Vipandikizi vya kuku: mapishi na kuku, uyoga na viazi. Siri za kupikia kuku

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kurnik ni keki ya likizo ya Kirusi, mapishi ambayo yalikuja kwetu tangu zamani. Kuna matoleo mengi ya asili ya jina lake. Kwa hiyo, watafiti wengine wanaamini kuwa ilipata jina lake kwa sababu ya shimo la kati kwenye "kifuniko", ambacho mvuke hutoka (moshi). Kujaza kwa kuku inaweza kuwa tofauti sana. Kwa mfano, nyama ya nguruwe, viazi, minofu ya kuku, uyoga, sauerkraut na hata beri.

Sifa na siri za kutengeneza pai

Keki tamu za sikukuu zinaweza kutengenezwa kwa takriban unga wowote. Inaweza kuwa safi, chachu, mkate mfupi au puff. Na katika hali nyingine, kurnik hufanywa kutoka kwa pancakes za kawaida. Tiba hiyo ilitayarishwa kwa jadi kwa likizo kubwa au kwa harusi. Ishara na mila maarufu zinazohusiana na pai hii zinajulikana. Kwa mfano, mikate miwili ilitayarishwa kwa ajili ya ndoa: moja kwa bibi arusi, na ya pili kwa bwana harusi. Tiba hiyo ilivunjikajuu ya vichwa vya waliooa hivi karibuni na kutazama jinsi makombo mengi yanaanguka. Iliaminika kwamba kadiri wao walivyo wengi ndivyo familia hiyo changa ingekuwa tajiri zaidi.

Minofu ya kuku wa kienyeji, uji wa buckwheat, yai la kuchemsha na kitunguu cha kukaanga. Lakini mapishi ya kisasa yana tofauti kadhaa, na bila shaka unaweza kuchagua yoyote kati yao. Wapishi wa kitaalamu na wapenda upishi hutayarisha mijazo kutoka kwa nyama, jibini, uyoga, sauerkraut, mimea na bidhaa nyingine nyingi.

Keki hii kwa kawaida huchukua muda mrefu kuitayarisha. Hata wapishi wenye ujuzi hujaribu kufanya kuoka siku ya kupumzika, kurekebisha mambo yote ya haraka. Kama tulivyokwisha sema, kujaza tata mara nyingi huandaliwa kwa kuku, inayojumuisha viungo vitatu au vinne. Lakini magumu hayaishii hapo! Tafadhali kumbuka kuwa utakuwa unakanda aina mbili za unga - moja kwa sehemu nyembamba ambazo hutenganisha kujaza na kuunda tabaka, na pili kwa kifuniko au dome.

Keki hii kwa kawaida hutambulika kwa tundu la duara lililo juu. Hata hivyo, kuna chaguzi nyingine za kubuni. Kwa mfano, baadhi ya akina mama wa nyumbani hutoboa keki kwa uma au kukata kwa muda mrefu kwa kisu. Mara nyingi kurnik hupambwa kwa takwimu za unga au mifumo rahisi ya kijiometri. Tamaduni hii hufanya keki kuwa ya kuvutia zaidi na ya asili zaidi.

Maelekezo mengi ya zamani ya pai hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, yamehifadhiwa kwa uangalifu katika familia. Baadhi yao ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja katika muundo wa bidhaa au uwiano wao. Lakini ndiyo sababu inafurahisha sana kupata aina asili za keki zako uzipendazo, kila wakati ukifurahiya ladha mpya naladha!

Kurnik na kuku. Mapishi ya kawaida

Chakula hiki cha jadi cha Kirusi kitahitaji umakini wako na wakati. Lakini ikiwa uko tayari kuweka juhudi kidogo, utapata pai ya kitamu na ya kuridhisha.

Viungo vya unga mnene:

• unga wa ngano - gramu 400;
• siagi - gramu 100;
• yai la kuku;
• maziwa - robo kikombe;
• krimu - vijiko vitatu;
• soda - Bana moja.

Viungo vya unga wa chapati:

• maziwa - 350 ml;
• yai moja;
• unga - vijiko vitano;
• chumvi na sukari kwa ladha.

Kwa kujaza chukua:

• kuku mzima mzima - takriban kilo moja na nusu;
• uyoga mweupe - gramu 400;
• vitunguu - kipande kimoja au viwili;
• wali wa kuchemsha, mtama au buckwheat - gramu 200;
• mayai ya kuchemsha - vipande viwili;
• chumvi na viungo kwa ladha yako.

Ijayo, tutakueleza kwa undani jinsi ya kupika kuku.

mapishi ya kuku wa kienyeji

Kanda unga mgumu kwanza. Ili kufanya hivyo, changanya maziwa na cream ya sour, yai na siagi iliyoyeyuka. Panda unga na soda, ongeza chumvi kidogo na uchanganya viungo vyote. Gawanya unga katika sehemu mbili - toa msingi kutoka kwa ndogo, na kutoka kwa kubwa tutaunda dome kwa pai.

Baada ya hapo, tayarisha unga natengeneza chapati kutoka kwayo (pancakes sita au nane).

Inayofuata, ujazo wa kurnik na wali au ngano unatayarishwa. Changanya grits na vitunguu vya kukaanga na mimea iliyokatwa vizuri (parsley au bizari).

Chemsha kuku, toa nyama kwenye mifupa na uikate laini. Ongeza mchuzi, chumvi na viungo kwenye kujaza.

Kaanga uyoga katika mafuta ya mboga na uchanganye na mayai ya kuchemsha yaliyokatwakatwa.

Kukusanya banda la kuku

Weka karatasi ya kuokea kwa karatasi ya ngozi na brashi kwa mafuta. Weka juu yake msingi wa unga mnene. Baada ya hayo, anza kuweka vifuniko, ukifunika kila mmoja na pancake. Kwanza huja safu ya mchele, kisha kuku, na baada ya hayo, uyoga. Rudia mlolongo hadi viungo vyote viishe.

Funika muundo kwa upole na safu nyembamba ya unga na Bana kingo. Piga uso wa pai na pingu ya yai iliyopigwa na ufanye shimo la pande zote juu ili mvuke kuepuka. Oka ladha hiyo kwa nusu saa kwa joto la digrii 200.

Tumia keki kwenye meza kwa mchuzi uliotengenezwa kwa siagi, mchuzi, unga na cream. Bidhaa hizi zote zinapaswa kupigwa, kuchemshwa katika umwagaji wa maji, na kisha kuchanganywa na viini vya yai. Mchuzi uliobaki baada ya kuchemsha kuku hutiwa viungo na kupeanwa tofauti.

Jinsi ya kupika kuku na viazi

Wakati huu tutakuonyesha jinsi ya kuoka keki ya puff haraka.

Kumpasha kuku na viazi na kuku huandaliwa kutokana na viambato vifuatavyo:

• mapaja ya kuku (sisiminofu pekee yenye ngozi inahitajika) - gramu 500;
• siagi - gramu 50;
• viazi vya kuchemsha - mizizi mitatu;
• vitunguu - vipande viwili;
• thyme - matawi mawili;
• vitunguu saumu - karafuu moja;
• yai la kuku na mgando mmoja.

Kupika keki ya siku ya kuzaliwa

Je, kujaza banda la kuku hutayarishwa vipi? Kichocheo kimefafanuliwa hapa chini.

Menya vitunguu na ukate vipande vipande.

Kata minofu pamoja na ngozi katika vipande vikubwa, kisha kaanga katika mafuta ya mboga. Ongeza thyme na vitunguu kwenye sufuria kwa ladha. Mwishowe, weka vitunguu tayari kwa kuku. Wakati ujazo uko tayari, uimimine kwenye colander na usubiri mafuta ya ziada yatoke.

Kata viazi kwenye cubes.

Nyunyiza karatasi mbili za unga kuwa nyembamba, kisha ukate kingo kwa kisu, ukizipa nafasi zilizoachwa umbo la mstatili. Weka safu ya kwanza kwenye mkeka wa silicone na uiboe kwa uma katika sehemu kadhaa. Nyunyiza kujaza kwa safu sawa na kuifunika kwa safu ya pili ya unga.

Unganisha kingo za kifaa cha kufanyia kazi na usonge uso wa baa ya kuku kwa yai lililopigwa. Ikiwa una unga uliobaki, basi fanya mapambo kutoka kwake. Kwa mfano, unaweza kufanya muundo wa kijiometri, kuonyesha majani au maua, na pia takwimu za mold za ndege au wanyama. Unaweza kufanya njozi yoyote kuwa kweli ikiwa utahamasisha ubunifu na vipaji vyako vyote.

Oka keki katika oveni iliyowashwa vizuri kwa dakika 20. Baada ya hayo, basi iwe baridi kidogo, na kisha ulete mara moja kwenye meza. Tiba hii inakwenda vizuri na chai ya moto, kinywaji cha matunda, compote, na ndanibaadhi ya kesi na vinywaji vikali.

Kurnik na nyama na viazi

Kwa sahani hii, utahitaji unga uliokwisha tengenezwa tayari, ambao unaweza kuununua katika upishi ulio karibu nawe au kuukanda mwenyewe kulingana na mapishi yako unayopenda.

Vipandikizi vya kuku na viazi vinajumuisha bidhaa zifuatazo:

• gramu 450 za nyama;
• vitunguu viwili;
• viazi viwili;
• yai mbichi;
• kijiko cha maji;
• nusu kijiko cha pilipili ya kusaga na jira;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Kupika kuku ni rahisi sana kutayarisha. Kusaga nyama na kukatwa kwenye cubes. Chambua vitunguu na viazi kisha ukate vipande vidogo sana. Changanya vyakula vilivyotayarishwa kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na viungo kwao.

Gawa unga na toa safu mbili kutoka kwenye nafasi zilizoachwa wazi. Weka kwanza kwenye karatasi ya kuoka, na kisha usambaze kujaza juu yake. Funga pie na safu ya pili na uunganishe kando. Tengeneza mpasuko chache kwa kisu ili kutoa mvuke.

Piga yai kwa maji, kisha piga unga kwa mchanganyiko huo. Oka ladha hiyo kwa dakika 40 kwa joto la digrii 200.

Kurnik ya chapati na uyoga na kuku

Chakula kitamu cha kushangaza kitapamba meza yoyote ya likizo. Kwa sahani hii, chukua:

• pancakes 15 nyembamba za dhahabu;
• 200 ml siki cream;
• 200 gramu za uyoga wa msituni au champignons;
• gramu 100 za minofu ya kuku;
• gramu 50jibini;
• mayai manne ya kuchemsha;
• bulb;
• rundo la bizari;
• chumvi.

Kujaza kuku na uyoga ni haraka na rahisi kutayarisha. Kata fillet ya kuku na nusu ya vitunguu kwenye cubes ndogo, na kisha kaanga chakula katika mafuta ya mboga. Ongeza chumvi, viungo na cream ya sour kwao. Chemsha kitoweo kilichojaa kwa robo ya saa, ukikumbuka kuikoroga mara kwa mara.

Katakata nusu ya pili ya vitunguu ovyo na kaanga kwenye sufuria tofauti na uyoga.

Chemsha mayai, peel na ukate laini. Changanya vipande na wiki iliyokatwa vizuri.

Weka karatasi ya ngozi chini ya muundo wa chemchemi. Ifuatayo, weka pancakes chache ili kingo zao zining'inie chini. Funga katikati kwa pancakes mbili na uzipige kwa cream ya sour.

Sambaza kujaza, ukibadilisha na pancakes (kila wakati unahitaji kuweka vipande viwili). Safu ya kwanza ni vitunguu na uyoga, ikifuatiwa na kuku, na mwisho wa mayai na vitunguu. Inua kingo zinazojitokeza za pancakes juu na uziunganishe. Nyunyiza mtindi huo kwa jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 20.

Hitimisho

Kama unavyoona, kujazwa kwa banda la kuku hutayarishwa kutoka kwa aina mbalimbali za bidhaa. Kuchanganya kila wakati viungo vipya, utapata ladha mpya ya asili. Kwa hiyo, usiogope majaribio ya ujasiri. Ni wao ambao watakusaidia kuwashangaza wageni kwenye meza ya sherehe na kuwafurahisha wapendwa wako wikendi.