Mafuta ya mboga: kuwekwa kulingana na ubora. Wazalishaji wa mafuta ya mboga nchini Urusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Moja ya bidhaa ambazo ni vigumu kufanya bila jikoni ni mafuta ya mboga. Ni muhimu wakati unahitaji kaanga nyama, mboga za kitoweo, saladi ya mavazi. Lakini wakati wa kununua chupa nyingine ya mafuta, umewahi kujiuliza ni nini hasa unachochukua? Inasikika, lakini unahitaji kununua mafuta ya hali ya juu. Jinsi ya kuchagua kwa usahihi? Je, ni aina gani za bidhaa hii? Kuhusu hili katika makala yetu.

Kwa nini ni muhimu kujumuisha mafuta ya mboga kwenye lishe

Wanasayansi, madaktari na wataalamu wa lishe wanadai faida za mafuta ya mboga. Licha ya ukweli kwamba bidhaa hii ina kalori nyingi (107 kcal kwa kijiko), inashauriwa kuitumia hata kwa kupoteza uzito na watu wazito. Kwa nini? Kila kitu ni rahisi sana. Kwa usawa, mtu anahitaji kula sio tu protini na wanga, lakini pia mafuta. Wao ni "nzuri" na "mbaya". Mwisho hupatikana katika bidhaa za asili ya wanyama, na "nzuri" hupatikana ndanibidhaa za asili ya mimea, ambayo ni pamoja na mafuta. Mwili unahitaji kupokea aina zote mbili za mafuta, lakini kuna "nzuri" zaidi. Kwa wastani, ulaji wa kila siku wa mafuta ni gramu 80-100, ambayo angalau gramu 30-35 inapaswa kuwa mafuta ya mboga.

Asidi zisizojaa mafuta hupatikana katika aina zote za mafuta ya mboga isipokuwa mawese na nazi.

Kuhusu faida za mafuta ya mboga

Bidhaa hii ni muhimu kwa matumizi ya mara kwa mara kwani ina mafuta muhimu mwilini. Palette ya mafuta ya mboga ni pana kabisa. Kila aina ina sifa zake. Kabisa mafuta yote yana vitamini A, E na F, ambayo hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika vyombo, kuvunja mafuta na asidi ya oleic, ambayo husaidia kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Ifuatayo ni rating ya manufaa ya mafuta ya mboga. Ni kiasi fulani cha kiholela, kwa sababu kila mafuta yanastahili kujivunia nafasi katika jikoni yako. Zaidi ya hayo, wataalamu wanapendekeza kuwa na angalau bidhaa 5 za bidhaa hii muhimu zaidi nyumbani.

Zaituni

Kinara katika orodha ya mafuta ya mboga katika suala la mali muhimu ni mafuta ya mizeituni. Kuna hadithi kuhusu sifa zake za uponyaji. Mafuta haya ni chanzo bora cha asidi ya oleic. Inachangia:

• Kurekebisha shinikizo la damu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.
• Boresha utendakazi wa moyo.
• Umeng'enyaji mafuta.
• Kurudishwa kwa mwili.
• Matibabuna kuzuia magonjwa ya njia ya utumbo.
• Vyombo vya kusafisha.
• Kuimarisha kinga na kuzuia saratani.

Wakati wa kuchagua mafuta, unahitaji kuzingatia asidi - haipaswi kuzidi 0.8%. Bidhaa hii inaweza kuchukuliwa kuwa mshindi wa rating kati ya mafuta yote ya mboga pia kwa sababu inabakia mali yake ya manufaa wakati inapokanzwa. Kwa hivyo, ni bora kwa kupikia vyakula vya kukaanga juu yake.

Chapa zifuatazo zinachukuliwa kuwa vinara katika orodha ya mafuta ya mboga kwa ubora:

1. Borges Extra Virgin (Hispania).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italia).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Ugiriki).

Kitani

Mafuta haya ni ghala la vitamini na madini. Katika cheo cha manufaa ya mafuta ya mboga kwa suala la maudhui ya asidi ya mafuta ya omega-3, inachukua nafasi ya kuongoza. Mafuta hayo yana chuma, zinki, kalsiamu, manganese, na vitamini A, B, E, F, K. Wataalamu wa lishe wanapendekeza kwa fetma, kwani hurekebisha kimetaboliki. Pia, mafuta yanakuza uzalishaji wa estrojeni, hivyo inachukuliwa kuwa ya kike. Faida Muhimu:

• Huondoa sumu.
• Hupunguza kasi ya uzee.
• Hupunguza nitriti kutoka kwa matunda na mboga mboga.
• Hupunguza viwango vya cholesterol.
• Huzuia ugonjwa wa moyo na mishipa.
• Hurekebisha njia ya usagaji chakula.
• Hupunguza uvimbe.
• Huongeza kinga.
• Huboresha hali ya ngozi, nywele na kucha.
• Husaidiakukabiliana na msongo wa mawazo.
• Hupunguza hatari ya saratani.

Mafuta yanapaswa kutumiwa nadhifu au katika saladi, lakini yasipikwe. Inafaa kulipa kipaumbele kwa chapa zifuatazo za mafuta ya linseed:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Ufuta

Muundo wa dutu amilifu katika mafuta haya ni mkubwa. Juu ya hatua ya juu ni kalsiamu - kuna mengi yake katika mafuta ya sesame. Kwa hiyo, katika orodha ya mafuta ya mboga kwa suala la faida kwa viungo, sesame inaongoza kwa ujasiri.

Pia ina zinki, potasiamu, fluoride, magnesiamu, chuma, shaba, vitamini A, C, D, E, vitamini B. Faida za bidhaa hii ni kama ifuatavyo:

• Urekebishaji wa kimetaboliki na viwango vya homoni.
• Urejesho wa tishu za mfupa na cartilage.
• Kuboresha ugandaji wa damu.
• Kupunguza hatari ya thrombosis.
• Ufanisi wa matumizi katika magonjwa ya tezi dume.
• Matibabu ya viungo vya maono, viungo vya kupumua na mfumo wa mkojo.
• Inafaa kwa magonjwa ya sehemu za siri kwa wanaume.

Mafuta haya hayapendekezwi kukaangwa kwani yanapoteza sifa zake nzuri. Ukadiriaji wa mafuta kwa sehemu hii:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Mfalme wa Mafuta".

Maboga

Katika orodha ya mafuta ya mboga kwa kiwango cha zinki, malenge yanaweza kushindana kwa ubingwa. Ikiwa kitani nimafuta ya kike, kisha malenge - kiume. Inasaidia katika matibabu na kuzuia magonjwa ya kiume, huongeza kiasi cha testosterone. Sehemu nyingine muhimu sana ambayo ina ni selenium. Inalinda dhidi ya homa na inaboresha kinga. Mafuta pia huchangia:

• Boresha ufanyaji kazi wa njia ya usagaji chakula na kulinda ini.
• Kuboresha hali ya ngozi, nywele na kucha.
• Kinga dhidi ya mawe kwenye nyongo.
• Kuzuia atherosclerosis na ugonjwa wa moyo.
• Ondoa vimelea na bakteria mwilini.

Inapokanzwa, mali muhimu ya bidhaa hupotea, kwa hivyo ni bora kuitumia kwa sahani za kitoweo. Inaaminika kuwa mafuta bora ya mbegu ya malenge yanatolewa kusini-mashariki mwa Austria huko Styria, na kiwango kati ya chapa za mafuta katika sehemu hii ni kama ifuatavyo:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Nafaka

Huyu ndiye bingwa kati ya mafuta ya kuhalalisha kolesteroli, ina vitamini E, F. Mali muhimu:

• Huboresha utendaji kazi wa ubongo.
• Huongeza kinga.
• Hupunguza kasi ya uzee.
• Hurekebisha michakato ya kimetaboliki.
• Inafaa katika magonjwa ya neva.

Mafuta ya mahindi yaliyosafishwa ndiyo yanauzwa zaidi, kwa hivyo yanafaa kwa kukaangia. Bidhaa bora za mafuta ya mahindi iliyosafishwa nchini Urusi:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Nzuri".

Alizeti

Imewekwa nafasimafuta ya mboga katika umaarufu kati ya mama wa nyumbani, mafuta ya alizeti, bila shaka, ni ya kwanza. Ni mgeni wa mara kwa mara jikoni. Mara nyingi, watu hutumia mafuta ya mboga iliyosafishwa, kwani karibu haina harufu. Hata hivyo, mafuta yasiyosafishwa ya alizeti yanaweza kuleta faida halisi. Ina vitamini A, D, E, F, kikundi B na idadi ya vipengele vya kufuatilia. Hata hivyo, katika cheo cha mafuta muhimu zaidi ya mboga, haitakuwa mahali pa kwanza. Pamoja na hayo, inachangia uboreshaji wa mwili:

• Hurekebisha kimetaboliki.
• Hupunguza cholesterol "mbaya".
• Ina athari ya jumla ya kuimarisha.
• Huboresha usagaji chakula.
• Husaidia kuondoa sumu.
• Hupunguza kasi ya uzee.
• Inaboresha muundo wa kucha na nywele.
• Hutuliza mishipa.

Mafuta ambayo hayajachujwa hupoteza sifa zake za manufaa yanapopashwa, kwa hivyo yanafaa zaidi kwa vituo vya mafuta. Mafuta yaliyosafishwa yanafaa kwa kukaangia.

Mustard

Mafuta haya yenye ladha tamu yana vitamini A, D, E, K, P na B. Faida:

• Nzuri kwa bakteria.
• Huongeza kinga.
• Husaidia kuboresha shughuli za ubongo.
• Huimarisha kuta za mishipa ya damu.
• Huboresha mgando wa damu.
• Inafaa kwa kuzuia magonjwa ya utumbo na mishipa ya damu.

Katika orodha ya mafuta ya mboga yenye ladha ya hali ya juu zaidi, safu ya haradalinafasi za juu. Mboga iliyotiwa nayo huhifadhi hali mpya kwa muda mrefu. Zingatia chapa zifuatazo za mafuta ya haradali, ikichukua nafasi tatu za kwanza katika safu:

1. "Gorlinka".
2. "Ladha za Maisha".
3. "Sarepta".

samaki wekundu

Huenda hujasikia hili. Mafuta haya hayana uhusiano wowote na uyoga. Camelina ya kupanda ni mmea wa herbaceous wa familia ya Kabichi. Ina asidi (omega-3 na omega-6), ambayo mtu hawezi kuunganisha peke yake, lakini ambayo anahitaji kwa maisha ya kawaida. Kwa kawaida, ili kuimarisha mwili na asidi hizo, unahitaji kula vyakula vilivyomo. Mafuta ya Camelina yana asidi hizi muhimu kwa mwili wa binadamu. Kwa kuongeza, ina idadi ya sifa nyingine muhimu:

• Hupunguza viwango vya cholesterol.
• Hurekebisha shinikizo la damu.
• Huimarisha shughuli za moyo.
• Husaidia kuimarisha mishipa ya damu.
• Inafaa kwa kinga dhidi ya magonjwa ya njia ya utumbo.
• Hurekebisha viwango vya homoni kwa wanawake wanaougua PMS.
• Ina athari chanya katika utendakazi wa ini na njia ya biliary.

Wakati wa kukaanga, mafuta hupoteza sifa zake za manufaa, hivyo ni bora kuvaa saladi na kuongezea sahani mbalimbali. Bidhaa bora ni pamoja na chapa zifuatazo za mafuta ya camelina, kama ilivyoorodheshwa:

1. "Sarepta".
2. "Kusini mwa Urusi".
3. "Dhahabu ya Raha".

Njia za kutengeneza siagi

Yotemafuta hutofautiana jinsi yanavyopatikana. Kuna tatu kati yao: kushinikiza baridi, kushinikiza moto na uchimbaji. Katika kushinikiza baridi, mbegu husisitizwa na bidhaa inayosababishwa hutiwa chupa. Haishangazi, mafuta haya ni ya juu zaidi na yenye manufaa zaidi. Kwa kushinikiza moto, mbegu huwashwa kwanza na kisha huanguka tu chini ya vyombo vya habari. Mafuta haya ni nyeusi zaidi kuliko ya kwanza, huhifadhiwa kwa muda mrefu, haina harufu maalum, lakini inachukuliwa kuwa haina maana. Chaguo la tatu la usindikaji linahusisha kusafisha. Pamoja nayo, mafuta huhifadhiwa kwa muda mrefu, hupoteza ladha na harufu yake, inakuwa bora kwa kukaanga, lakini kwa kweli hakuna vitu muhimu vinavyobaki ndani yake.

Ukadiriaji wa mafuta ya alizeti iliyosafishwa ya mboga

Kwa kuwa mafuta ya alizeti ndiyo maarufu zaidi nchini Urusi, itakuwa muhimu kujua ni watengenezaji gani huzalisha bidhaa bora. Mnamo 2016, kwa mara ya kwanza katika historia ya nchi, aina ya rating ya wazalishaji wa mafuta ya mboga katika sehemu ya "alizeti, iliyosafishwa" iliundwa. Kulingana na matokeo ya utafiti, chapa bora zilipewa Alama ya Ubora wa Urusi. Zote ni bidhaa za ubora wa juu na zinazokidhi viwango vyote.

Maeneo miongoni mwa watengenezaji yalisambazwa kama ifuatavyo:

1. JSC "Efko" (mafuta "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (mafuta "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Agricultural production enterprise YUG" ("Kuban favorite").
6. Dixie Group of Companies ("Kwanza kabisa").
7. Company Blago LLC (Podvorye oil).
8. Kushikilia "Bidhaa za Sola" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Kushikilia "Bidhaa za Sola" (bidhaa ya "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (mafuta ya Ukarimu wa Majira ya joto).

Ukadiriaji wa mafuta ghafi ya alizeti ya mboga

Utafiti sawia ulifanyika miongoni mwa mafuta ya alizeti ambayo hayajasafishwa. Huko, zifuatazo zilitambuliwa kama chapa za ubora wa juu:

1. Zawadi za Kuban (Company Blago LLC).
2. "Kuban favorite" (LLC "Agricultural production enterprise YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "OUR PRODUCT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kama inavyoonekana kwenye orodha, wazalishaji wafuatao wa mafuta ya mboga nchini Urusi wamejithibitisha wenyewe: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC na Blago Company LLC. Bidhaa zao zinakidhi viwango vya ubora wa juu.

Hitimisho

Tuligundua kuwa mafuta ya mboga yenye ubora wa juu husaidia moyo kufanya kazi vizuri, huboresha lishe ya tishu, hupunguza uvimbe, hupunguza kolesteroli, huwa na athari chanya kwenye mfumo wa neva, hurekebisha kimetaboliki na usagaji chakula na kuboresha utendaji wa ubongo.shughuli na hali ya ngozi, nywele na misumari. Wakati wa kuchagua bidhaa hii, unahitaji kukumbuka:

• Muhimu zaidi ni mafuta ambayo hayajasafishwa kwa kubanwa. Wanatofautiana katika rangi iliyojaa, kuwa na tabia ya harufu ya kila aina na ladha maalum. Ni bora kwa mavazi ya saladi.
• Mafuta yaliyogandamizwa na baridi yanapaswa kutumiwa kabla ya tarehe ya mwisho wa matumizi, yakihifadhiwa kwenye friji kwenye chupa ya glasi.
• Kaida ya kila siku ya mafuta ni vijiko 1-2.
• Ni bora kuwa na aina kadhaa tofauti za mafuta ambayo hayajasafishwa, kwa sababu kila moja ina faida zake.
• Ni bora kutotumia mafuta ambayo hayajasafishwa kwa kukaangia, kwani yanapoteza sifa zake muhimu.
• Mafuta yaliyosafishwa yanafaa kutumika kukaangia na kukaangia.
• Usiwahi kukaanga kwenye mafuta sawa mara kadhaa.

Kwa hivyo, mafuta ya hali ya juu ambayo hayajasafishwa ni kinga bora, na mafuta yaliyosafishwa ni muhimu sana kwa matibabu ya joto ya chakula chochote kwenye sufuria.