Makrill iliyotiwa chumvi nyumbani: mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Picha za makrill zinazovutia, zilizotiwa chumvi nyumbani, hukufanya utake kupika vitafunio hivyo vya kifahari kwa ajili ya kaya yako. Samaki ya chumvi ni appetizer ya ajabu ambayo itakuwa sahihi katika sikukuu yoyote. Ni mafuta, kitamu na yenye lishe sana. Kwa kuongeza, makrill ni ya bei nafuu kwenye soko, ambayo mara nyingi hushinda katika vita dhidi ya bidhaa nyingine za samaki.

Kwa hivyo, angalia mapishi machache ya makrill iliyotiwa chumvi nyumbani (yenye picha), ambayo inaelezea kwa kina mchakato wa kuandaa samaki yenye harufu nzuri na, muhimu zaidi, samaki kitamu.

Vipengele vya mchakato wa kuweka chumvi kwa makrill

Kabla ya kuanza kuweka samaki chumvi nyumbani, unapaswa kujifahamisha na baadhi ya vipengele vya mchakato huu. Kwa s alting, unawezaTumia bidhaa safi na waliohifadhiwa. Rangi ya mzoga wa kawaida inapaswa kuwa kijivu nyepesi, harufu haipaswi kutamkwa. Kuhusu uzito, kufaa zaidi kwa pickling nyumbani ni samaki, wingi ambao ni angalau g 300. Katika kesi hii, haitakuwa bony sana. Kwa kuguswa, mzoga unapaswa kuwa nyororo na unyevu kidogo.

Kwa utayarishaji wake, inashauriwa kutumia glasi au vyombo vya kauri. Vinginevyo, unaweza kuchukua mtungi mkubwa wenye mfuniko au sahani kubwa, kulingana na ni bidhaa ngapi unapanga kupika.

Ili samaki waliotiwa chumvi wasipoteze sifa zake za ladha maalum, ni muhimu kufanya matibabu sahihi ya awali juu yake. Kwa kufanya hivyo, inapaswa kuosha na kukatwa vizuri. Katika mchakato wa kukata, kwanza kabisa, mapezi, mkia na kichwa huondolewa, na kisha tu offal. Baada ya hayo, mzoga unapaswa kuoshwa vizuri tena na kuruhusiwa kukauka au kuharakisha mchakato kwa kutumia taulo za karatasi. Ikiwa kichocheo kinatoa kukata mzoga katika vipande vilivyogawanywa, basi hii lazima ifanyike katika hatua hii.

Ili kuunda vitafunio, unaweza kutumia aina tofauti za marinade: moto, baridi na kavu. Mazoezi yanaonyesha kuwa zote tatu ni nzuri kati yao, lakini aina ya kwanza hutumiwa mara nyingi. Wapishi wengi wanaona kuwa kwa njia hii unaweza kutengeneza kachumbari ambayo itatofautiana katika utajiri wa ladha yake, na pia harufu ya kupendeza.

Kwa kweli, hii ni sifa zote za mchakato wa kupika makrill yenye chumvi kwenyehali ya nyumbani inaisha. Unaweza kuanza kuzingatia njia bora zaidi za chumvi.

Mapishi ya kawaida

Ili kupata makrill ladha ya chumvi nyumbani, unahitaji kupata mizoga michache na, baada ya matibabu ya awali, uikate vipande vya unene wa wastani. Sasa samaki wanapaswa kuwekwa kwenye safu moja kwenye sahani na marinade inapaswa kutayarishwa kwenye sufuria tofauti.

Marinade kwa bidhaa ya dagaa huandaliwa kwa msingi wa lita moja ya maji, ambayo lazima imwagike kwenye sufuria na kuweka moto. Ongeza poda ya haradali, vijiko 3 vidogo vya sukari, jani moja la bay, vijiko vitano vya chumvi jikoni, na kiasi kidogo cha pilipili ya ardhi kwa maji. Viungo vyote lazima vikichanganywa kabisa hadi sukari na chumvi zivunjwa kabisa, na kisha waache kuchemsha. Mara tu hii inapotokea, moto lazima uzimwe, baada ya hapo marinade inapaswa kupoa.

Maji baridi yanapaswa kumwagwa juu ya samaki aliyewekwa kwenye sahani, kufunikwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Kuweka chumvi kavu

Ili kuandaa makrill ladha iliyotiwa chumvi nyumbani, unaweza kutumia chaguo bora kwa kuweka chumvi kavu. Njia hii ni rahisi sana na haihitaji ujuzi maalum wa upishi kutoka kwa mhudumu.

Ili kuandaa vitafunio, unahitaji kuchukua mizoga kadhaa mikubwa ya samaki na kuwachakata mapema. Ili kupata makrill ya kupendeza, iliyotiwa chumvi nyumbani, ndanikatika mchakato wa kusafisha, ni muhimu kuondoa filamu ya giza iliyo kwenye tumbo kutoka humo.

Baada ya maandalizi yote na samaki kufanyika, unahitaji kuchukua chombo kikubwa na kufunika kabisa chini yake na chumvi jikoni. Juu unahitaji kuweka nafaka chache za pilipili, matawi kadhaa ya bizari safi na jani moja la bay lililokatwa kwa mkono.

Baada ya hapo, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa vijiko viwili vikubwa vya chumvi na sukari moja. Kwa mchanganyiko unaosababishwa, futa kila samaki vizuri pande zote, weka sprig ya bizari, pamoja na viungo (pilipili nyeusi kidogo na jani la bay) kwenye tumbo. Sasa samaki lazima kuwekwa kwenye chombo na, kufunikwa na kifuniko, kutumwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Baada ya kipindi kilichobainishwa, makrill, iliyotiwa chumvi nzima nyumbani, itakuwa tayari. Kabla ya kula, ni lazima iondolewe na, baada ya kuondoa chumvi kupita kiasi kwa kisu, kata vipande vipande.

Balozi wa viungo

Ili kuandaa makrill iliyotiwa chumvi kwenye brine nyumbani, unahitaji kuandaa mtungi mkubwa wa glasi. Chini yake, sawasawa kuweka kiasi kidogo cha pete za vitunguu zilizokatwa. Juu yake, unahitaji kuoza samaki, kabla ya kusindika na kukatwa vipande vipande. Ifuatayo, unahitaji kuweka safu nyingine ya vitunguu, tena ukibadilisha na mackerel. Juu sana unahitaji kuweka kijiko cha haradali katika nafaka. Baada ya viungo vilivyoorodheshwa kuwekwa, unahitaji kuanza kuandaa brine.

Ili kuandaa marinadekwa mackereli kadhaa ya chumvi nyumbani, unahitaji kuchukua nusu lita ya maji yaliyotakaswa, kuongeza vijiko kadhaa vya chumvi, sukari moja, majani matatu ya bay kavu, na pilipili tano kwake. Baada ya kuchanganya kabisa, viungo lazima viweke moto na kuruhusu marinade kuchemsha. Baada ya hayo, lazima iwe kilichopozwa na kumwaga kwenye jar ya mackerel. Sasa chombo lazima kimefungwa sana na kifuniko na kutumwa mahali pa baridi kwa usiku. Baada ya muda uliowekwa, mackerel ya kitamu na ya haraka ya chumvi nyumbani itakuwa tayari - inaweza kuliwa. Unaweza kuhifadhi appetizer kama hiyo kwa siku tano, ambayo pia inatumika kwa brine ya kitamu isiyo ya kawaida ambayo ilitiwa mafuta.

Marinade na siagi

Makrili yenye chumvi iliyotengenezewa nyumbani hupatikana wakati mafuta ya mboga yanapotumika miongoni mwa viambato katika marinade. Ili kuitayarisha kwa njia hii, unahitaji kutumia mizoga miwili mikubwa, uondoe offal kutoka kwao, na kisha uondoe mapezi na vichwa. Baada ya hayo, mizoga lazima ioshwe kabisa, ikiondoa filamu ya ndani nyeusi. Wakati samaki hukaushwa na napkins za karatasi, ni muhimu kukata vipande vya unene wa kati. Sasa unaweza kuanza kutengeneza marinade tamu

Ili kuandaa marinade ya kuokota makrill nyumbani, unahitaji kuchukua tbsp 1.5-2. chumvi, uinyunyike juu ya samaki na usambaze kwa makini pande zote mbili za vipande. Sasa vitunguu kadhaa, kata ndani ya pete, pamoja na kiasi kidogo cha pilipili nyeusi ya ardhi (kula ladha) lazima ipelekwe huko. Baada ya maandalizi yote katika chombo nasamaki, mimina glasi ya nusu ya mafuta ya alizeti, changanya kila kitu vizuri tena, weka majani mawili ya bay, na kisha, funika na kifuniko, tuma viungo kwenye jokofu. Ni muhimu kuzihimili siku nzima - baada ya wakati huu, makrill iliyotiwa chumvi haraka nyumbani itakuwa tayari.

Ili kufanya appetizer kiwe na juisi zaidi, wapishi wengine wanapendekeza kufanya hivi: kwanza, weka chombo na samaki kwenye joto la kawaida kwa siku, na kisha uweke kwenye jokofu kwa muda mfupi. Baada ya saa nyingine 3-4, samaki watakuwa wameiva kabisa.

Na mdalasini

Makrill iliyotiwa chumvi nyumbani na mdalasini ni ya kitamu na ya viungo. Ili kuunda, unahitaji kuandaa marinade maalum. Inafanywa kwa maji ya moto, ambayo unahitaji kuongeza 250 g ya chumvi, kiasi kidogo cha mdalasini ya ardhi (kwenye ncha ya kisu), majani kadhaa ya bay, na vipande vichache vya allspice. Baada ya hayo, viungo lazima vikichanganywa na kuletwa kwa chemsha. Hili linapotokea, marinade inapaswa kuondolewa kwenye jiko na kupozwa kwa joto la kawaida.

Baada ya maandalizi yote, mzoga mmoja wa samaki wa ukubwa mkubwa uandaliwe. Bila kukata mackerel vipande vipande, unapaswa kumwaga na marinade iliyopozwa, baada ya kuiweka kwenye chombo kinachofaa. Baada ya hayo, vyombo vinapaswa kufunikwa vizuri na kutumwa kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Na mitishamba

Sio siri kuwa samaki ni bidhaa ambayo kwa njia bora kabisapamoja na mimea. Hiki ndicho unachoweza kutumia unapopanga kupika makrill yenye chumvi nyumbani.

Kwa kusudi hili, unapaswa kupata samaki mzima aliyekaushwa na umtayarishe kwa matumizi zaidi. Kwa kusudi hili, sehemu za ndani pamoja na filamu ya giza zinapaswa kuondolewa kutoka humo, mapezi, mkia, na kichwa vinapaswa kukatwa. Baada ya kuosha kabisa na kukaushwa, samaki wanapaswa kukatwa vipande vipande, na kisha kushoto kwa muda wakati marinade inatayarishwa.

Ili kuandaa brine inayofaa kwa kuweka chumvi, unahitaji kuchukua kiasi kidogo cha maji yaliyotakaswa, ongeza majani ya bay kavu, karafuu kadhaa, 5 g kila moja ya coriander kavu na basil, sukari kidogo na kijiko cha chumvi ya meza na slide. Baada ya kuchanganya viungo vyote, subiri maji ya kuchemsha. Hili likitokea, unapaswa kuweka kando brine, kisha uipoe.

Marinade inapopoa, wanahitaji kujaza samaki waliotayarishwa na kuwekwa kwenye bakuli lenye kina kirefu. Sasa chombo kinapaswa kufungwa vizuri kwa kifuniko na kuachwa katika fomu hii mahali pa baridi kwa siku.

Samaki waliotiwa chumvi

Mashabiki wa samaki waliotiwa chumvi kidogo hakika watafurahia kichocheo hiki. Ili kuunda mackerel yenye chumvi sana nyumbani, unahitaji kununua mizoga miwili ya samaki wa ukubwa wa kati, kabla ya kusindika, safisha, kavu na ukate sehemu. Kila mmoja wao lazima amwagike kwa kiasi kidogo cha chumvi, na kisha kuweka kwenye chombo kilichochaguliwa kwa mchakato wa kupikia. Inahitaji kuwekwa juu.mbaazi chache za allspice (vipande 5-6), nyunyiza na juisi iliyokamuliwa kutoka kwa limau moja, na pia mimina juu ya vijiko viwili vya mafuta (iliyoshinikizwa baridi).

Katika fomu hii, bidhaa inapaswa kufunikwa na sahani au kifuniko na kutumwa kwa kuchujwa mahali pa baridi. Makrill, iliyotiwa chumvi vipande vipande nyumbani, itakuwa tayari baada ya siku moja.

Kwenye majani ya chai

Chaguo la kuvutia hasa la kuandaa vitafunio ni kuchuna kwenye majani ya chai. Kichocheo hicho ni cha kawaida kabisa, lakini samaki waliopikwa kulingana nayo bila shaka watavutia usikivu wa wageni.

Ili kuandaa makrill yenye ladha ya chumvi nyumbani, unahitaji kuchukua samaki wawili wa ukubwa mkubwa kwa idadi ya viungo vilivyoonyeshwa hapa chini. Unahitaji kufanya kazi kwa bidii juu yao - kabla ya mchakato kwa kuondoa mambo yote yasiyo ya lazima, na kisha suuza na kavu. Mackerel imetayarishwa kulingana na kichocheo hiki kwa ujumla, kwa hivyo hupaswi kuikata.

Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchukua lita moja ya maji yaliyotakaswa, chemsha, ongeza mfuko mmoja wa chai. Baada ya kioevu kugeuka kahawia, unahitaji kuondoa mfuko na kuongeza vijiko kadhaa vya chumvi, kiasi kidogo cha sukari kwa marinade, changanya kila kitu vizuri. Marinade iliyopozwa inapaswa kumwagika juu ya samaki iliyowekwa kwenye chombo cha marinating. Sasa sahani lazima zifunikwa na kifuniko na kutumwa kwenye jokofu. Mackerel kama hiyo ya chumvi imeandaliwa nyumbani kwa saa moja. Ndio maana kichocheo kama hicho ni chaguo bora kwa kuandaa appetizer wakati unapoihitaji.panga haraka karamu ambayo haijaratibiwa.

Marinade ya haradali

Samaki iliyopikwa kwenye marinade ya haradali ni kazi halisi ya sanaa ya upishi, ambayo haina ladha ya anasa tu, bali pia harufu ya kushangaza. Kiasi chote kilichoonyeshwa cha viungo kimeundwa ili kusafirisha mzoga mmoja mkubwa wa samaki.

Ili kuandaa bidhaa, unahitaji kuchukua samaki, kuitakasa, kuondoa vitu vyote visivyo vya lazima, safisha, ondoa filamu nyeusi, kichwa, na kisha uikate vipande vipande, unene ambao utakuwa. si zaidi ya sentimita 3. Kisha, kiungo lazima kiachwe kwa muda na kuanza kuandaa marinade kwa appetizer.

Ili kupika makrill yenye ladha ya chumvi nyumbani, unahitaji kuchukua lita moja ya maji yaliyotakaswa na kuiweka kwenye moto ili kuchemsha. Katika kioevu unahitaji kuongeza vijiko vikubwa vya chumvi (pamoja na slide), sukari moja na nusu, 10 g ya poda ya haradali, majani mawili ya bay kavu. Kwa haya yote, unahitaji kumwaga katika vijiko viwili vya mafuta ya alizeti, na pia pilipili wingi ili kuonja. Sasa marinade lazima ichanganyike mpaka viungo vinasambazwa sawasawa na uiruhusu kuchemsha. Hili linapotokea tu, unapaswa kupoza brine na kumwaga juu ya samaki.

Baada ya maandalizi yote, makrill inapaswa kufunikwa na kutumwa kwenye jokofu kwa siku mbili.

Kwenye ganda

Chaguo lingine la ajabu la kupika makrill iliyotiwa chumvi nyumbani ni kwenye maganda. Ili kuunda appetizer kama hiyo, lazima kwanza upate peel ya vitunguu, ambayo inabaki katika mchakato wa kusafisha mboga. Wakati wa kutoka, unaweza kupata vitafunio ambavyo vitashangaza wageni sio tu na ladha yake ya kushangaza, lakini pia na mwonekano wa kuvutia.

Ili kupika samaki kwa njia hii, unahitaji kuchukua mizoga mitatu ya makrill ya ukubwa wa wastani. Kila mmoja wao lazima asafishwe ndani na kuondoa mambo yote yasiyo ya lazima, ikiwa ni pamoja na filamu ya giza iliyo ndani ya tumbo. Baada ya hayo, kila samaki lazima aoshwe vizuri, kukaushwa na leso na kukatwa vipande vidogo.

Sasa ni wakati wa kuanza kutengeneza marinade asili ya makrill. Ili kufanya hivyo, weka moto lita moja ya maji yaliyotakaswa kabla. Ni muhimu kuongeza kiasi kidogo cha peel ya vitunguu iliyoosha na kavu, vijiko viwili vya chumvi na sukari, pamoja na viungo vyako vya kupendeza ili kuonja (ikiwezekana pilipili nyeusi kati yao). Maji ya chumvi yanapochemka, lazima yatolewe kwenye jiko na kupoezwa.

Wakati marinade inakuwa baridi, ni muhimu kuijaza na samaki iliyowekwa kwenye bakuli la kina, funika kila kitu kwa ukali sana na uondoke kwenye jokofu. Itachukua kama siku tatu kuandaa vitafunio hivyo vya kupendeza na kitamu sana.