2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Latitudo tofauti zina mila zao za upishi. Katika nchi yetu, mandimu hutumiwa kama nyongeza ya chai, juisi yao hutumiwa kuoka na kuandaa saladi, vipande huwekwa kwenye samaki wakati wa kuoka, lakini ndivyo tu. Barani Afrika, haswa Tunisia na Moroko, limau yenye chumvi inaheshimiwa sana, ambayo ni sehemu muhimu sana katika uundaji wa nyama, sahani za samaki, michuzi, gravies na saladi. Kwa wengi, mchanganyiko wa asidi na chumvi utaonekana kuwa na shaka, tuhuma na haukubaliani. Hata hivyo, watu wenye ujasiri ambao walijaribu kichocheo cha Afrika Kaskazini walitambua limau ya chumvi kama kiungo cha kigeni, lakini cha chakula na cha kuvutia. Zaidi ya hayo, nyumbani hutumiwa tu kama sehemu ya sahani mbalimbali, lakini watu wetu wameibadilisha kwa vitafunio vya kujitegemea na wanaipendekeza sana kama kuambatana na vinywaji vyovyote vikali.
Mapishi ya Kawaida ya Morocco
Njia ya kitamaduni ya kuandaa ndimu zilizotiwa chumvi ni kuloweka kwenye brine- na unapaswa kusubiri mwezi mzima ili kujaribu msimu usio wa kawaida. Machungwa nane ya kati, yenye juisi, yenye ngozi nyembamba huchukuliwa, kwa uangalifu sana, na brashi, kuosha. Kila matunda hukatwa kwa urefu, lakini sio mwisho. Kijiko cha chumvi cha bahari ya chakula kinawekwa katika kila kata ya limao. Upendo wa viungo - pamoja na hayo, unaweza kuanzisha mchanganyiko mdogo wa vijiko vitatu vya coriander, pilipili mbili - safi ya ardhi, kiasi sawa cha fennel, jani la bay iliyokatwa, Bana ya mdalasini na robo tatu ya kijiko cha kadiamu. Michungwa imefungwa vizuri kwenye jar iliyokatwa na kunyunyizwa na chumvi kwa kiwango cha kijiko kwa kila vipande vinne. Vifuniko vimefungwa vizuri na kuwekwa kwenye pantry kwa siku tatu. Kisha ndimu zimefungwa vizuri. Ikiwa juisi iliyotolewa haitoshi kufunika kabisa, juisi iliyopuliwa mpya huongezwa, na mitungi imefungwa tena. Mwezi mmoja baadaye, limau yenye chumvi inaweza kuliwa kama ilivyoelekezwa. Na huhifadhiwa kwa mwaka mzima, hata hivyo, katika hali ya baridi tu.
Balozi wa haraka
Ikiwa hauko tayari kusubiri kwa muda mrefu wakati unaweza kuonja limau yenye chumvi, itabidi utumie njia ya haraka. Ili kufanya hivyo, machungwa huoshwa tena kwa uangalifu, kukatwa kwa vipande vikubwa, kukunjwa ndani ya bakuli la kina na kunyunyizwa na lavrushka iliyovunjika, buds za karafuu, mbaazi za pilipili (viungo vyote - kwa hiari yako) na chumvi kubwa - kwa ukarimu. Vipande vya limao vinachanganywa kabisa, vimewekwa kwenye mitungi, ambapo fimbo nyingine ya mdalasini imeingizwa, imefungwa na kuweka kwenye jokofu hadi kesho. Kufikia jioni, limau yenye chumvi tayariinaweza kukutambulisha kwa mapendeleo ya ladha ya Afrika. Ingawa "itafunguka" kabisa baada ya siku moja.
Pamoja na pilipili hoho
Hizi pia ni ndimu "za haraka" zilizotiwa chumvi: kichocheo kinahakikisha kuwa zitakuwa tayari baada ya siku tatu. Bila shaka, muda mrefu zaidi kuliko katika toleo la awali, lakini ikilinganishwa na classics, bado ni haraka. Matunda manne hutiwa ndani ya maji ya moto kwa dakika tano, kilichopozwa haraka chini ya maji ya bomba na kuifuta kavu. Lemoni hukatwa vipande nane kando ya mhimili, vikichanganywa na pilipili mbili za uchungu, gramu mia moja ya chumvi kubwa na kuwekwa kwenye jar na sprigs kadhaa za rosemary. Yaliyomo hutiwa na glasi isiyo kamili ya juisi ya machungwa sawa - na kwenye jokofu. Mara tu ukoko unapokuwa laini, limau yenye chumvi inaweza kutumika. Wakati mwingine "huiva" katika siku mbili. Muda wa juu zaidi wa kuhifadhi ni miezi sita, lakini vyakula vya kigeni karibu kila mara huliwa kwa haraka zaidi.
Ndimu nzima
Katika mapishi mengi, matunda ya machungwa hukatwa wakati fulani, iwe vipande vipande au katika maumbo ya maua. Na limau ya chumvi, iliyoandaliwa kulingana na njia hii, inabaki intact. Kwa njia, ilikuwa appetizer hii ambayo ilipendwa na Peter Mkuu. Brine yenye nguvu inatayarishwa - yai mbichi haipaswi kuzama ndani yake. Takriban glasi tatu za maji moja - chumvi. Kwa viungo zaidi, unaweza kuongeza laurel, coriander, cumin - na kwa ujumla, karibu manukato yoyote ambayo unapenda. Citrus hutiwa na suluhisho, mzigo umewekwa juu yao - na kwenye jokofu. Hawatakuwa tayari hivi karibuni. Ishara ya hali inayotakaitakuwa ukoko laini na nyama inayong'aa.
Mapishi ya Siagi
Unaweza kuandaa mlo wako uupendao kwa matumizi ya baadaye. Njia ya asili kabisa, kwa njia: mandimu hukatwa nene kabisa, nusu sentimita, kwenye miduara. Kila moja imevingirwa kwenye chumvi kutoka pande zote mbili na kukunjwa kwenye jar. Safu hunyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili. Wakati chombo kimejaa robo tatu, juisi kutoka kwa matunda mengine ya machungwa hupunguzwa juu. Mara tu mandimu ya chumvi ya makopo yanafunikwa na kioevu, mafuta ya mizeituni (unaweza pia kutumia nyingine, lakini sio ladha) mafuta hutiwa juu ili kufunika uso mzima. Ni filamu hii ambayo inazuia bakteria kuingia. Wiki mbili za kwanza, mitungi iliyofungwa huwekwa kwenye mwanga ndani ya chumba, kisha hufichwa kwenye jokofu.
Kuweka chumvi kavu
Ndimu zilizotiwa chumvi kwenye makopo zinaweza kupatikana kwa njia nyingine. Vipande vya matunda saba vinajazwa na maji nusu ya kidole juu ya pipa ya juu. Wao huchemshwa juu ya moto mkali hadi laini, kisha gesi imezimwa, na machungwa huachwa kwa saa nne kwenye sufuria. Ifuatayo, mandimu hupunjwa kutoka kwa unyevu kupita kiasi, kwa undani, lakini sio kupitia, kukatwa na msalaba na kufunikwa na mchanganyiko wa glasi nusu ya chumvi kubwa, kijiko cha cumin, paprika mbili za ardhini na kijiko cha mbaazi. Limau zimewekwa kwenye jarida lisilozaa, lililofunikwa na mchanganyiko uliobaki na kufungwa. Katika mwezi, limau yenye chumvi itakuwa kwenye vidole vyako wakati wowote. Katika fomu hii, haiharibiki kwa hadi miaka miwili, ikiwa imetulia.
kuku wa Morocco
Ikiwa umetayarisha au kununua ndimu zilizotiwa chumvi, unaweza kupata matumizi mbalimbali zaidi kwao, ambayo waandishi wa mapishi hawangefikiria. Kwa mfano, mama wa nyumbani husifu matumizi yao katika utayarishaji wa hodgepodge. Walakini, kwa wale ambao wanavutiwa na mapishi ya asili ya Afrika Kaskazini, kuku iliyo na mandimu yenye chumvi inapaswa kueleweka kwanza. Mzoga mkubwa hupunjwa kwanza na mchanganyiko wa cumin ya ardhi, tangawizi na turmeric (kwa uwiano sawa), kisha na vitunguu vilivyochapwa (karafuu mbili), pilipili, chumvi na kufichwa kwenye mfuko kwa nusu ya siku kwenye jokofu. Siku ya pili, ini mbili za kuku huwekwa kwenye sufuria kubwa na vitunguu viwili vya kuchapwa na vitunguu, pamoja na kijiko cha mafuta ya mboga, maji hutiwa, na baada ya kuchemsha, kuku huwekwa. Juu ya moto wa utulivu chini ya kifuniko, itapika kwa muda wa saa moja na nusu. Ndimu iliyotiwa chumvi hukatwa vipande vipande na kuwekewa kuku aliyekamilishwa pamoja na zeituni kubwa.
Saladi asili
Wale wanaoogopa kujaribu limau iliyotiwa chumvi (licha ya mapendekezo ya wananchi) wanaweza kuanza na vitafunio vinavyojulikana zaidi. Lozi chache hukaushwa na kukaushwa kwa muda wa dakika tatu na kuchochea, hadi rangi ya dhahabu laini. Ngozi hutolewa kutoka kwa limao iliyoosha ya chumvi - ni yeye anayeingia kwenye saladi - kavu na kukatwa kwenye vipande nyembamba. Sahani imeenea na majani kadhaa ya saladi tofauti, vipande nane vya lax vimewekwa juu yake (samaki ya kuvuta sigara hupendekezwa jadi), mlozi na limau. Saladi iliyotiwa na maji ya limaona mafuta ya zeituni, yaliyotiwa chumvi, pilipili na kutumiwa.
kondoo wa Kiafrika
Hii ni aina ya nyama ya kawaida ya vyakula vya Morocco. Walakini, ikiwa harufu iliyotangazwa vibaya inakusumbua, unaweza kuibadilisha na nyama ya ng'ombe, lakini sio nyama ya nguruwe. Kipande kisicho na mfupa cha gramu 800 hukatwa vipande vipande. Vitunguu kubwa na vichwa viwili vikubwa vya vitunguu hukatwa. Katika mafuta ya mboga, wote wawili hukaanga hadi uwazi, baada ya hapo turmeric, coriander (wote chini na katika nafaka) na mchanganyiko wa pilipili huongezwa - yote kwenye kijiko. Mwana-Kondoo huwekwa ndani na kukaanga kwa dakika chache hadi ukoko mzuri. Kisha theluthi moja ya lita ya mchuzi wenye nguvu hutiwa ndani, na sahani ni stewed kwa saa chini ya kifuniko. Lemoni mbili za chumvi huoshwa, kukatwa kwa robo, kuongezwa kwenye chombo, na kitoweo kinaendelea kwa nusu saa nyingine. Mizeituni hutupwa baadaye, baada ya dakika kumi sahani hiyo hutiwa ladha ya cilantro iliyokatwa na kukimbilia kwa njaa pamoja na couscous.
Ilipendekeza:
Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha
Ndimu iliyo na asali: faida, mapishi, mbinu ya kupikia na maoni. Tangawizi na limao na asali - mapishi ya afya
Watu wengi wanajua kuwa limau na asali ni muhimu. Lemon ina kiasi kikubwa cha vitamini C - antioxidant asili. Asali imekuwa ikitumika tangu zamani kama mbadala wa sukari asilia, yenye madini mengi, vitamini, na kufuatilia vipengele. Bidhaa hizi zilizo na mali ya kichawi hutumiwa sana katika dawa, cosmetology, kupikia
Ndimu - kalori, sifa muhimu, matumizi, vikwazo
Ndimu ni bidhaa muhimu sana. Kupita dukani nyuma ya kaunta na matunda haya, daima unataka kununua vitu vichache vya nyumba yako. Lakini ni bora zaidi wakati limau haijaletwa kutoka nchi za mbali, lakini inakua nyumbani kwako
Jinsi ya kupika makrill iliyotiwa chumvi nyumbani. Mackerel yenye chumvi: mapishi bora
Samaki aliyetiwa chumvi kidogo ni chakula kitamu na cha afya ambacho huendana na vyakula vingi vya kando. Idadi kubwa ya watu humtendea vyema sana. Walakini, mara nyingi mizoga iliyonunuliwa kwenye duka sio safi, licha ya kuonekana kwao kuvutia. Na pia ni nzuri ikiwa jambo hilo ni mdogo kwa tamaa na upotezaji wa pesa - na unaweza kupata sumu kali. Samaki nyekundu haipatikani kila siku, lakini mackerel sio mbaya zaidi na yenye chumvi kidogo. Huko nyumbani, ni rahisi kujiandaa, na ladha inampendeza
Chumvi ina matumizi gani kwa mwili? Ulaji wa chumvi kwa siku kwa mtu
Kulingana na wanasayansi, kiasi kidogo cha chumvi kwa siku kitaathiri vyema afya zetu. Walakini, jambo kuu sio kuitumia vibaya. Kwa njia, mwili wa mtu mzima una gramu mia mbili hadi mia tatu za chumvi. Kloridi ya sodiamu huathiri usawa wa maji, inashiriki katika usafiri wa vitu, na pia husaidia viungo vya ndani kufanya kazi. Ndiyo sababu tutajibu katika makala hii swali la kwa nini chumvi ni muhimu, na pia ni nini kawaida yake ya kila siku
