Vinaigrette imetengenezwa na nini: viungo, uwiano, mavazi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, mapishi ya vinaigrette yanajulikana kwa karibu wakaaji wowote wa nchi yetu. Wananchi wetu wamefurahishwa na sahani hii. Lakini kwa kweli, vinaigrette iligunduliwa huko Ujerumani au Scandinavia, na sisi sahani hiyo ilichukua mizizi na kubadilika kidogo. Kichocheo cha saladi hii ya ajabu kilikuja kwetu tu katika karne ya kumi na nane, wakati wa kukaribia nchi za Ulaya. Watu wetu walifurahia mlo huo mpya hivi karibuni.

Kichocheo cha kawaida cha vinaigrette na kabichi kina siri zake. Kwa mfano, ili hakuna vipengele vinavyopoteza rangi yao ya asili wakati wa kuhifadhi, lazima kwanza ukate beets na kuchanganya na mafuta. Jambo lingine: ikiwa utafanya vinaigrette ya vitunguu, wapishi wengi wanashauri kuweka kiungo hiki kwenye sahani kabla ya kutumikia na jaribu kuweka vinaigrette ya vitunguu kwenye jokofu kwa muda mfupi. Miongoni mwa mambo mengine, unapaswa kuzingatia daima kwamba saladi kama hiyo na kachumbari ni sahani,ambayo huharibika haraka sana. Jaribu kupika tu ya kutosha ya sahani hii ili uweze kula mara moja kabisa. Fikiria zaidi vinaigrette imetengenezwa na nini. Pia tunatoa mapishi na vidokezo kadhaa vya kutengeneza saladi.

Sifa muhimu za vinaigrette

Vinaigrette ni muhimu haswa kwa sababu ya mboga zilizoongezwa kwenye muundo wake. Fikiria vinaigrette imetengenezwa na nini:

1. Beetroot ina madini mengi ambayo husaidia kudhibiti kimetaboliki na kupunguza uwekaji wa mafuta.
2. Viazi hujaa mojawapo ya dutu zenye manufaa kwa mwili - vitamini C. Shukrani kwake, kazi za ulinzi wa mwili huimarishwa na kinga kwa ujumla huimarishwa.
3. Karoti zina vitamini kama vile B, C, E, D, na zaidi ya hayo, idadi kubwa ya vipengele vingine muhimu. Karoti ni antioxidant ya kushangaza ambayo huondoa vitu vyenye madhara.
4. Matango yaliyotiwa chumvi huboresha ufanyaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula, yana kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi na iodini. Sauerkraut ina vitamini C nyingi, na kwa kuongeza, A, B, K na E. Inaboresha digestion na imepewa kazi za bakteria, kwa kuongeza, inaboresha michakato ya kimetaboliki.
5. Kitunguu kina kiasi kikubwa cha vitamini B na C, na pia kina vipengele muhimu kama vile chuma, florini na iodini.

Vinaigrette ya kale na maharage ina kalori chache, ndiyo maana wataalam wa lishe wanapendekeza kula saladi hii kwa wingi iwezekanavyo kwa wale wanaotaka kupoteza mvuke.kilo zisizo za lazima. Na ikiwa utajaza sahani na mafuta ya alizeti na viungo, basi kinyesi kitakuwa cha kawaida na shida na kinyesi zitapita.

Ni kiasi gani cha kupika beets kwa vinaigrette

Kidesturi, mboga za saladi huchemshwa kwenye jiko kwenye sufuria. Ni kiasi gani cha kupika beets kwa vinaigrette imedhamiriwa na saizi ya mazao ya mizizi. Ikiwa ni kubwa, unahitaji kupika kwa angalau saa. Utayari huangaliwa kwa uma: ikiwa ni vigumu kuibandika, unahitaji kupika zaidi.

Vinaigrette ya asili

Kujua ustadi wa kupika vinaigreti ya mboga sio ngumu. Inatosha kufuata madhubuti uwiano uliopendekezwa wa viungo vilivyojumuishwa katika utungaji, ili kupata chaguo bora ili sahani isiwe na spiciness iliyoongezeka au, kinyume chake, ukosefu wa ladha.

Viungo vya vinaigrette ya kawaida na sauerkraut ni kama ifuatavyo:

• sauerkraut - 500 g;
• beets - pcs 3;
• viazi - pcs 5;
• vitunguu - 1 pc.;
• mbaazi za kijani - 200 g;
• matango yaliyochujwa - vipande 3;
• mafuta ya mboga - 100 g;
• 3% siki - 1 tsp;
• chumvi, viungo, pilipili - kuonja.

Kupika

Jinsi ya kupika mapishi ya vinaigrette ya kabichi ya kawaida:

1. Viazi vyangu, vivike vyote kwenye sufuria tofauti, kisha subiri vipoe, viwe safi,kata ndani ya cubes ndogo.
2. Fanya vivyo hivyo na beets.
3. Menya vitunguu, kata vipande vidogo, kata matango vipande vidogo.
4. Weka viungo vyote vilivyoiva kwenye bakuli moja, tuma kabichi huko.
5. Ili kuandaa mavazi ya saladi yetu, changanya mafuta na siki pamoja, ongeza chumvi kwa ladha na pilipili. Ongeza mbaazi za kijani kwenye mboga iliyoandaliwa, changanya vizuri, msimu na mchanganyiko wa siki yenye harufu nzuri.
6. Ikiwa unataka vinaigrette yako ionekane mrembo, unahitaji kutumia mbinu rahisi. Tunachukua kioo, kuiweka katikati ya sahani muhimu. Tunaeneza saladi kuzunguka glasi, kisha uondoe kwa uangalifu chombo kutoka kwa pete iliyoundwa. Tunapamba sahani na majani ya parsley na bizari, pamoja na takwimu ambazo tumekata kutoka kwa beets, karoti na mayai ya kuku ya kuchemsha.

Vinaigrette ya asili iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki pamoja na kabichi iko tayari. Hamu nzuri!

Kupika vinaigrette na mbaazi za kijani

Njia ya kuandaa saladi kama hiyo, ya kawaida wakati wa msimu wa baridi, haipunguzi idadi na uwiano wa vipengele vyake. Mtu yeyote anaweza kuongeza zaidi au chache kulingana na ladha yake mwenyewe ili kufikia bora.

Uwiano wa Vinaigrette:

• viazi - pcs 3.;
• beets kubwa - 1 pc.;
• karoti - pcs 2.;
• vitunguu - 1 pc.;
• tango la kukokotwa - vipande 3;
• kijani - kuonja;
• manyoya ya kitunguu kijani - kuonja;
• mbaazi za kijani za makopo - 400 g;
• mafuta ya mboga au mchuzi wowote.

Teknolojia ya utayarishaji wa Vinaigrette:

1. Pika viazi, karoti na beets moja kwa moja kwenye ngozi zao kwenye jiko au kwa kutumia boiler mbili hadi mboga ziwe laini na ziweze kutobolewa kwa kisu.
2. Menya viazi, kata ndani ya cubes kwa upande wa takriban sentimeta moja.
3. Kata karoti, beets na matango yaliyochujwa kwenye cubes za ukubwa sawa.
4. Katakata mboga mboga na vitunguu kijani vizuri.
5. Menya vitunguu, toa maganda, kisha ukate vipande vidogo.
6. Changanya viungo vyote kwenye bakuli moja, mimina njegere kutoka kwenye chupa ndani yake kisha weka chumvi.
7. Vinaigrette iliyo tayari inaweza kutiwa mafuta ya mboga au mchuzi wowote, kwa mfano, mayonesi. Lakini basi uwe tayari kwa kuwa chaguo la pili litakuwa na kalori nyingi zaidi.

Vinaigrette iliyotengenezwa hivi inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa hadi siku mbili.

Kupika vinaigrette na sauerkraut

Saladi tamu iliyotayarishwa kwa njia hii inafaa kama mlo wa kila siku au kama kitoweo kwa hafla maalum. Katika kesi hii, ni bora si kuchemsha mboga, lakini kuoka katika tanuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufunika viazi zilizoosha, beets na karoti na foil, uziweke katikati ya bakuli la kuoka au karatasi ya kuoka na uiruhusu kuoka katika oveni kwa karibu saa. Mbali na mboga zilizopikwa kwa vinaigrette katika tanuri ya foil, viungo vifuatavyo vinahitajika:

• matango ya kachumbari ya ukubwa wa kati - pcs 3.;
• mbaazi za kijani za makopo- gramu 200;
• sauerkraut - 200 g;
• juisi ya limao - 3 tbsp. l.;
• vijani na viungo - kuonja;
• mafuta ya mboga kwa kuvaa.

Jinsi ya kutengeneza vinaigrette kwa mafuta ya mboga na mboga imeelezwa hapa chini:

1. Acha mboga zilizookwa zipoe kidogo, kisha uondoe maganda kutoka kwao, kata vipande vipande na uweke kwenye chombo kinachofaa.
2. Tunaondoa umajimaji kupita kiasi kutoka kwa sauerkraut kwa kukandamiza kwa mikono yetu wenyewe, kisha kuiongeza kwenye viungo vingine.
3. Weka mbaazi kwenye ungo ili maji ya ziada yaweze kumwagika, kisha ongeza kwenye mboga za saladi.
4. Ifuatayo, tunaanza kuandaa mchuzi ambao tutajaza saladi iliyokamilishwa. Ili kufanya hivyo, changanya maji ya limao, viungo, manyoya ya vitunguu kijani na mafuta ya alizeti kwenye bakuli tofauti.
5. Mimina mchuzi juu ya viungo na changanya vizuri ili mavazi yasambazwe sawasawa.
6. Acha saladi kwa takriban dakika 30, ukiiweka kwenye jokofu ili kuingiza.

Kupika vinaigrette na kabichi fresh

Ikiwa mtu yeyote anashangaa ikiwa inawezekana kuharibu vinaigrette kwa kubadilisha sauerkraut na safi katika orodha ya viungo, jibu ni hapana, haiwezekani. Saladi bado itakuwa ya kupendeza na iliyojaa mali muhimu, haswa ikiwa utaipika kulingana na mapishi hapa chini.

Vinaigrette imetengenezwa na nini

Mbali na viazi vya kawaida, karoti na viazi, tunahitaji orodha ifuatayo ya viungo:

• kabichi - nusu kichwa;
• kachumbari - pcs 2.;
• mbaazi za kijani za makopo - 200g;
• vitunguu - 1 pc.;
• siki na mafuta ya mboga kwa kuvaa;
• chumvi na sukari kwa ladha.

Agizo la kupikia:

1. Pika viazi, karoti na beets kwenye bakuli la multicooker, ukitumia kipengele cha kupasha joto, kwa takriban saa moja.
2. Menya vitunguu, suuza chini ya maji yanayotiririka na ukate vipande vidogo.
3. Kabichi inapaswa kuwa nyeupe. Saga pia, changanya na kitunguu kisha ukande vizuri kwa mikono yako.
4. Katakata viungo vilivyotayarishwa (vilivyochujwa na kuchemshwa) na tango la kuokota, vipeleke kwenye mchanganyiko wa kitunguu cha kabichi.
5. Mimina njegere kutoka kwenye chupa kwenye ungo ili kuondoa umajimaji mwingi.
6. Tengeneza mavazi ya vinaigrette (mchuzi wa siki ya mafuta), weka sukari na chumvi.
7. Koroga vizuri na utoe saladi yenye harufu nzuri.

Kupika vinaigrette ya maharagwe

Maharagwe, bila shaka, hayawezi kuitwa kiungo cha kawaida cha vinaigrette, lakini hata hivyo mboga hii inakwenda vizuri na viungo vingine vya saladi. Kipengele cha njia ya maandalizi ya mapishi yafuatayo ni mavazi ya siki na haradali.

Vinaigrette imetengenezwa na nini? Mbali na mboga tatu za kawaida - viazi, karoti na beets - viungo vifuatavyo vinahitajika:

• maharagwe nyekundu au meupe - 200g;
• tango la kukokotwa - vipande 3;
• tunguu nyekundu - 1 pc.;
• bizari na vitunguu kijani (vipande vya ukubwa wa kati) - 1 pc.;
• haradali - 1 tbsp. l.;
• siki - 2 tbsp. l.;
• alizeti au mafuta ya mzeituni kwa kuvaa.

Mpangilio wa kupika vinaigrette ya maharagwe meupe ni kama ifuatavyo:

1. Pika karoti, viazi na beets kwa njia yoyote inayofaa. Zikiiva na kusimama kidogo ili zipoe, onya mboga kutoka kwenye maganda na ukate kwenye cubes za ukubwa wa wastani.
2. Maharage lazima kwanza yaloweshwe usiku kucha kwenye maji baridi. Ikiwa hii haijafanywa, basi unahitaji kuruhusu maharagwe kusimama ndani ya maji kwa angalau masaa kadhaa. Pika kwa maji yenye chumvi kwa muda wa saa moja.
3. Kwa mboga na maharagwe yaliyochemshwa, ongeza tango, ambalo tunalikata la ukubwa wa kati, mimea iliyokatwakatwa na vitunguu kijani.
4. Katika bakuli tofauti, changanya vipengele vinavyounda mchuzi wa kuoka: mafuta, haradali, chumvi, viungo, siki. Changanya hadi iwe laini na mimina mavazi juu ya viungo vya saladi.
5. Acha saladi tayari kusimama kwenye jokofu kwa takriban saa mbili.

Jinsi ya kuongeza vinaigrette

Ni mafuta ya aina gani yanaweza kutumika kama vinaigrette ikiwa hupendi mafuta ya mizeituni? Ilifanyika kwamba watu wetu wanapendelea mafuta ya alizeti kutoka kwa mafuta ya mboga. Kwa mavazi ya saladi, kawaida huchukua isiyosafishwa. Ni nini kinachoweza kuongezwa na vinaigrette badala ya siagi? Wakati wa kuandaa saladi hii, mafuta yanaweza kuchanganywa na haradali, horseradish iliyokunwa, siki, au kiasi kidogo cha sukari. Inatokea kwamba hawaongezi viungo vya ziada kwenye mavazi.

Kimsingi, uwepo wa vijenzi fulani hutegemea tu ladha na hamu. Kwakwa mfano, unaweza kuongeza siki kidogo ikiwa tayari kuna kachumbari nyingi kwenye saladi. Au chukua maji ya limao au ndimu badala yake, ikiwa unapenda zaidi. Ikiwa vinaigrette ina sauerkraut au kachumbari, basi huwezi kuweka chumvi kwenye mavazi.

Ikiwa hutaki kuongeza maji ya limao au siki, unaweza kuchanganya mafuta ya alizeti na kachumbari kutoka kwa matango kwa uwiano wa 3 hadi 1. Au unaweza kutumia divai kwa urahisi, lakini nyeupe inafaa.

Wakati wa kuchagua mavazi ya saladi, unaweza kuonyesha mawazo, lakini jambo kuu ni kukumbuka maana ya uwiano na jinsi vipengele tofauti vinavyounganishwa na kila mmoja. Ikiwa uchaguzi ulianguka kwenye mafuta yasiyosafishwa, basi ni bora kutumia siki na harufu isiyo mkali sana. Ikiwa unapendelea siki ya balsamu, basi ni bora kuchukua mafuta iliyosafishwa.

Jaza upya vipengele

Je, ni mavazi gani bora ya saladi? Chagua vipengele:

• Mafuta ya mboga. Itakuwa nzuri ikiwa mafuta yaliyochaguliwa yana harufu (mafuta ya alizeti yasiyosafishwa au mafuta). Lakini pia hakuna kinachokuzuia kutumia chaguo la kawaida lisilo na ladha.
• Siki. Inashauriwa kuchukua moja ya kawaida, lakini ikiwa inataka, nyingine yoyote itafanya, kwa mfano, kutoka kwa apples au zabibu. Vinginevyo, zingatia chokaa au maji ya limao.
• Mustard. Yanafaa kwa ajili ya kuimarisha mchuzi. Kiunga hiki sio muhimu sana, huwezi kuiongeza hata kidogo, lakini hii ndio inayovutia: wale watu ambao hawana shauku ya haradali huitumia kwa utulivu kama sehemu ya mavazi ya vinaigrette. Uingizwaji wa sehemu maalum kama hiyo inaweza kuwatoa kiini cha yai la kuchemsha, horseradish iliyokunwa na pilipili hoho, iliyokatwakatwa mapema.
• Ukitaka, unaweza kuongeza mimea na viungo ili kutoa ladha tele. Basil, thyme na rosemary unganisha vizuri.

Unahitaji kuchukua mafuta ya mboga na siki kwa uwiano wa 3 hadi 1. Chumvi kubwa na pilipili huongezwa kwa siki kwa kiasi kinachohitajika, kilichochanganywa na mafuta ya mboga. Vipengele vyote vinapigwa au kutumwa kwenye chombo kilichofungwa na kutikiswa kikamilifu mara kadhaa. Ikiwa haradali imejumuishwa, basi mafuta huchanganywa na siki hapo awali. Njia ya kufanya mavazi katika hali zote ni takriban sawa, viungo tu vinabadilika. Ongeza mavazi kwenye saladi muda mfupi kabla ya kutumikia.

Kwa vile siki ya mafuta ndiyo kivazi kikuu cha vinaigrette, hebu tuangalie jinsi ya kufanya mafuta ya nguruwe yawe ya kupendeza bila kukengeuka sana kutoka kwa mapishi ya kawaida. Kiungo kinachofaa ni vitunguu. Unaweza kusaga karafuu moja na kuiongeza kwenye mavazi ya kawaida ili kupata kueneza zaidi. Au unaweza kubadilisha mchuzi na mboga tofauti: kuoka na puree pepperoni, au kufanya puree ya nyanya. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuondokana na mavazi na mizeituni. Kiungo cha awali ni asali. Kijiko moja tu kwa vijiko vitatu vya mafuta ya mboga ni ya kutosha. Kwa kuongeza, kata vitunguu, changanya na vitunguu vya kijani vilivyokatwa na mimea mingine, na kisha tuma mchanganyiko unaosababishwa kwa mavazi.

Vidokezo vya Kupikiavinaigrette

Vinaigrette ya kawaida inachukuliwa kuwa mojawapo ya saladi rahisi zaidi kutayarisha, lakini baadhi ya nuances bado inapaswa kuzingatiwa:

• Ikiwa mboga za kutengeneza vinaigrette zimeoka katika oveni badala ya kuchemshwa, hazitapoteza vitamini na madini yake, lakini zitahamishiwa kwenye sahani iliyokamilishwa iwezekanavyo.
• Iwapo tango la kung'olewa linatumiwa kama mojawapo ya vipengele, basi vinaigrette huharibika haraka, kwa hivyo haipendekezi kuhifadhi saladi iliyokamilishwa hata kwenye jokofu kwa zaidi ya siku moja.
• Unaweza kuhakikisha kuwa beti haichafui viambajengo vingine. Ili kufanya hivyo, lazima ichanganywe na mafuta ya mboga tofauti na mboga zote.
• Ikiwa matango ya kuchujwa hayana ladha yako kama kiungo, basi yanaweza kubadilishwa kwenye saladi pamoja na tufaha na uyoga wa makopo.
• Ili mavazi yaloweshe viungo vyote kadri inavyowezekana, lazima ikatwe kwenye cubes za ukubwa wa kati.