Samaki wekundu aliyetiwa chumvi: mapishi ya kupikia. Jinsi ya kuokota samaki nyekundu nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki wekundu anachukuliwa kuwa kitamu sana kiafya na kitamu. Salmoni ya pink, lax, trout - idadi ya ajabu ya sahani imeandaliwa kutoka kwao, na pia hutumiwa kufanya sushi na rolls na chumvi. Ni kuhusu jinsi ya chumvi samaki nyekundu haraka na kitamu, tunataka kuzungumza katika makala yetu. Kuifanya mwenyewe sio ngumu sana, na matokeo yake ni bora zaidi kuliko bidhaa kama hiyo kutoka dukani.

Je, nipike samaki wangu mwenyewe?

Samaki wekundu waliotiwa chumvi hutayarishwa vipi nyumbani? Kuna mapishi mengi ya kupikia, kila mmoja ana sifa zake. Samaki yenye chumvi inaweza kuwa ya viungo, harufu nzuri, zabuni, na inaweza kutumika kama vitafunio bora au sahani ya kujitegemea. Kwa madhumuni yoyote unayotayarisha, inafaa kujua baadhi ya nuances ili kufanya kila kitu sawa. Bidhaa iliyoandaliwa nyumbani ina faida kadhaa. Jambo ni kwamba iko tayarisamaki katika duka hakika huwa na rangi na vihifadhi na kwa kawaida huwa na chumvi nyingi. Lakini wakati wa kuandaa bidhaa nyumbani, chumvi inaweza kuonja, na unaweza daima kuwa na uhakika wa ubichi na ubora wa samaki, kwa sababu mara nyingi watengenezaji wasio waaminifu hujaribu kufunika malighafi ya zamani kwa kuweka chumvi.

Jinsi ya kuchuna samaki wekundu kwa haraka

Wamama wa nyumbani mara nyingi huwa na swali kuhusu jinsi samaki nyekundu yenye chumvi hupikwa haraka (tutatoa mapishi katika makala)? Kwa sababu fulani, kila mtu ana hakika kuwa kuweka chumvi nyumbani ni mchakato mgumu sana na mrefu. Kwa kweli, hii sivyo kabisa. Unahitaji tu kujua maelekezo mazuri na nuances ya kupikia, na kisha bidhaa ya kumaliza hakika tafadhali wewe na ladha yake. Ikiwa unayo fillet iliyotengenezwa tayari, basi mchakato yenyewe hauwezi kuchukua zaidi ya dakika kumi hadi kumi na tano. Unaweza pia kununua samaki wasiokatwa kwa s alting, na kisha ujitayarishe nyumbani. Hii itakuokoa pesa. Bado, samaki wekundu ni mbali na bidhaa ya bei nafuu zaidi.

Kwa hivyo jinsi ya kuchuna samaki nyekundu nyumbani kwa kitamu na haraka? Kwa s alting, unahitaji kununua lax ya chum, lax ya pink, lax ya sockeye, trout, lax au coho. Baada ya kukata samaki, unahitaji kuifuta kwa kitambaa cha karatasi ili nyama iwe kavu. Kisha huwekwa kwenye bakuli la kina katika sehemu na kunyunyizwa na chumvi kubwa. Inapaswa kuzingatia hesabu kwamba nusu ya kilo ya bidhaa inahitaji kijiko cha chumvi. Pia ongeza sukari kwa samaki. Kwa kupikia, unaweza kutumia bayjani, mchuzi wa soya, allspice, coriander ya ardhi, mimea na viungo vingine na viungo. Kisha, samaki huwekwa chini ya ukandamizaji, kufunikwa na filamu na kushoto ili kusimama kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa. Kisha ondoa chumvi kupita kiasi na uweke kwenye jokofu kwa siku. Ukandamizaji hauwezi kutumika, lakini basi samaki kwenye jokofu watahitaji kuhifadhiwa kwa hadi siku mbili.

Ikiwa hutaki kusubiri, basi unaweza kufanya marinade kutoka kwa chumvi, mafuta ya mboga, vitunguu, sukari, viungo na kuijaza na samaki iliyokunjwa kwenye jar. Baada ya masaa nane, itakuwa tayari kutumika. Bidhaa hii ni laini sana na inayeyuka kihalisi mdomoni mwako.

Mabibi wanahitaji kujua jambo moja. Ikiwa unataka kuacha s alting, basi tu kukimbia kioevu ambacho samaki hutoa, ondoa chumvi iliyobaki na kavu fillet. Baada ya hapo, unaweza kujaribu bidhaa inayotokana.

Siri za kutia chumvi kwa mafanikio

Kabla ya kuanza kupika, unapaswa kujifunza sheria za msingi, ukifuata, unaweza kuwa na uhakika kwamba utapata samaki nyekundu yenye chumvi iliyotengenezwa nyumbani. Mapishi huwa hayana habari kamili kila wakati, kwa hivyo inafaa kukumbuka kuwa:

1. Salmoni ya Chum na lax ya waridi hukauka kidogo ikitiwa chumvi, ili kufanya minofu iwe na juisi na laini, inashauriwa kuongeza mafuta kidogo ya zeituni kwenye chumvi.
2. Kamwe usitumie vyombo vya chuma kuweka chumvi, samaki wanaweza kuwa na ladha ya metali.
3. Usiogope kuzidisha kwa chumvi. Samaki huchukua kiasi cha kutosha,kadri unavyohitaji.
4. Ili kupata samaki wa kupindukia wenye chumvi kavu, wakati mwingine minofu inayonyunyuziwa viungo na chumvi hufungwa kwa taulo.
5. Katika mchakato wa kupikia, vitunguu saumu na bizari vinaweza kuongezwa kwa viungo, vinatoa ladha ya viungo na harufu nzuri.
6. Samaki nyekundu waliokatwa huwekwa pamoja na mimea, limau, mboga mbichi, zeituni na divai nyeupe.

Uteuzi wa samaki wazuri

Sio siri kwamba ili kupata samaki nyekundu yenye chumvi nyingi, unahitaji kwanza kununua bidhaa bora. Vinginevyo, hakuna mapishi, hata bora zaidi, yataokoa hali hiyo.

Ili kupikia, unahitaji kuchagua samaki waliogandishwa au waliopozwa. Inafahamika kununua mzoga mzima na mapezi na kichwa. Hakikisha uangalie kuwa hakuna madoa ya nje kwenye bidhaa na kwamba hakuna harufu ya kigeni. Samaki ya ubora ina uso wa elastic. Ikiwa bado unapata fillet iliyokatwa, basi makini na rangi yake. Inapaswa kuwa laini ya pink. Kwa hali yoyote usichukue samaki wa rangi nyekundu au ya manjano.

Bidhaa iliyogandishwa lazima igandishwe katika hali ya asili, bila kutumia microwave, kwani hii huathiri ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Jinsi ya kuchinja samaki?

Ikiwa ulinunua mzoga mzima kwa kupikia, basi swali linaweza kutokea kuhusu jinsi ya kukata trout kwa kuweka chumvi? Kila kitu ni rahisi sana. Kwanza, kichwa hukatwa, na kisha mapezi huondolewa na mkasi wa upishi. Kisha tumbo hupigwa pamoja na mzoga na kuondolewamatumbo. Kwa upande wa kushoto na kulia wa tuta, samaki lazima wakatwe kwa njia ya kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Vipande vikubwa vinaweza kugawanywa katika sehemu. Ikiwa mzoga ulikuwa mdogo, basi hauwezi kugawanywa vipande vipande.

Mapishi ya salmon ya pinki iliyotiwa chumvi

Salmoni ya waridi iliyotiwa chumvi ni bidhaa ya kawaida, yenye afya na ya bei nafuu. Ina karibu vipengele vyote muhimu na vitamini. Wataalam wa lishe wanapendekeza kula nyama ya lax ya pink mara kwa mara. Samaki walio na chumvi ni wazuri sana, kwani huhifadhi takriban mali zote muhimu za bidhaa, lakini hupotea kwa kiasi wakati wa matibabu ya joto.

Kichocheo cha lax waridi iliyotiwa chumvi "kwa salmoni" ni rahisi sana. Kwa kupikia tunahitaji:

1. Mzoga mkubwa wa lax waridi.
2. Lita ya maji.
3. Vijiko vitano vya chumvi.
4. Gramu mia moja za mafuta ya mboga.

Ikiwa ulinunua mzoga uliogandishwa, basi hupaswi kuupunguza kabisa, ni rahisi kuukata. Nyama inapaswa kukatwa vipande vidogo. Mimina chumvi ndani ya maji baridi na koroga hadi kufutwa kabisa. Tunapunguza samaki kwenye suluhisho lililojaa kama hilo kwa dakika kumi. Ikiwa una vipande vingi, kisha uimimishe kwenye makundi tofauti. Ifuatayo, tunachukua samaki, kavu na leso na kuiweka kwenye bakuli na kifuniko. Juu ya nyama na mafuta yasiyo na harufu, funga sufuria na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika arobaini. Samaki tayari hutumiwa na vitunguu, mimea na limao. Kwa ujumla, lax ya pink sio mafuta sana, lakini hupikwa kulingana na hilikichocheo, samaki huwa mtamu na laini.

salimoni kavu iliyotiwa chumvi

Salmoni iliyotiwa chumvi ni mapambo bora kwa meza ya sherehe. Hata mhudumu asiye na uzoefu ataweza kukabiliana na s alting yake. Kwa kweli, ni bora kuchukua samaki safi kwa kupikia, lakini, kama sheria, ice cream tu iko kwenye duka. Inaweza pia kutumika kwa pickling. Katika fomu iliyokamilishwa, hakika utapenda samaki nyekundu yenye chumvi. Kuna mapishi mengi ya kutia chumvi chum lax, tutakupa machache kati yake.

Kwa kuweka chumvi kavu tunahitaji:

1. Kilo moja ya chum salmon.
2. Sukari - gramu 20.
3. Chumvi - gramu 50.

Mzoga ulioyeyushwa nusu lazima ukatwe kwenye minofu. Matokeo yake ni tabaka mbili. Wanahitaji kuoshwa na kisha kukaushwa na kitambaa. Changanya chumvi na sukari na kusugua samaki na molekuli kusababisha. Ifuatayo, vifuniko vyote viwili vinakunjwa na kunde kwa kila mmoja na kuvikwa kwa kitambaa cha pamba. Na unaweza kutumia chachi ikiwa utaiweka kwenye tabaka kadhaa. Katika fomu hii, weka samaki kwenye bakuli na uwapeleke kwenye jokofu kwa siku tatu.

Chum lax katika brine: viungo

Chum kitamu iliyotiwa chumvi hupatikana kwenye brine. Ili kuitayarisha, chukua bidhaa zifuatazo:

1. Kilo ya chum salmon.
2. Chumvi - gramu 50.
3. Lita ya maji.
4. Sukari - gramu 30.
5. Allspice - vipande 5
6. Parsley.
7. Bichi ya bizari.
8. Bay leaf - pcs 2
9. Nusu ya limau.
10. thyme kavu.

Kupika samaki

Kwakuandaa brine, chemsha maji na kufuta sukari na chumvi ndani yake, kuongeza thyme, pilipili, jani la bay. Ifuatayo, suluhisho linapaswa kuwa baridi hadi digrii thelathini. Tunaweka samaki iliyokatwa kwenye bakuli na kuifunika kwa mimea iliyokatwa. Na juu unaweza kuweka limao, kata na miduara nyembamba. Mimina haya yote na brine, funika na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya saa moja, limau inaweza kuvuliwa na kuondolewa kwenye sufuria. Na samaki wanapaswa kusimama kwenye jokofu kwa muda wa saa kumi na mbili, na kisha wanaweza kutumika.

Trout ya chumvi

Jinsi ya kuchuna trout nyumbani? Tiba ya kupendeza kwa meza ya sherehe au kwa kila siku imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Kwa kupikia, tunachukua chumvi kubwa, kwani inachukua kikamilifu kioevu kupita kiasi. Changanya chumvi na sukari kwa uwiano wa 3: 1. Wakati huo huo, ni muhimu kukumbuka kuwa angalau vijiko vinne vya mchanganyiko huchukuliwa kwa kilo ya samaki. Viungo vya allspice, bay leaf na viungo vya samaki vinaweza kutumika kama vionjo vya asili.

Weka sehemu ya mchanganyiko kwenye bakuli lenye kina kirefu, kisha weka kipande cha ngozi ya samaki aina ya trout chini juu na nyunyiza chumvi na viungo. Kisha nyunyiza samaki na maji ya limao. Weka kipande cha pili cha samaki juu, ukiinyunyiza na mchanganyiko wa pickling. Ifuatayo, weka shinikizo kwenye trout na uweke vyombo mahali pa joto kwa masaa kadhaa. Kama ukandamizaji, unaweza kutumia jarida la lita mbili za maji. Baada ya masaa mawili, ondoa mzigo, funga sufuria na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu. Kwa muda gani kwa chumvisamaki nyekundu (trout)? Mchakato wa s alting huchukua siku moja hadi mbili, kulingana na unene wa minofu. Wakati huu, brine itaonekana kwenye sahani mpaka inahitaji kumwagika. Lakini mara tu samaki iko tayari, unahitaji kuondoa kioevu na mchanganyiko wa pickling. Na uifuta fillet yenyewe na leso. Trout iko tayari kuliwa.

Baadhi ya mapishi ya haraka

Jinsi ya kuokota trout nyumbani kwa kitamu na haraka? Kuna mapishi kadhaa ya kupikia haraka.

Paka vipande vya minofu kwa chumvi na sukari, ongeza bizari kavu na vodka kidogo. Viungo vyote vinachukuliwa kwa kiasi kidogo. Tunaweka samaki kwenye chombo na bonyeza chini kwa ukandamizaji kwa masaa kadhaa. Kisha baada ya masaa mawili tunatuma sufuria kwenye jokofu. Trout iko tayari baada ya saa sita.

Kuna kichocheo kingine cha haraka cha kuongeza chumvi. Trout lazima ikatwe vipande nyembamba, na kisha kuweka katika tabaka katika jar vipande vya samaki, pilipili, chumvi, bay jani na mafuta. Viungo vyote na wingi wao lazima kuchaguliwa kwa kujitegemea kwa ladha. Unaweza kujaribu na vipengele. Kwa hiyo, kwa mfano, unaweza kuongeza limao au machungwa kwenye jar. Sahani zimefungwa, kutikiswa mara kadhaa na kuweka mahali pa baridi kwa masaa sita. Samaki yuko tayari.

Trout inaweza kutiwa chumvi baada ya saa kumi. Kwa kilo moja ya samaki, unahitaji kuchukua vijiko vitatu vya chumvi na glasi nusu ya mafuta iliyosafishwa. Tunaifuta samaki iliyokatwa na napkins na kukata vipande vipande. Tunaweka vipande kwenye bakuli, chumvi na kumwaga mafuta, changanya vipengele vyote vizuri. Ifuatayo, weka sufuria kwenye jokofu. Baada ya saa kumi trout iko tayari.

Badala ya neno baadaye

Katika makala yetu tumetoa mapishi kuu ya kuweka samaki nyekundu. Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu katika kuandaa delicacy peke yako. Jambo kuu ni kuwa na uwezo wa kuchagua bidhaa bora. Na kisha samaki wekundu aliyetiwa chumvi atageuka kuwa laini na kitamu.