Keki ya Prague: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo tunatayarisha hadithi ya vyakula vya Soviet - "Keki ya Prague". Tiba ya chokoleti kwa meza yoyote ya likizo. Kuna tofauti nyingi za mapishi ya Keki ya Prague.

Hebu tuangalie wachache wao na, bila shaka, tusisahau kuhusu ladha zaidi na halisi, ambayo imeandaliwa kulingana na GOST ya zama za Soviet.

Keki "Prague". Kichocheo kulingana na GOST

Ili keki ifanane iwezekanavyo na ya awali, ni lazima ufuate kikamilifu kichocheo cha utayarishaji wake.

Viungo vya Biskuti:

• gramu 115 za unga wa ngano.
• mayai 6 ya kuku.
• gramu 150 za sukari iliyokatwa.
• 25 gramu ya unga wa kakao.
• gramu 40 za siagi.

Viungo vya Cream:

• 20 gramu za maji yaliyosafishwa.
• Kiini cha yai moja.
• gramu 120 za maziwa ghafi ya kufupishwa.
• Pakiti moja ya siagi.
• gramu 10 za sukari ya vanilla.
• gramu 10 za poda ya kakao.

Viungo vya Icing:

• Paa moja ya chokoleti nyeusi (ni muhimu iwe hivyohakuna nyongeza).
• gramu 50 za siagi.
• Viungo vya kutunga mimba:
• gramu 100 za jamu ya parachichi.
• mililita 100 za chai nyeusi.
• gramu 70 za sukari iliyokatwa.

Unga wa biskuti kwa ajili ya "Keki ya Prague". Kichocheo chenye picha

Ukifuata teknolojia ya kupikia, biskuti itabadilika kuwa laini na ya hewa. Chakula lazima kiwe kwenye halijoto ya kawaida.

Tunachukua mayai. Sharti ni kwamba lazima ziwe mbichi, na ganda lazima liwe laini, bila nyufa zozote.

Kwanza kabisa, tunaanza kupiga protini. Ni bora kufanya hivyo kwa mchanganyiko, kwa vile tunahitaji kufikia povu yenye nene, na kufanya hivyo kwa whisk ni uchovu sana. Anza kupiga kwa kasi ya kati. Wakati wazungu wanageuka kuwa povu nyeupe, tunaanza kuanzisha sukari kwenye mkondo mwembamba, huku tukiendelea kuchochea. Baada ya hayo, ni muhimu kuongeza kasi ya mchanganyiko hadi kiwango cha juu na kupiga mpaka povu ya protini yenye nene itengenezwe. Ili kuelewa kuwa povu ni msimamo sahihi, pindua chombo. Povu lililochapwa vizuri halitaisha.

Kwa mijeledi bora zaidi, ongeza matone machache ya limau. Baada ya hapo, tunaendelea na utaratibu wa kupiga viini.

Katika chombo tofauti, changanya sukari na viini. Piga kwa kichanganya kwa kasi ya wastani hadi misa laini itengenezwe.

Katika hatua inayofuata, tunachanganya viini vilivyochapwa na nyeupe.

Katika chombo tofautichanganya unga wa ngano uliopepetwa na unga wa kakao.

Baada ya kuiongeza kwa wazungu waliochapwa na viini. Hii inapaswa kufanyika hatua kwa hatua, huku ukichanganya kwa upole na spatula ili uvimbe usifanye. Koroga kutoka juu hadi chini.

Sasa ongeza siagi. Inapaswa kuwa kwenye halijoto ya kawaida.

Changanya kwa njia sawa na viungo vilivyotangulia.

Kuoka biskuti

Ili kuoka biskuti kwa ajili ya "keki ya Prague", unahitaji kutayarisha:

• Karatasi ya ngozi.
• Sahani ya kuoka (kwa upande wetu, kipenyo cha fomu ni sentimeta 21).

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Tunaweka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka, weka fomu juu yake. Mimina unga wetu na utume kwenye oveni kwa dakika 30.

Ikiwa huna uhakika kama keki imekamilika, angalia kwa mshikaki au toothpick. Ikiwa skewer ni unyevu baada ya kutoboa, acha kuoka kwa dakika kadhaa. Kumbuka: biskuti haipaswi kuoka kwa muda mrefu ili mapovu yasionekane.

Baada ya kuchukua keki, iache kwa dakika chache katika fomu. Baada ya hayo, lazima iondolewe. Funika keki ya sifongo kwa taulo na uondoke kwenye joto la kawaida kwa takriban saa nane au usiku kucha.

Angalia jinsi keki zilizotengenezwa tayari za "Keki ya Prague" zinavyoonekana kwenye picha hapa chini.

Kutayarisha cream

Kwanza, tayarisha sharubati. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 20 za maji kwenye chombo kidogo. Ongeza yai ya yai na kuchanganya vizuri. Baada ya hayo, ongeza maziwa yaliyofupishwa, sukari kidogo ya vanilla. Changanya viungo vyote vizuri.

Tunatuma chombo kwenye jiko kwenye moto mdogo ili syrup isichemke. Inapaswa kuchemshwa hadi iwe nene. Koroga kila mara. Mara tu sharubati ikiwa tayari, toa kutoka kwa moto na weka kando ili ipoe kwa nusu saa.

Katika hatua inayofuata, lainisha siagi kwenye chombo tofauti na uipiga kwa mchanganyiko. Hii lazima ifanyike kwa dakika tano hadi saba kwa kasi ya kati. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa nyororo.

Baada ya syrup kupoa, tunaiingiza kwenye wingi wa mafuta kwenye mkondo mwembamba, tukikoroga kila mara.

Katika hatua inayofuata, tunapaka krimu yetu katika rangi nyeusi na kakao. Ili kufanya hivyo, tunaanzisha poda ya kakao iliyopigwa tayari kwenye cream, bila kusahau kuchanganya daima. Rekebisha kiasi kwa kupenda kwako. Kadiri unavyoingia, ndivyo cream inavyozidi kuwa nyeusi.

Kutungwa mimba kwa keki

Kutayarisha mimba kulingana na mapishi ya awali haitakuwa vigumu. Katika hali hii, ni muhimu kufuta gramu 70 za sukari katika gramu mia moja ya chai kali nyeusi bila ladha.

Kung'aa

Lazima ipikwe baada ya keki kuunganishwa ili isigandishe. Ili kufanya hivyo, unahitaji bar ya chokoleti giza na siagi. Kuyeyusha viungo vyote viwili katika umwagaji wa maji. Tunahakikisha kwamba mafuta hayatoi, vinginevyo utalazimika kuifanya tena na kutupa viungo vya zamani. Ili kuzuia glaze kuenea juu ya uso mzimakeki, safu ya juu inaweza kunyunyiziwa na wanga.

Kukusanya keki

Baada ya viungo vyote kuwa tayari, tunakusanya "Keki ya Prague" hatua kwa hatua.

Hatua ya kwanza. Sisi kukata keki katika sehemu tatu zinazofanana. Hii inaweza kufanyika kwa kisu kikubwa, au unaweza kutumia thread ambayo sisi kunyoosha pamoja na urefu mzima wa keki. Badala ya thread, mstari wa uvuvi unaweza kuja kuwaokoa. Lakini tunapaswa kukuonya kwamba utaratibu huu si rahisi na si kila mtu atafanikiwa mara ya kwanza. Hata hivyo, kadiri unavyopika keki mara nyingi zaidi, ndivyo itakavyokuwa bora kugawanya mikate katika sehemu sawa.

Hatua ya pili. Weka safu ya kwanza kwenye sahani na uipake mafuta sawasawa na cream na spatula. Tunafanya vivyo hivyo na mikate iliyobaki. Idadi yao inategemea jinsi torasi unayoamua kupika.

Hatua ya tatu. Keki ya mwisho lazima iingizwe na jamu ya apricot. Usisahau kila keki, kabla ya kupaka na cream, maji na uumbaji wa chai-msingi. Baada ya hayo, tunatuma keki kwa nusu saa kwenye jokofu.

Hatua ya nne. Funika keki na icing ya chokoleti. Hii inapaswa kufanyika kwa spatula, kupaka vizuri pande zote. Unaweza kupamba kwa karanga zilizosagwa au utando wa chokoleti.

Keki iliyomalizika inatumwa kwenye jokofu ili iwe kulowekwa kabisa.

Keki ya Prague kulingana na vodka

Kutayarisha keki kulingana na mapishi ambayo ni tofauti kidogo na yale ya asili.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• Glasi moja ya sukari.
• Vikombe viwili vya unga.
• Glasi moja ya 200g ya sour cream.
• Mbilimayai ya kuku.
• Vijiko vitano vya kakao.
• Nusu glasi ya vodka.
• Kijiko kimoja cha chai cha baking powder.
• Paa moja ya chokoleti (bora kuchagua nyeusi).
• Pakiti moja ya siagi.
• Koti moja la maziwa yaliyofupishwa.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha keki ya Prague na picha

Hatua ya kwanza. Piga mayai na sukari, ongeza gramu mia moja za maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour. Piga kwa dakika chache zaidi. Fanya vizuri zaidi na mchanganyiko. Panda unga na kakao kwenye bakuli tofauti. Ongeza kwenye mchanganyiko uliochapwa na uchanganya kwa upole na kijiko au spatula kutoka chini kwenda juu.

Hatua ya pili. Tunawasha oveni hadi digrii 200. Paka karatasi ya kuoka na siagi. Tunafunua sahani ya kuoka na kipenyo cha sentimita 25. Mimina unga uliomalizika ndani yake na uoka kwa nusu saa.

Hatua ya tatu. Kupikia cream. Ili kufanya hivyo, piga siagi, pamoja na kakao na maziwa yaliyobaki ya kufupishwa hadi unene wa hewa utengenezwe.

Hatua ya nne. Tunachukua biskuti iliyopangwa tayari kwenye kitambaa cha uchafu. Juu kavu. Wacha iwe baridi kwa masaa kadhaa. Baada ya hapo, kata biskuti katika sehemu tatu sawa.

Hatua ya tano. Impregnation ya keki. Tunafanya hivyo na vodka. Unaweza kutumia pombe nyingine yoyote. Inaweza kuwa amaretto, konjaki.

Hatua ya sita. Tunatengeneza keki. Tunaeneza keki ya kwanza kwenye sahani ya keki na kuipaka mafuta na cream iliyopangwa tayari. Tunaweka keki ya pili juu yake na kufanya vivyo hivyo nayo. Safu ya juu haina haja ya kupaka. Tutamwagilia majibarafu.

Hatua ya saba. Maandalizi ya glaze.

Katika uogaji wa maji, kuyeyusha chokoleti nyeusi iliyovunjika vipande vipande na kuipaka keki mara moja. Baada ya hapo, tunaituma kwenye jokofu kwa saa tatu.

Mapambo ya keki

Keki iliyolowa tayari hutolewa nje ya friji kwa ajili ya mapambo. Ili kufanya hivyo, ponda vizuri mabaki ya waliohifadhiwa ya chokoleti. Fry walnut peeled katika sufuria na pia kukata. Badala ya walnuts, unaweza kutumia hazelnuts au hazelnuts.

Mwanzoni, nyunyiza keki na makombo ya nati, juu na chokoleti. Ukipenda, unaweza kutengeneza sanamu za chokoleti na kuziweka kama muundo kwenye keki.

Tuliangalia mapishi mawili ya hatua kwa hatua ya "Keki ya Prague". Hamu nzuri!