Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mayai kwenye mipira ya nyama? Kichocheo cha cutlets na mayonnaise na wanga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mayai kwenye mipira ya nyama? Swali hili linaulizwa na mama wengi wa nyumbani kwa sababu moja au nyingine. Katika makala tutajaribu kutoa jibu la kina zaidi kwa swali hili.

Hakika za kihistoria

Kabla ya kujua jinsi ya kubadilisha mayai kwenye cutlets, unapaswa kuangalia katika historia. Cutlet ni sahani inayojulikana, ya kitamu na maarufu sana. Inatoka Ufaransa. Vyakula vya nchi hii ni maarufu duniani kote. Wapishi wa Kifaransa hawana sawa katika kila aina ya uvumbuzi wa upishi na fantasies. Ilitafsiriwa kutoka Kifaransa, "cutlet" ni "mbavu".

Ubavu wa mnyama ulikuwa kiungo kikuu katika utayarishaji wa sahani hii. Ilikuwa imefungwa kwa safu mbili nyembamba za massa kwa namna ambayo ilichukua fomu ya keki. Baada ya hapo ilikaanga kabisa. Vipandikizi havikuwepo, kwa hivyo mfupa ulihitajika ili cutlet kama hiyo iweze kuliwa kwa mikono yako.

Vyombo vya kulia vilipotokea, wapishi walianza kupiga nyama na mkate kabla ya kukaanga. Kuna mapishi mengi ya kupikia nyama za nyama. Cutlet classic ni kipande cha nyama kilichopigwa na mkate.

Mlo huu ulionekana kwenye meza za Kirusi shukrani kwa Peter Mkuu. Imebadilika sana kwa karne nyingi. Sio tu njia za kupikia zimebadilika. Muundo wa sahani hii pia umebadilika sana. Na nje, cutlets ambazo zinatayarishwa sasa ni tofauti sana na wazazi wao. Sahani hii imekuwa sehemu ya maisha yetu ya kila siku. Cutlet inaweza kuonekana kwenye meza ya chakula cha jioni ya kila siku na kwenye karamu za sherehe.

Miche hutengenezwa na nini?

Mlo huu unaweza kutayarishwa kwa kila aina ya mazao ghafi. Bila shaka, cutlets nyama maarufu na kutafutwa. Kuna aina nyingi zao zilizo na majina anuwai, kama vile mipira ya nyama, zrazy, mipira ya nyama, schnitzels. Pia kuandaa cutlets kutoka mboga na uyoga. Chakula hiki ni maarufu kwa wagonjwa wa kisukari na walaji mboga. Watu wengi wanapendelea cutlets samaki. Sahani hii ina kila aina ya viungo. Kila mama wa nyumbani ana hila zake za kupikia. Lakini bidhaa pekee ambayo hakuna mpishi anaweza kufanya bila wakati wa kuandaa sahani hii nzuri ni yai.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mayai kwenye cutlets?

Watu wengi hufikiri kwamba ikiwa hakuna mayai, hakutakuwa na mipira ya nyama. Katika nchi yoyote sahani hii imeandaliwa, bila kujali inaitwa nini, kuna maoni kwamba viungo vitatu lazima viwepo ndani yake. Ni vitunguu, mkate mweupe na mayai.

Wapishi wengi wana uhakika kwamba yai ni muhimu kama kiungo cha unga wa kukata. Huweka nyama ya kusaga pamoja, huizuia isisambaratike wakati wa kukaanga, na kutoa matokeo mazuri wakati wa kutoka: vipandikizi laini, vya mviringo na vya kupendeza, vya kupendeza.

BHivi karibuni, wataalam wengi wa upishi wamekuja kwa maoni ya umoja kwamba uwepo wa mayai katika cutlets sio lazima kabisa. Protini wakati wa kukaanga huwa ngumu, inakunjana, na sahani iliyosubiriwa kwa muda mrefu inaweza kuvunjika na kuwa na sura isiyoweza kuliwa kabisa.

Kupata kitu cha kubadilisha mayai kwenye cutlets, kama ilivyotokea, sio ngumu hata kidogo. Vipandikizi vya ajabu vya kumwagilia kinywa vinaweza kutayarishwa bila mayai kwa kuongeza wanga, viazi vilivyokunwa na kukamuliwa, jibini iliyokatwakatwa, unga kwenye nyama ya kusaga.

Jinsi ya kufunga nyama ya kusaga kwa cutlets?

Nyama ya kusaga pia inafungwa kwa urahisi kabisa. Unaweza kutumia bidhaa ambazo ni daima katika baraza la mawaziri la jikoni, na matokeo yake utapata matokeo ya ajabu. Nini cha kuongeza kwa mipira ya nyama badala ya mayai? Sahani inaweza kutoa ladha ya ajabu:

• Viazi vilivyochemshwa vilivyochanganywa na makombo ya mkate.
• Mkono mdogo wa wali ulioiva vizuri.
• Miamba ya Hercules iliyochomwa kwa maji yanayochemka.
• Semolina iliyochemshwa sana.
• Mkate wa hamira uliolowekwa kwenye maji ya uvuguvugu.

Wakati mwingine hata huongeza puree ya watoto kutoka dukani. Kila mhudumu ana siri zake mwenyewe, anafurahia na anajivunia. Mpishi mzuri hana swali la jinsi ya kufunga nyama ya kusaga kwa vipandikizi hata kidogo.

Mapishi ya vipandikizi vya nyama ya kusaga

Ili kupika cutlets za nyama ya ng'ombe, unahitaji kununua kipande kizuri cha nyama ya ng'ombe, bila mafuta na mishipa. Pindua kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu nakarafuu chache za vitunguu. Weka kwenye chombo kirefu kwa kuchanganya rahisi. Chumvi, ongeza viungo. Baada ya kuloweka mkate mweupe au mkate ndani ya maji, saga kwenye blender. Weka kwenye nyama ya kusaga. Changanya vizuri baada ya kuongeza kila kiungo. Badala ya yai yenye sifa mbaya, ongeza glasi nusu ya maji ya barafu. Changanya hadi maji yamelowesha unga wote wa nyama. Kujaza haipaswi kugeuka kuwa kioevu, lakini kunata na hewa. Kwa ulaini, unaweza kuongeza kijiko cha siki.

Kutokana na nyama ya kusaga iliyokamilishwa, tengeneza nafasi zilizo wazi kwa namna ya keki ndogo za duara. Mimina mafuta kwenye sufuria yenye moto vizuri na kaanga cutlets juu ya moto mwingi hadi ukoko utengeneze. Weka keki za kukaanga kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye oveni kwa nusu saa. Shukrani kwa njia hii, wakati wa kukaanga umepunguzwa. Vipandikizi vitaoka vizuri kutoka ndani, na nje itakuwa laini na nyekundu.

Viungo vya mapishi hapo juu vitahitaji vifuatavyo:

• Nyama ya Ng'ombe - kilo 1.
• Kitunguu - pc 1.
• Kitunguu vitunguu - karafuu 3.
• Maji - 200 ml.
• Kifimbo - 150 g.
• Chumvi.
• Pilipili ya ardhini.
• Viungo vya nyama ya kusaga.
• mafuta ya mboga - 100g

Mapishi ya mikate ya nyama ya kusaga (bila mayai)

Kichocheo cha mikate ya nyama ya kusaga bila mayai ni rahisi sana. Hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia. Kwa hivyo, kwa wanaoanza, nyama ya kukaanga imeandaliwa. Ni vizuri ikiwa ina aina kadhaa za nyama. Kitunguu kinakatika. Vitunguu hupunjwavitunguu saumu. Kiasi kidogo cha semolina hupikwa hadi nene. Massa ya mkate hutiwa ndani ya maji. Viungo vinachanganywa na unga wa nyama nene, chumvi na viungo huongezwa. Muundo wa cutlets ni tayari. Kuchukua kiasi kidogo cha nyama ya kusaga na kijiko, tengeneza cutlets kwa mikono yako, roll katika breadcrumbs. Choma vizuri. Vipandikizi hivi ni vya kitamu hasa kwa mapambo na mimea.

Viungo vya cutlets vile vitahitajika kwa wingi ufuatao:

• Nguruwe - 500g
• Nyama ya Ng'ombe - 500g
• Vitunguu - pcs 2
• Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
• Semolina - vijiko 2.
• Kifimbo - 200 g.
• Pilipili ya ardhini.
• Chumvi.
• Makombo ya mkate - 100g
• mafuta ya mboga - 80g

Chaguo la uchumi

Viungo:

• "Hercules" - 200 g.
• Viazi - 250g
• Mince ya Kuku - 200g
• Kitunguu - pc 1.
• Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
• Yai – pc 1
• Kitoweo cha Kuku – 1 tsp
• Chumvi, pilipili kuonja.
• mafuta ya mboga.

Kitoweo cha kuku kinaongezwa kwenye "Hercules". Yote hii hutiwa na maji ya moto, iliyochanganywa na kufunikwa na kifuniko kwa uvimbe. Wakati huo huo, viazi hupigwa. Juisi lazima ikatwe. Vitunguu na vitunguu hupigwa kwenye chopper. Nyama ya kusaga ni bora kuchukua kuku. Katika unga kama huo wa cutlet, inashauriwa kuongeza yai kwa kunata. Kuchanganya viungo vyote na kuchanganya. Kulowesha mikono yako kwenye mafutakuchonga cutlets na kuziweka kwenye sufuria ya kukaanga. Kichocheo cha mboga ni kitamu hasa kwa saladi ya mboga.

Vipandikizi vyenye mayonesi na wanga

Kichocheo cha cutlets na mayonesi na wanga kina viungo vifuatavyo:

• Nguruwe - 500g
• Kitunguu - kipande 1
• Kitunguu vitunguu - karafuu 3.
• Pilipili ya kusaga nyeusi.
• wanga wa viazi - 1.5 tbsp.
• Mayonnaise - vijiko 3.
• Maji - 150 ml.
• Chumvi, viungo.
• Mafuta ya mboga – 80 ml.

Pindua nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama, ongeza vitunguu na karafuu za vitunguu kwa zamu. Ongeza mayonnaise kidogo kwa nyama iliyopangwa tayari, kuchochea, kuongeza wanga, chumvi kidogo, pilipili. Changanya kila kitu kwa uangalifu sana. Nyama iliyokatwa imewekwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na kijiko cha joto. Cutlets ni kukaanga na kuwekwa kwenye sufuria. Mimina maji kidogo na chemsha kwa muda. Cutlets ni laini sana na laini. Sahani kama hiyo inaweza kuliwa sio tu kwa chakula cha jioni cha familia, lakini hata kwa meza ya sherehe.

Njia rahisi za kutengeneza mipira ya nyama tamu

Kila mpishi au mama wa nyumbani kitaaluma ana mapishi yake na zabibu kavu katika kuandaa kitoweo anachopenda, lakini huenda hujui mbinu nyingi muhimu.

Ni bora kutumbukiza mkate mweupe kwa nyama ya kusaga kwenye maji yaliyochemshwa. Mara kwa mara, kulingana na muundo wa nyama iliyochongwa, bidhaa ya mkate hutiwa ndani ya divai. Haupaswi kufanya hivi na maziwa. Huyeyuka wakati wa kukaanga na kufanya tambi ziwe kavu.

Kwajuiciness kubwa ya mayai katika nyama ya kusaga haipendekezi. Uwepo wao ni muhimu katika samaki wa kusaga, mboga mboga au uyoga.

Ili kufanya kipande hicho kiwe na juisi zaidi, kipande cha siagi na barafu huwekwa katikati ya kila kipande kibichi kilichokamilika.

Patty mbichi iliyo tayari kabla ya kukaanga inaweza kukunjwa katika unga, na kisha kwenye yai lililopigwa. Wakati wa kuchoma, "shell" kama hiyo itahifadhi juisi zote ndani. Bidhaa itakuwa laini na yenye juisi sana.

Kabla ya kuanza kukaanga bidhaa za nyama, unahitaji kuwasha sufuria kwa mafuta vizuri.

Sasa unajua jinsi ya kubadilisha mayai kwenye cutlets. Labda mbinu hizi rahisi zitakusaidia katika kuandaa sahani ladha, na utaweza kufurahisha familia yako na marafiki. Hamu nzuri!