Muundo wa marmalade. Je, marmalade imetengenezwa na nini?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Marmalade ni kitoweo kinachopendwa na watoto na watu wazima. Walakini, wengi wanauliza faida za dessert hii. Muundo wa marmalade ni wa kupendeza sana kwa wale wanaonunua kwa uangalifu kwa watoto wao. Je, ni kitamu gani, ina kemikali gani? Bila shaka, muundo wa bidhaa ambayo ilifanywa miaka mingi iliyopita ni tofauti kidogo na leo. Hata kujua ni viungo gani vya marmalade vinapaswa kuwa na, mtu anapaswa kuzingatia sifa ya mtengenezaji kila wakati.

Historia ya marmalade

Marmalade ililetwa nchini Urusi kutoka nchi za Mediterania na Mashariki. Lakini hata katika Ugiriki ya kale, juisi ya matunda ilichemshwa na kuimarishwa kwenye hewa ya wazi kwenye jua. Mara ya kwanza, matunda fulani tu yalitumiwa, ambayo yana kiasi kikubwa cha pectini. Hizi ni parachichi, tufaha, quince na matunda kadhaa. Kwa uvumbuzi wa bidhaa za gelling bandia, anuwai ya ladha hii imeongezeka. Muundo wa marmalade pia umebadilika tangu wakati huo. Wazalishaji wengi hutumia vitu vya chini vya ubora, ladha na gelatin ya bei nafuu. Ikiwa hutaki kuchukua hatari na kununua "nguruwe katika poke", unawezakutengeneza marmalade nyumbani sio ngumu sana.

Muundo wa marmalade

Marmalade inachukuliwa kuwa tamu lishe. Inapendekezwa hata kwa wale wanaofuatilia kwa uangalifu takwimu zao. Ina kiasi fulani cha sukari. Walakini, haijatengwa na nyuzi za lishe, pectin na agar. Viungo hivi viwili huboresha kimetaboliki na kufanya kula marmalade kuwa na manufaa. Hata hivyo, uzalishaji wa kisasa unajumuisha vipengele kadhaa zaidi. Kwanza, ni molasi, ambayo hufanywa kwa msingi wa wanga. Inaweza kuitwa tamu ya asili. Inatoa marmalade texture nzuri na inasisitiza kikamilifu ladha ya matunda. Sukari pia ni sehemu ya lazima ya marmalade. Kabohaidreti hii inaweza kuchukuliwa kuwa chanzo kizuri cha nishati. Pectin huondoa sumu na metali nzito kutoka kwa mwili. Ni wakala wa unene wa asili unaopatikana kwenye matunda.

Agar imetengenezwa kutokana na mwani na hutumika kama kikali. Inachukua nafasi ya gelatin. Muundo wa marmalade kulingana na GOST ni pamoja na kiungo hiki. Agar ni muhimu na ina chumvi za madini na polysaccharides. Na hatimaye, asidi citric, ambayo inasimamia malezi ya msimamo muhimu. Dyes pia ni lazima kuwepo katika marmalade. Wazalishaji wanaojibika huongeza viungo vya asili tu. Inaweza kuwa dondoo ya paprika au curcumin. Ladha hutoa maelezo ya ladha ya kupendeza. Wao ni wa asili na wanafanana nao. Hakuna tofauti kubwa kati ya chaguzi hizo mbili. Baadhi ni dondoo, wakati wengine nimalighafi zilizopatikana kwenye maabara kwa usanisi.

Maudhui ya kalori na muundo wa gummies

Muundo wa marmalade unaweza kutofautiana kulingana na viambato vilivyotumika. Teknolojia ya maandalizi yake pia ni tofauti. Msingi wa ladha hii ni sawa, lakini nyongeza ni tofauti. Kulingana na msimamo na muundo, matunda na jelly, dessert ya matunda na beri na marmalade ya jelly hutofautishwa. Kila chaguo lina maudhui ya kalori tofauti. Kwa hivyo, haiwezekani kutoa takwimu kamili.

Marmalade ya kutafuna ina muundo mnene. Ni dhabiti na thabiti. Inatumika katika kupikia, kuongeza kwa keki na keki za mapambo. Haibadili sura yake wakati wa matibabu ya joto. Walakini, marmalade kama hiyo haiwezi kuitwa kuwa muhimu sana. Aina hii ndiyo yenye kalori nyingi zaidi. Utungaji wa marmalade ya kutafuna sio bora. Unene wa asili hauwezi kuunda msimamo kama huo. Kwa hivyo, wazalishaji hutumia viungo vya ziada, ingawa wanadai asili ya bidhaa. Miongoni mwa mambo mengine, muundo wa ladha kama hiyo ni pamoja na dyes nyingi, ladha na sehemu nzuri ya sukari. Maudhui ya kalori ya marmalade ya kutafuna hufikia kcal 400.

Jelly Marmalade

Bidhaa hii imetengenezwa kutokana na dondoo kutoka kwa mifupa ya wanyama au kwa kutumia agar-agar. Ladha hii inayeyuka joto linapoongezeka. Muundo wa marmalade kulingana na GOST ni pamoja na asidi ya citric, pectini, molasses, sukari, ladha na dyes (asili). Yaliyomo ya kalori ya bidhaa kama hiyo ni karibu 330 kcal. Jelly marmaladeInachukuliwa kuwa chanzo bora cha iodini. Anatosheleza sana. Agar-agar ndani ya tumbo huongezeka na hujenga hisia ya ukamilifu. Ikiwa gelatin ya wanyama itatumiwa, basi marmalade inakuwa muhimu kwa mifupa na viungo.

Fruit and Berry Marmalade

Apple puree, ambayo ni chanzo cha pectin, hutumika kuandaa aina hii. Marmalade ya matunda na berry ni muhimu sana. Inarekebisha kazi ya tumbo, ini na kongosho. Maudhui yake ya kalori ni ndogo zaidi na ni 290 kcal. Lakini taarifa hii ni kweli ikiwa mtengenezaji haitumii viungo vya ziada ambavyo hazijatolewa na GOST. Vitamini pia hupatikana katika bidhaa kama hiyo. Hizi ni ascorbic acid, folic acid na baadhi ya madini.

marmalade ya kutengenezwa nyumbani

Jinsi ya kutengeneza marmalade nyumbani? Kutengeneza matiti yako mwenyewe ni rahisi sana. Jambo kuu ni kwamba katika kesi hii tu vipengele vyema zaidi hutumiwa. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua glasi ya sukari, gramu 7 za gelatin, gramu 300 za jamu (yoyote), mililita 120 za maji na robo ya kijiko kidogo cha asidi ya citric. Kabla ya kufanya marmalade, unahitaji kuandaa fomu ambayo delicacy itaimarisha. Lubricate kwa mafuta na kuweka kando. Sasa changanya sukari, maji, jam, asidi ya citric na gelatin kwenye sufuria. Tunaweka kwenye moto mdogo na kuchochea daima. Inahitajika kwamba viungo vyote vimefutwa. Usichemshe mchanganyiko huu, vinginevyo gelatin itapoteza sifa zake.

Mimina wingi unaotokana na ukungu naTunatuma kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu. Kisha kueneza jelly kwenye karatasi ya ngozi iliyonyunyizwa na sukari au poda. Pipi za marmalade zinaweza kuwa za sura yoyote. Kwa hiyo, kata vipande vipande vya kiholela na uinyunyiza na poda ya sukari. Marmalade kama hiyo hakika itathaminiwa na watu wazima na watoto. Ladha itakuwa ya kitamu sana na yenye afya. Kwa kupikia, unaweza kutumia matunda mapya, ambayo huchemshwa hadi hali ya puree, na kisha viungo vyote muhimu huongezwa.