Muundo wa kemikali ya vitunguu saumu: maelezo, mali na maudhui ya kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Kwa karne kadhaa, kumekuwa na maoni kati ya watu kwamba ikiwa unakula vitunguu mara kwa mara, unaweza kusahau kuhusu homa, kwani mboga hii "hutisha" maambukizi yote na virusi, na pia husaidia kuimarisha mfumo wa kinga. Labda ilikuwa mali ya faida ambayo ilifanya utamaduni huu kupendwa sana na karibu watu wote wa ulimwengu. Mbali na harufu maalum na ladha ya spicy, ambayo inakuwa "mapambo" bora ya sahani, kemikali ya vitunguu ni muhimu. Inawakilishwa na macro- na microelements, vitamini, madini, protini, mafuta, wanga na vitu vingine muhimu kwa mwili. Kitunguu saumu kina maudhui ya kalori ya chini, kwa hiyo pia ni maarufu katika lishe ya chakula. Haitumiwi tu katika kupikia, bali pia katika dawa mbadala, kutokana na mali yake ya uponyaji. Watu duniani kote hutumia karafuu ya kitunguu saumu, pamoja na mashina machanga (mishale) na majani ya zao hilo.

Kwa sababu ya bidhaa hiini mojawapo ya mboga maarufu zaidi duniani, itakuwa ni jambo la busara kuifahamu vyema. Nakala hiyo itazungumza juu ya utungaji wa kemikali, thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya vitunguu, pamoja na mali zake. Baada ya yote, mboga hii inaweza kuwa na athari ya manufaa na hasi kwa mwili wa binadamu.

Vitunguu saumu ni nini? Maelezo mafupi ya mmea

Zao hili la mboga ni mali ya jenasi ya Vitunguu na familia ya Amaryllis. Katika Kilatini asili, jina hilo linasikika kama Allium sativum. Huu ni mmea wa kudumu wa herbaceous na ladha kali na harufu maalum, ambayo huipa thioethers (sulfidi za kikaboni) zilizomo katika muundo. Vitunguu vina mali ya juu ya antiseptic, shukrani ambayo hutumiwa kwa mafanikio katika dawa za jadi na zisizo rasmi na lishe ya kliniki. Katika kupikia, "meno", shina na majani machanga hutumiwa.

Muundo wa kemikali ya vitunguu saumu: habari ambayo ni muhimu kwa kila mtu

Zao hili la mboga lina katika utungaji wake kiasi kikubwa cha vipengele mbalimbali muhimu ambavyo vina athari ya manufaa kwa shughuli za mwili. Chini ni meza ambayo unaweza kujua kuhusu maudhui ya vitamini na madini katika vitunguu. Kiasi kinaonyeshwa kwa milligrams, asilimia ya jamaa na kawaida ya kila siku pia imewasilishwa. Maudhui ya dutu hubainishwa kwa kila g 100 ya bidhaa.

Vitamini	mg/%	Virutubisho vidogo	mg/%	virutubisho vingi	mg/%
C	10/11.1	Cob alt	9 mcg/90	Klorini	30/1.3
B1	0.1/6.7	Chuma	1.5/8.3	Potassium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Seleniamu	14.2mcg/25.8	Phosphorus	100/12.5
B5	0.6/12	Zinki	1/8.3	Kalsiamu	180/18
B6	0.6/30	Manganese	0.8/40	Sodiamu	17/1.3
PP	2.8/14	Shaba	0.1/10	Magnesiamu	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Iodini	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Choline	23.2/4.6

Aidha, kitunguu saumu kina mafuta muhimu ambapo allicin na viambajengo vingine vya kikaboni vya kikundi tete (kikundi cha sulfidi) vilipatikana.

Thamani ya lishe ya matunda

Muundo wa kemikali ya kitunguu saumu umeelezwa kwa kina hapo juu. Thamani ya lishe ya bidhaa ina jukumu muhimu sawa. Vitunguu sio tu protini, mafuta na wanga, ambayo ni "msingi", lakini pia vitu vingine muhimu. Idadi iko katika gramu na inategemea 100g ya bidhaa.

Maji	60
Protini	6.5
Mafuta	0.5 (ambayo 0.1 g kila moja ya asidi iliyojaa na polyunsaturated)
Wanga	29.9 (ambapo 1.5 ni nyuzi lishe, 3.9 ni mono- na disaccharides, 26 ni wanga)
Asidi hai	0.1
Jivu	1.5

Kalori vitunguu saumu

Thamani ya lishe ya bidhaa pia imedhamiriwa na idadi ya kcal kwa g 100. Inafaa kusema kuwa kitunguu saumu ni bidhaa ya kalori ya chini, kwani ina kcal 149 tu.

Data zote hapo juu zinaweza kutofautiana kidogo. Viashiria hivi vyote hutegemea hali ya ukuaji, haswa, eneo na ukanda wa hali ya hewa ambayo ilikua, na pia aina ya mboga.

Kitunguu saumu ndanimboga ya unga au kavu

Viungo vinauzwa katika maduka mengi ya mboga. Imeandaliwa kutoka kwa karafuu kavu na ya ardhi. Mchanganyiko wa kemikali ya poda ya vitunguu inawakilishwa na vitu sawa, tu kiasi chao kwa 100 g ya bidhaa kinaweza kutofautiana. Thamani ya lishe ni 331 kcal. Hiyo ni 16.55g ya protini, 0.73g ya mafuta, na 72.73g ya wanga.

Kitoweo cha vitunguu poda kina ladha kali, lakini tofauti na mboga mbichi, huacha pumzi yako ikiwa safi. Aina hii ya bidhaa ni mbadala bora kabisa kwa sababu ya sifa zake.

Kuhusu muundo wa kemikali wa kitunguu saumu kilichokaushwa

• Madini: kalsiamu, chuma, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, sodiamu, zinki, shaba, manganese, selenium.
• Vitamini: asidi ascorbic, thiamine, riboflauini, nikotini na asidi ya pantotheni, pyridoxine, asidi ya foliki, choline, betaine, alpha-tocopherol, phylloquinone.
• Lipids: iliyojaa, monounsaturated, asidi ya mafuta ya polyunsaturated, phytosterols.
• Amino asidi: tryptophan, threonine, isoleusini, leucine, lysine, methionine, cystine, phenylalanine, tyrosine, valine, arginine, histidine, alanine, aspartic na glutamic asidi, glycine, proline, serine..

Vitunguu saumu vichanga vya kijani vina utajiri gani?

Watu wengi hukata majani ya zao la mboga mboga na kuyatupa kwenye pipa la takataka au kwenye shimo la mboji. Watu wachache wanajua kuwa sehemu ya kijani ya vitunguu vijana haina faida kidogo kuliko "karafuu". Kuna hata mapishi ya kupikia ambayo unaweza kujifunza jinsi ya kupika majani, na katika hali gani ni bora zaidi.tumia.

Tayari tumezingatia muundo wa kemikali ya vitunguu saumu (katika jedwali hapo juu). Kimsingi, habari hiyo hiyo inaweza kuhamishiwa kwa sehemu hii, lakini hatutairudia. Majani ya kijani ya vijana, pamoja na matunda safi na kavu, yana vitamini B, pamoja na C, E, K na PP. Zina vyenye asidi ya amino isiyo ya lazima na muhimu, macro- na microelements, ambayo hufanya matunda ya vijana na majani si chini ya manufaa. Ikumbukwe kwamba maudhui ya baadhi ya vitu katika kesi hii ni kubwa zaidi kuliko katika vitunguu "zamani". Thamani ya lishe ni 149 kcal. Kitunguu saumu changa kina 0.5 g ya mafuta, 2.1 g ya nyuzi lishe, 6.36 g ya protini, 33.06 g ya wanga, 1.5 g ya majivu, na 58.58 g ya maji.

Kuhusu sifa chanya za mazao ya mbogamboga

Sasa kinachovutia zaidi - mali ya manufaa ya vitunguu. Muundo wa vitunguu ni kwamba mboga ina athari ya faida kwenye mifumo yote ya mwili wa mwanadamu. Ni muhimu kujua kwamba kiwango cha kawaida cha kila siku si zaidi ya g 15.

Dutu nyingi tofauti muhimu katika muundo, bila shaka, ni muhimu sana wakati wa kuzingatia sifa za manufaa za bidhaa hii. Na yote haya yatajadiliwa katika makala hiyo. Lakini inafaa kuanza na mafuta muhimu ya vitunguu. Maudhui yake katika mazao ya mboga yanaweza kuanzia 0.23 hadi 0.74%. Kwa nini ni ya ajabu? Ni katika mafuta muhimu ambayo allicin iko - sehemu kuu katika utungaji wa biochemical wa vitunguu. Ni antioxidant yenye nguvu, hatua ambayo inalenga kumfunga vitu hatari - radicals bure. Hiimchakato ni muhimu, kwa sababu ikiwa hawana mtu wa "kushikamana" naye, jambo la kutisha zaidi litatokea - uharibifu wa vifaa vya maumbile ya seli. Hii inatishia mgawanyiko wa seli usio na udhibiti na, kwa sababu hiyo, uundaji wa neoplasm mbaya. Kiini kilicho na vifaa vya urithi vilivyochanganyikiwa hutoa protini ambazo ni "kigeni" kwa mwili, ambazo husababisha sumu ya sumu. Uchunguzi umeonyesha kuwa kitunguu saumu ni tiba bora katika mapambano dhidi ya saratani katika hatua yoyote ile.

Allicin ni antiseptic yenye nguvu zaidi ambayo huzuia shughuli za vijidudu vya pathogenic. Hii huhifadhi bakteria yenye faida katika mwili. Jinsi allicin inavyoweza kutenganisha "nzuri" kutoka "mbaya", kwa sababu hata antibiotics huharibu kila kitu mfululizo, wanasayansi bado hawajaweza kujua. Hata hivyo, ukweli huu unastahili kuzingatiwa.

Ni vigumu sana kuzingatia sifa zote za manufaa za kitunguu saumu. Hakika itachukua kiasi kizima. Lakini kwa ufupi kujifunza kuhusu sifa zake nzuri ni kweli kabisa. Mbali na kupinga radicals bure, vitunguu pia huzuia maendeleo ya dysbacteriosis, maambukizi ya vimelea ya mwili ndani na nje, pamoja na maambukizi ya matumbo na uvamizi wa helminthic. Kwa kuongeza, zao la mboga ni maarufu kwa sifa kama hizo za uponyaji:

• kudumisha utendakazi mzuri wa mfumo wa moyo na mishipa;
• shinikizo la chini la damu;
• kurekebisha muundo wa damu;
• kupunguza kolesteroli mbaya kwenye damu;
• kuzuia thrombosis;
• kuwezesha unywaji wa glukosi;
• kuimarisha ulinzi wa mwili;
• urekebishaji wa njia ya utumbo.

Kemikali ya vitunguu saumu ni pamoja na vitamini B1, ambayo hutuliza mfumo wa neva. Kwa hivyo, utamaduni wa mboga unaweza kutuliza na kupunguza mafadhaiko. Vitamini B1 pia inahusika katika michakato ya nishati katika seli. Phytoncides hufanya kitunguu saumu kuwa kinga bora dhidi ya maambukizo ya virusi vya kupumua kwa papo hapo.

Kuhusu lishe yenyewe, utamaduni wa mboga "husafisha" matumbo, kuzuia maendeleo ya patholojia mbalimbali katika njia ya utumbo. Vitunguu vinapendekezwa kuongezwa kwa sahani za mafuta ili kuchochea digestion, kuanzia mchakato wa uzalishaji wa bile na kufanya digestion iwe rahisi. Mboga ni muhimu hasa katika kipindi cha vuli-spring, kwa kuwa ni matajiri katika vitamini na vipengele mbalimbali. Pia inashauriwa kula kitunguu saumu kila siku ili kuzuia kutokea kwa magonjwa mbalimbali katika mifumo yote.

Madhara ambayo mboga inaweza kusababisha mwilini, na baadhi ya mapendekezo

Kemikali ya vitunguu saumu haiwezi tu kufaidika, bali pia kudhoofisha afya katika hali fulani. Kwa hivyo, huwezi kuitumia kwa idadi kubwa. Kuna matukio wakati "dozi" nyingi ilisababisha spasm ya vyombo vya moyo na mishipa ya ubongo. Kwa hivyo unapaswa kukumbuka kuwa kila kitu ni kizuri kwa kiasi.

Hivi majuzi, kwenye Mtandao, unaweza kuona habari kwamba kitunguu saumu ni mboga yenye sumu kali, na kukila kunadhuru sana.kwa mtu. Inadaiwa, hii imejaa kushuka kwa athari na mchakato wa kufikiria. Hata hivyo, hakuna uthibitisho wa kisayansi wa data hii.

Baadhi ya wazazi huwalazimisha watoto wao kula mboga hii, kwa sababu "ni nzuri sana kwa afya." Usilazimishe kulisha mtoto wako kitunguu saumu. Baada ya yote, watu wazima wenyewe hawali bidhaa ambayo hawapendi? Kwa hivyo hakuna haja ya kuwatesa watoto.

Ingawa muundo wake una wingi wa viambata vingi muhimu, sifa za kitunguu saumu zinaweza kuwa hasi. Kwa mfano, uvumilivu wa mtu binafsi kwa bidhaa. Ikiwa hali hiyo imetambuliwa, haiwezekani kutumia mazao ya mboga kwa hali yoyote. Kwa njia, vitunguu vinapaswa kuliwa mbichi tu, au kuongezwa kwenye sahani mwishoni mwa kupikia, kwani matibabu ya joto huua vitu vyote muhimu.

Vitunguu swaumu pia havipaswi kuliwa kwenye joto la mwili zaidi ya nyuzi joto 38 na uzito kupita kiasi. Hasa ikiwa fetma hugunduliwa kwa mtoto. Ikiwa mtu mzima bado anaweza kwa namna fulani kukabiliana na hamu ya kuongezeka, basi ni vigumu zaidi kwa watoto kukabiliana na hili. Kwa kweli, vitunguu vina vitamini, na maudhui yake ya kalori ni ya chini, lakini mboga, kama ilivyotajwa tayari, inachangia uzalishaji wa juisi ya tumbo. Utaratibu huu unaweza kusababisha hamu ya ziada.

Haipendekezwi kula kitunguu saumu kabla ya kulala na iwapo kuna matatizo ya mfumo wa fahamu kama vile kifafa. Imechangiwa katika magonjwa hatari ya njia ya utumbo na figo.

Kitunguu saumu kinajulikana kwa nini katika dawa za kiasili na cosmetology ya nyumbani?

Kuna mapishi mengi unayowezakurudia nyumbani ili kurekebisha matatizo mbalimbali. Kwa mfano, mchanganyiko mbalimbali na infusions ni tayari kutoka vitunguu ambayo inaweza kupunguza usingizi, toothache, mafua pua, koo, homa, na hata mkamba na kifaduro. Kuna "madawa ya kulevya" kulingana na mazao haya ya mboga ambayo husaidia na atherosclerosis na uchovu wa muda mrefu, angina pectoris na kupumua kwa pumzi. Kwa mfano, ikiwa umeshinda koo, inashauriwa kumwaga karafuu 3-4 za vitunguu na maziwa ya moto na kuongeza kijiko cha asali. Na kwa kikohozi cha mafua, kupaka mchanganyiko wa mafuta ya nguruwe na maji ya kitunguu saumu shingoni na kifuani ni tiba bora ya ziada.

Maelezo ya kitunguu saumu, muundo na sifa zake za manufaa hupeana sababu ya kufikiria kuhusu umuhimu wa bidhaa hiyo katika cosmetology. Inasaidia kuondoa matatizo mbalimbali yanayohusiana na nywele, ngozi na kucha.

Kwa mfano, ili kuondoa michakato ya uchochezi kwenye ngozi, uso unapaswa kufutwa na mafuta ya mboga, kisha upake gruel ya vitunguu iliyokatwa. Kwa kuongezea, tamaduni ya mboga husaidia kuondoa vijidudu mbalimbali kwenye ngozi, kama vile warts, corns na papillomas.

Kitunguu saumu ni dawa ya kimataifa kwa magonjwa mengi yanayotokea ndani ya mwili. Hii ni msimu wa kipekee, bila ambayo kozi nyingi za kwanza na za pili, pamoja na vitafunio, haziwezi kukamilika. Huna haja ya kuitumia kwa kiasi kikubwa, ni muhimu tu kujua kwamba hata "karafuu" ndogo, ikiwa unakula kila siku (bila kukosekana kwa contraindications), inaweza kuwa na athari nzuri kwa kueneza mwili.aina mbalimbali za vitu muhimu. Na kwa wale ambao wana pumzi mbaya baada ya kula bidhaa hii, inashauriwa kujaribu mboga katika poda. Na ni bora kuandaa kitoweo kama hicho kutoka kwa vitunguu vilivyotengenezwa nyumbani, kwani mali yake ya faida inategemea moja kwa moja ubora wa mbegu na hali ya kukua.