Jinsi ya kupika viazi zrazy: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Potato zrazy ni chakula ambacho kinafaa kwa chakula cha mchana chochote na hata kwa vitafunio vyepesi. Ili kuandaa sahani kama hiyo, huna haja ya kuwa na ujuzi mkubwa wa upishi - fuata tu kichocheo rahisi cha kuunda bidhaa.

Kwa hivyo, hebu tuangalie mapishi kadhaa ya viazi zrazy na nyama ya kusaga na mapendekezo ya hatua kwa hatua, pamoja na baadhi ya vipengele ambavyo wapishi huzingatia katika mchakato wa kupikia.

Vipengele vya Zraz

Zrazy ni nini? Hizi ni bidhaa ambazo zina umbo la mipira ya nyama. Walakini, kufanana kwao kumo katika fomu tu, kwani zrazy inajumuisha msingi tofauti kabisa na kila wakati huwa na kujaza ndani - huu ndio upekee wao.

Kwa msingi wa sahani ya upishi, unga huchukuliwa kutoka kwa viazi na kuongeza ya unga na mayai. Viungo vyovyote vinaweza kutumika kama kujaza, lakini mara nyingi ndivyonyama ya kusaga au mboga. Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kutumia toleo lake la bei nafuu - vitunguu vya kukaanga na karoti. Ni nzuri kwa kufunga na dieters.

Unga wa zraz

Ili kuandaa zrazy ya viazi (unaweza kuona chaguzi za sahani kwenye picha), kiungo kikuu lazima kiwe na grated - hii ndiyo njia pekee ambayo itachukua fomu yoyote ambayo mpishi mwenyewe anataka kufanya. Chaguo jingine la kupika ni viazi zilizosokotwa.

Katika mchakato wa kuandaa unga kwa zrazy, unahitaji kukumbuka kuwa viazi ni kiungo ambacho unaweza kufanya chochote, lakini tu wakati ni moto. Bidhaa ni ngumu kufinyanga ikiwa baridi.

Kwa utayarishaji wa unga, wapishi wengi hupendekeza kutumia mayai ya kuku na unga (kwa kiasi kidogo). Zaidi ya hayo, badala ya mayai yote, inashauriwa kutaga pingu pekee - hufanya muundo wa msingi kuwa laini zaidi na unashikilia vizuri zaidi.

Zrazy ya kitambo

Ili kuandaa zrazy ya viazi asili kwa kutumia nyama ya kusaga, unahitaji kupika viazi vilivyopondwa mapema kutoka kwenye viazi sita vya ukubwa wa wastani. Baada ya kupikwa, unapaswa kuongeza mayai kadhaa ndani yake, vijiko vitatu vya unga uliofutwa hapo awali na kijiko cha curry - kutoa sahani ladha maalum. Misa pia inapaswa kutiwa chumvi na kuchanganywa tena.

Katika kikaango tofauti, kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri na gramu 300 za nyama ya nguruwe iliyosagwa. Mwisho wa kupikia, pilipili viungo na uongeze chumvi kwao.

Kutokaunga ulioandaliwa unapaswa kufanywa kuwa keki, kuweka sehemu ndogo ya nyama ya kusaga ndani ya kila mmoja wao na kuifunga. Bidhaa zilizopikwa zilizokamilishwa zinapaswa kutumwa kwenye sufuria yenye mafuta ya moto, kisha kaanga pande zote mbili hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.

Bidhaa zilizopikwa zinapaswa kuwekwa kwenye sahani kwa ajili ya kutumikia na, kupambwa kwa mimea, kuwasilishwa kwa tahadhari ya wageni. Unaweza kula bidhaa kama hizo na nafaka, sahani za upande wa mboga, na katika hali yao safi, kwa mfano, na cream ya sour.

Na uyoga

Ili kuandaa zrazy ya viazi pamoja na uyoga, chemsha viazi zilizosokotwa kutoka kwa g 300 za mboga. Baada ya kuwa tayari, unahitaji kuongeza chumvi kwa ladha, vijiko vitatu vya unga, pamoja na pilipili nyeusi na curry - Bana kila moja.

Pasha mafuta ya alizeti kwenye kikaango moto na kaanga uyoga uliooshwa na kukatwakatwa (g 300) humo, ambao ni bora kwa champignons. Vitunguu vilivyokatwa vizuri vinapaswa kukaanga kando hadi kupata hue ya dhahabu. Baada ya hayo, viungo vyote viwili vinavyounda kujaza lazima viunganishwe, ongeza chumvi na pilipili kwao ili kuonja na kuchanganya.

Baada ya kila kitu kuwa tayari, tengeneza mipira midogo kutoka kwenye unga na uikande ziwe keki. Katika kila unahitaji kuweka kijiko cha kujaza na kufuta. Sasa viazi vilivyotengenezwa zrazi vinapaswa kukunjwa katika mikate na kukaanga katika mafuta moto pande zote mbili.

Svidakuzi

Unaweza kupika sahani iliyojazwa ini. Ili kufanya hivyo, chemsha viazi zilizochujwa kutoka kwa 800 g ya kiungo kikuu na, bila kuruhusu iwe baridi, ongeza pilipili nyeusi, chumvi, curry na viungo vyako vya kupenda kwa wingi. Kwa kuongeza, unahitaji kuongeza yai ya kuku kwenye puree na kuchanganya kila kitu vizuri, na kuleta hali ya usawa.

Kwenye kikaangio kikubwa, unahitaji kuandaa unga wa viazi zrazy. Teknolojia ya hatua kwa hatua iliyowekwa katika kichocheo hiki hutoa uumbaji wake kutoka kwa ini (250 g), ambayo lazima kwanza kusagwa na blender au grinder ya nyama. Kiungo hiki kinapaswa kukaanga kwenye brazier hadi kupikwa. Tofauti, sawa inapaswa kufanywa na vitunguu vilivyochaguliwa vyema (vichwa 3 vya kati). Vipengele lazima viunganishwe kuwa misa moja, pilipili, kuongeza chumvi kwa ladha na viungo vinavyohitajika kwa kiasi kidogo.

Baada ya viungo vyote vinavyohitajika kutengeneza viazi zrazy kuwa tayari, unapaswa kuzijaza na keki zilizotengenezwa kwa unga, tengeneza cutlets na kuzituma kwenye kikaangio.

Na jibini

Mlo bora kwa karamu yoyote - zrazy pamoja na jibini. Ukifuata kichocheo kilichowekwa hapa, basi sahani inayojitokeza kwenye njia ya kutoka ina muundo maridadi na inayeyuka tu mdomoni mwako.

Ili kuandaa bidhaa kama hizo, unahitaji kuchukua kilo ya viazi, kumwaga maji juu yake na kuchemsha viazi zilizosokotwa. Baada ya kuwa tayari, ongeza vijiko sita vya unga, chumvi kwa ladha, pamoja na curry huko. Ili kutoa rangi maalum kwa bidhaa za kumaliza kwenye unga kwa viazi zrazy na jibini, unawezaongeza kijiko cha chai cha manjano.

Kando, unahitaji kuandaa kujaza. Ili kuunda, katika sahani moja unahitaji kuchanganya 250 g ya jibini la Adyghe, ambayo lazima kwanza ikatwe au kukatwa kwenye cubes ndogo sana, pamoja na bizari iliyokatwa. Ongeza pilipili nyeusi na viungo kwenye kujaza.

Baada ya kuandaa vifaa vyote muhimu, unahitaji kutengeneza mikate ya gorofa kutoka kwa unga wa viazi, uijaze na jibini na mimea, na kisha uunda vipande vidogo. Bidhaa zilizopikwa za kumaliza nusu lazima zikaangae katika mafuta ya moto kwenye sufuria. Ikiwa inataka, vipandikizi vinaweza kuvingirishwa katika mikate ya mkate, kwa hivyo vitaonekana kuvutia zaidi.

Katika tanuri

Zrazy bora inaweza kupikwa katika oveni. Ili kuunda bidhaa, lazima kwanza uchemshe viazi zilizosokotwa kutoka kwa kilo moja ya viazi, baada ya hapo, bila kuruhusu iwe baridi, ongeza viungo vyako vya kupendeza kwenye misa na uchanganya kila kitu vizuri.

Kujaza kwa sahani kama hiyo lazima kutayarishwe kando. Kichocheo hiki hutoa uumbaji wake kutoka kwa karoti, vitunguu na uyoga. Ili kuandaa filler, inashauriwa kukata vitunguu vizuri na kaanga kwenye sufuria na mafuta. Baada ya kuwa wazi, unahitaji kuweka karoti kadhaa zilizokunwa kwenye grater coarse ndani ya brazier, pamoja na 300 g ya champignons, kata vipande vidogo mapema. Vipengele vyote vinapaswa kukaanga kwenye sufuria hadi unyevu uvuke kutoka kwenye uso wa sahani. Mwishoni mwa maandalizi ya kujaza, ni muhimu kuweka kiasi kinachohitajika cha chumvi ndani yake napilipili ya ardhini, pamoja na manjano na mimea.

Baada ya kujaza kuwa tayari, weka kwenye mikate ya viazi iliyotengenezwa kutoka kwa unga, tengeneza mipira na uipeleke kwenye friji kwa nusu saa. Mara tu wakati uliowekwa umepita, unahitaji kuondoa mipira na kueneza sawasawa kwenye karatasi ya kuoka na siagi. Sasa zrazy inapaswa kutumwa kwenye oveni kwa kuoka kwa dakika 40.

Zrazy kwa Kijapani

Ili kuandaa zrazy ya viazi asili na nyama ya kusaga, unahitaji kupika viazi zilizosokotwa kutoka kwa 300 g ya mizizi. Baada ya kuwa tayari, unahitaji kuleta viungo vingine kwa utayari.

Kaanga kitunguu saumu kilichokatwakatwa kwenye kikaango na mafuta. Baada ya kutoa harufu ya tabia, weka 150 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa kwenye roaster na kaanga hadi iwe nyeupe kwa wingi. Kata vizuri manyoya ya vitunguu ya kijani na 50 g ya kabichi nyeupe, na kisha ongeza viungo kwenye nyama ya kusaga. Katika utungaji huu, vipengele lazima vikaangae kwa dakika nyingine kadhaa, na kuchochea daima. Wakati uliopangwa umepita, unahitaji kumwaga vijiko kadhaa vya mchuzi wa soya kwenye sufuria na, baada ya kuchochea tena, ondoa viungo kutoka kwa moto na uwaache vipoe.

Baada ya nyama ya kusaga kupoa, inapaswa kuunganishwa na viazi zilizosokotwa na, baada ya kuchanganywa, tengeneza cutlets kadhaa za ukubwa sawa kutoka kwa wingi. Pindisha kila moja katika unga, kisha katika yai la kuku lililopigwa na mkate.

Ni muhimu kuleta bidhaa kwa utayari kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, kukaanga pande zote.

Na nyama na uyoga

Viazi kitamu sana zrazy na nyama ya kusaga na uyoga. Ili kuunda kujaza kitamu na harufu nzuri, unapaswa kuchukua 400 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa na 200 g ya uyoga kavu wa porcini. Uyoga unapaswa kuoshwa, kufunikwa na maji na kuruhusiwa kulowekwa usiku kucha.

Baada ya uyoga kuwa tayari, unahitaji suuza tena na ukate vipande vipande. Sasa wanahitaji kuwekwa kwenye sufuria pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, na kisha kukaanga hadi ukoko wa dhahabu utengeneze kwenye mboga. Hili likitokea, weka nyama ya kusaga kwenye sufuria na kaanga hadi nyama iive.

Kando, unahitaji kuandaa viazi zilizosokotwa kutoka kwa kilo ya mizizi. Baada ya kuwa tayari, unahitaji kuongeza kiini cha yai, viungo unavyopenda, chumvi kwenye viazi na kuchanganya kila kitu vizuri hadi laini.

Baada ya kufanya maandalizi yaliyoelezwa, unapaswa kuunda mikate kutoka kwenye unga, funga kujaza ndani yao. Viazi zrazy na nyama ya kusaga na uyoga vinapaswa kupikwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na kuongeza mafuta ya mboga kwa kukaanga pande zote mbili.

Na kuku na uyoga

Ili kupika viazi zrazy na nyama ya kusaga na champignons, unahitaji kuandaa kujaza harufu nzuri. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu na kaanga na karoti iliyokunwa kwenye sufuria. Baada ya vitunguu kuwa wazi, nusu ya chupa ya champignons ya makopo, iliyokatwa hapo awali kwenye vipande, lazima iwekwe kwenye misa ya jumla. Wakati huo huo, 300g kuku ya kusaga, vijiko 2-3 vya cream ya sour na bizari iliyokatwa. Baada ya vipengele vyote kufikia utayari, wingi unapaswa kutiwa chumvi, pilipili na kuondolewa kutoka kwa moto.

Sasa unapaswa kufanya unga wa viazi zrazy kwa nyama na uyoga. Ili kuunda msingi wake, unahitaji kufanya viazi zilizochujwa kutoka kilo ya viazi. Ni muhimu kuongeza mayai kadhaa ya kuku, chumvi, pilipili kwake na kuchanganya kila kitu vizuri.

Kutoka kwenye unga uliokamilishwa, unahitaji kuunda vipandikizi vilivyojaa, na kisha, ukizichovya kwenye mikate ya mkate, kaanga katika mafuta mengi ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga moto.

Vidokezo rahisi vya upishi

Si lazima utumie viazi zilizosokotwa ili kutengeneza msingi wa zrazy. Wapishi wengine hupendekeza viazi kabla ya kuchemsha kwenye ngozi zao, na kisha kuzikanda kwa uma. Kwa hivyo viazi hubadilika kuwa rahisi zaidi kwa uundaji zaidi wa bidhaa.

Kama kaanga, ni bora kutotumia kiasi kidogo cha mafuta kwa mchakato huu - katika kesi hii, cutlets itapoteza sura yao. Kama msingi wa kukaanga, unaweza kuchukua alizeti na siagi. Kulingana na mabwana katika uwanja wa kupikia, katika toleo la pili, sahani ni laini zaidi na yenye juisi.

Katika kesi ya kupika zrazy kwa kujaza nyama au uyoga, ni muhimu kuleta utayari tofauti. Ili kufanya hivyo, kichungi hukaanga au kuchemshwa hata kabla ya kuwekwa kwenye vipandikizi.