Mafuta ya alizeti yana msongamano gani? Je, ni msongamano gani wa mafuta ya alizeti?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Mafuta ya alizeti huundwa kwa msingi wa mafuta ya mboga, ambayo hutolewa kutoka kwa mbegu za mmea huu. Aina hii ya bidhaa inachukuliwa kuwa ya kawaida zaidi kati ya wakazi wa Urusi na nchi jirani.

Muundo wa kemikali ya mafuta ya alizeti

Katika muundo, faida hutolewa kwa mafuta, ambayo hufanya takriban 54% ya bidhaa. Mkusanyiko wa wanga ni karibu 25.5%. Protini na phytin huchukua 2.3%. Tannins - 1.7%. Pia katika muundo huo kuna phospholipids, vitamini (A, E), carotenoids, asidi za kikaboni kama vile tartaric, citric na chlorogenic.

Mafuta ya alizeti yana idadi kubwa ya glycerides, ambayo kwa pamoja huunda kikwazo kwa maendeleo au kutokea kwa mchakato wa sclerotic katika mwili wa binadamu. Kwa sababu bidhaa hii ni muhimu sana.

Uzito wa mafuta ya alizeti ni takriban kilo 921-928 kwa kila mita ya ujazo kwa joto la takriban nyuzi 10. Bidhaa hii mbichi ina ladha tele, ya kupendeza na harufu.

Masharti na kanuni za kuhifadhi mbegu kabla ya matumizi

Inajulikana kuwa msongamano wa mafuta hutegemea moja kwa moja mfumo wa kuokoa. Kwa hivyo, ikiwa hali zingine hazijafikiwa, watengenezaji watashughulikia majukumu yao kwa uzembe, basi bidhaa iliyopatikana kama matokeo ya uhifadhi kama huo wa vifaa itakuwa duni. Mafuta haya huwa ya bei nafuu sana.

Hatua za matibabu ya mbegu

1. Usafishaji wa awali kutoka kwa uchafu mbalimbali kabla ya kutengeneza siagi.
2. Uwekaji mbegu kulingana na unyevu.
3. Hifadhi ya moja kwa moja.

Kudumisha kiwango cha ubora wa mbegu kuna kazi kuu - ulinzi dhidi ya kuharibika, ili msongamano wa mafuta ya alizeti yaliyotengenezwa kutoka kwao kufikia kiwango kinachohitajika, na hasara ibaki ndogo. Kanuni hizi hufafanua mfumo wa uhifadhi wa bidhaa za msingi zilizotayarishwa kwa uendeshaji.

Aina na wiani wa mafuta ya mboga (alizeti),madhumuni

1. Mbichi.

Aina hii ya mafuta huchujwa tu, kwa hivyo ndiyo muhimu zaidi. Vipengele vyenye thamani ya kibayolojia huhifadhiwa kwa kiwango cha juu katika bidhaa hii. Uzito wa mafuta ghafi ya alizeti inategemea joto la joto lake. Kwa mfano, ikiwa ni digrii +10, basi itageuka 922-929 kg/m3.

2. Inayotolewa kwa maji.

Bidhaa hii hupatikana kwa kusafishwa kimitambo na kunyunyiziwa maji (kupitia mafuta yanayopashwa joto hadi nyuzi 60, maji yaliyonyunyiziwa hupitishwa, halijoto.ambayo hufikia digrii +70). Protini na kamasi hupigwa, na sehemu kuu imetengwa. Msongamano - 915-918 kg/m3.

3. Imegandishwa.

Imetolewa kwa kuondoa viambajengo vinavyofanana na nta vya asili asilia kutoka kwa mafuta ya alizeti, ambayo huipa bidhaa mbichi rangi ya ukungu. Ikiwa bidhaa ilikuwa "iliyohifadhiwa", basi hii inaonyeshwa kwa jina lake. Inatumika kwa kupikia vyakula vya kukaanga au wakati wa kuoka, kwa sababu aina hii ya mafuta haina harufu ambayo inaweza kuhamishiwa kwa chakula. Inafaa kwa kukaanga kirefu. Mafuta ya kupikia, majarini yanazalishwa kutoka humo, hutumiwa katika uzalishaji wa bidhaa za makopo, katika utengenezaji wa sabuni na rangi na bidhaa za varnish. Uzito wa mafuta ya alizeti (kg / m3 - vitengo vya kiashiria hiki) ni 901-905.

Mafuta yaliyosafishwa na ambayo hayajachujwa

1. Haijasafishwa.

Inasafishwa kimitambo. Kuna madaraja matatu: ya juu, ya kwanza, ya pili. Bidhaa kama hiyo inafaa kwa kuandaa saladi, kozi ya pili au unga. Jibu la swali la nini wiani wa mafuta yasiyosafishwa ya alizeti ni sawa na: 914-918 kg/m3.

2. Imeboreshwa.

Aina hii ya mafuta ni uwazi na rangi kidogo, kwa sababu ni vizuri kusafishwa uchafu (kutibiwa na alkali, bure fatty kali hutolewa, bleached, nk). Msongamano - 916-919 kg/m3.

3. Imesafishwa ili kutoa harufu.

Imetolewa kwa kuathiriwa na mvuke wa maji katika utupu, na kuharibu kabisa vijenzi vya kunukia vya bidhaa. Kuna aina kadhaa: "P" na "D". Inatumika kwauzalishaji wa bidhaa kwa watoto wachanga au bidhaa za lishe. Aina hutofautiana tu kwa kuwa viashiria vya nambari ya physicochemical na asidi ni tofauti. Aina "D" ni laini na haina madhara. Uzito wa mafuta ya alizeti (g/cm3) ni 0.904-0.909.

Chagua bidhaa kwa mahitaji na madhumuni yako mwenyewe. Uzito wa mafuta ya alizeti hauathiri ubora wake sana. Kiashiria hiki huathiri hasa mnato na maudhui ya mafuta ya bidhaa.

Jinsi ya kuhifadhi vizuri siagi nyumbani

Kutoka kwa bidhaa kama hizo, kama unavyojua, kuna maadui watatu hasidi: oksijeni, uhifadhi katika hali ya joto na mwanga. Hitimisho la kimantiki linaweza kutolewa kutokana na hili. Ili usiondoe dutu ya microelements muhimu na si kupunguza wiani wa mafuta ya alizeti, unahitaji kuificha kutoka kwenye mionzi ya mwanga, kuiweka mahali pa baridi na kuihifadhi kwenye chombo kilichofungwa. Joto la kuhifadhi bidhaa ni takriban + digrii 7-21. Hakikisha kuwa bidhaa ambayo haijatumika kwa sasa haigusani na metali au maji.

Mafuta ambayo hayajachujwa huhifadhiwa kwa takriban miezi minne kuanzia tarehe ya kutolewa kwake, na kusafishwa - sita. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, ili kuweka bidhaa kwa muda mrefu, ongeza ndani yake, moja kwa moja kwenye chombo, chumvi kidogo na maharagwe machache yaliyooshwa na kukaushwa.

Jinsi ya kutotumia mafuta ya alizeti

1. Usiache bidhaa kwenye sufuria, kwenye jiko bila kutunzwa. Inaweza kuwa moto sana na kuwaka moja kwa moja. Ikiwa hii ilifanyika,funika sahani nayo kwa kitambaa kinene chenye maji, lakini usimimine maji.
2. Usikae chakula kwa mafuta yaliyopashwa moto sana, kwani yatatoka na kuharibu harufu na ladha ya chakula.
3. Usimimine bidhaa kwenye bakuli moto, kwani halijoto inaweza kuwa ya juu sana na vilivyomo vinaweza kuwaka moto, na kusababisha moto. Hii ni kweli hasa kwa dutu zenye msongamano mkubwa.
4. Haiwezekani kuhifadhi mafuta chini ya mwanga, ambayo huchochea ukuzaji wa vioksidishaji vinavyoharibu vipengele vyote muhimu vya ufuatiliaji katika bidhaa. Kwa njia, vitu visivyosafishwa haraka hupoteza rangi yao na kuisha. Michakato hii, kwa bahati nzuri, haiathiri kwa vyovyote ubora wa mafuta.
5. Usitumie tena bidhaa. Mafuta, yanapotumiwa tena, haitoi chakula vitu vyovyote muhimu, kwa sababu walichoma wakati wa matumizi ya awali. Ikiwa hutafuata sheria hii ya matumizi, basi misombo ya sumu ya asili ya mutagenic na kansa inayoundwa katika dutu itaingia tumboni.
6. Usile bidhaa iliyoisha muda wake wa matumizi, kwa sababu kuna hatari kubwa ya matatizo ya usagaji chakula.

Jinsi ya kuandaa chakula kabla ya kukaanga

1. Viazi mbichi lazima zioshwe vizuri sana chini ya maji yanayotiririka kabla ya kupikwa ili kuondoa wanga kwenye uso. Ikiwa hii haijafanywa, basi wakati wa kukaanga itakuwa nata (vipande vitashikamana au kushikamana chini ya sufuria). Unaweza pia kukausha viazi na taulo za karatasi, utaratibu huoitaharakisha ukuzaji wa ukoko wa dhahabu na kila kitu kitapika sawasawa.
2. Kabla ya kukaanga, nyama pia inahitaji kukaushwa kwa kuifunga na leso, nk. Tatizo ni sawa: maji yaliyobaki kwenye bidhaa huingia kwenye mafuta, na kutoka kwa hili huvuta na kuanza kupiga risasi..
3. Ikiwa kiungo cha kupikia kinawasilishwa kwa namna ya nyama ya kusaga, basi kioevu kilichoongezwa ndani yake (cream, maziwa, nk) haipaswi kuzidi 10% ya maudhui kuu. Hii ni kwa sababu itavuja nje ya chakula wakati wa kukaanga na kujilimbikiza katika mfumo wa kuganda, na kusababisha "risasi".

Kijenzi cha vitamini

Mafuta yote ni kifurushi cha mafuta ya mboga. Zina kiasi cha kutosha cha kilocalories, kuzuia mwili kuanguka katika hali isiyo ya kazi, uchovu. Hifadhi ya nishati hujazwa tena kwa kula mafuta ya alizeti ya aina yoyote au aina. Hii ni kweli hasa wakati wa baridi wa mwaka na wakati wa ugonjwa. Mafuta ya alizeti haitoi tabia mbaya katika suala la maudhui ya kilocalories kwa mafuta ya wanyama, kwa sababu ina thamani ya nishati ya 900 kwa gramu 100, na siagi - 738 tu kwa gramu 100. Bidhaa hiyo inafyonzwa karibu 100%. Ni mfano bora wa seti ya vipengele vya ufuatiliaji vilivyotumika kibiolojia.

Watu wengi hufuata kanuni za lishe bora, kudumisha afya bora ya kimwili yao wenyewe na wapendwa wao. Ni lazima ikumbukwe kwamba wakati wa kutumia mafuta ya alizeti, watoto watakuwa na afya, mfumo wa neva utakuwa bora.sumu, na tishu mfupa ni nguvu. Uzuiaji wa magonjwa ya moyo na mishipa pia unafanywa.