2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wengi wa wale ambao wanapenda kupika na kuandaa sahani mbalimbali nyumbani, kuna uwezekano mkubwa, angalau mara moja walikutana na kiungo kama vile agar-agar. Hasa mara nyingi kwenye mtandao na katika vitabu vya kupikia unaweza kupata mapishi ya jelly na agar-agar. Na pia mara nyingi hupendekezwa kuitumia, na si gelatin. Lakini si kila mtu anajua neno agar-agar. Ni nini?
agar-agar ni nini?
Dutu yenye sifa dhabiti za gelling ni agar-agar. Wapishi na confectioners wanajua vizuri ni nini. Katika ulimwengu wa upishi, inajulikana kuwa mbadala nzuri ya gelatin. Inafanya kama kiboreshaji cha utayarishaji wa aina anuwai za dessert, puddings, jeli, supu na michuzi. Agar-agar hutolewa kutoka kwa aina kadhaa za mwani nyekundu. Pato ni poda nyeupe au njano. Pia, agar inaweza kupatikana kwa namna ya granules, flakes na sahani. Kwa hivyo, mpishi wa kitaalam na mama wa nyumbani huwa na chaguo laofomu ni rahisi kwao kutumia.
Muundo wake unatofautishwa na uwepo wa madini mengi muhimu, ikiwa ni pamoja na iodini, magnesiamu, chuma, zinki na zingine. Aidha, ina wanga na nyuzi. Kwa hivyo, matumizi yake sio tu rahisi zaidi, lakini pia yanafaa zaidi.
Sifa za agar-agar
Bila shaka, mali kuu ya dutu hii ni uwezo wa kugeuza kioevu chochote kwenye molekuli ya jelly kwa msaada wa kiasi kidogo. Agar-agar ni kawaida kutumika katika maandalizi ya jelly. Ni, kama ilivyotajwa tayari, imetengenezwa kutoka kwa mwani, ambao huoshwa na kusafishwa kabla, na kisha hupitia hatua kadhaa za usindikaji. Hii ndio jinsi dutu ya poda yenye mali yenye nguvu ya gelling inapatikana. Agar-agar haina ladha wala harufu, ambayo ni rahisi kabisa kwa matumizi yake. Wakati huo huo, hufyonza kwa urahisi manukato ya viungo na viungo vinavyotumiwa nayo.
Agar-agar inajulikana kwa manufaa yake ya kiafya. Kwanza, jeli ya mwani haichukuliwi na mwili, kana kwamba inapita ndani yake, wakati huo huo kusafisha matumbo. Kwa kuongeza, husaidia kupunguza viwango vya cholesterol, ina faida katika kuzuia saratani ya matiti, na kuimarisha mapafu. Na kutokana na ukweli kwamba ina maudhui ya kalori karibu sifuri na husababisha haraka hisia ya ukamilifu, imepata umaarufu mkubwa kati ya wapenzi wa kula afya na kupoteza uzito.
Ulinganisho wa agar-agar na gelatin
Katika kiini chake, dutu hizi mbili ni nyingi sanasawa: wana mali ya gelling na kwa hiyo hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali, inapobidi. Lakini ukizingatia muundo na mali zao, unaweza kupata tofauti nyingi muhimu, kama sheria, sio kwa kupendelea gelatin. Kati ya ya kwanza, kutokuwepo kwa ladha na harufu katika agar kunaweza kuzingatiwa, wakati gelatin ina harufu maalum. Hii inamaanisha faida ifuatayo ya agar-agar: sio ya kutisha kuipindua, kwa sababu katika kesi hii, tofauti na gelatin, haitaongeza ladha yoyote kwenye sahani.
Ikizama katika utungaji, inaweza kuzingatiwa kuwa agar ni zao la uzalishaji wa mimea, kwa kuwa msingi wake ni mwani. Kwa sababu hii, ni maarufu kwa mboga. Mapishi ya jelly ya agar-agar ni maarufu zaidi kuliko mapishi ya gelatin. Pia kuna tofauti katika texture - agar-agar ni denser na ngumu zaidi, haina kuyeyuka kwa ulimi. Hii inaweza kuwa hasi pekee kwa wapenda muundo wa jeli laini.
Jinsi ya kutengeneza jeli rahisi ya agar
Mapishi ya jeli yenye agar-agar ni maarufu sana. Tena, yote ni kuhusu urahisi wa kutumia dutu hii kuandaa sahani za jelly. Lakini ili kuandaa ladha kama hiyo nyumbani, unahitaji kujua jinsi ya kuongeza agar-agar kwa jelly. Wakati wa kuchagua kwa jelly, unapaswa kutoa upendeleo kwa kiongeza cha poda, kwani ni rahisi kufanya kazi nayo. Kwa mfano, zingatia kutengeneza jeli kutoka kwa jordgubbar mbichi.
Kwa hivyo, kwanza, ongeza sukari na zest ya limau kwenye maji, weka kwenye jiko na ulete chemsha. Sasa ongeza jordgubbar, baada ya kuiponda, na maji ya limao, changanya na uweke kando. Kufuatia uwiano ulioonyeshwa kwenye mfuko, ongeza agar kwa maji na kuleta kwa chemsha, na kuchochea daima. Wakati wa kuchemsha, mimina kwenye molekuli ya beri hapa, chemsha tena, bila kusahau kuchochea. Katika kesi hii, povu ya juu kabisa itafufuka. Wakati mchanganyiko unapochemsha, toa povu na kumwaga kioevu kwenye molds. Inabakia tu kutoa dakika chache baridi, na dessert kwa familia nzima iko tayari. Ni rahisi sana kupika ladha ya kupendeza kama hii itachukua mhudumu si zaidi ya nusu saa, ambayo ni habari njema.
Jinsi ya kutengeneza jeli ya chungwa
Machungwa yenyewe ni tunda la kuvutia sana. Na jelly ya machungwa na agar-agar hakika itapendeza wapenzi wa matunda ya machungwa yenye juisi. Njia za kawaida za kutengeneza jelly ya machungwa ni juisi na maziwa. Zingatia zote mbili.
Ili kutengeneza jeli kwa kutumia juisi, weka juisi hiyo moja kwa moja kwenye jiko na iache ipate moto. Wakati tayari imekuwa joto, ongeza agar-agar na koroga vizuri, uondoe kutoka kwa jiko, usiruhusu kuchemsha, na uweke kando kwa dakika 15. Baada ya hayo, kurudi kwenye jiko, kuleta kwa chemsha. Usisahau kuchochea, kushikilia kwa dakika moja na kuondoa. Katika hatua hii, jelly tayari iko tayari, inabaki tu kumwaga kwenye molds na kuruhusu baridi. Kwa wale walio katika mfungo, jeli hii ina faida isiyoweza kupingwa, kwani inaweza pia kutayarishwa wakati wa kufunga.
Kwa wapenda maziwa ijayonjia. Hapa kanuni hiyo ni sawa na ile ambayo ni msingi wa njia ya jelly ya strawberry iliyoelezwa hapo juu. Tunachanganya maziwa na sukari, tofauti kuleta agar-agar na maji na sukari kwa chemsha, ikiwa inataka, kupika kwa dakika kadhaa, kuchochea daima. Ongeza maziwa, pamoja na maji ya machungwa na rojo, mimina ndani ya ukungu na uache ipoe.
Nini kingine unaweza kuongezwa kwa jeli
Iwapo unachagua mapishi ya jeli ya agar-agar au gelatin, mengi inategemea mawazo yako. Unaweza kutoa ladha yoyote kwa ladha yako, usiogope kujaribu. Virutubisho vya msingi ni matunda na matunda mbalimbali, kuanzia tufaha na jordgubbar hadi tikiti maji na maembe. Unaweza kupika jelly ya maziwa, mapishi ambayo yameonyeshwa hapo juu. Kwa kweli, kuna tofauti nyingi tofauti na michanganyiko ya kuvutia, itabidi tu ujaribu kuota ndoto.
Jelly yenyewe ni kitindamlo kisicho cha kawaida na kitamu ambacho watu wazima na watoto watafurahia. Agar-agar ni msaidizi asiyeonekana tu katika maandalizi yake. Usiogope kuwa mbunifu na upate kitu kipya cha kuwashangaza na kuwafurahisha wapendwa wako.
Ilipendekeza:
Jeli ya Cowberry: viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha na nuances za kupikia
Cowberry ni beri muhimu sana. Pia inaitwa boletus, lingonberry, pori au berry mwitu. Mmea huu wa kudumu unaweza kuishi hadi miaka 300. Lingonberry ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu vinavyosaidia kukabiliana na magonjwa mengi. Jelly ya lingonberry inachukuliwa kuwa muhimu sana na ya kitamu
Watengenezaji bia wa nyumbani: maoni. Nyumbani mini-bia. Kiwanda cha Bia cha Nyumbani: Mapishi
Ni nini hufanya viwanda vya kutengeneza pombe vya nyumbani kuwa vyema sana? Mapitio ya wale ambao tayari wametumia mashine hizi kwa kutengeneza bia, nuances mbalimbali muhimu na faida za upatikanaji huo - yote haya yanaweza kusomwa katika maandishi hapa chini
Nyama ya jeli huhifadhiwa kwa muda gani kwenye friji? Taarifa muhimu kwa akina mama wa nyumbani
Kitafunwa kinachopendwa na wengi ni nyama ya jeli. Hata hivyo, sahani iliyopikwa si mara zote huliwa katika kikao kimoja. Tunapaswa kusafisha vitafunio mahali pa baridi hadi nyakati bora zaidi. Mama wengi wa nyumbani wanapendezwa na swali hili: jelly huhifadhiwa kwa muda gani kwenye jokofu? Wacha tuzungumze juu yake katika chapisho letu
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
Jeli ya Berry: mapishi ya kujitengenezea nyumbani. Jinsi ya kupika jelly kutoka kwa matunda waliohifadhiwa
Jeli ya matunda na beri sio tu ya kitamu sana, bali pia kinywaji chenye afya tele. Inashauriwa kuitumia kwa watu wanaosumbuliwa na gastritis na kidonda cha tumbo. Ni kupikwa kulingana na mapishi kadhaa tofauti, ya kuvutia zaidi ambayo yataelezwa katika makala ya leo
