Mvinyo uliotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makala haya yanalenga wale wanaopenda kufanya shughuli zisizo za kawaida, na, bila shaka, kwa wale wanaoamini afya ya miili yao kwa bidhaa iliyothibitishwa pekee. Ni kuhusu jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani.

pombe ya kutengeneza nyumbani

Tangu zamani, vizazi vyetu vimekuwa vikitengeneza mwanga wa mwezi na kuunywa kwenye meza ya sherehe. Lakini nyakati tayari zimepita, na nguvu zote zimehamishiwa kwenye uzalishaji wa mashine. Sasa kwenye kiwanda, mashine maalum hustahimili pombe na kisha kuiweka kwenye conveyor. Kukubaliana, ni salama zaidi kutumia bidhaa, ukijua imetengenezwa na nini. Bila shaka, ni marufuku kuuza na kutangaza kinywaji unachozalisha, lakini, baada ya kukusanyika kwenye meza pamoja na marafiki, kwa nini usionyeshe uumbaji wako na kunywa glasi ya kutamani ya divai ya nyumbani kutoka kwa jam.

Wengi wana dhana potofu kwamba bidhaa hiyo, ambayo inajulikana sana katika jamii kama mwangaza wa mwezi, inazalishwa katika vijiji na vijiji pekee. Mawazo haya si sahihi. Inaweza kuzalishwa ikiwa inataka na katika nyumba yako, unahitaji tu maalumvifaa na teknolojia ya uzalishaji. Mara nyingi watu wengi wenyewe ni wahasiriwa wa "mtoto" wao wenyewe, ambaye alitangatanga kwa miezi kadhaa kwenye pipa au mahali pengine. Ili kuepuka hili, makala hii itazungumzia jinsi ya kufanya kinywaji kwa mikono yako mwenyewe na ni teknolojia gani za uzalishaji wake unahitaji kufuata.

Kanuni za Jumla

• Ili kinywaji kiwe kitamu na chenye harufu nzuri, bila kujali msingi uliotumika, sukari na maji vinapaswa kuwa karibu kila wakati. Hivi ni mojawapo ya viambato kuu katika kesi hii.
• Chachu ya kileo ni ngumu kupata. Tu katika kesi hii, mchele au zabibu zinaweza kuingia. Mwisho tayari una fructose katika muundo wake, ambayo sio tu kuongeza kasi ya mchakato wa fermentation ya kinywaji, lakini pia kutoa ladha fulani.
• Itatubidi kutumia pesa kununua vyombo vya glasi (yaani glasi). Chupa za plastiki hazitafanya kazi kwa sababu moja rahisi: wakati pombe inapoanza kuvuta, itaingia kwenye athari za kemikali na vipengele vya chombo ambacho mchakato unafanyika. Wakati wa kuingiliana na plastiki, vitu vyenye sumu vinatolewa ambavyo vinaweza kuingia kwenye bidhaa na kuharibu afya yako kwa kiasi kikubwa. Inashauriwa kuchukua vyombo vya lita tatu au lita tano.

• Utahitaji muhuri wa maji ili kutoa hewa wakati wa uchachishaji. Ikiwa haikupatikana popote, unaweza kuibadilisha na glavu ya kawaida ya matibabu.
• Usitegemee ukomavu wa haraka wa mvinyo. Katika muundo wa asili hakuna enzymes zilizo na pombe,kwa hivyo, bidhaa lazima ipitie teknolojia ya uchachishaji.
• Mvinyo wa nyumbani kutoka kwa jamu unaweza kutayarishwa haraka vya kutosha, iwe ni mbichi, ya mwaka jana au tayari imechacha. Msingi tu ambao una spores ya mold haufai. Hii itasababisha utepetevu wenye ladha isiyopendeza na kusababisha madhara kwa mwili.

Viungo vya mvinyo wa raspberry jam

• Tungi ya lita ya jamu yenyewe.
• Maji ya kuchemsha - lita 2.5.
• gramu 150 za zabibu kavu.

Teknolojia ya utayarishaji

1. Andaa vyombo ambavyo mash yako yatakuwa mapema. Mimina jamu ndani yake, kisha ongeza maji. Changanya kabisa. Ikiwa jamu ilikuwa na sukari nyingi, basi koroga hadi uvimbe wa sukari kuyeyuka.
2. Nyunyiza kimiminika kilichotokana na zabibu. Sio lazima kuisafisha, kwani mchanga unaotengenezwa kwenye matunda yaliyokaushwa una athari chanya kwenye matokeo ya uchachushaji.
3. Weka muhuri wa maji juu au vaa glavu. Ikiwa umechagua njia ya glavu, kisha fanya shimo ndogo kwenye moja ya vidole vyake. Ficha chombo mahali penye giza mbali na watoto na wakazi wa nyumbani mwako kwa wadadisi kwa takriban wiki tatu.
4. Baada ya muda uliokubaliwa, angalia chombo: ikiwa hewa yote imeiacha na glavu imeshuka, basi uchachishaji umekamilika. Mimina divai, ukitumia ungo, ili bidhaa safi itoke, na funga kifuniko tena kwa wiki moja.
5. Baada ya wiki, toa kiriba cha divai, chuja tena kwa upole. Kunywatayari, divai iko tayari kutumiwa.

Mvinyo wa raspberry una harufu laini na ya hali ya juu sana ya beri zilizoiva. Hapa kuna mapishi rahisi ya mvinyo wa jam.

Viungo vya Kinywaji cha Mvinyo chenye ladha ya Strawberry

• Jamu ya Strawberry - lita 1.
• Maji ya kuchemsha - lita 2.
• glasi ya zabibu kavu.

Mbinu ya kupikia

1. Kwanza, chukua chupa yako na mimina lita moja ya jamu ndani yake, ambayo itachukua lita mbili za maji ya uvuguvugu.
2. Mimina glasi ya zabibu kavu.
3. Baada ya kuchanganya yaliyomo, funga shingo ya chombo kwa glavu ya matibabu iliyotobolewa.
4. Hifadhi wiki mbili mahali penye joto.
5. Kisha tunapunguza mash, na kumwaga kinywaji hicho kwenye chombo kisicho na uchafu. Tunaweka jambo hili lote mahali penye giza kwa siku arobaini.

Baada ya kipindi kilicho hapo juu, divai rahisi ya jam itakuwa tayari kwa kunywa.

Divai ya jam ya tufaha iliyotengenezwa nyumbani

Hiki ni kinywaji kitakachowavutia wajuzi wote wa utengenezaji wa divai ya nyumbani. Inachanganya harufu nyepesi na laini, huku ikiwa na ladha tamu na chachu ya tufaha.

Ili kutengeneza bidhaa hii tamu utahitaji:

• lita tatu za maji yaliyotakaswa;
• 1.5 lita za jamu ya tufaha;
• gramu 20 za chachu ya divai (ambaye hakuweza kuinunua, tunabadilisha 150 g ya zabibu).

Hebu tuendelee na mapishi ya mvinyo wa kutengeneza jam nyumbani.

Mchakato wa kupikia

1. Kama nyote-ikiwa una chachu inayotaka, basi kwanza unahitaji kufuta katika 200 ml ya maji ya joto. Kisha ongeza jamu ya tufaha na uchanganye vizuri.
2. Hamisha wingi unaosababishwa kwenye jar na ufunge kifuniko. Kwa upande mwingine, weka mtungi mahali pa joto kwa siku, katika kipindi hiki cha muda mchanganyiko unapaswa kuchacha.
3. Toa mtungi na changanya jamu na maji, kisha funga shingo ya chombo kwa glavu (au muhuri wa maji) na uweke mahali pa giza kwa mwezi mmoja.
4. Baada ya siku 30, itoe na chuja bidhaa inayopatikana.
5. Inawezekana kuwa kioevu kinaweza kuwa chungu au chungu. Katika hali hii, ongeza sukari, kulingana na uwiano wa gramu 50 kwa lita moja ya bidhaa.
6. Weka kinywaji hicho kwa siku chache zaidi, kisha chuja tena, chupa na uhifadhi mahali penye baridi.

Divai ya jamu ya tufaha inapaswa kunywewa ikiwa imepozwa ili kuhisi ladha ya msimu wa joto na kupata hisia zisizoweza kusahaulika.

Kinywaji cha Blueberry. Kichocheo cha Mvinyo wa Jam Uliotengenezwa Nyumbani

1. Kama katika aya zilizotangulia, kwanza kabisa tunachukua chupa iliyosawazishwa ya lita 5.
2. Mimina ndani yake lita 1.5 za maji moto moto na kiasi sawa cha jamu ya blueberry. Ifuatayo, weka wachache wa zabibu na juu na glasi nusu ya sukari. Changanya kila kitu vizuri.
3. Sakinisha glavu na uweke mahali penye giza, pakavu kwa siku 20.
4. Mwishoni mwa muda, ondoa glavu na chuja, ukimimina kwenye chombo safi. Ongeza kikombe kingine cha nusu cha sukari na uache mahali pa joto kwa miezi 3.
5. Kufunguamvinyo na uone kuwa imetiwa ndani.

Hiki ni kichocheo rahisi sana cha mvinyo ya jam iliyotengenezwa nyumbani, na muhimu zaidi - ni ya kitamu sana. Ifuatayo, utajifunza jinsi ya kutengeneza divai isiyo na sukari kutoka kwa makopo ya zamani.

Mapishi ya mvinyo wa jam ya kujitengenezea nyumbani bila sukari

Kichocheo hiki cha upishi kinachukuliwa kuwa mojawapo ya haraka zaidi. Inastahili kusubiri bidhaa iliyokamilishwa baada ya mwezi mmoja na nusu.

Viungo:

• jamu ya lita 3 ya jamu iliyochacha au kuukuu;
• chupa ya maji lita 5;
• kiganja cha zabibu

Mbinu ya kupikia

Chukua sufuria kubwa na ujaze maji. Kisha tunaweka chombo kwenye moto wa polepole na kuongeza jam yetu huko. Baada ya dakika 4-6, ondoa kutoka kwa moto na subiri hadi suluhisho linalosababishwa lipunguze kidogo. Kisha mimina kwenye vyombo vikubwa na ongeza zabibu kavu.

Ili kuzuia oksijeni kuingia kwenye kontena kutoka nje, tunaweka muhuri wa maji au kuvaa glavu ya matibabu yenye tundu dogo. Tunawaweka mahali pa joto na kusubiri. Wakati wa mchakato mzima wa fermentation, glavu haina haja ya kuondolewa. Mara tu inapopeperushwa, au hewa itaacha kutoroka kutoka kwa kizuizi cha hewa, itakuwa wazi kuwa fermentation imekamilika na divai kutoka kwa jam iko tayari. Hoja ni ndogo: inabaki kumwaga kinywaji kwenye sediment na kuimimina kwenye vyombo ambamo divai yako itahifadhiwa.

Kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kwa jamu kuu

Mara nyingi sana watu huogopa kutumia jamu kuu. Lakini hii sio lazima, na ikiwa haujaona udhihirisho wowote wa ukungu kwenye bidhaa, basi huna chochote cha kuwa na wasiwasi. Yoyotejar iliyozunguka kwenye basement inafaa kwa kinywaji kitamu. Shida nyingine inakabiliwa wakati wa kuchagua ladha. Mvinyo inaweza kufanywa kutoka kwa jam yoyote, bila kujali ladha, jambo kuu ni kwamba unapenda. Kitu pekee ambacho hupaswi kufanya ni kuchanganya ladha. Kwanza, hujui kitakachotokea mwishoni, na pili, kinywaji kitapoteza harufu na ladha yake ya asili.

Kichocheo hiki cha mvinyo wa kutengeneza jam ya nyumbani ni rahisi. Sio lazima kuwa gwiji wa pombe ili kuifanya. Inatosha kufuata sheria na teknolojia zote.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• lita 1 ya maji na jamu ya ladha yoyote;
• gramu 100 za zabibu kavu.

Kwa kuwa chachu ya kileo ni ngumu kupata, tutatumia zabibu kavu. Ikiwa unataka kuongeza chachu ya kawaida, basi kwa matokeo hautapata kinywaji, lakini mash ya kawaida. Twende moja kwa moja kwenye kupika.

Mchakato wa kupikia

1. Tunachukua mtungi wa lita tatu na kuokota vizuri sana, kama unavyofanya kabla ya kuchuna matango. Vitendo hivi vitaondoa bakteria zote zisizohitajika ambazo zinaweza kusababisha harufu mbaya kwenye kinywaji.
2. Chemsha maji na uyaache yapoe kwa joto la kawaida
3. Mimina jamu kwenye mtungi na ujaze maji. Ikiwa jamu ni tamu, basi hauitaji kuongeza sukari, lakini ikiwa ni siki, kama ilivyo kawaida kwa tufaha au blueberry, kisha ongeza sukari.
4. Koroga myeyusho wetu vizuri sana na muhuri vizuri kwa mfuniko. Kwa siku 10 tunaweka mahali pa giza kwa nyuzi joto 18-25.
5. Kwa kutumia ungo, tenga mash na wort na kumwagaya pili kwenye mtungi safi uleule.
6. Vuta glavu iliyopigwa kabla kwenye shingo.
7. Tunaiacha divai kwa siku 40 za uchachushaji mahali penye giza na joto. Mara kwa mara, angalia ikiwa glavu imechanika - ikiwa hii itatokea, basi mchakato wa uchachishaji umekamilika.
8. Baada ya hapo, divai inapaswa kumwagika kwenye bakuli lingine na kuwekwa mahali pa baridi kwenye joto lisilozidi nyuzi joto 15 kwa muda wa miezi miwili hadi mitatu.
9. Mvinyo kutoka kwa jamu nyumbani katika mapishi rahisi lakini si ya haraka sana iko tayari. Miezi minne ya kusubiri inafaa kujaribu kinywaji kizuri cha kujitengenezea nyumbani. Nguvu ya pombe kama hiyo itakuwa 10-15%.

Hitimisho

Kwa hivyo, tulijifunza kutoka kwa makala haya kwamba hata mtungi wa zamani zaidi wa jamu unaweza kupewa nafasi ya pili. Lakini ikiwa unaona spores za ukungu, basi jam kama hiyo inapaswa kutupwa moja kwa moja kwenye takataka. Mvinyo iliyotengenezwa nyumbani ni bidhaa yenye nguvu sana yenyewe, yenye nguvu zaidi kuliko divai iliyotengenezwa katika mizabibu. Kwa hiyo, inapaswa kunywewa kwa kiasi na kwa kiasi kidogo.

Ili kuharakisha mchakato wa uchachishaji, unaweza kutumia chachu ya kileo au, katika hali mbaya zaidi, ya kawaida, lakini si bia. Ikiwa hakuna, usiihatarishe. Zabibu ni njia bora zaidi ya hali hii. Ikiwa unathubutu kwenda kwa kuchanganya ladha (ambayo haifai sana), basi aina za sour na tamu za jam zinafaa zaidi kwa kila mmoja. Ili kuokoa bidhaa iliyokamilishwa, nunua glasi tu. Kwa kuwa plastiki inaweza kuingia kwenye kemikalimmenyuko wa pombe, kutokana na ambayo vitu vyenye sumu kwa binadamu vinaweza kutengenezwa.

Watu wengi katika ulimwengu wa leo, wakinunua bidhaa za kileo, siku inayofuata au hata baadaye hujihisi vibaya. Lakini unawezaje kujiokoa? Bila shaka, ni bora kutumia kile kilichoandaliwa kwa mikono ya mtu mwenyewe. Na pombe sio ubaguzi. Ili usiwe mgonjwa, kunywa bidhaa zilizothibitishwa tu, au bora usinywe kabisa. Lakini hata ukiitumia, ifanye kwa uzuri na kwa kiasi.

Kila la heri kwa wote, amka asubuhi bila kushikilia kichwa chako kutokana na ugonjwa!