Trout tamu iliyotiwa chumvi kwenye meza. Jinsi ya kuokota caviar nyekundu ya trout. Chumvi trout nzima au vipande vipande

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Trout ni samaki mtamu wa familia ya salmon, mwenye vitamini nyingi, madini, asidi ya mafuta ya polyunsaturated (Omega-3, Omega-6) na asidi ya amino ambayo ni ya manufaa kwa afya ya binadamu. Nyama yake ina sodiamu, molybdenum, kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu, selenium, pamoja na vitamini A, D, E na B. Aidha, samaki hii ni kalori ya chini, ina tu kuhusu 88 kcal / 100 g, ambayo inaruhusu. itumike katika chakula cha mlo. Inathaminiwa katika vyakula vyote vya ulimwengu, kwa kuwa ina sifa bora za ladha.

Nyama yake nyororo ina harufu nzuri ya tango na ladha isiyofaa. Kwa kuongeza, haijalishi ni aina gani ya usindikaji wa trout hupitia. Ni kitamu sana na kukaanga kwenye grill, na kuchemshwa, na kuoka, na, bila shaka, chumvi. Samaki iliyopikwa kwa mikono inachukuliwa kuwa ya kupendeza sana. Katika nakala hii, tutashiriki mapishi kadhaa mazuri na tutazungumza juu ya jinsi ya kuokota trout haraka, na muhimu zaidi - jinsi ya kuifanya ili iweze kupendeza. Na pia tutafurahi kufichua siri ya kuweka caviar nyekundu.

Trout iliyotiwa chumvi. Jinsi ya kuchagua samaki mzuriduka?

Ili kuandaa vitafunio vizuri kwa meza ya sherehe ya samaki wekundu, unahitaji kupata au kununua trout safi. Bila shaka, ikiwa umekamata samaki mwenyewe, ubora wake utakuwa juu. Lakini katika duka kubwa unaweza kupata nakala ya zamani.

Kwa hivyo, ili kununua mzoga mzuri, unahitaji kujua ni sifa gani (rangi, muonekano, harufu) ya trout inapaswa kuzingatiwa kwanza. Bila shaka, wakati wa kuchagua samaki, hakikisha kuchunguza gills yake: haipaswi kuwa kahawia au kijivu. Wakati wa kununua steaks, makini na rangi ya nyama. Ikiwa ina rangi nyekundu yenye rangi nyekundu, haipaswi kuchukua samaki kama hiyo. Kumbuka, nyama ya trout inapaswa kuwa na michirizi ya rangi nyepesi. Na, kwa kweli, samaki hawapaswi kutoa harufu mbaya. Kwa ujumla, katika maduka makubwa unaweza kuchukua samaki wa lax wa hali ya juu, ambao, baada ya kuweka chumvi, watafanya vitafunio bora.

Kupika trout caviar nyumbani

Iwapo ulinunua samaki aina ya trout au uliipata kwenye safari ya uvuvi, na ikawa caviar, una bahati sana. Caviar nyekundu ni muhimu kwa sababu ina vitamini E, A, D, madini ya chuma, fosforasi, potasiamu, pamoja na iodini na asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Hebu tuangalie jinsi ya kuchuja caviar nyekundu ya trout mwenyewe. Ni katika umbo la chumvi ambapo bidhaa hii ya thamani huvutia na ladha yake bora.

Ili kufanya caviar iwe ya kitamu, ni muhimu kufuata teknolojia ya utayarishaji wake. Kuanza na, hebu tufafanuena zana zinazohitajika. Utahitaji kisu, kibano cha plastiki, kichujio laini (au mfuko wa chachi), kijiko kilichofungwa, sufuria, mitungi na rack ya waya (ya kusugua). Unapaswa pia kuandaa chumvi (kilo 1 kwa kilo 1 ya caviar), mafuta ya mizeituni (inaweza kubadilishwa na mafuta ya mahindi) na maji.

Jinsi ya kuchuna trout caviar nyekundu: maelezo ya hatua kwa hatua

Ili kuanzisha caviar nzuri kwenye ganda lisilobadilika, unahitaji tu kusuuza kwa maji baridi ya bomba. Kisha unapaswa kuondoa filamu ya yasty, ambayo mayai iko. Unaweza kukata ganda kwa uangalifu upande mmoja na kugeuza ndani nje.

Sasa unaweza kuanza kufuta: kwa hili tutatumia wavu. Weka kwa upole ovari iliyopasuka juu yake, ili mayai yawe chini. Anza kuifuta kwa harakati za upole sana, kujaribu kuweka shinikizo kwa kiwango cha chini. Muhimu: seli kwenye kimiani lazima ziwe kubwa mara tatu kuliko mayai yenyewe, vinginevyo ladha hii inaweza kuharibiwa. Spatula inapaswa pia kuondolewa. Ni rahisi kufanya hivyo na kibano. Voila, mayai safi yako kwenye bakuli!

Inasindika caviar nyumbani. Kupika kitamu kwa mikono yako mwenyewe

Sasa hebu tufanye brine: mimina lita 3 za maji kwenye sufuria na kuweka chombo kwenye moto. Kabla ya kuchemsha, ongeza kilo 1 cha chumvi na subiri hadi suluhisho lichemke. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na acha kioevu kiwe chini. Baada ya kuandaa brine, tunaweka caviar ndani yake na kumbuka wakati. Kawaida dakika 10-20 ni ya kutosha kwa s alting. Baada ya muda uliowekwa, caviar huondolewasuluhisho na uweke kwenye colander ya plastiki, kuruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia. Kueneza kitambaa safi kwenye meza na kuweka mayai juu yake kwa saa 2 ili kukauka. Baada ya hayo, caviar huhamishiwa kwa uangalifu kwenye chombo cha glasi na kunyunyizwa na mafuta ya mizeituni. Operesheni hii inaweza kufanywa kwa mikono. Bidhaa hiyo imehifadhiwa kwenye mitungi ya glasi iliyokatwa. Caviar iliyokamilishwa imewekwa kwenye vyombo na kufunikwa na karatasi iliyotiwa mafuta. Benki zimefungwa na vifuniko na kuwekwa mahali pa baridi - pishi au jokofu. Ni hivyo tu, kitoweo kiko tayari!

Mapishi ya mzoga mzima wa trout

Unapojifunza jinsi ya kuweka chumvi kwenye caviar mwenyewe, hutakumbana na ugumu wa kupika samaki wenye chumvi kidogo na wanayeyuka mdomoni mwako. Kuna njia nyingi za kusindika trout, tutazingatia maarufu zaidi kati yao. Kwanza, hebu tuzungumze juu ya jinsi ya chumvi trout nzima. Utahitaji kununua trout safi, isiyokatwa. Kwanza, hebu tushughulike na usindikaji wa mzoga. Ondoa kichwa, mkia na mapezi. Tutafanya chale kwenye tumbo na kuvuta ndani. Osha mzoga katika maji baridi. Ikiwa samaki ni mkubwa sana, unaweza kufanya chale kando ya ukingo na kuigawanya katika sehemu mbili.

Trout kitamu cha kuweka chumvi nyumbani

Baada ya kusafisha na kuwakata samaki, tutatayarisha mchanganyiko kwa ajili ya kuweka chumvi. Kuchukua chumvi coarse, sukari na viungo, wale kwamba upendo. Kwa mfano, inaweza kuwa mbaazi za allspice, haradali, jani la bay, coriander. Unaweza pia kutumia mboga yoyote. Walakini, trout iliyotiwa chumvi inageuka kuwa wazimukitamu na bila kuongeza ya viungo na mimea yenye harufu nzuri. Kwa kilo moja ya samaki utahitaji kuhusu 3 tbsp. l. mchanganyiko. Kawaida chumvi na sukari huchukuliwa kwa uwiano wa 2 hadi 1. Ili kuandaa mzoga wa trout, ni muhimu kujenga ukandamizaji. Kwa hivyo, jinsi ya chumvi trout kwa kupendeza: changanya chumvi na sukari, ongeza viungo yoyote ikiwa inataka. Piga mzoga na mchanganyiko unaozalishwa na uweke samaki kwenye bakuli la enamel. Usisahau kuweka ukandamizaji juu. Sasa unahitaji kuondoka trout kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa. Baada ya masaa 3-4, samaki wanapaswa kusafishwa kwa chumvi kupita kiasi (bila kuosha) na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku.

Jinsi ya kuweka chumvi lax au trout katika vipande vikubwa?

Kulingana na kichocheo hiki, samaki hupikwa kwa siku mbili. Lakini kusubiri ni thamani yake: inageuka ladha, kiasi cha chumvi na harufu nzuri. Tunapata trout nzuri ya upinde wa mvua, kuosha, kusindika na kuondoa sehemu zote zisizohitajika (mkia, mapezi, kichwa), ambazo ni kamili kwa supu ya samaki tajiri. Mzoga unafutwa kavu na leso. Chale hufanywa kando ya ukingo, na samaki hugawanywa katika sehemu mbili. Mgongo na mifupa huondolewa. Ikiwa inataka, nyama hukatwa vipande vikubwa. Jinsi ya kuokota trout ya upinde wa mvua kwa usahihi, tutaambia zaidi. Hebu tufanye mchanganyiko wa chumvi, sukari, pilipili ya ardhi, tarragon na pilipili. Kwa kilo 1 ya trout, 3-4 tbsp. l. chumvi. Usiogope kufanya samaki kuwa na chumvi nyingi, inasemekana "chukua" chumvi nyingi inavyohitaji.

Mapishi ya kupika samaki wekundu kwa limao, tarragon na mimea yenye harufu nzuri

Mimina kwenye sehemu ya chini ya chombo chenye enameledbaadhi ya mchanganyiko unaosababishwa. Weka samaki juu yake kwenye safu moja, ngozi chini. Mimina matone machache ya maji ya limao kwenye nyama ya trout. Pia tunaweka majani machache ya bay na mimea yenye harufu nzuri iliyokatwa juu yake: bizari, parsley au basil. Weka vipande vilivyobaki vya trout juu, lakini kwa ngozi juu. Kisha sisi ladha appetizer na mchanganyiko iliyobaki ya chumvi, sukari na viungo. Hiyo ndiyo yote, sasa unajua jinsi ya kuokota trout safi. Samaki itapikwa kwa siku mbili, baada ya hapo lazima itolewe nje ya sufuria na kuifuta kwa kitambaa. Unaweza kuhifadhi vitafunio vile mahali pa giza, baridi. Kutumikia trout iliyokatwa kwenye vipande nyembamba. Kupamba sahani na vipande vya limao na mimea iliyokatwa: cilantro, parsley au bizari. Hamu nzuri!

trout iliyotiwa chumvi haraka (katika vipande vidogo) kwenye marinade

Samaki wekundu wanaweza kuwa watamu sana wakipikwa kwenye marinade. Itatiwa chumvi ndani ya masaa nane tu. Trout kulingana na mapishi hii ni laini, ya juisi na ya kitamu. Kwa hivyo, hebu tuangalie jinsi ya kuokota trout haraka. Kwa kilo 1 ya samaki utahitaji viungo vifuatavyo:

• mafuta ya mboga 100 ml;
• chumvi 2 tbsp. l.;
• sukari kijiko 1;
• pilipili nyeusi;
• bay leaf;
• vitunguu.

Hebu tuandae brine: chukua sukari, chumvi na mafuta ya mboga na uchanganye. Pia tunaongeza vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete, majani machache ya parsley na mbaazi 3-4 za pilipili nyeusi. Tunaondoa kichwa, mkia na mapezi kutoka kwa trout, toa ndani. Osha mzoga na uikate vipande vidogo.vipande. Kisha weka samaki kwenye chombo chenye brine na uchanganye vizuri. Kisha sisi hutenganisha vitafunio kwenye vyombo vya kioo safi na kuituma kwenye jokofu. Baada ya masaa nane, utapata samaki bora wenye chumvi kidogo, zabuni ya kushangaza na yenye harufu nzuri. Sasa unajua jinsi ya kuokota trout haraka. Kichocheo hiki pia kinaweza kutumika kupika lax au lax waridi.

Kichocheo kingine cha uwekaji chumvi kwa haraka sana wa samaki wekundu

Ikiwa ungependa kupunguza muda wako wa kupika trout, angalia kichocheo hiki kizuri. Unahitaji kuchukua:

• samaki nyekundu;
• chumvi 3 tbsp. l.;
• pilipili pcs 6;
• jani la baypcs 3;
• siki 1 tbsp. l.;
• mafuta ya mboga 50 ml;
• vitunguu 1pc

Kwanza, tuwachakate samaki, tukate sehemu zisizo za lazima, tuwachinje na tutenganishe ngozi. Kisha sisi hukata fillet iliyosababishwa na vipande vidogo, ambavyo tunahamisha kwenye chombo kilichopangwa kwa s alting. Sasa hebu tuandae brine: kumwaga 500 ml ya maji kwenye chombo, kuongeza chumvi na kuchochea. Mimina suluhisho linalosababishwa ndani ya chombo na samaki, funika fillet na sahani na uweke ukandamizaji juu. Acha trout kwa masaa mawili kwa joto la kawaida. Sasa tunabadilisha vipande vya trout kwenye chombo kingine na kuijaza na mchanganyiko wa maji na siki. Acha samaki kulala katika siki kwa dakika tano. Wakati huo huo, tunasafisha na kukata vitunguu ndani ya pete, kuongeza mafuta ya mboga, jani la bay, pilipili. Tunachukua vipande vya samaki kutoka kwa siki na kuwapeleka kwenye chombo na vitunguu. Changanya kwa upole.

Inasalia kusubiri dakika 20, nasamaki mtamu atakuwa tayari!

Njia ya samaki wekundu aliyekaushwa kwa chumvi

Njia kavu ya kuweka chumvi hukuruhusu kupika kwa haraka na kwa urahisi samaki wekundu, kama vile samaki aina ya rainbow, kwa muda mfupi. Unaweza chumvi kwa kutumia chumvi, sukari iliyokatwa, mbegu za coriander, pilipili nyeusi na jani la bay. Pia unahitaji kuandaa kipande cha kitambaa cha pamba. Kwanza, mchakato wa mzoga: kata mapezi, kichwa na mkia. Ondoa ndani. Huna haja ya kukata samaki. Suuza mzoga mzima kwa pande zote na mchanganyiko wa sukari, chumvi na viungo. Weka majani machache ya bay ndani ya samaki.

Nyunyiza kijiko kikubwa cha chumvi kwenye kitambaa. Weka samaki upande mmoja. Funga mzoga kwa kitambaa. Punga juu ya samaki na taulo za karatasi. Hiyo yote, katika siku tatu trout yenye chumvi itakuwa tayari kuliwa. Muhimu: wipes zinapaswa kubadilishwa mara mbili kwa siku, asubuhi na jioni, na samaki wanapaswa kugeuka mara kwa mara kutoka upande mmoja hadi mwingine.

Kichocheo cha gourmet: trout iliyotiwa chumvi kidogo na asali

Na hatimaye, hebu tushiriki nawe teknolojia ya kutengeneza trout yenye ladha ya ajabu iliyotiwa chumvi kidogo na asali. Inaaminika kuwa kiungo hiki huwapa samaki nyekundu ladha maalum ya piquant. Ili kupika trout, utahitaji chumvi bahari (vijiko 3) na asali (kijiko 1). Sisi kukata samaki, kukata mapezi, mkia na kichwa. Tunaondoa ndani, mgongo, mifupa na ngozi. Katika bakuli tofauti, changanya asali na chumvi. Sisi kusugua trout na mchanganyiko kusababisha na twist ndani ya roll. Tunaondoa vitafunio kwenye glasichombo, kuifunika kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa siku. Baada ya siku, tunachukua samaki na kuiweka kwenye brine kwa upande mwingine. Wacha iweke kwa siku nyingine. Pindua roll kwa upande mwingine tena. Siku ya nne, futa brine na utumie samaki kwenye meza. Hamu nzuri!

Kuwapa trout iliyotiwa chumvi kwenye meza

Vipande vya samaki wekundu vinaweza kupamba meza yoyote ya likizo. Trout yenye chumvi kawaida hunyunyizwa na mimea na kupambwa na kabari za limao. Na tunashauri ufanye muundo wa appetizer hii ya asili na ya kuvutia. Vipi? Hebu tufanye vipande vya trout katika roses nzuri. Kufanya "maua" haya ya kupendeza ni rahisi. Ili kufanya hivyo, kata fillet kwa vipande virefu vya upana wa cm 2. Sasa chukua moja na uanze kuipindua, ukitengeneza bud. Baada ya kwenda njia nyingi, pindua nyuma ya makali ya massa ili uwe na petals iliyofunuliwa. Endelea kukunja kipande cha samaki hadi mwisho, kisha linda ukingo kwa toothpick.

Tengeneza maua sita kati ya haya na uyaweke kwenye kitanda cha majani ya lettuki. Huduma hiyo nzuri ya samaki nyekundu itafurahia na kushangaza wageni wako. Hakikisha kujaribu kupika trout, lax, lax ya pink au lax ya chum kulingana na mapishi yaliyotolewa katika makala hiyo. Njia yoyote ya s alting unayochagua, samaki nyekundu hugeuka kuwa ladha ya kimungu. Kwa mikono yako mwenyewe, ukitumia kiwango cha chini cha viungo, unaweza kuunda delicacy halisi ambayo itachukua kiburi cha mahali kwenye meza yako ya likizo. Bahati nzuri kwa utafutaji wako wa upishi!