Vidakuzi bila maziwa: mapishi, viungo, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inajulikana kuwa vidakuzi vya watoto na watu wazima ni mojawapo ya chipsi zinazopendwa zaidi. Lakini kwa watu ambao ni mzio wa maziwa, mayai au gluten, kula keki za kitamaduni kunaweza kugharimu afya zao na hata maisha. Jinsi ya kuoka kuki bila gluten, mayai, maziwa? Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika makala yetu.

Jinsi ya kutengeneza vidakuzi bila maziwa na vyakula vingine vya mzio?

Inapotokea aina yoyote ya tatizo hili, madaktari huagiza lishe maalum ambayo wagonjwa wanatakiwa kufuata. Vyakula vyote vyenye vitu hatari kwa wagonjwa wa mzio vinapaswa kutengwa na lishe. Mara nyingi, majibu husababishwa na mayai, gluten au maziwa ya ng'ombe. Vyakula hivi hupatikana kwa wingi katika bidhaa za kitamaduni za dukani au kuokwa nyumbani.

Lakini inawezekana kuwatengenezea vidakuzi watu wanaougua mzio bila maziwa au bidhaa nyingine hatari. Kwa hii; kwa hiliakina mama wa nyumbani ama wabadilishe wao wenyewe na wanaoruhusiwa, kubadilisha mapishi ya kitamaduni, au kutafuta njia ambazo tayari zimethibitishwa kuunda keki za lishe.

Mayai ya kuku yanaweza kubadilishwa na mayai ya kware au kuachwa kabisa. Maziwa ya ng'ombe katika mapishi hubadilishwa na mbuzi, soya, nazi, mafuta yaliyopunguzwa na maji (mboga), pamoja na bidhaa za maziwa yenye rutuba. Badala ya unga wa ngano, hutumia oatmeal, wali, nafaka isiyo na gluteni.

Maelekezo ya Vidakuzi vya Maziwa, Yai na Gluten Isiyo na Gluten

Tumia:

• unga wa GLUTANO - vikombe sita;
• wanga wa viazi - vikombe viwili;
• mafuta ya mboga - glasi moja na nusu;
• soda - kijiko kimoja cha chai;
• chumvi;
• asidi ya citric;
• maji - glasi moja na nusu;
• sukari - glasi mbili.

Ikihitajika, ujazo wa bidhaa hupunguzwa kwa nusu.

Kupika

Unga umesagwa na siagi (mboga) na wanga. Soda inazimishwa na asidi ya citric, chumvi kidogo huongezwa na kuingizwa kwenye unga. Misa yenye nata imechanganywa vizuri, sukari na maji huongezwa. Unga haipaswi kuwa ngumu sana. Hukunjwa, kukatwa kwa almasi au takwimu zingine na kuoka katika oveni kwa dakika 15.

Unga wa Mchele wa Oatmeal Kuoka kwa Karanga

Vidakuzi vilivyochanganywa vya unga wa oatmeal bila gluteni vimetengenezwa kwa ajili ya watoto na watu wazima ambao hawana mizio ya mayai (kuku), maziwa na gluteni. Ikumbukwe kwambaKichocheo hiki kina kakao na karanga. Kwa hiyo, ikiwa athari za mzio kwa karanga, chokoleti, nk zimeonekana, ni thamani ya kuwatenga bidhaa hizi kutoka kwenye orodha ya viungo, na kuzibadilisha na matunda yaliyokaushwa. Kuna mapishi mengi ya kuki za oatmeal bila mayai na maziwa, lakini kwa kuongeza unga wa mchele, huwa airy na zabuni. Viungo vya resheni 6:

• unga wa mchele - vijiko viwili;
• unga wa unga (lazima uwe na alama ya gluteni) - vijiko vinne;
• walnuts ishirini;
• robo glasi ya maji;
• kijiko kimoja cha chakula cha sour cream (15%);
• kijiko kimoja cha chai cha unga wa kakao;
• vijiko vinne hadi vitano vya sukari.

Maelezo ya kupikia

Vidakuzi vya mchele vya oatmeal bila gluteni bila maziwa kulingana na mapishi yaliyowasilishwa katika sehemu hii hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mimina unga wa wali kwenye bakuli, ongeza oatmeal na sukari ndani yake. Karanga (walnuts) huchujwa na kisha kuhamishiwa kwenye bakuli la blender na kukatwakatwa.
2. Mimina maji na ukoroge unga ili viungo vikavu viyeyuke vizuri humo. Msimamo wa bidhaa ni viscous kabisa. Ongeza cream ya sour kwenye bakuli na ukoroge tena.
3. Karatasi ya kuoka imefunikwa na ngozi na kupakwa mafuta (mboga). Kueneza unga na kijiko na kiwango chake ili bidhaa ziwe sawa kwa ukubwa na urefu. Kisha nafasi zilizo wazi hunyunyizwa na kakao. Karatasi ya kuoka hutumwa kwenye oveni na kuoka kwa karibu nusu saa kwa joto la digrii 170.

Kwenye kisanduku kwenye frijibidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa wiki.

Vidakuzi vya cottage cheese za watoto

Ikiwa gluteni ni hatari kwa mwili wa mtoto, kichocheo hiki cha kuoka ni cha lazima. Shukrani kwa kuongezwa kwa jibini la Cottage, biskuti zisizo na gluteni hupata muundo wa porous na hewa, pamoja na juiciness ya kupendeza na ladha ya maridadi. Bidhaa ya duka inaweza kubadilishwa na ya nyumbani. Kwa kufanya hivyo, mchele na unga wa mahindi huchanganywa kwa uwiano sawa. Tumia:

• mayai mawili;
• gramu 100 za sukari;
• 200 gramu za jibini laini la kottage, bila nafaka;
• unga usio na gluteni - gramu 150-200 (kulingana na saizi ya mayai na msongamano wa jibini la jumba);
• poda ya kuoka - 1 tsp. hakuna slaidi;
• vanillin iko kwenye ncha ya kisu.

Kupika hatua kwa hatua

Mayai hupigwa na kuwa povu laini, jibini la Cottage husuguliwa kupitia ungo. Panda unga, ukichanganya na vanilla na poda ya kuoka. Ongeza mchanganyiko na jibini la Cottage kwa misa ya yai ya sukari. Changanya kwa makini. Weka karatasi ya kuoka na ngozi au karatasi ya ngozi. Kueneza unga na kijiko. Oka katika oveni kwa digrii 180 kwa nusu saa. Ukipenda, bidhaa zinaweza kunyunyiziwa na sukari ya unga juu.

Vidakuzi vya Mahindi (Mtoto)

Chaguo hili linapendekezwa kwa wale wenye meno matamu ambao wamezuiliwa katika matumizi ya maziwa ya ng'ombe. Biskuti hii ya mahindi pia haina gluteni na haina mayai, kwa hivyo kuoka kunaweza kuitwa karibu ulimwengu wote, kwani inafaa kwa watoto wachanga.kutovumilia kwa allergener nyingi. Ili kutengeneza kichocheo hiki cha keki bila maziwa, utahitaji:

• 350 gramu za unga wa mahindi;
• 150 ml maji ya madini yanayometa;
• kijiko kimoja cha chakula cha mafuta ya mboga;
• nusu glasi ya sukari iliyokatwa;
• zabibu;
• 50 gramu za prunes au matunda mengine yoyote yaliyokaushwa;
• kwenye ncha ya kisu kuna soda ya kuoka.

Maelezo ya vipengele vya kupikia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Prunes na zabibu kavu hulowekwa kwenye maji (moto) kwa dakika 10-15. Kisha kioevu hutolewa, matunda yaliyokaushwa huoshwa na kuwekwa kwenye kitambaa cha karatasi.
2. Unga hukandamizwa kwa maji ya madini yenye kaboni, na kuongeza unga wa mahindi, sukari, mafuta ya mboga na soda ya kuoka ndani yake. Inapaswa kuwa mnene kiasi cha kutoshikamana na mikono yako.
3. Unga hutiwa kwa dakika 15-20.
4. Ongeza zabibu kavu na prunes, kata vipande vidogo. Kanda tena.
5. Nyunyiza uso wa meza na unga na toa unga kwenye safu nyembamba (unene wa 1-1.5 cm). Wanaondoa kutoka humo takwimu za wanyama mbalimbali ambao watoto wanapenda sana.
6. Tandaza nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka, iliyopakwa mafuta (mboga) au iliyofunikwa kwa ngozi.
7. Oka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa nusu saa.

Bidhaa zilizokamilishwa zimepozwa, huondolewa kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye sahani.

Siri za Kuoka Lishe

Unga wa mahindi, oatmeal na wali vinapatikana kwa urahisikwa wateja katika maduka makubwa au maduka maalumu. Ili kufanya ladha ya kuoka kwa lishe iwe tofauti zaidi, matunda (mbichi, waliogandishwa, makopo), matunda yaliyokatwakatwa (mbichi au kavu) huongezwa humo.

Ikiwa hakuna mzio kwa karanga, ongeza karanga, pine, hazelnuts. Ili kuunganisha viungo, ndizi (iliyoiva na laini) huwekwa kwenye unga badala ya mayai. Kwa kuchanganya aina tofauti za unga, ladha mpya ya dessert hupatikana. Unga wa mahindi hupa bidhaa zilizookwa tint nzuri ya manjano, oatmeal huzifanya kuwa laini na laini, buckwheat hutoa ladha ya njugu, unga wa wali hutoa ladha maalum.

Kuoka ni ladha ya kushangaza wakati kichocheo cha vidakuzi bila maziwa, gluteni na bidhaa zingine zisizo na afya ni pamoja na kukanda unga kwenye unga wa mahindi kwa kuongeza vipande vya chokoleti.

Cinnamon Apple Soft Cookie (Hakuna Maziwa)

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu zaidi kuliko vidakuzi vya mkate mfupi vya siagi ya kujitengenezea nyumbani kwa wapenzi tamu wa kweli? Karibu kila mama wa nyumbani wa kisasa anaweza kujivunia kichocheo cha saini cha kuoka vile. Kupikwa kulingana na moja ya mapishi rahisi zaidi, vidakuzi vya mdalasini vitapendezwa na wanafamilia wote na chai. Ili kuunda sehemu 5 za keki tumia:

• yai moja la kuku;
• gramu 60 za siagi;
• 80 gramu za sukari;
• chumvi kidogo (kuonja);
• 300 gramu za unga (ngano nzima);
• tufaha tatu;
• gramu tano za mdalasini;
• gramu 10 za asali;
• 8 gramu za poda ya kuoka.

Thamani ya nishati na lishe ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 210 kcal, maudhui ya protini - gramu 5, mafuta - gramu 7, wanga - gramu 33.

Kupika kwa hatua

Mojawapo ya mapishi rahisi ya kuki ya mdalasini huchukua takriban dakika 45 kutayarishwa. Wanafanya hivi:

1. Piga kwa mjeledi yai moja (kuku) na chumvi, ongeza sukari baada ya kutoa povu.
2. Siagi hupakwa kwenye grater kubwa na kuongezwa kwenye mchanganyiko wa sukari ya yai. Baada ya hapo, kila mtu anachanganywa.
3. Tufaha humenywa, kung'olewa (kubwa) na kuongezwa kwenye mchanganyiko huo. Mimina mdalasini, asali (kijiko kimoja), changanya
4. Ongeza unga (uliopepetwa) na baking powder. Msimamo wa unga unapaswa kuwa nene na laini. Kanda ndani ya mpira. Mwache apumzike kwa dakika 15.
5. Karatasi ya kuoka imewekwa kwa ngozi na umbo la mkono kuwa mipira midogo (iliyo bapa kidogo) ya kipenyo cha sentimita 5.
6. Ikihitajika, loweka mikono kwa maji. Vidakuzi huoka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200. Baada ya dakika 10, joto hupunguzwa hadi digrii 180 na kuoka kwa dakika 15 zaidi. Bidhaa zilizokamilishwa hunyunyizwa na sukari ya unga.

Kuoka bila siagi na maziwa

Ole, unga wa kidakuzi cha mkate mfupi na siagi hauwezi kuzingatiwa kama lishe. Mara nyingi katika mapishi ya keki hii ya kupendeza kuna maziwa na mayai. Unaweza kushangaza na kufurahisha jamaa zako ambao wako kwenye lishe na vidakuzi vya nyumbani bila siagi na maziwa. Tiba kama hiyo sio tu ya kitamu sana, bali piainasaidia sana. Hakika, katika mapishi mengi, viungo vyenye madhara hubadilishwa na jibini la Cottage, matunda yaliyokaushwa, oatmeal, karanga, nk Vipu vile vinaweza kufurahia hata siku za kufunga. Viungo:

• gramu 400 za unga;
• nusu kijiko cha chai cha soda;
• 120ml maji;
• gramu 120 za sukari;
• gramu 100 majarini iliyoyeyuka.

Teknolojia

Kanda unga kutoka kwa unga, sukari iliyokatwa, maji, majarini, soda. Wao hutoka, hukata kuki za curly, kuziweka kwenye karatasi ya kuoka na kuzituma kuoka kwa joto la digrii 185. Mchakato huchukua kama dakika 17.

Mapishi ya Kidakuzi cha Uli wa Uli

Chaguo hili la kuoka linafaa kwa watoto ambao hawapendi oatmeal. Vidakuzi vya oatmeal ni nzuri kutumia kama vitafunio vyenye afya, kwani sukari imebadilishwa na asali katika mapishi. Aidha, ina matunda yaliyokaushwa na karanga. Kwa kupikia utahitaji:

• unga wa oat - gramu 150 (sio papo hapo);
• zabibu au matunda mengine yaliyokaushwa - 50g;
• njugu (walnuts) - 50 g;
• asali - kijiko kimoja;
• yai moja (kuku).

Sifa za Teknolojia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Asali ya pipi huyeyushwa kwenye bafu ya maji.
2. Viungo vikavu (unga, njugu, zabibu kavu) vimeunganishwa na kuchanganywa.
3. Njugu huchomwa kwenye oveni au kwenye kikaango (kavu).
4. Mimina viungo vikavu kwenye asali (iliyoyeyuka) na changanya vizuri.
5. Katika chombo tofauti kinachotumiawhisk kuwapiga yai. Kuchanganya na mchanganyiko wa asali-oatmeal. Unga unapaswa kuwa homogeneous.
6. Itandaze kwenye fomu iliyofunikwa na ngozi, sawazisha na uioka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa karibu nusu saa.

Keki iliyomalizika kupozwa na kukatwa vipande vipande.

Mapishi ya keki za Nutty

Tumia:

• Sukari - gramu 150.
• Karanga - gramu 300.
• Vanillin.
• Yai (kuku).

Kuandaa chipsi

Kwa uokaji huu, inashauriwa kutumia mchanganyiko wa almond na walnuts (kwa uwiano sawa). Wanafanya hivi:

1. Choma karanga kwenye kikaango kikavu, baridi, saga kwenye blender.
2. Yai hupigwa kwa vanila na sukari, kiasi chake kinaweza kupunguzwa ili kuepuka kuganda. Asali ya maji inaweza kutumika badala ya sukari.
3. Mimina karanga (zilizokatwa) kwenye mchanganyiko, changanya na ugawanye unga uliokamilishwa katika sehemu sawa.
4. Mipira inakunjwa kutoka kwa kila mmoja, na kubanwa ili kutengeneza vidakuzi vyenye umbo la sarafu. Kwa wapenzi wa unga wa crispy, unene wa bidhaa unapaswa kufanywa kuwa duni.

Tandaza kuki kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi na uoka katika oveni kwa digrii 180. Hamu nzuri!