2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Watu wengi hawawezi kufikiria mlo wao wa kila siku bila mayonesi. Wanaiongeza kwa sahani zote kabisa, hata kwa zile ambazo haziendani nayo: borscht, supu, hodgepodge. Na watu wachache wanafikiri juu ya jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise. Ni nini kitakuwa kitamu sana, lakini sio mafuta kidogo? Lakini kabla ya kupata majibu ya maswali haya, hebu tujifunze zaidi kuhusu bidhaa hii.
Historia ya mayonesi
Jina lenyewe la mchuzi linatokana na "moyeu" ya Kifaransa - yolk. Toleo jingine linatuambia kwamba lilipata jina lake kwa heshima ya mji mkuu wa kisiwa cha Menorca huko Uhispania, jiji la Mahon. Baada ya kuteka jiji hilo na Duke wa Richelieu mwaka wa 1757, wenyeji walikuwa na chakula kidogo, na wapishi walilazimika kuandaa chakula kutoka kwa mayai na mafuta. Mmoja wa wapishi alipiga viungo hivi, akawaweka na mimea yenye harufu nzuri na akapata mchuzi wa ladha, ambao uliitwa mayonnaise. Katika kisiwa hiki, mayonesi bado inaitwa mchuzi wa maon au salsa mahonesa.
Kuna angalau matoleo mawili zaidi ya asili ya mchuzi. Mmoja wao anasema kuwa mahali pa kuzaliwa panapaswa kuzingatiwa Mediterranean, ambapo mayai na mafuta ya mizeituni pia ni maarufu. MwingineAna mwelekeo wa kuamini kwamba mchuzi wa ali-oli, maarufu katika nchi nyingi, ambao ni pamoja na vitunguu vilivyotiwa mafuta, ukawa mfano wa mayonesi. Hapo awali, mayonesi ilikuwa kitamu, kitamu ambacho kilihudumiwa tu na watu mashuhuri. Lakini mwishowe, alienda zaidi ya kuta za majumba na nyumba tajiri na akaingia kwa nguvu katika lishe ya wakaazi wa kawaida, ambapo hadi leo anajulikana sana.
Usasa wa michuzi
Mayonesi ambayo baadhi ya akina mama wa nyumbani huandaa nyumbani haifai kabisa kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Ili kukidhi mahitaji ya idadi ya watu na kuuza mchuzi, kinachojulikana kama mayonesi ya viwandani ilivumbuliwa. Katika nafasi ya baada ya Soviet, imegawanywa katika madarasa kulingana na GOST. Weka kalori ya juu, kalori ya kati na kalori ya chini. Mayonnaise "mafuta" ina mafuta 55% na maji chini ya 35%. Katika kalori ya kati - 40-55% mafuta na 35-50% ya maji. Katika mayonnaise konda, mafuta ni hadi 40%, wakati maji ni zaidi ya 50%. Ni mchakato gani wa kutengeneza mayonnaise? Kwa kuwa mchuzi huu yenyewe sio zaidi ya emulsion ya mafuta ya maji, kiungo chake cha msingi kilikuwa lecithin ya yai, yaani, yolk. Sasa bidhaa hii ya asili imebadilishwa na lecithin ya soya ya bei nafuu, pamoja na emulsifiers nyingine. Je, hiyo haionekani kuwa ya kupendeza sana? Kwa hivyo, ni bora kujua jinsi ya kubadilisha mayonesi kwenye sahani unazopika kila siku.
Kwa lishe bora
Sifa kuu ya likizo zote nisaladi kama vile Olivier na sill chini ya kanzu ya manyoya. Ndiyo, kwa wengi ni kitamu na mfano, lakini wachache wanakumbuka kwamba awali vyakula vya mafuta haipaswi kuchanganywa na mchuzi wa mafuta. Ili kuokoa tumbo na ini, hebu tujue jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise kwenye saladi? Kuna angalau chaguo tatu.
- Mchuzi wa asili wa mtindi. Saga 5% ya jibini la Cottage na mtindi usiotiwa sukari na blenda, ongeza mimea na vitunguu saumu.
- Changanya kwenye blenda kijiko kikubwa cha haradali na mafuta ya mboga, siki, maji ya limao, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Mchuzi wa limao. Piga maji ya limao, mafuta ya mboga, kijiko cha cream na kiasi sawa cha sukari kwenye blender, ongeza pilipili ya ardhini, mimea na chumvi.
Na nini cha kuchukua nafasi ya mayonesi kwenye saladi ya mboga, haupaswi kufikiria hata kidogo. Jisikie huru msimu na mafuta, mchuzi wa soya au maji ya limao tu. Ni yenye afya na ladha zaidi kuliko mayonesi.
Pizza
Bidhaa nyingine ambayo, inaonekana, haiwezi kuwepo bila ketchup na mayonesi, ndiyo pizza inayopendwa na kila mtu. Lakini kumbuka: pizza halisi kutoka Italia haina hata gramu moja ya bidhaa hii!
Ni katika mikahawa yetu ya vyakula vya haraka pekee ambapo kipande cha keki yenye harufu nzuri hutiwa ladha ya mchuzi wa mafuta, ambayo hukatiza kabisa ladha nzima ya kujaza. Lakini kabla ya kuchukua nafasi ya mayonnaise kwenye pizza na michuzi mingine, usijaribu kukasirika: bila hiyo, kwa kweli itakuwa tastier! Hebu fikiria kwa nini waliiweka kwenye sahani hii kabisa. Ili kufanya unga na kujaza juicy zaidi. Lakini utendakazi huu utafanya vizuri.bidhaa nyingine. Kwa mfano, unaweza kupaka unga na mchuzi wa nyanya au kuweka tu miduara nyembamba ya nyanya mwanzoni. Lakini juiciness ya kujaza itatoa mahindi ya makopo na kiasi kikubwa cha jibini iliyokatwa. Nyunyiza kwa wingi kwenye pizza yako dakika tano kabla ya kuwa tayari na uhakikishe: wakati ujao hautakuwa na swali "nini cha kubadilisha na mayonnaise", utajua kwamba bila hiyo keki ni tastier zaidi.
Siri chache zaidi za pizza
Kuna angalau michuzi miwili ambayo itasaidia kufanya pizza kuwa na juisi lakini isiwe na mafuta.
- Mchuzi wa nyanya. Puree ni tayari kutoka nyanya safi. Kwa kufanya hivyo, wanahitaji kuondokana na peel na maji ya moto na kusaga katika blender. Ongeza mafuta ya alizeti au alizeti, viungo, vitunguu, mimea na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Baada ya kuganda, pozesha mchuzi na upake pizza mafuta kwayo.
- Mchuzi wa Nut. Kusaga walnuts na blender au grinder ya kahawa, kuchanganya na cream ya sour, viungo na joto. Punguza unga na maji ya joto na uongeze kwenye mchanganyiko wa sour cream-nut, kufikia msimamo unaohitajika. Mchuzi huu utajaza pizza yako.
Jaribio na vyakula mbalimbali na inawezekana utakuja na kichocheo chako asili cha mchuzi wa pizza.
Jinsi ya kubadilisha mayonesi wakati wa kuoka
Wakati mwingine mayonesi huitwa kiua ladha. Kwa kweli, inafaa kuiongeza kwenye sahani yoyote - na ndivyo ilivyo, ladha yake halisi imepotea bila kurudi. Vile vile hutumika kwa sahani zinazopaswa kuoka katika tanuri. Kwa mfano, ni kichocheo gani cha wale wanaojulikananyama ya Kifaransa? Jibini, mayonnaise, vitunguu … Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise katika kesi hii? Mchuzi wa Bechamel unakuja kuwaokoa, ambao umeandaliwa kwa msingi wa cream ya sour na siagi na kuongeza ya bidhaa kama vile unga, maziwa, maji ya limao na viungo. Nyama iliyooka katika mchuzi kama huo itakuwa ya kitamu na yenye afya, kwa sababu haitapokea sehemu ya ziada ya mafuta.
mchuzi wa BBQ
Hivi karibuni, imekuwa mtindo kuokota nyama kwa chomacho kwenye mayonesi. Kwa nini kufanya hivyo? Inaaminika kuwa ndiye anayefanya nyama kuwa laini. Hata hivyo, ili kupunguza nyuzi, mazingira ya tindikali yanahitajika, au, kwa urahisi zaidi, siki. Kwa hivyo, mayonnaise sio kile unachohitaji kwa barbeque halisi. Kuna chaguzi nyingi kwa mchuzi gani unaweza kuchukua nafasi ya mayonnaise, marinades nyingi tofauti, kwa hivyo usikimbilie kutoa upendeleo kwa mchuzi huu wa mafuta. Shish kebab marinated kwa kiasi kikubwa cha mimea iliyokatwa na viungo na kuongeza ndogo ya maji ya madini na siki itageuka kuwa bora. Mchuzi mwingine ni divai nyekundu au nyeupe, ikiwezekana kavu au nusu kavu. Asidi ya tartari itafanya nyama kuwa laini, na zabibu zitaipa ladha na harufu ya ajabu.
Kwa wale wa lishe
Kwanza wale wanaojali uzuri wa sura zao waepuke matumizi ya mayonesi. Kwa wale ambao wanajitahidi na paundi za ziada, bidhaa hii inapaswa kuwa ya kwanza kwenye orodha ya marufuku. Jinsi ya kuchukua nafasi ya mayonnaise na lishe? Saladi za mboga ni bora kukaanga na mafuta ya mboga, kama vile mafuta ya mizeituni. Pia mavazi mazuri kulingana nasiki ya balsamu na maji ya limao. Mayonnaise, kama cream ya mafuta, inabadilishwa kwa mafanikio na mtindi usio na sukari, ambao unaweza kupendezwa na viungo na mimea. Lakini wakati wa kuoka, ni bora kuzuia michuzi anuwai kabisa ikiwa uko kwenye lishe. Weka tu nyama au samaki kwenye foil, nyunyiza na maji ya limao, kusugua na manukato, au bora kutumia mimea safi, na kuoka: kwa njia hii bidhaa itahifadhi sio ladha yake tu, bali pia mali yake ya faida. Ikiwa bado huwezi kufikiria maisha yako bila mayonnaise, uipike mwenyewe. Kichocheo cha kujitengenezea nyumbani ni pamoja na mafuta ya zeituni, viini vya kuku, haradali na idadi ya viungo vingine, ubora na wingi ambavyo unaweza kujirekebisha.
Kwa kumalizia: jinsi ya kuchagua?
Sasa unajua jinsi ya kubadilisha mayonesi kwenye vyakula na sahani mbalimbali.
Hata hivyo, ikiwa bado hauko tayari kuiacha kabisa, jaribu kufuata sheria chache rahisi unapoichagua dukani. Kwa hiyo, daima makini na maudhui ya mafuta, ukipendelea konda, angalia ukali wa mfuko, pata uandishi kwenye lebo ambayo bidhaa inakubaliana na GOST. Wakati wa kusoma muundo, tafuta kwa uangalifu kiongeza cha E951 ndani yake. Mara tu unapoipata, weka jar kando. Mayonnaise bora inategemea mafuta ya mafuta, ambayo yana asidi yenye afya. Na unapokula mayonesi, kumbuka kuhusu kiasi: vijiko kadhaa vya chai vinatosha kulainisha bidhaa na kuzipa ladha inayofaa.
Ilipendekeza:
Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya bia jioni? Jinsi ya kuondokana na tamaa ya bia? Kvass badala ya bia
Umaalum wa bia unatokana na ukweli kwamba watumiaji wengi hawaoni tamaa yenye uchungu nayo kama uraibu. Walakini, kuna jamii ya watu ambao wamegundua shida na wanavutiwa na jinsi ya kujiondoa matamanio ya bia? Hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa. Jifunze jinsi ya kuacha kunywa bia katika makala hii
Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mayai kwenye mipira ya nyama? Kichocheo cha cutlets na mayonnaise na wanga
Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mayai kwenye mipira ya nyama? Swali hili linaulizwa na mama wengi wa nyumbani kwa sababu moja au nyingine. Katika makala tutajaribu kutoa jibu la kina zaidi kwa swali hili
Jinsi ya kuvaa saladi badala ya mayonesi: mapishi ya michuzi, taratibu za kupika, picha
Saladi nyingi kwa kawaida hupambwa kwa mayonesi. Ladha hii inajulikana kwa kila mtu tangu utoto, na kwa default inachukuliwa kuwa hii ndiyo chaguo sahihi zaidi. Hata hivyo, kuna njia nyingine nyingi za kukamilisha sahani na kusisitiza ladha ya vipengele vyote. Jinsi ya kuvaa saladi badala ya mayonnaise? Chini ni baadhi ya mapishi ya ladha
Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya krimu kwenye mapishi
Cream ni sehemu ya juu ya maziwa inayopatikana kwa kutulia au kutengana. Bidhaa hutofautiana katika maudhui ya mafuta, lakini daima ni kioevu. Cream ni nene kwa kuchapwa viboko, hata hivyo, katika mapishi mengi, bidhaa ya maziwa yasiyo ya kuchapwa pia hutumiwa. Lakini vipi ikiwa tayari umehusika katika mchakato wa kupikia na ghafla unaona kuwa kiungo sahihi haipo ndani ya nyumba? Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya cream katika mapishi tofauti?
Je, umeamua kubadilisha mandhari? Jifunze jinsi ya kutengeneza ubao wa ukuta
Sasa inauzwa kuna aina mbalimbali za vibandiko vya Ukuta. Lakini mara nyingi sana, mama wa nyumbani wengi hawanunui mchanganyiko wa duka, lakini hujifunza mapishi ya jinsi ya kupika kuweka iliyotengenezwa nyumbani, na kuitumia tu. Gundi ya nyumbani ina faida kadhaa
