2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika vyakula vya Kifaransa, julienne si jina la mlo mmoja. Hili ndilo jina la saladi na supu, ambazo hufanywa kutoka kwa mboga iliyokatwa kulingana na njia maalum, ambayo kwa Kifaransa inaitwa julienne. Kwa hivyo, neno hili linamaanisha njia maalum ya kukata mboga safi kwa matumizi ya saladi, michuzi na supu. Tuna njia sawa ya kukata matunda
inaitwa majani. Kiini cha kukata vile ni kwamba mboga hupikwa mara kadhaa kwa kasi na usipoteze sifa zao muhimu. Katika migahawa ya kisasa ya Kirusi, julienne ni kozi ya pili ya moto iliyofanywa kutoka kwa uyoga, kuku au dagaa kwa kutumia mchuzi wa Bechamel au cream, na kuoka katika tanuri chini ya ganda la jibini. Kichocheo cha julienne kwa wapishi tofauti kina sifa zake na nuances, lakini toleo la awali daima ni sawa katika uthabiti. Shukrani kwa viungo vilivyokatwa vizuri na mchuzi wa tajiri, nene, sahani ina texture ya mushy. Kwa kuongezea, haijalishi ni kichocheo gani cha julienne kinatumiwa, huhudumiwa kila wakatikauri ndogo au cocottes ya chuma, ambayo ni rahisi kuoka sahani hii katika tanuri. Mama zetu wa nyumbani katika hali nyingi wanapendelea kupika sahani hii kutoka kwa kuku na uyoga wa kupendeza zaidi na salama - champignons. Katika makala hii, unaweza kusoma kuhusu jinsi ya kupika julienne kutoka kwa bidhaa hizi (mapishi, picha na maelekezo yanatolewa hapa chini). Vipengele vyote vifuatavyo vinaweza kununuliwa kwa urahisi katika maduka makubwa yoyote. Zaidi ya hayo, wanajulikana zaidi kwa ladha zetu kuliko dagaa wa ng'ambo.
Kichocheo cha julienne cha kuku na uyoga (kwa watu 6)
Viungo:
- Matiti ya kuku - vipande 2
- Champignons - nusu kilo.
- Vitunguu - vichwa 1-2.
- cream au mayonesi - 150g
- Jibini la manjano (ngumu) - 150g
- Unga - nusu kikombe.
- Siagi - 50-70g
- Rast. mafuta ya kukaangia.
- Chumvi, pilipili ya ardhini (nyeusi), kokwa iliyokunwa.
- 1 chicken bouillon cube.
mapishi ya Julienne
1. Chemsha matiti katika maji ya chumvi na kuongeza ya mchemraba wa bouillon. Hii itaongeza ladha na utamu kwenye mchuzi.
2. Baada ya nyama kupoa, ikate ndani ya nyuzi au kata vipande vidogo.
3. Chop vitunguu, kaanga. siagi hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Menya uyoga na pia ukate vipande vipande, kitoweo kwa siagi.
5. Tunatayarisha mchuzi. Kichocheo hiki cha Julien kinapendekeza kutumia sio Bechamel, lakini mwingine, lakini pia ni kitamu sanamchuzi. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza hatua kwa hatua unga. Koroga ili hakuna uvimbe. Punguza cream ya sour (mayonnaise) na kiasi kidogo cha mchuzi na kumwaga kwa makini kwenye sufuria na unga na siagi. Endelea kuchochea na spatula ya mbao. Mchanganyiko ukiwa mzito, ongeza viungo.
6. Katika sufuria, changanya kuku na vitunguu na uyoga, ongeza mchuzi. Changanya kila kitu vizuri hadi laini na panga katika viunda cocotte.
7. Juu na safu nene ya jibini iliyokunwa.
8. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200-210 hadi jibini iwe kahawia ya dhahabu.
Lisha
Julienne kawaida huwekwa kwenye mbao maalum za mviringo au sahani za kinzani. Sehemu moja ina cocottes mbili. Wanakula pamoja na vijiko vidogo na kuiosha kwa divai nzuri.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Medani ya uyoga wa saladi na uyoga: kichocheo cha kawaida
Saladi "Ubuyu wa uyoga" na uyoga ni sahani ya kitamu sana, isiyo ya kawaida na yenye kumwagilia kinywa ambayo itafurahisha gourmets kwa kuonekana na ladha yake. Jambo kuu ni kupika kwa usahihi, kulingana na mapishi yaliyothibitishwa, ambayo tutakuambia kuhusu sasa
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku
Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, fillet ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata matunda
