Panikiki zilizojaa: mapishi ya keki zilizojaa kwa likizo na siku za wiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Blini ni mlo wa kale wa kitaifa wa Kirusi ambao unaweza kuliwa kama mlo wa kila siku, lakini mara nyingi unaweza kuonekana kwenye meza ya sherehe. Chakula kama hicho kinaweza kuitwa ulimwengu wote, kwa sababu ladha yake moja kwa moja inategemea kujaza. Inaweza kuwa tamu na chumvi, siki na spicy. Licha ya kuonekana kuwa rahisi, akina mama wote wa nyumbani wanapaswa kujua jinsi ya kupika pancakes zilizojaa ili kuzifanya kuwa za kitamu na zisizo za kawaida.

Kupika chapati

Kabla ya kuendelea na ukaguzi wa vijazo, bado unapaswa kujua kichocheo sahihi na mchakato wa kiteknolojia wa utengenezaji wa sahani hii. Kwa kweli, kila kitu ni rahisi sana, unahitaji tu kufuata mapishi haswa. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua:

• 200 g unga (lazima upepetwe kabla ya kukanda unga);
• 350 ml ya maziwa na 150 ml ya maji (kama unataka kufanya pancakes na kujaza maziwa, basi katika kesi hii huna haja ya kuongeza maji);
• 3-4 mayai;
• chumvi kidogo na kijiko kidogo cha sukari (kwa pancakes zilizojazwa tamu, unaweza kutumia sukari zaidi);
• 40 mlmafuta ya mboga.

Hiki ni kichocheo cha kawaida cha kutengeneza pancakes, na ili ziwe na rangi ya njano nzuri, ni lazima utumie mayai ya kujitengenezea nyumbani. Ikiwa bidhaa kama hiyo haikuweza kupatikana, basi unaweza kumwaga kijiko kidogo cha manjano.

Kukanda na kukaanga

Sasa tunahitaji kuanza kukanda unga. Mimina kiasi kinachohitajika cha kioevu kwenye bakuli, ongeza mafuta ya mboga, mayai, chumvi na sukari, changanya kila kitu vizuri. Kisha ongeza unga uliofutwa. Kumbuka! Kupepeta hupuuzwa na watu wengi, lakini ni muhimu sana katika utayarishaji wa unga wowote. Mwisho unaweza kuwa na mijumuisho mbalimbali, na pia una sifa bora zaidi baada ya utaratibu huu.

Viungo vyote vikiwa kwenye bakuli, vichanganye vizuri sana, unaweza kufanya hivyo kwa kipigo cha mkono, lakini ni bora kutumia kichanganyaji. Ili kuzuia uvimbe wa unga, inashauriwa kuchuja unga kupitia ungo.

Chukua kikaangio uweke motoni. Makini! Ikiwa mchakato wa kukaanga unafanyika kwenye sufuria mbaya, basi haijalishi jinsi unavyofanya unga, kulingana na mapishi yoyote, pancakes bado zitashikamana na kupasuka. Kwa hiyo, unahitaji kutumia tu vyombo vya juu vya jikoni. Wakati sufuria ina moto, mimina kiasi kidogo cha unga ndani yake, ukigeuza sufuria katika mwelekeo tofauti ili unga usambazwe sawasawa juu ya uso wake.

Kaanga pancakes pande zote mbili na uziweke kwenye sahani au sehemu nyingine yoyote safi. Juu ya mchakato huumaandalizi ya msingi yamekamilika. Unaweza kuanza kukagua chapati zinazovutia zaidi kwa kujazwa tofauti.

Kujaza nyama kwa urahisi kwa matumizi ya kila siku

Mchakato wa kuandaa kujaza utamchukua hata mpishi asiye na uzoefu zaidi ya dakika 20. Shukrani kwa hili, kila mtu anaweza kupika chakula cha jioni cha haraka na kitamu cha pancakes zilizojaa nyama ya kusaga. Ili kuandaa kujaza kwa pancakes 10, unapaswa kuchukua 350 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa, 80 g ya vitunguu na karoti. Pia unahitaji kuhusu 40 g ya parsley au bizari na kuweka nyanya kidogo. Kutoka kwa viungo inashauriwa kutumia thyme, chumvi, pilipili nyeusi, coriander ya kusaga.

Mchakato wa kupikia

Kupika pancakes zilizojaa nyama ya kusaga kunapaswa kuanza na utayarishaji wa viungo kuu. Vitunguu na karoti lazima zisafishwe, na kisha zioshwe vizuri. Kata mboga vizuri, kata mboga kwenye cubes ndogo. Ili usipoteze wakati wa kukata karoti, unaweza kuikata kwenye grater kubwa.

Weka kikaangio juu ya moto, mimina mafuta ya mboga na weka nyama ya kusaga. Baada ya dakika chache, ongeza mboga. Fry dakika zote 8-10, karibu mpaka nyama iko karibu tayari. Ili sio kukausha viungo, mchakato wa matibabu ya joto unapaswa kufanywa kwa joto la kati. Mwisho wa kukaanga, ongeza mboga mboga na uongeze viungo vinavyohitajika.

Wakati bidhaa kuu zimekaangwa, pasha kiasi kidogo cha nyanya kwa sukari na 30 ml ya maji kwenye kikaangio. Fanya hivyo kwa moto mdogo. Utaratibu huu ni muhimu ili kujaza kuna rangi nyekundu ya kupendeza. Mimina kuweka nyanya kwenye sufuria pamoja na mimea. Wotekuchanganya na ladha. Funga chapati kwenye bahasha, ukipenda, kaanga kwenye sufuria hadi ziive.

Mlo wa meza ya sherehe

Unapoamua juu ya menyu ya karamu, hakikisha kuwa makini na kujaza pancakes na ham na jibini. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, sahani inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kuvutia. Kinachoshangaza zaidi: mchakato wa kupika ni wa haraka sana, kwa hivyo bado kuna wakati mwingi wa kuandaa chakula kilichobaki.

Bidhaa zifuatazo lazima zitumike:

• 200g ham na kiasi sawa cha jibini ngumu;
• takriban gramu 100 za broccoli;
• 100 g cream siki;
• 100 g pilipili hoho.

Viungo hivi vyote vina ladha iliyotamkwa, kwa hivyo haipendekezwi kutumia viungo vingi. Unaweza kuchukua basil kavu kidogo au marjoram.

Kuunda kujaza

Fuata maagizo ya hatua kwa hatua ya kitoweo kitamu sana cha kuku na jibini:

1. Chukua sufuria ndogo na ujaze maji. Gawanya kabichi katika vipande vidogo na kutupa kwenye kioevu. Weka moto na kuleta kwa chemsha. Wakati broccoli inapikwa kwa muda wa dakika 5-7, unahitaji kuipata na kuiweka kwenye tank ya maji ya barafu. Hii itazuia bidhaa kuwa laini sana na pia itaweka rangi ya kijani angavu.
2. Wakati kabichi inachemka, kata ham na pilipili hoho vipande vipande. Panda jibini kwenye grater kubwa.
3. Weka kikaangio juu ya moto, pake mafuta kidogo na siagi nakaanga pilipili na ham ndani yake, mwisho wa kaanga kutupa broccoli iliyokatwa, mimina kila kitu na cream ya sour. Ongeza viungo.
4. Wakati krimu inaanza kuwa mzito, ongeza jibini na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Subiri hadi wingi upoe.
5. Weka kijiko kikubwa cha kujaza katikati ya kila keki. Chukua kingo na kukusanya kutoka juu katika rundo moja. Funga pancakes na jibini la nguruwe au sprig ya vitunguu ya kijani au bizari. Panga kwenye sahani na pamba kwa mimea.

Panikiki rahisi na kabichi

Kichocheo hiki cha chapati tamu zilizopakwa kabichi ni bora kwa matumizi ya kila siku. Kuna kiasi kikubwa cha vitamini hapa, hivyo inashauriwa kula sahani hiyo angalau mara moja kwa wiki. Kabla ya kupika, unapaswa kupata viungo vifuatavyo:

• kabichi nyeupe - 500 g (ikiwa hakuna muda mrefu wa kitoweo, unaweza kuchukua kabichi ya Beijing au Savoy);
• 100 g kila moja ya karoti na vitunguu;
• mayai 2;
• vijiko 2 vya nyanya.

Kutoka kwa viungo inashauriwa kutumia: bay leaf, karafuu, allspice, chumvi na sukari.

Mbinu ya kupikia

Kata kabichi katika vipande nyembamba, ikiwa huna ujuzi fulani wa kukata, basi unaweza kutumia peeler ya mboga ya kawaida. Kwa msaada wake, unaweza kufikia nyembamba kabisa na hata kupunguzwa. Kata vitunguu vilivyosafishwa na kuoshwa vipande vipande, na ukate karoti kwenye grater laini.

Weka kikaangio chenye chini nene kwenye moto, mimina mafuta ya mboga, unaweza ongeza.kiasi kikubwa, kabichi inapenda. Kaanga vitunguu na karoti hadi nusu kupikwa, kisha kutupa kabichi. Fry kila kitu kwa dakika chache zaidi, kisha uimina 50 ml ya maji, kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Funika na chemsha kwa dakika 40. Iwapo aina laini za kabichi zitatumiwa, wakati wa kupikia utakuwa nusu haswa.

Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza nyanya na viungo vyote. Changanya kabisa, kuleta kujaza kwa ladha. Wakati viungo vyote viko tayari, weka kujaza kwenye colander au ungo, subiri hadi itapunguza kidogo. Weka kabichi ya kitoweo kwenye chapati na uzikunja.

Kwenye bakuli la kina, koroga mayai mawili na maji kidogo au maziwa, chovya bidhaa zilizokamilishwa kwenye mchanganyiko na kaanga kwenye sufuria hadi rangi ya kupendeza ya wekundu itaonekana. Sasa unajua jinsi ya kutengeneza chapati zilizojaa kabichi.

Mapishi matamu

Paniki hizi zinaweza kuwa mwisho mzuri wa sherehe, au zinaweza kuliwa kwa chai kama mlo wa kila siku. Mchakato wa kutengeneza pancakes nyembamba na kujaza ni sawa na katika kesi zilizopita. Tofauti pekee ni kwamba sukari zaidi inaweza kuongezwa kwenye unga.

Pancakes zilizojazwa tufaha ni maarufu sana, ni rahisi sana kutayarisha, na tufaha ni bidhaa ya bei nafuu ambayo karibu kila mara huwa kwenye jokofu. Ili kuandaa kujaza tamu kwa pancakes 10, unapaswa kuchukua:

• 400g apples (tufaha gumu zinapendekezwa);
• ndizi moja;
• 80g sukari na mdalasini kidogo.
• sahani hii inapaswa kutumiwa na sour cream kwa vipande 10, unahitaji takriban 100 g ya bidhaa hii.

Kupika kujaza tufaha

Ili usiwe mgumu katika utayarishaji wa pancakes na kujaza tufaha, fuata maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Osha na peel tufaha, ondoa mbegu.
2. Kata tunda kwenye cubes ndogo.
3. Menya ndizi na uikate kwa uma.
4. Weka kikaangio juu ya moto, weka tufaha juu yake na funika na sukari. Washa moto wa wastani.
5. Tufaha zinapokuwa na joto kidogo, ongeza ndizi na mdalasini na upike kwa dakika chache. Ikiwa kujaza kwa pancakes ni tamu sana, unaweza kuongeza asidi kidogo ya citric au maji ya limao.
6. Baada ya muda, hamishia kujaza kwenye bakuli. Iweke kwenye chapati na uiviringishe iwe umbo linalokufaa.

Panikiki tamu kwenye meza ya karamu

Si kila mtu anayejua kuoka keki au kutengeneza kitindamlo kitamu, ambapo chapati nyembamba zilizojaa beri zinaweza kuwa suluhisho bora zaidi la kukamilisha sherehe. Kutoka kwa pancakes 10, vipande 20 vidogo hupatikana, ambayo ni ya kutosha kwa idadi kubwa ya watu. Inapaswa kueleweka kwamba kabla ya kuandaa dessert, wageni tayari wamekula sana, na hawatakula sana.

Kwa kiasi hiki cha pancakes, unahitaji kuchukua 400 g ya matunda au matunda (cherries, currants, blueberries, jordgubbar), kadiri bidhaa zinavyozidi kuwa tofauti, ndivyo ladha itaongezeka. Pia unahitaji takriban 200 g ya sukari, siagi na kijiko cha chakula cha wanga.

Jinsi ya kupika

Kulingana na kichocheo hiki cha roli za kupendeza za chemchemi, kwanza unahitaji kuchukua sufuria ya kukaanga, kumwaga sukari ndani yake na kutupa matunda, changanya kila kitu vizuri. Inapokanzwa lazima iwe chini ya wastani, vinginevyo bidhaa hazitapikwa, lakini kukaanga tu. Viungo vinapaswa kutolewa juisi, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 7. Kisha punguza kijiko cha wanga katika 50 ml ya maji baridi na uimimine kwenye sufuria. Subiri hadi wingi uanze kuwa mzito na uondoe kwenye joto.

Tandaza pancakes 10 kwenye meza, weka kiasi sawa cha kujaza kwenye ukingo. Zikunja na uziweke kwenye karatasi ya kuoka. Dakika 15 kabla ya kutumikia pancakes katika maziwa na kujaza, wanapaswa kupakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka na kuweka katika tanuri, ambayo ilikuwa preheated hadi digrii 200. Wakati mafuta huanza kahawia pancakes, wanaweza kuchukuliwa nje. Kila pancake inapaswa kukatwa kwa pembe katika sehemu 2, iliyowekwa vizuri kwenye sahani. Kabla ya kutumikia, zinaweza kumwaga na cream ya sour na kunyunyiziwa na karanga.

Kujaza curd

Kupika kiungo hiki kunaweza kutumika kama mlo wa kila siku au wa sherehe. Ili kuandaa kichocheo cha pancakes zilizojaa jibini la Cottage, unahitaji kuchukua:

• 400g jibini la jumba lisilo na mafuta;
• 50g zabibu;
• 100 g cream ya siki (itafanya kujazwa kuwa laini na kitamu);
• mdalasini;
• sukari 150-200g;
• yai moja.

Mchakato wa kupika ni rahisi sana. Kwanza unahitaji kuchukua zabibu na kumwaga maji ya moto juu yao, kuweka kando kwa muda ili wawelaini zaidi. Weka jibini la Cottage kwenye sahani ya kina, kuongeza sukari, mdalasini, yai na cream ya sour, changanya kila kitu vizuri na uma. Ikiwa kuna blender ya mkono, basi ni bora kuamua msaada wake. Sasa unaweza kuweka zabibu tayari katika kujaza na kuchanganya tena. Kama ilivyokuwa katika kesi iliyotangulia, tembeza chapati ndani ya mirija na uoka katika oveni kwa kuongeza siagi.

Kulingana na kichocheo hiki cha pancakes zilizojaa jibini la Cottage, sahani inapaswa kuoka kwa muda mrefu ili yai liwe na wakati wa kuoka. Itafanya upakiaji kuwa laini na wa kitamu zaidi.

Sahani ya kwaresma

Mitindo ya machipuko ya Lenten hutofautiana kwa kuwa orodha fulani ya bidhaa haiwezi kutumika hapa. Lakini hii haina maana kabisa kwamba sahani inapaswa kuwa chini ya kitamu. Ili kuoka pancakes, unahitaji kuchukua 150 g ya unga, 300 g ya maji, ¼ kijiko cha soda, 50 ml ya mafuta ya mboga, chumvi na sukari. Katika kesi hii, unga unapaswa kuwa mzito zaidi, kwani kichocheo hiki cha rolls za chemchemi za kupendeza hazijumuishi mayai, ambayo hufanya pancake kuwa laini na nzima.

Mimina maji, mafuta ya mboga kwenye bakuli na ongeza soda, chumvi na sukari. Sasa ongeza unga, changanya kila kitu vizuri na mchanganyiko na uchuje kupitia ungo mzuri ili hakuna uvimbe wa unga. Kaanga chapati kwenye sufuria.

Kuna aina kadhaa za kujaza konda:

1. Chukua gramu 100 za buckwheat na 200 g za champignons. Chemsha uji hadi zabuni, kaanga uyoga uliokatwa kwenye mafuta ya mboga, changanya kila kitu, ongeza ladha na uifute kwenye pancakes. Kwa hiari, unaweza pia kaanga vitunguu moja, msimumimea mbalimbali na kuongeza kwenye kujaza.
2. Kwa gramu 300 za kabichi, chukua 150 g ya biringanya, zukini na pilipili hoho. Kaanga kila kitu kwenye sufuria ya kukaanga na viungo hadi kupikwa. Unda chapati.
3. Chemsha viazi chache, kisha tengeneza puree nene. Kaanga kitunguu kimoja kidogo na uyoga. Changanya bidhaa, funga pancakes na unaweza kutumika. Tengeneza viazi zilizosokotwa kwenye maji ambayo mboga hiyo ilichemshwa, ni marufuku kula bidhaa za wanyama wakati wa kufunga.
4. Chemsha mtama, ongeza sauerkraut kwake. Pia unahitaji kuchukua kiasi kidogo cha uyoga (ikiwezekana uyoga wa misitu), chemsha kidogo, kisha kaanga kwenye sufuria, kuchanganya viungo vyote na kuleta ladha. Kisha viringisha chapati ndani ya pembetatu au bahasha.

Shrovetide

Sikukuu hii ya asili ya Urusi imeadhimishwa na familia nyingi kwa miongo kadhaa. Panikiki zilizojaa Shrovetide zina lishe na hutumia siagi nyingi.

Paniki za kuoka hufuata kichocheo na kuongeza ya mayai, inashauriwa kupata mayai machache ya kujitengenezea nyumbani ambapo yolk ina rangi iliyotamkwa. Unahitaji kupika tu katika maziwa, bila kuongeza maji. Kujaza kunaweza kuwa tofauti sana, kuanzia kujaza kawaida na kuishia na maziwa yaliyofupishwa. Hapa kuna mifano miwili "kitamu" zaidi ya kujaza chapati kwa Maslenitsa:

1. Chukua 300 g ya minofu ya kuku na kiasi sawa cha uyoga. Fry yao katika sufuria ya kukata na kuongeza ya siagi hadi nusu kupikwa. Weka moja kwenye sufuriavitunguu, kung'olewa katika cubes ndogo. Ongeza parsley iliyokatwa au vitunguu kijani. Mimina 100-150 g ya cream ya sour ndani ya kujaza, msimu na manjano, curry, thyme, chumvi na pilipili.
2. Nunua mtungi wa siagi yoyote ya kokwa. Chukua ndizi mbili na uikate kwenye miduara ndogo. Lubricate kila pancake na kuweka na kuweka vipande 3-4 vya ndizi, roll up. Piga mswaki na siagi iliyoyeyuka na uweke kwenye oveni moto kwa dakika chache.

Jinsi ya kufunga rolls za spring

Swali hili linavutia watu wengi, kwa sababu mara nyingi hutokea kwamba baada ya kupika, kujaza huanguka tu, na sahani inageuka kuwa imeharibika. Hakuna chochote ngumu katika mchakato huu, jambo kuu ni usahihi.

1. Bahasha. Kujaza kumewekwa kwenye ¼ ya pancake, basi unahitaji kuchukua kingo za kando na kuzipeleka katikati ya pancake. Baada ya hayo, sehemu iliyo karibu na wewe imewekwa juu ya kujaza, kwa hivyo unahitaji kuifunga mara chache zaidi. Hii hutengeneza chapati mnene, ambayo yaliyomo hakika hayatatoka.
2. Tube. Katika kesi hii, safu ndogo ya kujaza imewekwa upande mmoja. Baada ya hayo, unahitaji kufunika upande ulio karibu na bidhaa zako na uendelee kuziondoa kutoka kwako na kadhalika hadi mwisho.
3. Pembetatu. Weka safu ndogo ya kujaza kwenye pancake. Kisha pindua katikati, kisha funga upande mmoja karibu na kituo, ukiendelea hadi mwisho. Sasa unajua jinsi ya kufunga roll za spring kwa njia za kawaida.

Vitafunwa kwenye meza ya sherehe

Sherehe mbalimbali huwa sanapancakes mara nyingi hutumiwa na jibini, siagi na caviar. Kupika ni rahisi sana, na kuonekana kwao kutashangaza wageni wote. Ili kuunda kujaza kwa pancakes kwenye meza ya sherehe, unahitaji kuchukua: 300 g ya jibini ngumu, 50 g ya siagi na 150 g ya caviar.

Weka pancakes mbili ili moja iende kidogo kwa nyingine, paka uso mzima mafuta na siagi vuguvugu na nyunyiza sana jibini ngumu iliyokunwa. Pindua na bomba. Utapata roll moja badala ya nene, lazima ikatwe kwa pembe katika sehemu 4, kuweka kwa makini vipande kwenye sahani na kuweka kijiko cha caviar juu. Pamba sahani na lettuce au mimea mingine.

Tayari unajua jinsi ya kupika chapati zenye kujaza tofauti kwa likizo na siku za wiki. Mapishi yote yanajaribiwa kwa wakati. Katika kila kesi, kujaza ni kitamu sana na juicy, hivyo jaribu kupika na kujaribu sahani hizi wakati wowote iwezekanavyo.