2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Chokeberry ni beri mahususi, ambayo ladha yake ni chungu na ina kutuliza nafsi. Hiki ni kitamu kwa mwanariadha mahiri, lakini kina vitu vingi muhimu, ikiwa ni pamoja na vitamini B, madini, asidi askobiki na metali zinazohitajika kwa mwili wa binadamu.
Wangetengeneza jamu na compote kutokana nayo, lakini huwa haina ladha. Lakini divai ni bora! Kwa hivyo, sasa inafaa kuwaambia mapishi yake. Chokeberry ni beri isiyo ya kawaida, kwa hivyo kuna nuances kadhaa katika mchakato.
Viungo na maandalizi
Hivi ndivyo unavyohitaji:
- Chokeberry mbivu, kilo 5.
- zabibu zisizooshwa, 50g
- Maji, 1.
- Sukari, kilo 1.
- Uvumilivu.
"Kiungo" cha mwisho kinaweza hata kuitwa kikuu. subiraitachukua mengi.
Kwanza inabidi uchague matunda yote kwa uangalifu. Iliyoharibika, isiyoiva, ukungu na iliyooza lazima itupwe. Jinsi beri za ubora wa juu zinavyotumiwa huamua ladha ya divai.
Pia utahitaji kusafisha vyombo ambavyo vitatumika katika mchakato kwa maji yanayochemka, na pia kuvikausha. Vinginevyo, kuna hatari ya kuambukizwa na kuzorota zaidi kwa divai.
Kufanya kazi na beri
Kwa hivyo, kulingana na mapishi maarufu zaidi, chokeberry lazima ikandwe vizuri kwa mikono, ambayo lazima kwanza ioshwe na kukaushwa. Mchakato unashughulikiwa kwa kuwajibika - haipaswi kubaki beri moja nzima.
Kwa njia, huwezi kuosha majivu ya mlima. Hii ni kwa sababu peel yake ina chachu ya mwitu - sehemu ambayo juisi itachacha. Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi juu ya uwepo wa uchafu. Itatua chini na kisha kuondolewa kwa kuchujwa.
Kuchanganya viungo
Hiki ndicho kipengee kinachofuata kwenye mapishi. Chokeberry, iliyovunjwa kwa uangalifu, inapaswa kumwagika kwenye chombo kikubwa. Ni muhimu kwamba haijafanywa kwa chuma. Inafaa enameled, kioo, chombo cha plastiki. Kuhusu ujazo, lita 10 zitatosha.
Kwenye beri basi utahitaji kuongeza kilo moja ya sukari. Ni lazima, hata kama unataka kufanya divai kavu. Itageuka, sio lazima kuwa na wasiwasi juu yake, matunda haya yana sukari ya chini sana, hata kufikia 9%. Kwa hivyo, divai bila kuongeza sukari inageuka kuwa dhaifu sana (hadi 5.4% ya ngome) na, kwa sababu hiyo, sio nzuri sana.imehifadhiwa.
Kwa sababu hiyo hiyo, wachache wa zabibu huwekwa kwenye chombo. Itaongeza ubora wa chokeberry. Kichocheo kinasema kuwa hii ni chaguo, lakini inashauriwa kuzingatia ushauri huo kwa nguvu. Kuongezwa kwa zabibu kavu hakutaathiri ladha ya kinywaji.
Baada ya viungo vyote kuwa kwenye chombo, lazima vichanganywe vizuri. Unapaswa kupata misa isiyo na usawa.
Funga chombo juu na chachi ili wadudu wasiingie ndani, na uweke kwa siku 7 mahali pa joto la 18-25 ° C. Kila siku, changanya misa mara 4, ukichovya majimaji (massa yanayoelea na peel) kwenye juisi.
Uchimbaji wa juisi
Itahitaji kuanzishwa baada ya siku 7, wakati mchanganyiko wa beri-sukari utakapowekwa - kama mapishi yanavyosema. Chokeberry itavimba na kuinuka wakati huo. Na ikiwa unazamisha mkono wako kwenye chombo, unaweza kuona jinsi povu inavyounda. Ikiwa ndivyo, basi ni wakati wa kukamua juisi.
Kusanya rojo kwa mikono yako na ujaribu kubana kila kitu kinachowezekana kutoka humo. Bonyeza inaruhusiwa. Jambo kuu sio kuamua kwa juicer. Itaziba mara moja na kusababisha matatizo zaidi.
Baada ya kukamua juisi, mkunjo hauhitaji kutupwa. Atakusaidia.
Juisi inayotokana lazima ichujwe. Kwa hili, chachi au colander inafaa. Ikiwa baadhi ya chembe ndogo ziliingia kwenye juisi wakati wa kuchujwa, huna haja ya kuzingatia hili. Zitaondolewa baadaye.
Juisi iliyochujwa hutiwa kwenye chombo safi cha kuchachusha. Ni muhimu kuchagua chombo sahihi ilizaidi ya 40% kamili. Utahitaji nafasi zaidi ya bure kwa sehemu nyingine ya juisi, pamoja na povu na kaboni dioksidi (inayotolewa wakati wa kuchachusha).
Usakinishaji wa muhuri wa maji na kufanya kazi na majimaji
Hili ndilo jambo linalofuata la kuanza. Kulingana na kichocheo cha divai ya chokeberry, muhuri wa maji lazima uweke kwenye jar. Ubunifu wowote unaruhusiwa. Chaguo la kawaida ni glavu ya matibabu iliyo tasa yenye tundu la sindano kwenye kidole kimoja.
Baada ya kusakinisha muundo huu rahisi, lazima chombo kiondolewe hadi mahali ambapo ni giza na halijoto inatofautiana kutoka 18 hadi 27 °C.
Na kisha unahitaji kuendelea kufanya kazi na majimaji. Hiyo ndivyo mapishi ya nyumbani yanasema. Chokeberry ambayo tayari imeshinikizwa bado itatengeneza juisi.
Mimina sukari iliyobaki (kilo 0.5) kwenye rojo na kumwaga katika lita moja ya maji ya joto, ambayo haipaswi kuwa joto zaidi ya 25-30 °C. Changanya kila kitu - "nekta" inayotokana inapaswa kupanda juu ya wingi wa beri.
Kisha chombo kinafunikwa na mfuniko na kutumwa mahali penye giza kwa siku 5. Halijoto hapo inapaswa kuwa na halijoto ya chumba.
Misa lazima ichanganywe kila siku, kila wakati matunda yanapozamishwa kwenye kioevu.
Kuchanganya juisi
Hatua hii inapatikana tu katika hali ya kutengeneza mvinyo kutoka kwa chokeberry. Huko nyumbani, kichocheo kinapendekeza kuingiza nekta ya beri kutoka kwa massa iliyobanwa hapo awali kwa wiki. Kisha chombo lazima kichukuliwe na kuchujwa. Colander itasaidia hapa.
Hakuna haja ya kushinikiza wingi. Baada ya yote, unahitaji kupata juisi safi, ya uwazi, yenye ubora wa juu. Ukibonyeza, utapata kioevu cha mawingu. Na ndiyo, baada ya kukamilisha mchakato, massa yanaweza kutupwa mbali. Hatahitajika tena.
Baada ya hayo, ondoa glavu kutoka kwenye chombo na sehemu ya kwanza ya juisi iliyojilimbikizia sana na uondoe povu kwa uangalifu. Kisha unaweza kuongeza juisi mpya. Changanya kidogo na ubadilishe muhuri wa maji.
Uchachu
Hatua ya mwisho kabisa katika utayarishaji wa mvinyo wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa chokeberry. Kichocheo kinasema kwamba Fermentation inachukua siku 25 hadi 50. Hata hivyo, hakuna haja ya nadhani ni kiasi gani kilichosalia. Unaweza kuamua kuwa mchakato umekamilika na glavu iliyopunguzwa. Kwa njia, mashapo yatatokea chini, na kinywaji karibu kumaliza kitakuwa nyepesi zaidi.
Kwa hivyo, mwisho wa uchachushaji, divai mchanga itahitaji kumwagika kupitia majani kwenye chombo kingine safi, bila kugusa mashapo.
Kumbe, unaweza kufanya kinywaji kitamu kidogo ukipenda. Kitendo hiki hakizuiliwi na kichocheo hiki sio rahisi sana. Chokeberry, kama ilivyotajwa hapo awali, ni chungu sana. Na kinywaji kilichopatikana katika hatua hii kina ladha kali. Kwa hivyo hainaumiza kuboresha sifa za organoleptic.
Sukari huongezwa kwa ladha. Kiwango chake kinaweza kubadilishwa katika mchakato. Ni bora kuimimina katika sehemu, kuchanganya, kuonja, na kisha kuamua ikiwa umefikia kiwango unachotaka cha utamu.
Kumbe, wengine humimina vodka 2 hadi 15% ili kurekebisha divai. Hii itasaidia kuiweka kwa muda mrefu.muda, hata hivyo, itafanya ladha kuwa ngumu. Tunahitaji kuzingatia ikiwa inafaa kuongeza pombe kali, sio ya kupita kiasi, kwa kuzingatia ukali wa divai.
Inayoiva
Mguso wa mwisho kwa mapishi ambayo sio rahisi sana. Chokeberry ni ya kipekee, na divai iliyotengenezwa nayo ni ya kipekee, lakini ladha yake inaweza tu kuthaminiwa kwa thamani yake halisi baada ya kuiva.
Vyombo vilivyo safi lazima vijazwe kwa mvinyo mchanga uliochujwa na kufungwa. Unaweza kushikilia chini ya glavu kwa siku kumi zaidi ikiwa sukari iliongezwa.
Hifadhi mahali penye giza baridi na halijoto ya 8-16 °C. Haipendekezi kunywa divai kwa miezi sita ijayo. Na hapa ni muhimu kuichuja kwa kuongeza. Mara moja kwa mwezi itakuwa ya kutosha. Kwa kila uchujaji upya, kutakuwa na upungufu mkubwa wa mashapo.
Baada ya miezi sita, kinywaji kinaweza kuliwa. Imewekwa kwenye chupa na kufungwa. Inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mitatu hadi mitano katika hali zinazofaa (kwenye jokofu, kwa mfano, au kwenye pishi). Ikiwa hapakuwa na urekebishaji wa bandia na vodka, basi nguvu ya divai itakuwa takriban 10-12%.
Huwezi kusema kuwa hiki ni kichocheo rahisi. Kwa kweli unaweza kutengeneza divai bora kutoka kwa chokeberry nyumbani. Na sio kila kitu ni ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Ni tu kwamba kuna nuances nyingi katika mchakato huu ambao lazima uzingatiwe kwa utaratibu wa lazima ikiwa unataka kufanya kinywaji kizuri, cha juu. Wanasema kwamba ladha hii ya tart, siki yenye utamu kidogo haiwezekani kusahaulika.
Kuitumikia kunapendekezwa kwa jambo fulaniMaalum. Kitindamlo au jibini tamu nyepesi ni bora.
Ilipendekeza:
Mvinyo tamu: jinsi ya kuchagua na mahali pa kununua. Divai nyekundu tamu. Mvinyo nyeupe tamu
Mvinyo tamu - kinywaji cha kupendeza ambacho kinafaa kwa burudani nzuri. Katika makala hii, tutazungumzia kuhusu jinsi ya kuchagua vin bora
Mvinyo changa: majina na ladha yake. Mapitio ya Mvinyo
Wajuzi halisi wa aina changa za mvinyo wanapendelea kunywa katika kampuni rafiki, lakini si mara nyingi sana. Kinywaji hiki hutumikia kudumisha nguvu na kuboresha ustawi. Bidhaa iliyotengenezwa peke kutoka kwa zabibu safi inaweza kutakasa damu na hata kurejesha ngozi
Mvinyo za Uhispania. Bidhaa za mvinyo. Mvinyo bora zaidi wa Uhispania
Hispania yenye jua kali ni nchi inayovutia watalii kutoka kote ulimwenguni si tu kwa vivutio vyake vya kitamaduni na usanifu. Mvinyo wa Uhispania ni aina ya kadi ya simu ya serikali, ambayo huvutia gourmets ya kweli ya kinywaji bora na kuacha ladha ya kupendeza
Mvinyo wa Chokeberry: kichocheo cha kujitengenezea nyumbani
Mara nyingi sana, nyumbani, wamiliki wa viwanja vyao wenyewe huandaa divai ya zabibu, lakini hakuna kinywaji kidogo cha kitamu na chenye harufu nzuri kinaweza kutayarishwa kwa kujitegemea kutoka kwa chokeberry. Kuna mapishi mengi kwa hili na maarufu zaidi yanawasilishwa katika makala
Mvinyo "Daktari Mweusi". Mvinyo "Massandra" na "Solnechnaya Dolina" na hakiki kuhusu hilo. Mvinyo ya Crimea
Hata katika nyakati za kale, walowezi kutoka miji ya kikoloni ya Ugiriki iliyoko kwenye peninsula ya Crimea walizalisha divai nyingi sana hivi kwamba ilitosha si tu kukidhi mahitaji ya nyumbani, bali pia kwa ajili ya kuuza nje kwa mikoa ya jirani. Na leo, vin za gharama nafuu na za kitamu zinazozalishwa hapa zinajulikana duniani kote
