2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Milo ya Kiitaliano kwa namna fulani kwa njia isiyoeleweka na bila kusumbua ilishinda ulimwengu wote. Labda hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba sahani zake ni nyingi. Ili kuonja, zinafaa kila mtu: kutoka kwa mtu asiye na dhamana hadi gourmet ya zamani. Shukrani kwa kupikia Kiitaliano, pasta imekoma kuwa maisha ya kila siku ya boring na imepata hali ya sahani inayoheshimiwa. Hasa ikiwa pasta ya carbonara iko kwenye meza: kichocheo cha ham na cream kinahakikisha kuwa chakula cha jioni kitakuwa kitamu na kitamu.
Delicious carbonara
Hapo awali, sahani ilitayarishwa kwa njia tofauti kabisa na tulivyozoea. Kwanza, nyama ya shavu isiyo na moshi na yenye chumvi, iliyofanywa kulingana na mapishi maalum, ilitumiwa kwa mchuzi. Iliitwa Guanchile. Walaji wasio na nyama walibadilisha nyanya zilizokaushwa na jua, zukini namboga zingine. Pili, mchuzi wa pasta ya carbonara ulijumuisha jibini la kondoo, lenye umri mzuri: pecorino romano. Kwa kuongezea ukweli kwamba ni ngumu sana kuipata katika upanuzi wa Kirusi, bidhaa hiyo ina ladha maalum sana, hata kwa Waitaliano ambao wameizoea. Tatu, hakukuwa na cream katika mapishi ya asili. Kwa hivyo uthabiti wa sahani ulikuwa mnene na mgumu zaidi.
Hata hivyo, kila mtu anataka kuvila. Kwa hiyo, pasta "iliyobadilishwa" ya carbonara ilizuliwa. Mapishi ya ham na cream ni rahisi kutengeneza na viungo vinapatikana katika kila nchi. Na ladha imekuwa ya kupendeza zaidi na laini, bila ladha ya kondoo. Kwa mujibu wa sheria, sehemu ya jibini inapaswa kuwa parmesan. Lakini kwa kweli, unaweza kuchukua chaguo lako unalopenda zaidi kutoka kwa aina ngumu.
Pasta carbonara: mapishi na ham na cream
Hatua za kupika ni rahisi. Hata mhudumu anayeanza anaweza kuyajua vyema:
- Karafuu chache za vitunguu saumu zimekatwa vizuri. Waitaliano hawapendekezi kusukuma.
- Robo ya kilo ya ham inakatwa ndogo sana - kwenye cubes au vipande.
- Kwanza, kitunguu saumu hukaangwa kwa muda mfupi - hadi harufu ionekane. Hii lazima ifanyike katika mafuta ya alizeti. Lakini pia unaweza kutumia alizeti, isiyo na ladha tu.
- Hamu hutiwa ndani na kukaangwa hadi mafuta yatoke.
- Kifurushi cha tambi kinapikwa kwa sambamba. Muda wa mchakato huu ni chini ya dakika moja kuliko kile kilichowekwa alama kwenye kifurushi, ili pasta igeuke kuwa "al dente".
- Wakati huo huo, tayarisha mchuzi kwa pasta ya carbonara. katika bakuliViini 4 vinachanganywa (protini huondolewa), glasi nusu ya cream ya mafuta, pilipili na gramu 50 za jibini iliyokatwa vizuri. Hakuna haja ya kupiga!
- Mchuzi umechanganywa na tambi moto - inapaswa "kufikia" kidogo kwa joto lake.
Ham ndiye aliyewekwa mwisho. Uzuri huu hunyunyizwa na parsley au basil na kuliwa mara moja: wakati kilichopozwa, haitakuwa tena pasta ya carbonara. Kichocheo na ham na cream, kwa njia, inaruhusu matumizi ya bakoni, bakoni, brisket ya kuvuta sigara na vyakula vingine vya kupendeza. Hali pekee ni kwamba sehemu ya nyama haina ladha mkali sana, vinginevyo itaziba maelezo ya mchuzi. Ikiwa una nia ya mapishi rahisi zaidi ya pasta carbonara na ham, unaweza tu kuwatenga mayai kutoka kwenye orodha ya viungo. Ni wao tu ambao kawaida huleta huzuni kwa akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu, wakijikunja kwenye uvimbe. Ingawa, bila shaka, ladha itakuwa tofauti kidogo.
Toleo la kibinafsi
Kila mama wa nyumbani ana pasta yake ya carbonara. Kichocheo cha nyumbani kinaweza kujumuisha aina mbalimbali za viungo, zilizochaguliwa kulingana na mapendekezo ya familia. Lakini mara nyingi kuna viungo vya ziada ambavyo hazijatolewa katika mapishi ya awali. Mojawapo ya mawazo ya kuvutia zaidi ni uyoga.
Ham imekatwa sawa na mapishi ya kwanza. Sehemu ya pili imeandaliwa mara moja: kopo la champignons za makopo hufunguliwa, kupunguzwa na kufinya kidogo. Katika sufuria ya kukata, majani ya uyoga yanaruhusiwa kwanza kwa muda mfupi sana. Mara tu anapoanza kupata "tan", ham hutiwa. Wakati kila kitu kimekaanga, tambi huchemshwa. Wakati huo nyamainakuwa nyekundu kidogo, cream hutiwa ndani - theluthi moja ya lita kwa gramu 200 za ham. Kwa kuchochea, huvukiza hadi unene fulani. Kisha pilipili, chumvi huongezwa, lakini viini hazihitajiki. Ni bora kuinyunyiza na mimea ya Kiitaliano. Kugusa mwisho ni mkusanyiko wa sahani. Pasta imewekwa kwenye kiota, mchuzi hutiwa katikati, kila kitu hunyunyizwa kwa ukarimu na jibini iliyokunwa.
Onja maelewano
Ni muhimu sio tu kuandaa sahani, lakini pia kuitumikia kwa usahihi. Waitaliano mara nyingi humwaga yolk ghafi moja kwa moja kwenye sahani. Hakikisha kuinyunyiza na pilipili nyeusi na mimea safi juu. Kama nyongeza - saladi ya mboga iliyotiwa sio na cream ya sour, lakini na siagi. Kinywaji bora kwa sahani ni divai kavu, divai nyekundu.
Vidokezo kutoka kwa waandishi wa sahani
Ili utekelezaji mzuri wa mapishi, inafaa kuzingatia baadhi ya hila. Kwanza, mchuzi huwa mgumu haraka, na ni ladha tu ya moto. Na haina kuvumilia inapokanzwa. Kwa hivyo pasta ya carbonara imewekwa kwenye sahani za moto. Pili, kabla ya kuanzisha cream kwenye mchuzi, wanapaswa pia kuwashwa moto kidogo. Lakini sio sana ili viini visijibike. Tatu, ili kupata rangi ya manjano nyangavu ya mchuzi, viini hutenganishwa na protini saa nne kabla ya kupikwa, huongezwa na kufunikwa na polyethilini ya chakula.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Pasta yenye mchuzi wa carbonara: viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia
Pasta iliyo na mchuzi wa carbonara ni mlo maarufu wa Kiitaliano. Ni tambi na vipande vidogo vya mashavu ya nyama ya nguruwe kavu, au, kama wanavyoitwa pia, guanciales, ambayo huchanganywa na mchuzi wa mayai, jibini la Parmesan, pilipili na chumvi. Guanciale wakati mwingine hubadilishwa na brisket (pancetta)
Kupika wali: sheria za msingi na vidokezo vya kupikia
Kuna njia nyingi za kupika wali, kulingana na sahani mahususi unayopanga kupika. Kwa mfano, kwa pilaf, nafaka inapaswa kuwa crumbly, na kwa sushi, kinyume chake, inapaswa kuwa fimbo zaidi ili rolls si kuanguka mbali. Kwa hiyo, ili kufikia matokeo bora, mchele wa kupikia lazima ufanyike kwa kufuata teknolojia fulani za kupikia
Ni muhimu kiasi gani maudhui ya mafuta ya cream kwa whipping cream. mapishi ya cream cream
Kuna wapambe wengi wanaopendelea keki tamu zenye krimu isiyo na hewa na maridadi. Maudhui ya mafuta ya cream hiyo ni ya chini sana kuliko yale yaliyofanywa kutoka siagi. Cream cream inaonekana ya kuvutia na inakufanya utake kuonja dessert
Pasta carbonara na ham: mapishi, siri za kupikia
Pasta ndicho mlo maarufu zaidi wa vyakula vya kitamaduni vya Kiitaliano. Imeandaliwa na kuongeza ya bakoni, cream, jibini na mimea yenye harufu nzuri ya Provence. Hadi sasa, mapishi zaidi ya moja ya kuvutia ya carbonara na ham yanajulikana katika kupikia. Rahisi zaidi kati yao utapata katika makala ya leo
