Cha kupika na maharagwe mekundu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuandaa chakula kitamu kwa kuongeza maharagwe mekundu ni rahisi sana. Kuna kadhaa na mamia ya mapishi tofauti. Inaweza kuwa supu, kozi kuu, vitafunio na hata saladi. Jambo kuu katika kupika ni kuchagua maharagwe mazuri, yenye nyama na kufuata kichocheo haswa.

Kichocheo cha asili cha maharagwe mekundu

Unahitaji viungo gani? Ifuatayo ni orodha ya bidhaa:

• maharage mekundu - gramu mia nane.
• Cilantro - rundo.
• Vitunguu - vipande nane.
• Mafuta - mililita mia moja na hamsini.
• Kitunguu vitunguu - karafuu nane.
• Pilipili nyeusi - theluthi moja ya kijiko cha chai.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.
• Coriander ya ardhini - nusu kijiko cha chai.
• Pilipili nyekundu - theluthi moja ya kijiko cha chai.
• Jani la Bay - vipande vitatu.

Kupika lobio

Kwa kupikia, tunatumia kichocheo cha lobio ya maharagwe mekundu. Maandalizi ya maharagwe huanza muda mrefu kabla ya kupikwa. Kwanza lazima tuchambue maharagwe, tutenganishe yaliyoharibiwa au ya minyoo. Kunaweza kuwa na kokoto ndogo na vipande vya uchafu kwenye maharagwe. Pia tunawaondoa. Ifuatayo, tunaosha maharagwe nyekundu vizuri na kumwaga kwenye sufuria kubwa. Jaza maji baridi, kiasi ambacho kinapaswa kuwa mara mbili ya kiasi cha maharagwe, na uondoke ili loweka kwa muda wa saa nane hadi tisa. Ni vyema kufanya hivi usiku.

Kisha weka maharagwe mekundu yaliyovimba na yaliyopanuka kwenye sufuria nyingine yenye chini nene, mimina maji baridi na weka sufuria juu ya moto. Tunapunguza majani ya bay kwenye sufuria na kupika juu ya joto la kati kwa saa na nusu hadi kupikwa kikamilifu. Inapaswa kuwa laini. Tupa maharagwe mekundu kwenye colander ili kumwaga maji yote.

Tenganisha kitunguu kutoka kwenye ganda na uikate katika pete za nusu. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na tuma vitunguu kwenye sufuria ya kukata. Kuchochea kila wakati, kaanga vitunguu hadi hudhurungi. Imeosha chini ya rundo la bomba la cilantro ili kutikisa maji na kukata. Karafuu za vitunguu pia hupunjwa na kushinikizwa kupitia vitunguu. Tunahamisha cilantro iliyokatwa na vitunguu kwenye vitunguu vya kukaanga, changanya na uendelee kupika kwa dakika tano hadi saba.

Maharagwe mekundu yaliyopikwa husagwa kidogo kwa kisukuma na kuwekwa kwenye sufuria. Ni wakati wa manukato. Nyunyiza na pilipili nyeusi, coriander, chumvi na pilipili nyekundu. Koroga kwa upole, funga kifuniko na chemsha kwa dakika tano kwenye moto mdogo zaidi. Lobio ya maharagwe nyekundu iliyopikwa iko tayari, hutumiwa kama sahani tofauti. Ni kitamu sana kikiwa moto, lakini ina ladha nzuri vile vile ikiwa baridi.

Saladi ya maharagwe

Viungo vinavyohitajika:

• Maharagwe mekundu - glasi moja.
• Pickles - vipande vitatu.
• Parsley - nusu rundo.
• Kitunguu cha zambarau - vichwa viwili.
• Pilipili - Bana mbili.
• Chumvi iko mwisho wa kisu.
• siki ya tufaha - vijiko vitatu vya chakula.
• Hmeli-suneli - kijiko kidogo.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Kuandaa saladi na maharagwe nyekundu kulingana na mapishi hii sio ngumu hata kidogo, na sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu na yenye afya.

Hatua 1. Tunapanga maharagwe mapema, tukiondoa nafaka zilizoharibiwa, pamoja na uchafu wote. Kisha osha vizuri na loweka kwa maji kwa saa tisa hadi kumi. Ikiwa hii inafanywa jioni, basi asubuhi maharagwe nyekundu yatakuwa tayari kwa kupikia. Weka kwenye sufuria kubwa, mimina maji na uweke moto. Kupika maharagwe hadi kupikwa kikamilifu kutoka kwa moja na nusu hadi saa mbili. Tahadhari moja: ili nafaka za maharagwe zihifadhi umbo lake baada ya kupikwa, acha zipoe kwenye sufuria bila kumwaga maji.

Hatua 2. Wakati maharagwe yanapoa, tunasafisha vitunguu vya zambarau, tukate na pete nyembamba na loweka kwenye siki ya apple cider kwa dakika thelathini. Shukrani kwa hili, kitunguu kitaondoa uchungu na kuwa kitamu zaidi.

Hatua 3. Matango ya kung'olewa hukatwa kwa urefu katika nusu mbili, na kisha kukatwa vipande vipande. Kata parsley iliyoosha vizuri. Baada ya maharagwe mekundu kupoa, toa maji na uhamishe maharagwe kwenye bakuli.

Hatua 4. Ongeza pete za vitunguu vya zambarau, matango yaliyokatwa, parsley iliyokatwa na viungo kwa maharagwe: chumvi, pilipili na hops za suneli. Nyunyizia mafuta na changanya vizuri.

Hatua 5. Inabakia tu kuhamisha saladi iliyoandaliwa na maharagwe nyekundu kwenye sahani nzuri na kutoa saladi kwa wageni.

Supu ya mifupa na maharage

Orodha ya bidhaa:

• Mifupa ya nguruwe - kilo moja.
• Maharagwe mekundu - glasi moja.
• Kitunguu - kichwa kimoja.
• Viazi - mizizi mitano.
• Karoti - vipande viwili vidogo.
• Kitunguu vitunguu - karafuu tatu.
• Nyanya - vijiko viwili vya dessert.
• Jani la Bay - majani matatu madogo.
• Mafuta - mililita hamsini.
• Pilipili - Bana.
• Chumvi - kijiko cha dessert.

Jinsi ya kupika supu

Ni muhimu kukumbuka kuwa kabla ya kupika sahani yoyote ya maharagwe mabichi, lazima iwekwe mapema kwa masaa nane hadi kumi. Chaguo rahisi zaidi ni wakati maharagwe yaliyosafishwa na kuosha yanaingizwa jioni. Kisha asubuhi unaweza kuanza kupika sahani yako iliyochaguliwa. Iweke kwenye friji kila wakati ili loweka.

Kwa hiyo kwanza tunatengeneza supu ya mifupa ya nyama ya nguruwe kwa supu yetu ya maharagwe mekundu.

Pika hadi nyama ianze kuanguka nyuma ya mfupa, na kwa wakati huu tutatayarisha viungo vingine vya supu yetu. Chambua na safisha vitunguu na karoti. Kisha sisi hukata vitunguu ndani ya robo ya pete, na karoti kwenye robo nyembamba za miduara. Weka mboga iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta na simmer mpaka ni laini. Kisha ongeza nyanya, koroga na upike kwa takriban dakika kumi zaidi.

Baada ya nyama kwenye mifupa kupikwa, tunawaondoa kwenye mchuzi, na kuweka maharagwe nyekundu yaliyowekwa jioni kwenye sufuria. Tunapika kwa muda wa dakika arobaini, wakati huu tunasafisha, safisha na kukata viazi katika vipande vikubwa. Weka nyama iliyotengwa na mifupa kwenye sahani. Wakati maharagwe yanakaribia kupikwa, ongeza viazi na nyama ndani yake. Baada ya kama dakika ishirini, weka nyanya iliyopikwa, karoti na vitunguu vya kukaanga kwenye sufuria. Koroga na upike hadi iive kabisa.

Mwishoni mwa mchakato wa kupika, kama dakika kumi, chumvi na pilipili supu yetu ya maharagwe mekundu, ongeza vitunguu saumu na majani ya bay yaliyopitishwa kupitia vyombo vya habari. Koroga, kupika na kuondoka kufunikwa kwa nusu saa. Baada ya hayo, supu ya ladha na tajiri na maharagwe nyekundu hutiwa kwenye sahani na kutumika kwa chakula cha mchana. Unaweza kuongeza siki na kunyunyizia parsley iliyokatwa.

Saladi ya Kuku na Maharage

Orodha ya viungo:

• Maharagwe mekundu ya kopo - gramu mia mbili.
• Titi la kuku - gramu mia nne.
• Beijing kabichi - kipande kimoja.
• Mahindi ya makopo - gramu mia mbili.
• Mayonnaise - gramu mia moja.
• Chumvi kuonja.

Kupika kwa hatua

Kwa saladi hii angavu na kitamu, ni lazima viungo vitayarishwe mapema. Wakati wa kupikia, tutatumia kichocheo na picha na maharagwe nyekundu na kuku. Mapishi yetu hutumia maharagwe ya makopo, lakini unaweza kutumia maharagwe ya kawaida. Ni lazima kwanza zichemshwe hadi ziive na kupoe.

Kitu kingine tunachofanya ni kuchemshakifua cha kuku hadi laini kwa dakika arobaini kwenye maji yenye chumvi. Tunachukua nyama kutoka kwa maji na kusubiri hadi itapunguza. Wakati nyama ilipikwa kwanza na kisha kilichopozwa, tunafungua makopo ya maharagwe ya makopo na mahindi. Tunalala kwenye colander, suuza na kuruhusu kioevu kupita kiasi. Nenda kwenye kabichi ya Kichina.

Majani ya juu lazima yatolewe, kichwa cha kabichi kioshwe na sehemu laini ya majani ikatwe kwenye riboni nyembamba. Haipendekezi kutumia sehemu mbaya, ngumu ya kabichi kwa saladi. Kata nyama ya kuku kilichopozwa vipande vidogo na kuweka kwenye bakuli la kina. Tunaeneza maharagwe nyekundu na mahindi, kabichi ya Beijing, mayonesi na chumvi kwa nyama. Tunachanganya na, baada ya kuhamia sahani nzuri, tunatuma saladi mara moja kwenye meza, kwani kabichi kwenye saladi hii hutoa juisi haraka.

Maharagwe yenye mchuzi wa nyama

Bidhaa zinazohitajika:

• maharage mekundu - gramu mia saba.
• Nyama ya ng'ombe - gramu mia nane.
• Mchele mrefu - vikombe 1.5.
• Nyanya za kopo - gramu mia sita.
• Kitunguu kikubwa - vichwa viwili.
• Nyanya - vijiko vitatu.
• Mafuta ya zeituni - mililita hamsini.
• Mchuzi wa nyama - vikombe 1.5.
• Pilipili kavu (iliyokatwa) - vijiko viwili vya chai.
• pilipili nyeusi ya kusaga - nusu kijiko cha chai.
• Chumvi - kijiko cha dessert.
• Kitunguu vitunguu - karafuu mbili.

Kupika

Mapishi yaliyo na maharagwe mekundu yanaweza kupatikana kwa idadi kubwa kabisa. Mmoja wao ni kichocheo cha mchuzi wa nyama nakunde. Hebu tuandae sahani hii ya spicy na spicy hatua kwa hatua. Kabla ya kuweka maharagwe nyekundu kuchemsha, lazima ipitiwe upya na nafaka zote mbaya zitupwe, zijazwe na maji safi ya baridi kwenye sufuria ya maharagwe na kuweka moto. Ndani ya dakika hamsini hadi sitini, maharage yatakuwa karibu kuwa tayari.

Bidhaa nyingine ambayo tunahitaji kuchemsha ni wali mrefu. Kabla ya kupika, ni lazima kutatuliwa, kuondolewa yote ya lazima na kuosha mara kadhaa. Maji haipaswi kuwa na mawingu. Kisha chemsha mchele hadi uive kwenye maji mengi yenye chumvi. Tunageuka kwa vitunguu, tunaitakasa na kuikata katika pete za nusu. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kuongeza vitunguu na nyama ya kukaanga ndani yake. Bila kusahau kukoroga, kaanga nyama ya kusaga hadi iwe kahawia.

Wakati nyama ya kusaga na vitunguu vikikaangwa, tunamenya na kukata karafuu za vitunguu swaumu na kukata nyanya za makopo katika robo. Baada ya kuchoma nyama iliyokatwa, ongeza vitunguu kwenye sufuria, baada ya dakika tano, nyanya, kisha maharagwe nyekundu ya kuchemsha, nyanya, mchuzi, pilipili nyekundu ya moto, chumvi na pilipili ya ardhini. Kisha unahitaji kuchanganya kwa makini bidhaa zote kwenye sufuria. Washa chemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini, na chemsha kifuniko kimefungwa kwa dakika ishirini na tano, ukikoroga kila baada ya dakika tano.

Kwa kutumia kichocheo hiki kama mfano, tulijifunza jinsi ya kupika maharagwe mekundu kwa usahihi ili yawe na afya na kitamu. Baada ya mchuzi wa nyama iliyo na maharagwe mekundu kuwa tayari, inaweza kuliwa mara moja ikiwa moto.

Vipande vya maharagwe na pilipili hoho na mchuzi

Orodhaviungo:

• Maharagwe mekundu ya kopo - gramu mia nne.
• pilipili ya Kibulgaria - vipande viwili.
• Tamba - vijiko vinne.
• Mayai - vipande viwili.
• Parachichi ni kitu kimoja.
• Saga ya cumin - vijiko viwili vya chai.
• Juisi ya ndimu - kijiko kikubwa.
• Pilipili ya chini - pinch mbili.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.
• Paprika - kijiko.

Kupika cutlets

Mipako ya maharagwe hutayarishwa kwa urahisi na haraka. Unapotumia mapishi na maharagwe nyekundu, ni muhimu kufuata kichocheo na mlolongo. Tunaendelea, fungua makopo ya maharagwe ya makopo, tupe kwenye colander au ungo. Maji ni glasi, na maharage yanaweza kusokotwa kupitia grinder ya nyama.

Inayofuata ni pilipili hoho. Ni bora kuichukua kwa rangi tofauti, kwa mfano, nyekundu na kijani. Osha vizuri, ondoa shina. Kata katikati, safi kutoka kwa mbegu na ukate sehemu. Kata vipande vikubwa, kisha upite kupitia grinder ya nyama. Vunja mayai kwenye bakuli na maharagwe na pilipili. Badilisha mkate na pumba na ongeza bizari na chumvi.

Kanda maharagwe ya kusaga vizuri kwa kijiko cha chakula. Tunapasha moto sufuria na mipako isiyo na fimbo, kumwaga, ikiwezekana, mafuta ya ufuta na kijiko cha maharagwe yetu nyekundu na pilipili ya kengele kwenye sufuria na kijiko. Kaanga vipandikizi vyote upande mmoja na mwingine hadi ukoko utengeneze.

Tunahitaji tu kutengeneza mchuzi wa parachichi unaoendana vyema na maharagwe mekundu na patties za pilipili. Kata ngozi ya parachichi, kata vipande vipande na uweke kwenye bakuliblender. Ongeza juisi ya chokaa iliyopuliwa hivi karibuni, chumvi kidogo na puree na blender. Tunaweka cutlets mbili au tatu za mboga zilizofanywa na maharagwe nyekundu na pilipili kwenye sahani, karibu na mchuzi mdogo wa avocado na kuinyunyiza kila kitu na paprika. Cutlets na ladha isiyo ya kawaida ni tayari. Furahia chakula kitamu cha mboga.