Makrill kavu yenye chumvi nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mackerel sio tu ni kitamu sana, bali pia samaki wenye afya nzuri. Ina kiasi kikubwa cha protini zinazoweza kumeza haraka na asidi ya mafuta. Kwa hiyo, kwa muda mrefu imekuwa kutumika kwa mafanikio sana katika kupikia. Samaki kama hiyo hutumiwa kuoka, kuoka na kukaanga. Lakini mackerel kavu ya chumvi ni ladha hasa. Kichocheo cha vitafunio kama hivyo kitajadiliwa katika makala ya leo.

Mapendekezo ya jumla

Ikumbukwe kwamba samaki wadogo wana sifa ya kuongezeka kwa mifupa. Isitoshe yeye sio mnene kiasi hicho. Kwa hiyo, kwa s alting, ni vyema kununua mizoga ya kati au kubwa yenye uzito wa angalau gramu 300. Wakati wa kuchagua bidhaa, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa jinsi inaonekana. Harufu nyepesi ya samaki hutoka kwa makrill safi. Kwa kugusa, samaki kama huyo atakuwa na unyevu kidogo na elastic sana. Kwa kawaida, ni rangi katika kivuli cha rangi ya kijivu. Kuwepo kwa mishipa ya manjano mara nyingi huashiria kuwa samaki wamegandishwa mara kwa mara.

Leo, katika kupikia, kuna mbinu kadhaa za kuandaa vitafunio kutoka kwa bidhaa hii. Lakini maarufu zaidi, kiasi cha haraka na rahisi ni chumvi kavu ya mackerel. Katika kesi hii, si lazima kusimama kwenye jiko kwa muda mrefu kusubiri marinade ya kuchemsha. Njia hii inahusisha matumizi ya mimea mbalimbali yenye kunukia na viungo. Mara nyingi, haradali, vitunguu saumu, mchanganyiko wa pilipili na coriander huchukuliwa kwa madhumuni kama haya.

Classic

Teknolojia hii ni rahisi sana. Kwa hivyo, ni maarufu sana kati ya akina mama wa nyumbani walio na shughuli nyingi ambao hawawezi kutumia wakati mwingi kupika. Mchakato yenyewe hauchukua zaidi ya dakika thelathini, na baada ya siku mbili samaki ya kitamu na yenye afya itajitokeza kwenye meza yako. Ili kufanya mackerel ya chumvi kavu yenye chumvi, nenda kwenye soko la karibu mapema na ununue bidhaa zote muhimu na viungo. Katika hali hii, unapaswa kuwa na vipengele vifuatavyo:

• Mzoga wa makrill wenye uzito wa takriban gramu 700.
• Kijiko kikubwa cha chumvi.
• 3 bay majani.
• mchanganyiko wa pilipili ½ kijiko kidogo cha pilipili.

Zaidi ya hayo, utahitaji mimea kavu yenye harufu nzuri. Mara nyingi, s alting kavu ya mackerel nyumbani inahusisha matumizi ya sage, basil na fennel, pamoja kwa uwiano sawa. Kwa hivyo hakikisha una kijiko cha chai cha mimea hii kwenye kabati zako za jikoni kwa wakati ufaao.

Maelezo ya Mchakato

Samaki aliyeyeyushwa kabla huchunwa, mkia, mapezi na kichwa hukatwa. Mzoga ulioandaliwa kwa njia hii umeosha kabisa na maji baridi. Kwa kuwa s alting kavu ya mackerel huondoa kabisa matumizi ya kioevu, inafuta kavu na taulo za karatasi na kuenea kwenye filamu ya chakula iliyoenea kwenye uso wa kazi.

Katika sahani tofauti changanya mimea, pilipili na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na kusugua samaki na muundo unaosababisha. Na hawafanyi tu kutoka nje, bali pia kutoka ndani. Nyunyiza mackerel na majani ya bay yaliyokatwa juu na kuifunga vizuri kwenye filamu ili juisi isitoke wakati wa kupikia. Baada ya hayo, mzoga huondolewa kwenye jokofu. Baada ya siku mbili, samaki wanaweza kutumika kwenye meza. Kabla ya hayo, filamu huondolewa kutoka kwake, na kisha mabaki ya chumvi na viungo husafishwa. Sahani bora zaidi ya vitafunio kama hivyo itakuwa viazi vya kuchemsha au saladi ya mboga mboga.

aina ya Coriander

Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika vitafunio vitamu kwa haraka kiasi. Samaki iliyofanywa kwa kutumia teknolojia hapa chini itakuwa mapambo ya kustahili kwa meza yoyote ya likizo. Na wageni wako hakika wataanza kuuliza mapishi. Saling kavu ya mackerel pia inahitajika kwa sababu katika mchakato sio lazima kabisa kusimama kwenye jiko, kusubiri marinade ya kuchemsha. Ili familia yako ithamini jitihada zako, angalia mapema ikiwa una kila kitu unachohitaji. Ili kupata samaki kitamu na harufu nzuri utahitaji:

• Kijiko cha chai kwa kila mbegu ya haradali nacoriander.
• Mackerel carcass.
• mchanganyiko wa kijiko cha pilipili.
• Vidogo viwili vya majani ya ardhini.
• 1, vijiko 5 vya chumvi.
• ½ sanaa. l. sukari.

Mbegu za bizari kwa kawaida hutumiwa kuongeza harufu ya kupendeza kwenye vitafunio vilivyomalizika. Kwa hivyo, jaribu kuhakikisha kuwa una nusu kijiko cha chai cha kitoweo hiki mapema.

Algorithm ya vitendo

Kwa kuwa chumvi kavu ya makrill inamaanisha kutokuwepo kabisa kwa kioevu chochote, unaweza kuanza kuandaa viungo mara moja. Dill, coriander na mbegu za haradali zimeunganishwa kwenye chokaa. Mimina mchanganyiko wa pilipili hapo na uikate. Katika kesi hii, ni muhimu usiiongezee ili usipate poda kwenye exit. Mchanganyiko unaozalishwa hutiwa kwenye bakuli safi. Sukari na chumvi pia hupelekwa huko.

Sasa ni wakati wa kuvua samaki. Mzoga kabla ya thawed huosha kwa maji baridi na kutolewa kutoka ndani. Kisha kichwa, mkia na mapezi huondolewa. Mackerel iliyoandaliwa kwa njia hii huoshwa tena na kuifuta kavu na napkins za karatasi, sio tu kutoka nje, bali pia kutoka ndani.

Baada ya hapo, kitani cha chakula hutandikwa juu ya meza na samaki huwekwa juu yake. Mzoga hupigwa vizuri pande zote na mchanganyiko wa manukato ya ardhi, amefungwa katika tabaka kadhaa za polyethilini, akijaribu kuwatenga kabisa hewa kuingia, na kuweka kwenye jokofu. Karibu siku moja baadaye, mackerel iliyokaushwa na chumvi iliyotengenezwa nyumbani, mapishi yake ambayo yanaelezewa kwa undanijuu kidogo, tayari kabisa kutumika.

Mara tu kabla ya kutumikia, huoshwa kwa maji baridi, kukaushwa na kukatwa sehemu. Samaki huyu huenda vizuri na mboga mbichi au zilizookwa na mimea.

Lahaja ya haradali ya Dijon

Makrill iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ina muundo mnene na harufu nzuri ya viungo. Inakwenda vizuri na sahani mbalimbali za upande, na kwa hiyo mara nyingi itaonekana kwenye orodha yako. Teknolojia yenyewe ni rahisi sana, kwa hivyo hata mhudumu asiye na uzoefu anaweza kushughulikia bila shida yoyote maalum. Pia ni muhimu kwamba s alting kavu ya mackerel inahusisha kutengwa kabisa kwa marinade ya kioevu. Kwa hivyo, sio lazima kuweka sahani nyingi kwenye jokofu yako mwenyewe. Ili kuandaa vitafunio vile, utahitaji seti isiyo ya kina ya viungo. Lazima uwe na jikoni kwako:

• 2, vijiko 5 vya chumvi.
• Jozi ya mizoga ya makrill.
• Kijiko cha mezani cha sukari.
• Bay leaf.
• Nusu kijiko cha chai kila moja ya coriander kavu, haradali ya Dijon na pilipili nyeupe.

Teknolojia ya hatua kwa hatua

Samaki walioyeyushwa kabla huondolewa kutoka ndani, mapezi, mkia na kichwa hukatwa kutoka humo, kisha huoshwa vizuri kwa maji baridi. Baada ya hapo, samaki huoshwa na kuwa kavu kwa taulo za karatasi na kutandazwa kwenye ukingo wa plastiki.

Mizoga iliyotayarishwa kwa njia hii husuguliwa kwa mchanganyiko wa chumvi, sukari, haradali na pilipili nyeupe. Nyunyiza juujani la bay iliyokatwa na imefungwa vizuri katika tabaka kadhaa za filamu ya chakula. Kisha vitafunio vya baadaye vimewekwa kwenye jokofu. Baada ya siku mbili, itakuwa tayari kutumika. Kabla ya kutumikia, samaki hutolewa kutoka polyethilini, viungo vya ziada hutolewa kutoka humo na kukatwa katika sehemu. Inaweza kuliwa pamoja na mboga, viazi vilivyopondwa au mkate wa kahawia wa kawaida.

Charlic lahaja

Kichocheo hiki kinazalisha makrill yenye ladha nzuri na yenye viungo kiasi, iliyotiwa chumvi nyumbani. Kukausha chumvi kunamaanisha uwepo wa seti fulani ya viungo, bila ambayo itakuwa vitafunio tofauti kabisa. Kwa hivyo, jaribu kutembelea soko la karibu au duka kubwa mapema na ununue viungo vyote vilivyokosekana. Kabati zako za jikoni zinapaswa kuwa na:

• Jozi ya mizoga ya makrill.
• Bana kila nutmeg, coriander na pilipili nyeusi ya kusagwa.
• 4 karafuu vitunguu saumu.
• Vijiko viwili vikubwa vya chumvi.

Msururu wa vitendo

Kwa kuwa maduka makubwa ya nyumbani kwa kweli hayauzi makrill safi, mizoga iliyonunuliwa lazima kwanza iyeyushwe. Baada ya hayo, ndani, mapezi, mkia na kichwa huondolewa kutoka kwao. Kwa kuongeza, wakati huu, mfupa wa vertebral hutolewa kwa makini kutoka kwa samaki. Kwa hivyo, unapaswa kupata minofu mbili zilizounganishwa kwa kila mmoja.

Mizoga iliyokatwa kwa njia hii hunyunyuziwa kwa chumvi na viungo. Ndani kueneza vitunguu kukatwa katika vipande nyembamba, kuunganisha sehemu za minofu na tightly wrapkwenye filamu ya polyethilini. Snack ya baadaye huwekwa kwa saa kadhaa kwenye rafu ya chini ya jokofu, na kisha kutumwa kwenye friji. Inashauriwa kufanya hivyo jioni. Kisha asubuhi samaki watakuwa tayari kutumika. Kabla ya hapo, hutolewa nje ya friji na kuachwa kwa muda kwenye joto la kawaida.