataka, unaweza kuchukua gramu 100 za jibini ngumu na gramu 100 za jibini la feta, kisha utapata pumzi sawa na khachapuri);
• yai moja la kuku;
• ufuta, vitunguu saumu na viungo vingine ni hiari.

Washa oveni kwa joto la digrii 200. Futa unga, na kusugua jibini kwenye grater coarse. Kitunguu saumu kilichosagwa, ikiwa inataka, kinaweza kuongezwa kwenye jibini katika hatua hii, hii itawapa pumzi uhakika wa awali.

Nyunyiza unga usiozidi milimita tatu unene na ukate katika tabaka takriban sawa. Katikati ya kila moja yao, anza kueneza kujaza.

Piga yai kwenye kikombe tofauti na uzungushe kingo za pumzi kwa mchanganyiko huu ili zishikane vizuri zaidi. Baada ya hayo, zikunja kwa namna ya mraba au pembetatu, ukipiga kingo na uma. Piga mswaki na safisha ya yai na uinyunyiza na mbegu za ufuta kwa uzuri. Puff hupikwa katika oveni kwa dakika 20.

Keki asili na cherries

Ili kutengeneza pumzi hizi, unahitaji viungo vichache tu. Utahitaji kuchukua:

• 500 gramu unga wa chachu ya puff;
• nusu glasi ya sukari;
• vijiko viwili vya wanga;
• 300 gramu za cherries.

Kwanzakuandaa kujaza kwa keki ya puff na cherries. Tunaeneza berries katika bakuli tofauti, kuondoa mbegu. Mimina wanga na sukari huko. Changanya vizuri.

Ondoa unga, ukunja na ukate katika miraba sawa. Juu ya kila sisi kufanya kupunguzwa kwa kisu juu ya nusu ambayo itakuwa juu ya puff. Weka cherries kwenye nusu ya pili.

Tunafunga ncha tofauti za unga ili tupate mvuto wa pembe tatu. Paka kingo na yai lililopigwa mafuta.

Weka pumzi kwenye karatasi ya kuoka na uweke katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 40. Baada ya kutiwa rangi ya hudhurungi, zinaweza kutolewa nje.

Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia.