Galantine ni nini? Jifunze jinsi ya kupika appetizer hii isiyo ya kawaida nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Galantine ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Kifaransa, ni aspiki au roli tamu tamu. Inategemea kuku, bata mzinga, kware, nguruwe konda, veal, sungura au samaki. Viungo, viungo, mboga mboga, uyoga, mizeituni, karanga au matunda yaliyokaushwa ni lazima kuongezwa kwa nyama. Sahani kama hiyo inasimama sio tu kwa sifa zake bora za ladha, bali pia kwa muonekano wake wa kuvutia. Hupamba kwa urahisi meza yoyote ya sherehe na kuwafurahisha wageni kwa uwasilishaji wa kupendeza.

Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kupika galantine ya kuku kulingana na mapishi ya classic, na tutatoa chaguzi mbili zaidi za kuunda sahani hii ya kupendeza. Jisikie huru kutumia mapishi yoyote yaliyowasilishwa na ujiunge na vyakula vitamu vya Kifaransa.

Usuli wa kihistoria

Hebu tujue galantine ni nini? Inaaminika kuwa jina la sahani hii linatokana na galatine ya Kale ya Kifaransa (jelly), galine (kuku) au kutoka kwa neno la Kilatini galatina (jelly). Kulingana na mapishi ya asili, galantine ilikuwa jeli ya kichwa cha nyama ya ng'ombe iliyojaa nyama ya kuku pamoja na viungo, mboga mboga na matunda.

Galantine ni nini katika upishi wa kisasa? Sahani hii inaonekana zaidi kama roll, jelly au aspic. Ni mali ya jamii ya vitafunio vya nyama, vilivyotumiwa baridi na kukatwa katika sehemu. Mara nyingi huandaliwa kutoka kwa nyama ya kuku na viungo mbalimbali huongezwa - ham, divai, uyoga, karoti na pilipili tamu, pistachios na mizeituni. Shukrani kwa mchanganyiko wa vipengele vya rangi tofauti, sahani ya kuvutia sana hupatikana. Sasa unajua galantine ni nini. Inabakia kujifunza jinsi ya kupika.

Mapishi ya Kuku ya Pistachio ya Kawaida

Ili kuandaa galantine, utahitaji kuandaa bidhaa, ikiwa ni pamoja na:

• mzoga 1 wa kuku;
• 200g ham konda;
• 50g pistachio;
• kitunguu 1;
• karoti 1 ya wastani;
• viungo (jani la bay, pilipili nyeusi iliyosagwa na mbaazi, kokwa);
• chumvi;
• parsley.

Katika kazi utahitaji kipande cha chachi na pamba ya kupikia (inaweza kubadilishwa na thread ya kawaida).

Kutengeneza kitamu nyumbani

Maandalizi ya galantine, tuanze na kukata mzoga wa kuku. Kata ngozi kwa uangalifu, usijaribu kuiharibu. Nyama imetenganishwa na mifupa. Tunatuma mifupa ya kuku kupika kwenye mchuzi. Chumvi, ondoa povu. Ongeza vitunguu vilivyomenya na karoti, na pia majani ya bay na pilipili hoho kwenye sufuria yenye mchuzi unaochemka.

Wakati mchuzi unachemka, tayarisha nyama ya kusaga. Tunapitisha nyama ya kuku kupitia grinder ya nyama, kata ham katika vipande vidogo. Ongeza pistachios iliyosafishwa, chumvi, pilipili ya ardhini na nutmeg. Changanya vizuri. Weka ngozi ya kuku kwenye cheesecloth, laini. Weka nyama ya kusaga juu.

Funga kifaa cha kufanyia kazi kwenye roll, ukifunga kingo na uzi wa kupikia. Tunachukua mifupa kutoka kwenye mchuzi wa kuku uliomalizika. Tunaweka roll kwenye sufuria na kupika kwa dakika 80. Tunachukua galantine iliyokamilishwa kutoka kwenye mchuzi, toa cheesecloth na kuifunga kwenye filamu ya chakula. Tunasafisha kwenye jokofu kwa masaa 8-10. Baada ya muda uliowekwa, unaweza kutumikia appetizer kwenye meza kwa sehemu, kupamba na mimea safi. Sasa unajua galantine ni nini na jinsi ya kupika. Hakikisha umejaribu kutengeneza kiamsha kinywa asili kama hicho kwa meza ya sherehe!

Toleo lililorahisishwa la kupikia kuku galantine

Kichocheo kifuatacho cha galantine ya kuku hupendwa na akina mama wengi wa nyumbani kwa urahisi wa kutayarisha, ladha bora na mwonekano wa kufurahisha wa sahani. Tunapendekeza kujaribu appetizer hii nzuri angalau mara moja. Hakika utaridhika na matokeo.

Ili kuunda ladha hii ya kupendezainahitajika:

• mzoga 1 wa kuku;
• 250g nyama ya nguruwe iliyonona;
• vipande 3 vya mkate;
• 100 ml maziwa;
• 200 ml cream nzito;
• kitunguu 1 cheupe;
• kitunguu 1 chekundu;
• 250g za uyoga;
• 20 ml mafuta ya mboga;
• mayai 2 ya kuku
• chumvi, viungo (turmeric, pilipili nyeusi ya kusaga, paprika).

Maelezo ya hatua kwa hatua

Mzoga wangu wa kuku, kausha na uondoe ngozi kwa uangalifu, ukiacha tu mbawa na ngoma (au ukate). Inashauriwa kuzuia kutokea kwa machozi ili juisi isitoke wakati wa kuoka.

Ondoa nyama yote kwenye mzoga wa kuku. Tunapiga pamoja na nyama ya nguruwe na blender au kuipitisha kupitia grinder ya nyama. Tunasafisha vitunguu vyeupe na nyekundu, kuweka kando nusu ya kichwa nyeupe kwa upande, kukata wengine katika blender na kuongeza nyama ya kusaga. Loweka mkate katika 100 ml ya maziwa. Ongeza mkate laini kwa nyama ya kusaga. Chumvi, pilipili na kuongeza cream. Changanya vizuri.

Uyoga wangu, kata vipande vidogo na utume kwenye sufuria kukaanga. Kata nusu ya vitunguu ndani ya cubes. Wakati kioevu kikubwa kinapopuka, ongeza vitunguu kwenye uyoga. Sisi kaanga kwa muda zaidi, kuondoa kutoka joto, baridi. Ongeza champignons kwenye nyama ya kusaga.

Jaza ngozi ya kuku kwa wingi unaosababisha. Tunashona na thread. Tunaweka roll na viungo, kiasi kidogo cha chumvi na mafuta ya mboga. Tunatuma galantine kuoka katika tanuri kwa dakika 60 (190 ° C kila mmoja). Dakika 10 kabla ya utayari, washa modi ya "Convection" ili kupata laini. Kutumikiagalantine kwenye meza kilichopozwa, kata vipande vipande.

mapishi ya galantine ya kuku

Ikiwa unatazama umbo lako na kujaribu kupunguza kiwango cha mafuta kwenye lishe yako, tunapendekeza upike kuku kitamu na cha kalori ya chini na gelatin. Kichocheo ni rahisi na kinahusisha matumizi ya idadi ndogo ya viungo. Maudhui ya kalori ya sahani iliyokamilishwa itakuwa kalori 127 tu kwa gramu 100.

Ili kuandaa galantine ya lishe utahitaji:

• matiti 1 ya kuku;
• miguu 2 ya kuku;
• pilipili kengele 1;
• kopo la mizeituni ya kijani kibichi;
• 100 ml cream mafuta 20%;
• 20 g cream siki 15% mafuta;
• kitunguu 1;
• karoti 1;
• gelatin;
• chumvi, pilipili nyeusi, bay leaf, nafaka za pilipili.

Mbinu ya kupikia diet galantine

Ondoa ngozi kwenye matiti ya kuku taratibu na ukate minofu. Tunaipiga kwa nyundo, baada ya kuifunika hapo awali na polyethilini. Ondoa nyama kutoka kwa miguu. Sisi kuweka mifupa yote katika sufuria, kujaza kwa maji na kupika mchuzi. Ondoa povu, kuongeza chumvi, jani la bay, baadaye kidogo - vitunguu na karoti. Wakati mchuzi unachemka, tunajishughulisha na galantine yenyewe.

Nyama ya kuku, ikitolewa kwenye miguu, hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Ongeza cream, chumvi na pilipili. Chambua pilipili hoho na ukate kwenye cubes. Fungua jar ya mizeituni. Tunaweka fillet ya kuku vizuri kwenye kitambaa cha plastiki cha chakula, ili hakuna mapengo. Weka nyama ya kusaga juu yake, weka kiwango. Kuweka mizeituni na nyekundupilipili hoho. Tunakunja sehemu ya kazi kwenye safu, tuipakie kwenye tabaka kadhaa zaidi za filamu na kurekebisha ncha.

Weka galantine kwenye bakuli la kuokea na ujaze nusu na maji ya moto. Funika karatasi ya kuoka na foil. Tunatuma kuoka katika oveni kwa dakika 90 kwa digrii 160. Tunapunguza roll iliyokamilishwa na kuituma kwenye jokofu kwa masaa 3-4.

Futa 10 g ya gelatin katika 200 ml ya mchuzi uliomalizika, kulingana na maelekezo. Ongeza 20 g ya cream ya sour, kuchanganya na kumwaga roll ya kuku na mchanganyiko unaozalishwa. Acha kwenye jokofu hadi uimarishwe kabisa. Kutumikia kwenye meza, kata vipande vipande na kupambwa na mimea safi. Kama mchuzi wa appetizer kama hiyo, haradali au horseradish ni nzuri. Hamu nzuri!