Saladi ya Waldorf: jinsi ya kupika? Kichocheo cha saladi ya Waldorf

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Waldorf Astoria ni hoteli maarufu iliyoko Manhattan kati ya mitaa ya 49 na 50 na Park Avenue. Wageni mashuhuri pekee ndio hubaki hapo, ambao hujitumbukiza katika anga ya ufahari na mamlaka, wakinywa polepole vinywaji vya bei ghali na kuvutiwa na sanaa ya urembo inayopamba saluni na ukumbi wa jengo hili la kifahari.

Wakati huohuo, wageni wa hoteli iliyotajwa wanafurahia vyakula vya ajabu vilivyotayarishwa kwa ajili yao hasa na wapishi bora, huwa hawakomi kushangazwa na kushangazwa na ubora wa upishi na sanaa ya huduma. Baada ya yote, ni nyuma ya pazia (yaani, jikoni) ambapo timu ya wataalamu hufanya kila linalowezekana na lisilowezekana ili kila dakika ya kukaa kwao hotelini iache hisia zisizoweza kusahaulika kwa wateja.

Maelezo ya jumla

Saladi ya Waldorf ni sahani tamu sana, laini na nyepesi ambayo ilikuwaIlipikwa kwanza katika hoteli iliyopewa jina (mnamo 1896). Inafaa kumbuka kuwa inahudumiwa kwa wageni wa hoteli hadi leo. Bila shaka, tangu wakati huo mapishi yamebadilika kwa kiasi fulani, lakini saladi hii imekuwa bora zaidi na ya kitamu zaidi.

Wamama wengi wa nyumbani, baada ya kusikia juu ya uumbaji wa upishi kama saladi ya Waldorf, wanaanza kutilia shaka ikiwa wanaweza kuandaa chakula cha kupendeza kwa meza ya sherehe peke yao. Baada ya yote, watu wengi wanaamini kwamba ikiwa ilihudumiwa katika hoteli ya gharama kubwa ya Marekani, basi ina viungo vya kigeni ambavyo ni vigumu sana kupata katika maduka ya Kirusi, na hata kwa bei nafuu. Lakini hii ni maoni potofu, kwani Waldorf (saladi ya kuku) ni sahani rahisi kuandaa ambayo inahitaji matumizi ya viungo vya bei nafuu na vinavyopatikana kwa urahisi. Na ili ujionee mwenyewe, tuliamua kuwasilisha kwa mawazo yako mbinu ya hatua kwa hatua ya kuunda.

mapishi ya saladi ya American Waldorf

Ili kutengeneza sahani laini, tamu na nyepesi kama hii, tunahitaji kununua kiasi kidogo cha bidhaa zifuatazo:

• tufaha kubwa tamu na chungu - 1 pc.;
• celery (inashauriwa kununua mabua tu) - pcs 2.;



• minofu ya kuku iliyogandishwa au kupozwa - 300 g;
• juisi ya limao iliyobanwa upya - ongeza kwenye ladha (takriban vijiko 2 vya dessert);
• walnuts iliyochujwa - konzi ya wastani;
• pinenuts - kiganja kidogo;
• cranberries zilizokaushwa - kwa ajili ya mapambochakula tayari;
• majani ya lettuki au kabichi ya Kikorea - kupamba sahani iliyomalizika;
• chumvi ndogo na viungo vya kusaga - ongeza kwa hiari yako;
• zabibu nyekundu si kubwa sana - 90 g (inaweza kubadilishwa na zabibu nyeusi zisizo na mbegu);
• mayonesi yenye mafuta mengi au cream nene ya siki - ongeza kwenye ladha (ili sahani isiwe kavu sana).

Uchakataji wa bidhaa za nyama

Saladi ya Waldorf ilitayarishwa awali katika hoteli maarufu ya Marekani bila kuongezwa kwa kiungo cha nyama. Lakini baada ya muda, mpishi wa hoteli ya jina moja aliona kuwa sahani kama hiyo ilikuwa nyepesi sana kwa wageni. Ili kuifanya kuwa ya kuridhisha zaidi, lakini bado ni zabuni, mabwana wa upishi waliamua kuongeza nyama ya kuku nyeupe ya chakula na yenye afya. Na katika hili hawakukosea. Baada ya yote, sehemu kama hiyo hufanya saladi ya Waldorf kuwa na lishe zaidi, lakini sio ya kitamu kidogo.

Ili kuandaa minofu ya kuku, ioshe vizuri, kisha uiweke kwenye kioevu chenye chumvi kinachochemka, toa povu iliyotokana na kijiko kilichofungwa, funga kifuniko vizuri na upike kwa dakika 35-45 hadi iwe tayari kabisa. Baada ya muda uliowekwa, bidhaa ya nyama lazima ichukuliwe nje, kilichopozwa kwenye hewa baridi, na kisha ngozi na mifupa huondolewa na fillet hukatwa vipande vidogo. Ikiwa inataka, nyama inaweza kugawanywa kwa nyuzi.

Kuandaa karanga

Kama sheria, saladi ya Waldorf inajumuisha walnuts pekee. Lakini kwa faida kubwa na ladha isiyo ya kawaidatuliamua kutumia koni za mierezi pia. Viungo vyote vilivyoitwa vinapaswa kuosha vizuri, na kisha kuweka kwenye sufuria na kaanga kidogo. Ifuatayo, inashauriwa kuponda karanga kuwa makombo makubwa, kwa kutumia chokaa au pini ya kawaida ya kukunja kwa hili.

Kusindika mboga na matunda

Mbali na nyama ya kuku na karanga zilizochomwa, saladi ya Waldorf, kichocheo chake tunachozingatia, inajumuisha viambato muhimu kama vile mabua ya celery na tufaha tamu na chungu. Bidhaa zilizotajwa zinapaswa kuoshwa vizuri, na kisha uhakikishe kufuta. Kisha, viungo lazima vikatwe vipande nyembamba na vidogo.

Ili kuipa saladi ladha na mwonekano usio wa kawaida, inashauriwa pia kuongeza zabibu nyekundu (ikiwezekana shimo), ambazo zinapaswa kuoshwa vizuri, kukaushwa kidogo, na kisha kukata kila beri katikati. Ikiwa haungeweza kununua bidhaa kama hiyo, basi zabibu kubwa nyeusi zinafaa kabisa badala yake. Lakini kabla ya kuongeza matunda yaliyokaushwa kwenye sahani, inahitaji kutatuliwa, kuchomwa na maji ya moto na kuwekwa ndani yake kwa nusu saa. Baada ya muda kupita, zabibu lazima zioshwe kwenye ungo na ziachwe zikauke.

Mchakato wa kutengeneza sahani

Kama unavyoona, saladi ya Waldorf haijumuishi bidhaa za ng'ambo na za bei ghali. Kwa hivyo, sio tu wapishi bora zaidi wa Amerika wanaweza kupika, lakini pia akina mama wa nyumbani wa kawaida ambao hawana ujuzi wowote wa upishi.

Baada ya viungo vyote vya sahani kutayarishwa,unaweza kuanza kuijenga mara moja. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua bakuli kubwa ya enameled na kuweka bidhaa zifuatazo ndani yake: mabua ya celery iliyokatwa, apple tamu na siki, matiti ya kuku ya kuchemsha, zabibu zilizokatwa, walnuts iliyooka na karanga za pine. Ifuatayo, vifaa vyote lazima vichanganywe, vipendeze na juisi ya limao iliyoangaziwa upya, pilipili ya ardhini na mayonesi yenye kalori nyingi (unaweza kutumia cream ya sour na hata mtindi). Baada ya hayo, saladi iliyokamilishwa inapaswa kuwekwa kwenye jokofu na kuwekwa ndani yake kwa si zaidi ya dakika 20. Baada ya wakati huu, sahani lazima iwekwe kwenye sahani kubwa ya gorofa, ambayo inashauriwa kupakwa na majani ya kabichi ya Kikorea au saladi ya kijani mapema.

Jinsi ya kuandaa meza ya sherehe?

Saladi ya Waldorf iliyo tayari na yenye umbo (kichocheo kimeelezwa kwa kina hapo juu) inapaswa kutolewa kwa wageni kwenye mlo wa kawaida kabla ya kuwapa chakula kikuu cha mchana. Kwa njia, kwa ladha tajiri na muonekano mzuri, inashauriwa kuinyunyiza kito kama hicho cha upishi na cranberries kavu au barberries. Mara tu unapojaribu sahani hii isiyo ya kawaida na ya kitamu sana, utaifanya tena na tena. Hakika, kwa upande wa ladha na urahisi wa maandalizi, saladi kama hiyo mara nyingi ni bora kuliko ubunifu mwingine wa upishi.

Ushauri muhimu

Katika mchakato wa kupika, usiogope kuwazia. Baada ya yote, sahani nyingi maarufu zikawa tastier zaidi na zenye kuridhisha zaidi kwa sababu wapishi walijaribu kuboresha kwa kila njia iwezekanavyo. Kuhusu saladi iliyowasilishwa,basi mara nyingi mama wa nyumbani hawajiwekei kikomo kwa viungo vya msingi kama fillet ya kuku, karanga na celery, na kuongeza vifaa vipya. Kwa hivyo, sahani kama hiyo kwa kutumia mananasi ya makopo ni ya kitamu sana na ya juisi. Labda mtu atajaribu kuongeza peach iliyochujwa au machungwa safi … Niamini, hakuna mtu anayeweza kukataa saladi kama hiyo isiyo ya kawaida.