Jibini la Cottage: faida na madhara kwa mwili, muundo, maudhui ya kalori, jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mababu zetu walijifunza jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage muda mrefu uliopita. Katika nchi nyingi, bidhaa hii iliheshimiwa kwa thamani yake ya lishe, na katika baadhi hata ilipewa nguvu za kichawi. Kwa hiyo, kulingana na hadithi, jibini la Cottage lilikuwa sahani ya favorite ya Krishna. Alimsifu kwa uwezo wake wa kurefusha ujana wa mtu, kulinda dhidi ya magonjwa na kumpa nguvu. Wakazi wa India ya kale walitoa jibini la Cottage uwezo wa kuleta bahati nzuri. Kwa hili, sherehe maalum ilivumbuliwa hata kwa kugonga sufuria na bidhaa hii kutoka kwa miti maalum. Waliofanikiwa walipata furaha na mafanikio kwa mwaka mzima.

Katika ulimwengu wa kisasa, jibini la Cottage pia linachukuliwa kuwa bidhaa maarufu sana ya chakula. Inameng'enywa kwa urahisi na inaendana na bidhaa nyingi sana. Mali ya manufaa ya jibini la Cottage itatafakari kikamilifu juu ya afya ya viumbe vinavyoongezeka na watu wazee. Pia ni muhimu katika lishe ya wale wanaodhibiti uzito wao.

Jinsi ya kufaidika na sio kudhuru mwilikutumia jibini la Cottage

Licha ya ukweli kwamba nyama inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha protini, jibini la Cottage kwa kweli halibaki nyuma katika suala la maudhui ya protini. Na ikiwa unatumia jibini la chini la kalori, basi huna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya kuongeza cholesterol katika damu, ambayo wafuasi wa bidhaa za nyama hawawezi kujivunia.

Thamani ya jibini la Cottage tayari imefichwa katika mchakato wa utayarishaji wake. Baada ya yote, ni wakati wa fermentation kwamba vipengele vyake muhimu zaidi vinasimama: protini na mafuta ya maziwa. Kwa msaada wa 300 g ya jibini la jumba, unaweza kukidhi mahitaji ya mwili kwa kiwango cha kila siku cha protini. Asidi za amino zinazounda bidhaa hii zinaweza kuzuia ugonjwa wa ini. Madini huimarisha mifupa. Na vitamini kulinda dhidi ya malezi ya plaques atherosclerotic. Matumizi ya jibini la Cottage hurejesha kimetaboliki na mfumo wa neva, na pia huongeza hemoglobin. Lakini jibini la Cottage ni muhimu sio tu kama bidhaa ya chakula. Pia hutumika kama vipodozi kwa ngozi.

Pamoja na manufaa, jibini la Cottage pia linaweza kuleta madhara kwa mwili. Ili matumizi yake yasiathiri vibaya hali ya kongosho, haipaswi kula kila siku. Gramu 200 mara mbili au tatu kwa wiki zitatosha mwili.

Ikilinganishwa na bidhaa zingine za maziwa yaliyochacha, jibini la Cottage huharibika haraka, na hivyo kuchochea kuzaliana kwa E. koli. Ukweli huu lazima uzingatiwe wakati wa kununua bidhaa. Kutokuwa na imani katika hali ya uzalishaji na uhifadhi wake, ni bora kukataa kununua. Bidhaa iliyoisha muda wake inaweza kuathiri kazi ya matumbo nafigo.

Hakuna faida inayoweza kutolewa kutoka kwa bidhaa ya curd, ambayo ina mafuta ya mboga. Ingawa ni yeye ambaye hawezi kuumiza mishipa ya damu - tofauti na jibini la Cottage lenye mafuta, ambalo huongeza cholesterol na huchangia ugonjwa kama vile atherosclerosis.

Ili kudhibiti uzito, haipendekezi kutumia jibini la Cottage la mafuta na la wastani kwa watu wanaokula chakula na wanawake wajawazito. Ni bora kuchagua jibini la chini la kalori au jibini la Cottage.

Haipendekezwi kutumia jibini safi la kottage kwa watu ambao wana matatizo na njia ya utumbo. Kwao, sahani ambazo zimefanyiwa matibabu ya joto ni vyema: cheesecakes, casseroles, dumplings, nk.

Jibini la Cottage: muundo wa bidhaa

Curd imetengenezwa kutoka kwa maziwa - bidhaa muhimu ambayo mtu hujaribu kwanza katika maisha yake. Kwa hiyo, vipengele vyote muhimu vinajilimbikizia kikamilifu katika jibini la Cottage. Kwanza kabisa, ni matajiri katika protini, pamoja na kufuatilia vipengele: chuma, kalsiamu na fosforasi. Jibini la Cottage pia lina vitamini 12. Zote zina uwiano sawa, ambao husaidia mwili wa binadamu kunyonya bidhaa kwa urahisi.

Ni faida na madhara gani ya jibini la Cottage kwa mwili wa binadamu? Thamani ya lishe hutolewa na uwepo wa protini katika bidhaa. Fosforasi na kalsiamu huchangia katika malezi na uimarishaji wa mfumo wa mifupa. Uwepo wa madini huchangia kuzuia upungufu wa damu. Na vitamini B hudhibiti kimetaboliki, kuboresha uwezo wa kuona, na kuzuia atherosclerosis.

Hata hivyo, hupaswi kutumia vibaya jibini la Cottage, ili usidhuru ini. Inatosha kwa mtu mzima kula 200 g mara kadhaa kwa wiki. Preschooler - 300 g katika dozi 3-4. Watoto wanaweza kulishwa na jibini la Cottage si mapema zaidi ya umri wa miezi 7-8, au hata baadaye. Chakula cha kwanza cha curd hakipaswi kuwa na viongeza vyovyote.

Kalori ya jibini la jumba

Thamani ya lishe ya jibini la Cottage moja kwa moja inategemea kiwango cha mafuta yake. Kwa hivyo, 100 g ya bidhaa yenye mafuta ina 230 kcal, mafuta ya wastani - karibu 160 kcal, na mafuta ya chini - 85 kcal.

Aidha, uwepo wa protini katika jibini la kottage yenye mafuta mengi na yenye kalori ya chini sio tofauti sana. Kwa hiyo, bila shaka, ni bora kuchagua bidhaa ya chini ya mafuta.

Thamani ya jibini la Cottage iko katika kalsiamu

Elementi hii ndogo ina jukumu muhimu kwa mwili wa binadamu. Ni muhimu kwa kuimarisha misumari, meno na mifupa, ambayo ni muhimu kwa watoto na wazee. Calcium inachangia ukuaji na maendeleo ya kisaikolojia ya watoto wadogo. Upungufu wake husababisha urolithiasis na kutoganda kwa damu.

100 g ya jibini la Cottage ina takriban 100-120 mg ya kalsiamu. Jibini la Cottage la nyumbani lina kalsiamu kidogo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wakati wa utengenezaji wake, sehemu nyingi za kufuatilia hubakia kwenye whey na haziingizii bidhaa ya mwisho kwa kiasi kinachofaa.

Kwa nini jibini la Cottage linapendekezwa kwa watoto

Kwa watoto, jibini la Cottage ni bidhaa muhimu sana katika lishe. Kuwalisha kwa mtoto ni muhimu ili akue vizuri na awe na nguvu. Kwa mara ya kwanza, watoto huletwa kwa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba hata kablaya mwaka. Kwa watoto wanaolishwa kwa chupa au wana rickets, jibini la Cottage huletwa kwenye mlo mapema. Wanaanza kulisha kwa nusu kijiko cha chai na baada ya siku chache, hatua kwa hatua, huleta kwenye chumba cha kulia.

Ni katika utoto ambapo meno na mifupa ya mtoto huundwa kikamilifu, na jibini la Cottage lenye fosforasi na kalsiamu huchangia hili. Protini ya maziwa husaidia kutengeneza kinga ya mwili, na pia kuunda seli na vimeng'enya kwenye mwili wa mtoto mdogo.

Ni muhimu sana kujumuisha jibini la Cottage katika lishe ya wanawake wajawazito

Je, jibini la Cottage lina faida gani kwa wanawake wajawazito? Kwa maendeleo kamili ya mtoto ndani ya tumbo, bidhaa hii inahitajika, matajiri katika kalsiamu, protini, chuma na vipengele vingine vya kufuatilia. Ikiwa kitu kinakosekana, mtoto ataanza kutengeneza upungufu kutoka kwa mwili wa mama. Na kisha mwanamke ataanza kulalamika juu ya meno mabaya na misumari yenye brittle, mifupa dhaifu na misuli, kupoteza nywele. Ikiwa kuna ukosefu wa chuma katika mwili wa mwanamke mjamzito, ambaye anahusika katika muundo wa mfumo wa mzunguko wa mtoto, basi anaweza kuteseka na upungufu wa damu na hata kuhisi tishio la kuharibika kwa mimba. Ili kuzuia yote haya kutokea, inatosha kwa mama anayetarajia kula 200 g ya jibini la Cottage mara 2-3 kwa wiki. Utumiaji mwingi wa bidhaa unaweza kusababisha matatizo kwenye kongosho.

Baada ya kuamua kujumuisha jibini la Cottage katika mlo wako, manufaa na madhara lazima yajadiliwe na daktari wako ili usijidhuru mwenyewe au mtoto wako. Wanawake wajawazito wanapaswa kujua kwamba bidhaa za nyumbani zinaweza kuwa hatari kwao, kwa sababu.haijulikani ikiwa viwango vya usafi vilizingatiwa wakati wa maandalizi yake. Unaweza kula tu jibini la Cottage ikiwa imeuzwa na muuzaji ambaye umemwamini kwa miaka. Ni bora kutoa upendeleo kwa bidhaa kutoka duka, zinazozalishwa kwa mujibu wa GOST. Jibini la Cottage lazima linunuliwe bila nyongeza yoyote, na pia unapaswa kukataa kuinunua iliyo na alama "bidhaa ya curd" - mafuta ya mboga na vihifadhi huongezwa ndani yake, na mahitaji ya Kiwango cha Jimbo katika utengenezaji wao hayafikiwi.

Jinsi ya kuchagua jibini la Cottage sahihi kwenye duka kuu

Kwa wale wanaopendelea jibini la Cottage linalouzwa dukani, unapaswa kuinunua katika kifurushi cha plastiki kisicho na uwazi. Katika laini, hupaswi kuichukua, kwa sababu. haijulikani ikiwa ilivunjwa wakati wa kuhifadhi na ikiwa vimelea viliingia ndani. Unahitaji kuchagua bidhaa tu kwa jina "Cottage cheese". Majina yaliyobadilishwa kama vile "jibini la jumba" au "bidhaa ya curd" hayahusiani na bidhaa asilia.

Jibini la Cottage la ubora halipaswi kuwa na chochote ila maziwa na chachu. Na jibini la asili la Cottage linaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku 7. Wakati wa kuongeza maisha ya rafu, mtengenezaji huongeza vihifadhi kwake

Unachopaswa kuzingatia unaponunua jibini la Cottage sokoni

Jibini safi la kottage lazima liwe nyeupe na rangi maridadi ya pastel. Njano au bluu katika bidhaa inaonyesha uharibifu wake. Wakati mwingine wauzaji wasio waaminifu huchanganya jibini mbichi na lililochakaa la kottage, ambayo inaonyeshwa kwa kutofautiana kwa rangi.

Jibini safi la kottage haipaswi kuwa chungu aukuwa chungu sana. Na harufu yake isiwe kali.

Semolina inaweza kuongezwa kwenye curd ili kuongeza sauti. Ni rahisi kutambua hili. Jibini la Cottage lenye mchanganyiko litavunjwa vipande vipande, huku la ubora wa juu litagawanywa katika vipande vikubwa.

Haitakuwa ni ziada pia kuzingatia kiasi cha jibini la Cottage linalouzwa na muuzaji. Ikiwa ni zaidi ya kilo 10, basi, uwezekano mkubwa, jibini la Cottage ni stale na limekusanywa kwa siku kadhaa. Kwa sababu mfanyabiashara mmoja wa kibinafsi hawezi kuwa na maziwa mengi hivyo kuzalisha kiasi kikubwa cha bidhaa ya maziwa yaliyochachushwa. Kiasi kikubwa kinapatikana kwa mashamba pekee.

Jibini la Cottage litakalobomoka litahifadhiwa kwa muda mrefu, lakini ni vigumu sana kupika sahani yoyote kutoka humo. Ikiwa jibini la Cottage ni kioevu kupita kiasi, basi hii inaonyesha kuwa ilichanganywa na kitu au ilianza kuwa siki.

Je, bidhaa yenye kalori ya chini ni nzuri kweli?

Mara nyingi, jibini la kottage lenye kiwango cha chini cha mafuta huchaguliwa na watu wanaotazama uzani wao. Lakini si kila mtu anajua kwamba wazalishaji mara nyingi huongeza sukari kwa bidhaa hiyo ili kuboresha ladha yake. Unaweza kusoma juu ya uwepo wake kwenye kifurushi. Kwa madhumuni sawa, jibini la Cottage pia hupendezwa na kiasi kikubwa cha chumvi, ambacho huhifadhi maji katika mwili na husababisha edema na uzito wa ziada. Kwa hivyo, jibini la Cottage lenye mafuta kidogo, pamoja na chaguo la kutojali, huenda lisiwe na manufaa kila wakati.

Graned cottage cheese pia haina madhara. Ina ladha bora kuliko chakula cha mlo kwa sababu ya maudhui ya juu ya mafuta. Lakini unapaswa kujua hilowakati wa uzalishaji, jibini kama hilo la kottage hutiwa cream, ambayo huongeza maudhui yake ya kalori.

Bidhaa bora unaweza kupika mwenyewe

Hili linaweza kuwa suluhisho bora kwa wale wanaoogopa kukabili wauzaji wasio waaminifu au wazalishaji wa jibini la kottage. Baada ya yote, wakati wa kuandaa jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa maziwa, utajua hasa unachoweka ndani yake na chini ya hali gani ulipika.

Ili kuandaa bidhaa ya kujitengenezea nyumbani, unahitaji kuchukua lita 2 za maziwa siki na chumvi. Tunaweka bakuli la chuma kirefu na maziwa katika umwagaji wa maji na kuongeza kijiko cha nusu cha chumvi. Tunaweka moto kwenye moto mdogo. Katika mchakato huo, maziwa ya sour yataanza kukandamiza. Tunasimama kwa dakika tano na kutupa misa inayosababisha kwenye colander iliyowekwa na tabaka kadhaa za chachi. Wakati whey inakimbia, funga jibini la Cottage kwa chachi na uiache kwenye limbo kwa saa kadhaa. Pato lake ni takriban 250 g ya jibini tamu la kutengenezwa nyumbani kutoka kwa maziwa.

Jinsi na kiasi gani cha kuhifadhi jibini la kottage

Maisha ya rafu ya jibini la Cottage kwenye jokofu si zaidi ya siku tatu. Baada ya kumalizika kwa kipindi hiki, bidhaa inaweza kuliwa tu katika fomu iliyosindika. Ikiwa jibini la Cottage lilianza kuwaka, linapaswa kutupwa mbali, kwa sababu. haiwezekani kusitisha mchakato huu, na matumizi yake yanaweza kuathiri vibaya afya.

Hifadhi bidhaa katika halijoto ya +2+6 oC. Maisha ya rafu ya jibini la jumba la duka kwenye jokofu inaweza kupanuliwa ikiwa mtengenezaji amesema hili kwenye mfuko. Lakini katika kesi hii, unahitaji kuwa tayari kwa ukweli kwamba vihifadhi viko ndani yake. Bidhaa iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwahadi nusu mwaka. Lakini katika kesi hii, mali ya manufaa ya jibini la Cottage hupotea kwa theluthi. Haipaswi kuwa na nyama au samaki karibu naye, vinginevyo atachukua harufu zao. Unahitaji kufuta jibini la Cottage hatua kwa hatua, ukisogeza kwanza kwenye jokofu, na baada ya saa chache kwa joto la kawaida.

Unapotuma jibini la Cottage kwenye jokofu, ni vyema kuiweka kwenye chupa ya glasi au chombo cha plastiki chenye mfuniko. Unaweza pia kuifunga kwa ngozi au foil. Katika filamu ya chakula au mfuko wa plastiki, itaharibika haraka kutokana na kuundwa kwa condensation ndani. Ili kuongeza usikivu wa jibini la Cottage, unaweza kuongeza kipande cha sukari kwenye chombo.

Baada ya matibabu ya joto, bidhaa za curd zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku moja, na katika kesi ya kuoka - hadi mbili.

Vyombo vitamu vya jibini la kottage

Tulijadili faida na madhara ya jibini la Cottage kwa mwili. Inafaa pia kujua kwamba sahani nyingi za kalori ya chini zinaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa hii. Ndiyo maana mara nyingi huchaguliwa na watu ambao wanapoteza uzito. Desserts za curd zinaweza kumeng'enywa kwa urahisi na hujaza hitaji la mwili la vitamini na madini. Wacha tukae juu ya sahani chache za kupendeza za lishe kutoka kwa jibini la Cottage. Kuzipika sio ngumu hata kidogo, na matokeo yatatimiza matarajio yako yote.

vitafunio vya Curd-nut

Ongeza chumvi na bizari iliyokatwa vizuri kwenye siagi. Tengeneza mipira na uikate kwenye karanga zilizokatwa. Mlo huu unaweza kuliwa kwa chakula cha jioni.

Keki za kikombe

Ponda ndizi - itakuwakatika sahani hii kama tamu. Changanya na curd. Ongeza yai 1 na vijiko kadhaa vya nyuzinyuzi. Loweka zabibu za bluu au za kawaida kwa dakika 10-15 katika maji baridi kabla - kwa njia hii utaondoa kemikali yenye sumu - dioksidi ya sulfuri, ambayo hutumiwa wakati wa kukausha matunda yaliyokaushwa kwenye tasnia. Kisha suuza na kumwaga maji ya moto juu yake kwa sekunde chache. Ongeza zabibu kwenye molekuli ya curd, kuchanganya na, kuweka katika molds cupcake, kutuma kwa tanuri. Keki 200 za oC zitakuwa tayari baada ya dakika 20-30. Ni bora kuzila asubuhi kutokana na uwepo wa wanga ndani yake.

Pai ya matunda yaliyokaushwa

Changanya glasi ya oatmeal na kiasi sawa cha kefir. Acha mchanganyiko usimame kwa dakika 10 ili kuvimba. Ongeza chumvi kidogo, 250 g ya jibini la Cottage na 150 g ya matunda mbalimbali yaliyokaushwa (apricots kavu, tarehe, prunes), hapo awali huwashwa katika maji baridi. 1 tsp kuzima soda na maji ya limao. Piga yai 1, changanya. Mimina ndani ya ukungu wa silikoni isiyo na grisi na uoka katika oveni kwa dakika 40 kwa joto la 200 oC. Inashauriwa kula mkate kama huo asubuhi.