Kupika wali: sheria za msingi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo katika ulimwengu wa kisasa kuna aina kubwa ya nafaka ambazo mwili wetu unahitaji. Ni matajiri katika virutubishi, kwa hivyo lazima ziingizwe katika lishe yako. Nafaka zinauzwa katika maduka mbalimbali. Bei yao ni nafuu kwa wananchi wote.

Mchele ni mojawapo ya nafaka zinazojulikana zaidi duniani. Kwa watu wengi, inahusishwa na nchi za Asia, hasa na Japan, kwa sababu kuna nafaka ni aina ya mbadala ya mkate, huliwa na karibu bidhaa zote. Kwa kweli, mchele ni sehemu muhimu ya gastronomy ya nchi nyingi. Kwa mfano, nchini Italia wanatayarisha arancini na risotto kutoka kwake, nchini Hispania - paella, huko Uzbekistan, Tajikistan na, kwa kweli, nchini Urusi - pilaf na kutya, nchini China na Korea, mchele wa kukaanga na mboga au dagaa ni maarufu sana, lakini. katika Nchi ya jua linalochomoza, nafaka hii ndiyo kiungo kikuu sio tu katika sahani kuu, bali pia katika vitafunio na hata desserts.

Kunanjia nyingi za kupika mchele, uchaguzi ambao unategemea sahani fulani unayopanga kupika. Kwa mfano, kwa pilaf, nafaka inapaswa kuwa crumbly, na kwa sushi, kinyume chake, inapaswa kuwa fimbo zaidi ili rolls si kuanguka mbali. Kwa hiyo, ili kufikia matokeo bora, mchele wa kupikia lazima ufanyike kwa kufuata teknolojia fulani za kupikia. Yatajadiliwa zaidi.

Maneno machache kuhusu uwiano wa viungo

Hii ni mojawapo ya mambo ya msingi. Uwiano sahihi wa mchele na maji wakati wa kupikia ni jambo muhimu ambalo ubora na ladha ya sahani ya kumaliza inategemea, hivyo uwiano lazima uzingatiwe bila kushindwa. Vile vile huenda kwa mchakato wa kupikia. Lakini inachukua kiasi gani cha nafaka na maji ili kupika wali mkamilifu?

Katika jedwali lifuatalo utapata jibu la swali hili:

Maji, ml	Mchele, gr	Uthabiti
1200	180	Kioevu
900	180	Nusu mnato
740	180	Viscous
400	180	Mchele uliosagwa

Itachukua muda gani? Ni muhimu kuzingatia kwamba hali ya nafaka kabla ya kuanza kwa mchakato wa kupikia ni muhimu sana. Baadhi ya akina mama wa nyumbani loweka mchele kwa saa 1 ili kuharakisha mudakupika. Baada ya kunyonya kioevu, nafaka hujikopesha vizuri zaidi kwa matibabu ya joto. Walakini, inafaa kuzingatia hapa kwamba nafaka zitaongezeka kwa ukubwa, kwa hivyo nafaka kidogo itahitajika.

Katika mchakato wa kupikia, sio tu uwiano wa mchele na maji wakati wa kupikia ni muhimu sana, lakini pia muda wa matibabu ya joto. Ikiwa huna kupika uji au, kinyume chake, kuifungua, basi ladha inaweza kuwa tofauti sana. Kwa kuongeza, ikiwa unataka kupika, kwa mfano, sushi, basi nafaka mbichi au iliyopikwa haitafanya kazi kwa hili. Kwa hivyo, unapaswa kuchukua mchakato wa kupika kwa umakini sana.

Kulingana na aina, wakati wa kupika wali unaweza kuwa:

• nafaka ndefu - dakika 15-20;
• raundi - dakika 15-20;
• iliyooka - dakika 20-30;
• kahawia - dakika 30-40;
• mwitu - dakika 40-60.

Inafaa kukumbuka kuwa data hii ni sahihi ikiwa tu unapika kwenye sufuria. Wakati wa kupikia, kwa mfano, katika jiko la polepole au kwenye sufuria, wakati unaweza kutofautiana sana. Baadhi ya watu wanaweza hata kutumia microwave kupikia.

Unapotumia vyombo tofauti vya jikoni, wakati wa kupika wali unaweza kuwa kama ifuatavyo:

• sufuria - dakika 15-20;
• mvuke - dakika 30;
• jiko la polepole - dakika 20-30;
• tanuru ya microwave - dakika 20.

Kabla ya kuanza kupika uji wa wali, lazima uzingatie nuances zote hapo juu. Tu kwa kufanya kila kitu sawa na kwa mujibu kamili wa teknolojia ya kupikia, unaweza kutegemeamatokeo mazuri. Ikiwa makosa yoyote yatafanywa, bidhaa itaharibika tu na haifai kwa kupikia.

Begi mchele wa papo hapo

Ni nini maalum kumhusu? Ubunifu katika soko la chakula ni nafaka za papo hapo. Zinauzwa katika mifuko midogo ambayo imeundwa kwa mlo mmoja.

Miongoni mwa faida kuu za bidhaa hizi ni zifuatazo:

1. Rahisi kutayarisha. Watu wengi wanavutiwa na swali la ikiwa mchele unapaswa kuoshwa kabla ya kupika. Jibu ni rahisi sana: ndiyo ya kawaida ili kuondoa wanga iliyozidi, na kupakiwa inaweza kupikwa mara moja, kwani huoshwa kiwandani kabla ya kupakizwa.
2. Vifungashio vimeundwa kwa nyenzo rafiki kwa mazingira na salama, ambayo huhakikisha maisha ya rafu ya muda mrefu ya nafaka.
3. Uji wa papo hapo huja tayari ukiwa umekaanga na kuchomwa, hivyo huchukua muda mfupi sana kupika.
4. Bidhaa zina viambato asili pekee. Watengenezaji hawatumii viambatanisho vyovyote vya bandia na vinavyoweza kuwa hatari vya chakula, viboresha ladha na vihifadhi.
5. Uji unakuwa umeharibika kabisa. Ni vigumu sana kufikia uthabiti huo peke yako wakati wa kupika nafaka za kawaida.

Kupika wali uliochemshwa huchukua muda kidogo, lakini takwimu mahususi hutegemea aina mahususi ya nafaka. Kwa mfano, nafaka ndefu na pande zote zitakuwa tayari kwa muda wa dakika 14, nakahawia - ndani ya karibu nusu saa.

Uji wa papo hapo hutayarishwa vipi?

Wali kwenye mifuko hupikwa kama ifuatavyo:

1. Kifurushi chenye nafaka huwekwa kwenye sufuria na kumwaga maji baridi ili kielee ndani yake.
2. Kioevu huchemshwa kwa moto mkali.
3. Ongeza maji ili kuonja.
4. Punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa, funika na mfuniko na endelea kupika hadi nafaka iwe tayari.
5. Ondoa mfuko wa uji kwenye maji, subiri kioevu kiishe kabisa, kisha uikate.

Ni hayo tu, nafaka iko tayari, inaweza kuliwa au kutumika kuandaa sahani zilizopangwa. Hapa, wengi wanaweza kuwa na swali kuhusu ikiwa mchele unapaswa kuosha baada ya kupika. Ikiwa ulipika uji kwa njia ya classic katika sufuria, basi jibu ni ndiyo, kwa sababu vinginevyo itakuwa fimbo pamoja. Kuhusu nafaka za papo hapo, hutoka zikiwa zimeharibika kabisa na hazihitaji kuoshwa.

Siri za wapishi wenye ujuzi

Leo ni rahisi kuzipata. Mapishi ya kupikia mchele yanaweza kupatikana katika karibu kila kitabu cha upishi, ambacho kuna idadi kubwa tu. Mojawapo ya maarufu zaidi ni kazi ya William Culinar, ambaye alitumia maisha yake kusoma sanaa ya gastronomic ya nchi mbalimbali za dunia.

Inaelezea kupika wali kama ifuatavyo:

1. Kutayarisha viungo muhimu. Ili kuandaa uji, unahitaji sehemu 3 za maji na 2nafaka.
2. Tunachukua sufuria yenye sehemu ya chini nene na kifuniko kinachofunga vizuri na kisichoruhusu mvuke kutoka. Hii ni muhimu sana, kwa sababu hapa kuna siri nzima ya upishi.
3. Mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye vyombo, washa moto wa gesi na subiri hadi ichemke.
4. Mimina nafaka, funika na mfuniko na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 12.
5. Baada ya muda uliowekwa, zima mwali na, bila kufungua kifuniko, subiri dakika 12 nyingine. Hapo tu mchele utakuwa tayari.

Njia hii ya kupikia ni mojawapo ya bora zaidi, kwa sababu uji umeharibika sana. Je, ninahitaji suuza mchele baada ya kupika kwa njia hii? Hapana, kwa sababu nafaka hazitashikamana hata hivyo. Ongeza tu siagi, chumvi, msimu na mimea uipendayo na ufurahie ladha ya kimungu ya uji bora zaidi duniani.

Kupika wali kwenye sufuria

Kwa hivyo, vipengele vya mchakato huu ni vipi? Haijalishi jinsi ya ajabu inaweza kuonekana, lakini mchele wa kupikia unaweza kufanywa sio tu kwenye sufuria, bali pia kwenye sufuria ya kukata. Inaweza kuzingatiwa kuwa njia hii ilikuja nchini kwetu kutoka Uchina au nchi nyingine ya Asia, kwani huko ndiko wanapendelea kutumia woksi kupika sahani nyingi.

Mapishi yanahitaji viungo vifuatavyo:

• mchele - 500 g;
• chumvi ya mezani - 10 g;
• siagi - 100 g;
• maji - 750 ml.

Kila kitu unachohitaji kikiwa karibu, tutapika ijayoSAWA:

1. Chukua kikaangio chenye mbavu za juu na uipashe motoni.
2. Weka siagi, subiri hadi iyeyuke, mimina ndani ya unga na kaanga kwa takribani dakika tatu, ukikoroga kila mara ili nafaka zisiungue.
3. Chumvi kuonja na kumwaga maji.
4. Punguza moto kwa kiwango cha chini kabisa, funika kwa kifuniko kikali na upike kwa takriban nusu saa. Usinyanyue mfuniko wakati huu, kwani hii inaweza kuharibu kila kitu.
5. Mwisho wa kupika, fungua sufuria kisha changanya uji vizuri.

Ni kiasi gani wali hupanuka unapopikwa kwenye sufuria? Takriban mara mbili, hivyo utakuwa na kutosha kulisha familia kubwa na kuondoka zaidi kwa kifungua kinywa. Hata hivyo, uji huo unageuka kuwa mgumu, wenye harufu nzuri na wa kitamu sana hivi kwamba hakuna chochote kilichosalia kwake.

Njia ya kitamaduni ya kuandaa nafaka

Mbinu ya kawaida ni kuchemsha wali mwembamba kwenye chungu. Ilitumiwa kwa karne nyingi na babu zetu kwa kupikia. Ili kupika nafaka, utahitaji kuchukua maji na uji kwa uwiano wa 2 hadi 1, pamoja na chumvi kidogo ili kuipa ladha. Je! hujui wakati wa chumvi wakati wa kupikia? Usijali, hilo tutalizungumza baadaye.

Kwa hivyo, wacha tuendelee moja kwa moja kwenye mchakato wa kupika. Hatua ya kwanza ni kuosha nafaka. Mimina tu kwenye colander na suuza vizuri chini ya maji yanayotiririka hadi kioevu kisicho na uwazi kianze kutiririka.

Kisha mimina wali kwenye sufuria na ujaze unaohitajikakiasi cha maji. Washa gesi na uweke kiwango cha moto hadi kiwango cha juu. Mara moja ongeza chumvi kwa ladha na, ikiwa inataka, mafuta kidogo ya mizeituni. Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, moto hupunguzwa hadi kiwango cha chini, na sufuria hufunikwa na kifuniko.

Wali wa kupamba huchukua takriban dakika 15-20 kupika. Kama ilivyo katika kesi zilizopita, ni marufuku kuinua kifuniko hadi mwisho wa kupikia. Baada ya wakati huu, moto huzimwa, na mchele huachwa kwa dakika nyingine 10, baada ya hapo unaweza kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa.

Jinsi ya kupika aina ya nafaka ya duara?

Tayari tunajua kama wali hulowekwa kabla ya kupikwa. Hii ni muhimu katika hali ambapo unasubiri wageni na hakuna wakati wa kupika. Suuza nafaka na ujaze na maji baridi kwa nusu saa. Kama ilivyo kwa idadi, unaweza kutumia yale yaliyoelezwa hapo juu. Kisha ukimbie maji, suuza nafaka tena, mimina nafaka kwenye bakuli safi, mimina maji ya moto na uweke moto. Mara moja kuongeza chumvi na siagi kidogo ili kuongeza ladha ya uji wa baadaye. Wakati maji yote yamepungua kabisa, sahani iko tayari na inaweza kuondolewa kutoka jiko. Tumia mfuniko wa glasi ili kuzuia mchele kuiva na kuungua ili uweze kudhibiti mchakato wa kupika.

Kuandaa sahani ya kando kwenye jiko la polepole

Vipengele vya mchakato huu. Uvumbuzi wa kifaa kama hicho cha nyumbani kama jiko la polepole umerahisisha sana maisha ya akina mama wa nyumbani, kwani yeye hupika chakula karibu peke yake. Ushiriki wa binadamu unabakikiwango cha chini hiki. Kinachohitajika kwako ni kuweka viungo muhimu ndani yake na kuchagua hali inayofaa.

Wali hupikwa kwenye jiko la polepole kwa mpangilio huu:

• groats huoshwa;
• mchele hutiwa kwenye bakuli na kujazwa maji kwa uwiano wa 1 hadi 2;
• ongeza chumvi ili kuonja;
• uji uliokolea kwa mimea;
• Hali ya uji imewekwa.

Hapa ndipo ushiriki wako katika mchakato wa kupika unaishia. Baada ya kushinikiza kitufe cha "Anza", nafaka itaanza kupika. Wakati uji uko tayari, multicooker itazima na kukujulisha na arifa ya sauti ya mwisho wa kupikia. Kila kitu ni haraka sana, rahisi na rahisi. Mchele kwa pilaf pia inaweza kupikwa kwa njia sawa. Nunua viungo vyote vilivyoonyeshwa kwenye kichocheo cha sahani hii, viweke kwenye bakuli la multicooker, anza modi ya "Pilaf" na baada ya muda utapata moto. Sahani yenye ladha nzuri na yenye harufu nzuri.

Jinsi ya kupika wali kwa sushi?

Njia ya kupika nafaka kwa kutengeneza roli ni tofauti na njia zote zilizoelezwa hapo awali katika makala haya. Jambo ni kwamba mchele haipaswi kuwa na friable, lakini, kinyume chake, fimbo pamoja, kwa hiyo njia ya matibabu ya joto hutumiwa tofauti. Ikumbukwe mara moja kwamba sio nafaka yoyote inayofaa, lakini maalum ya Kijapani, ambayo inaweza kununuliwa katika maduka mengi ya Kirusi. Ina kiasi kikubwa cha gluteni, kutokana na ambayo nafaka hushikana.

Mbali na nafaka yenyewe, vipengele vifuatavyo vitahitajika:

• maji;
• siki ya mchele;
• sukari;
• chumvi.

Unaponunua kila kitu unachohitaji, unaweza kuanza kupika. Mchakato ni kama ifuatavyo:

1. Osha mchele vizuri sana. Hiki ni kipengele kimojawapo muhimu sana unapoipika kwa sushi.
2. Chukua chungu kizito na umimina sare ndani yake.
3. Jaza maji ili yafunike kabisa nafaka.
4. Funika na upike hadi maji yote yawe mvuke.
5. Zima moto na acha wali usimame kwa takriban dakika 10.
6. Wakati huo huo, mimina siki ya wali kwenye bakuli la kina kisha ongeza chumvi na sukari ndani yake.
7. Mimina mmumunyo ulioandaliwa kwenye chungu cha wali na changanya vizuri.

Baada ya taratibu zote kufanyika, nafaka itafinyangwa vizuri na kudumisha umbo lake, ili uweze kuwafurahisha wapendwa wako kwa sushi bora ya kujitengenezea nyumbani.

Vidokezo na mbinu za jumla

Uji wa wali ni sahani yenye afya na lishe, hivyo unaweza kukidhi njaa yako haraka bila kudhuru umbo lako mwenyewe. Kwa hivyo, mwanamke yeyote anapaswa kuwa na uwezo wa kupika nafaka hii ipasavyo.

Ikiwa bado haujajifunza jinsi ya kufanya hivyo, basi vidokezo na mbinu zifuatazo zitakusaidia:

1. Kupika nafaka zozote, ikiwa ni pamoja na wali, ni vyema zaidi katika bakuli lenye kuta nene na sehemu ya chini iliyoimarishwa. Hii ni muhimu ili uji upike sawasawa kutoka chini na kutoka juu. Ikiwa unatumia sufuria na chini nyembamba, basi utakuwa na kuchochea mara kwa mara uji kwawakati wote wa maandalizi. Kwa kuongeza, haitakuwa na uvunjifu, lakini itashikamana tu na kuwa donge moja.
2. Haijalishi unatumia mbinu gani ya kupikia, uzingatiaji madhubuti wa uwiano ni lazima.
3. Kabla ya kuanza kupika, mchele lazima uoshwe ili kuondoa wanga mwingi, ambayo, kwa njia, nafaka hii ina kiasi kikubwa sana.
4. Katika mchakato wa matibabu ya joto, zingatia kanuni za halijoto. Nafaka hii inaweza kuhimili digrii za juu tu mwanzoni mwa kupikia, kwa hivyo baada ya maji ya moto, moto lazima upunguzwe kwa kiwango cha chini. Ikiwa haya hayafanyike, basi huwezi kupata uji wa kitamu, lakini aina fulani ya molekuli ya nata isiyoeleweka, isiyofaa kwa kuliwa.
5. Wakati wa kupikia, onja wali mara kwa mara. Lazima awe tayari kabisa. Ikiwa, wakati wa kupasuka nafaka, unapata kituo kilicho imara, basi nafaka haijawa tayari - inahitaji kupikwa. Na ikiwa ni laini, basi unaweza kuondoa kutoka kwa moto, lakini unahitaji kuruhusu uji kusimama na kifuniko kimefungwa kwa muda wa dakika 10. Katika wakati huu, itafikia utayari kamili.

Ni hayo tu. Juu ya hili, mada ya kupikia sahihi ya mchele kwa kufuata teknolojia zote za kupikia imefunuliwa kikamilifu. Ikiwa utafuata madhubuti vidokezo na mapendekezo yote ambayo yalitolewa katika nakala hii, basi hakika utaweza kupika mchele wa kupendeza sana unaohudumiwa katika mikahawa bora katika mji mkuu. Ili kufanya nafaka iwe ya kitamu, usisahau kuhusu wakati wa kuweka chumvi wakati wa kupika.

Kumbuka kwamba nafaka lazima zijumuishwe katika mlo wa kila mtu, kwani zina kiasi kikubwa cha virutubisho.