2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kama unavyojua, kwa utengenezaji wa bia (kulingana na Bavaria ya zamani "Mahitaji ya usafi" kutoka 1516) vipengele 3 tu vinahitajika: maji, hops, m alt. Chachu wakati huo bado "haijagunduliwa", kwa hivyo leo tutaongeza ushiriki wao kwa viungo kuu. Vipengele hivi vyote vinaweza kuathiri moja kwa moja ladha ya kinywaji cha povu. Kwa mfano, humle huja katika aina nyingi (lakini baadhi yao ni vigumu kupatikana katika utengenezaji wa nyumbani). Chachu ya Brewer's pia inaweza kumvutia mtengenezaji wa bia asiye na ufahamu na aina zake. Kwa maji, kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu pia ni wazi. Vipi kuhusu sehemu ya mwisho? Nakala yetu ni kuhusu aina gani ya kitu hiki - melanoidin m alt. Ni katika hali gani inapaswa kutumika? Jinsi ya kuipika peke yako?
Maelezo ya kimea cha melanoidin
Kweli, kwa nini yote haya? Na ni thamani ya shida? Juu yetuangalia - ndio! Lakini kwanza, kidogo juu ya mchakato yenyewe. Melanoidin m alt ni bidhaa ya mmenyuko. Inatokea kati ya wanga na protini - sehemu kuu ya bidhaa nyingi, ikiwa ni pamoja na nafaka. Kwa kuongezea, mmenyuko huu, kama mchakato, hufanyika kila wakati. Kwa hiyo, kwa mfano, dondoo la m alt linaweza kuwa giza kwa muda. Ikiwa hali ya joto imeongezeka, mchakato unaharakisha mara kadhaa. Kwa hivyo, kwa kuchoma bidhaa ya shayiri (au ngano), tunaweza kuongeza kasi ya athari, kwa haraka kufikia ladha inayohitajika na kupata kile kiitwacho kimea cha melanoidin.
Uvumilivu wa maisha na ladha
Kwa kuongeza, mchakato huu huboresha kwa kiasi kikubwa sifa za kibaolojia za kinywaji chenye povu, na kuongeza upinzani wake kwa athari mbaya za bakteria. Na kwa majibu hapo juu, vitu vyenye tete vinaonekana. Wanaipa bia ladha tele.
Kwa njia, wakati kimea cha melanoidin kinapopatikana, misombo sawa na ile inayoonekana kwa utaratibu sawa na kakao, maharagwe ya kahawa yanaonekana. Kawaida hila hizi hupotea kutoka kwa matokeo ya mwisho ya utengenezaji wa bia wakati wa utayarishaji wa kiwanda. Walakini, mtengenezaji wa nyumbani huwa na nafasi ya "kuwaweka chupa" kwa kutengeneza bia halisi ambayo itafurahiya utamu wake kwa takriban miezi kadhaa. Kisha harufu na ladha "kutuliza", kuwa neutral zaidi. Na niniamini, utaratibu huo utakuwa "thamani ya mshumaa." Mapishi ya m alt ya melanoidin ni rahisi sana. Jambo kuu ni kufuatahali ya joto na wakati wa kupikia.
Kichocheo cha nyumbani: kimea choma
Hii inaweza kujumuisha kimea chenye rangi ya hadi uniti 50. Zinatayarishwa kwa joto zaidi ya digrii mia moja za Celsius. Wakati wa kupikia ni kama masaa 5. Kila robo ya saa, kiungo kinasisitizwa kabisa. Tunapata harufu nzuri zaidi kwa kunyunyiza malighafi, na kuongeza kidogo zaidi ya nusu lita ya maji kwa kila kilo ya bidhaa asili. Kwa “upofu” kama huo, noti za asali huonekana.
Amber
Kwanza, tunaweka saa moja kwa nyuzi joto 110, kisha tunatayarisha kimea cha melanoidin kwa bia kwenye halijoto ya hadi 140 kwa saa chache zaidi. Hii inatoa ladha ya njugu, mchakato unaotumiwa kutengeneza ales na wabeba mizigo wa kahawia.
Imechomwa au Chokoleti
Jina hili linajihakikishia yenyewe: kwa wakati fulani, bidhaa hupata harufu na ladha ya kakao au maharagwe ya kahawa. Mara kwa mara, joto la kukaanga huongezeka (hadi digrii 170), na kwa muda mfupi - hadi 200! Uangalifu lazima uchukuliwe ili bidhaa isiungue. Mmea huu hutumika katika utayarishaji wa stouts, brown ales, porters.
Imechomwa
Haipendekezwi kuipika nyumbani, bila vifaa maalum (kwa mfano, chombo cha chuma kilichofungwa). Na kisha, si hasa saa, majirani katika jengo la juu-kupanda wanaweza kuwaita brigade ya moto. Naam, wale ambao wana ardhi yao wenyewe katika matumizi - unaweza kujaribu. Tunachoma bidhaa kwa digrii 240 (iliyotiwa muhuri) kwa karibu masaa 2. Tunaitumia kwa wapagazi, na pia kutia rangi kinywaji chenye povu.
Karameli
Uzalishaji wa malighafi ya caramel kwa bia ni tofauti na hapo juu. Kimsingi: hapa wanga inabadilishwa kikamilifu kuwa sukari. Loweka m alt ya kawaida kwa masaa kadhaa. Wakati nafaka zinavunjwa, uji huundwa. Kisha tunaweka malighafi kutoka saa 5 hadi nusu ya siku (joto - digrii 70), huku tukihifadhi unyevu wa bidhaa. Mmenyuko wa sukari hufanyika kwenye nafaka. Na baada ya kimea kukaushwa na kuchomwa (au kuokwa) hadi utakavyo.
Kama unavyoona, kimsingi, aina yoyote ya kimea inaweza kupatikana kutoka kwa kimea cha kawaida peke yako - kwa kutengenezea bia asili. Bahati nzuri katika biashara hii nzuri!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika moyo mzima wa nguruwe: wakati wa kupika, vidokezo muhimu
Katika kupikia, moyo wa nyama ya nguruwe kwa kawaida huainishwa kama kitovu cha asili ya mnyama cha aina ya kwanza. Kiungo hiki ni misuli kubwa iliyounganishwa, ambayo haijumuishi nyuzi. Moyo wa nguruwe ni molekuli imara ya hue nyekundu ya giza yenye muundo mnene. Tofauti na nyama ya nyama, bidhaa hii ina ladha ya kupendeza zaidi na harufu
Jinsi ya kupika beets kwenye begi kwenye microwave: wakati wa kupika, vidokezo muhimu
Ikiwa una microwave na unahitaji kupika beetroot, ni kipande cha keki. Na hapa ni jinsi ya kufanya hivyo, kwa muda gani kupika mboga, jinsi ya kupika kwa kutumia mbinu sawa, sasa tutakuambia katika makala hii
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Jinsi ya kuacha kunywa bia peke yako? Motisha za kuacha bia
Leo, katika kutafuta raha au kujiamini, wengi hutumia pombe. Wakati huo huo, kuacha kunywa bia kunageuka kuwa vigumu zaidi kuliko vinywaji vikali, lakini kwa msukumo sahihi, hii pia inawezekana
Ni wakati gani wa kuweka viazi chumvi wakati wa kupika viazi vilivyopondwa?
Viazi, viazi, viazi - bidhaa hii ya kitaifa ndiyo inayotumika zaidi katika vyakula vya watu wengi duniani. Wote kama sahani ya upande na kama sahani huru. Viazi pia hutumiwa katika kujaza mbalimbali kwa pies na pies ya kupigwa mbalimbali. Na ni sahani ngapi nzuri na za kitamu zinaweza kutayarishwa kutoka kwake! Lakini ikiwa karibu kila mtu anaelewa jinsi ya kuchemsha au kaanga mizizi, basi si kila mama wa nyumbani anajua wakati wa viazi za chumvi wakati wa kupikia
