Mvinyo wa plum uliotengenezwa nyumbani: mapishi rahisi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mara nyingi katika bustani za wakazi wa majira ya joto beri hii hukua sana hivi kwamba swali linatokea bila hiari: nini cha kufanya na mavuno? Plum ni malighafi maarufu kwa maandalizi mbalimbali. Pamoja na jam na compote, divai ya plum ni maarufu sana. Kinywaji kama hicho kina faida na hasara zake.

Unachohitaji kujua kabla ya kupika

Tafadhali kumbuka:

• Mvinyo wa plum sio divai kwa maana ya kawaida. Mvinyo ni matokeo ya fermentation ya juisi. Na kinywaji hiki kinapaswa kutayarishwa kutoka kwa juisi mnene sana ya plum, kwa hivyo italazimika kupunguzwa na maji. Pia kuna toleo la pili la divai ya plum, kama vile kutengeneza tincture.
• Mvinyo ni rahisi kuharibika, mara nyingi huchemka tu au asilimia ya pombe si ile uliyokusudia.
• Mvinyo wa plum uliotengenezewa nyumbani huwa na mawingu kila wakati, kwani huhitaji vifaa maalum, kwa kawaida hutumika katika uzalishaji mkubwa, ili kuusafisha.
• Pamoja na kuenea kwa vyakula vya Kiasiadivai ilifurika soko la Ulaya, ilhali nchini Urusi bado haipatikani kwenye rafu za maduka na katika vituo vya upishi.
• Kuna aina mbili za plums kwa mvinyo: mbivu sana na zenye juisi au zisizoiva, kijani kibichi. Teknolojia ya kupikia katika kesi hizi itakuwa tofauti. Aina za squash pia hutumiwa tofauti: njano, bluu au nyeupe.
• Ukitengeneza mvinyo wa plum kulingana na kichocheo ambacho kidonge cha tunda kinatakiwa kutumika, basi ni muhimu kuondoa mbegu zote, kwani zina asidi ya hydrocyanic.

Kichocheo rahisi cha classic

Mvinyo lazima iandaliwe mapema:

• idadi inayohitajika ya plums (ni bora kuchukua angalau kilo 8), zinahitaji kuoshwa;
• sukari;
• chachu ya divai;
• maji safi ya kunywa;
• sahani safi za kuchachusha squash;
• chombo cha mvinyo.

Kichocheo hiki cha classic cha mvinyo ni rahisi na haraka kulingana na muda wa mchakato wa kuchachisha.

Njia ya Kupika

Huu hapa ni mwongozo wa hatua kwa hatua:

• Panga squash: tupa squash zilizooza, ondoa tumbaku zilizokuwa na ukungu pia. Matunda yaliyooza yanaweza kuharibu kundi zima. Mapishi hutumia kilo 4 za plums.
• Andaa matunda yaliyoiva: osha, peel, toa mashimo.
• Kanda matunda hadi yawe laini.
• Ifuatayo, utahitaji kuandaa kianzilishi: punguza glasi ya sukari katika lita moja ya maji ya moto.
• Chemsha maji yenye sukari, unapaswa kupata sharubati.
• KwaKichocheo hiki cha divai ya plum kitahitaji chachu ya divai, ambayo lazima iyeyushwe kwenye syrup kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye kifurushi.
• Acha kianzishaji kwa angalau saa mbili.
• lita 4 za maji baridi vikichanganywa na kianzio.
• Mimina kioevu kilichopatikana kwenye rojo iliyopondwa, changanya kila kitu vizuri.
• Kila kitu kitaongezwa kwa wiki 11.

Baada ya mchanganyiko kuchacha na kugeuka kuwa mvinyo mchanga, unaweza kumwaga kwenye chupa na kuachwa kukomaa. Wakati wa kumwaga divai kwenye chombo, unahitaji kujaribu ili sediment isiingie ndani yake. Kabla ya kumwaga, unaweza kuchuja divai kupitia tabaka kadhaa za chachi.

Kichocheo cha kawaida bila chachu

Katika toleo hili, hakuna chachu itatumika, kwa hivyo mchakato wa utengenezaji utakuwa mrefu. Hii ni mapishi rahisi. Mvinyo ya plum ya kujitengenezea nyumbani hutengenezwa kwa uchachushaji wa fangasi unaopatikana kwenye ngozi ya tunda.

Ili kutengeneza divai ya plum utahitaji kutayarisha:

• plum;
• maji safi ya kunywa (kwa kiwango cha lita 1 ya maji kwa kilo 1 ya plums);
• sukari (zaidi juu ya wingi ulio hapa chini);
• chombo cha kuchachusha;
• chupa.

Kipengele tofauti cha kichocheo hiki ni uwezo wa kuchagua ladha kwa kujitegemea: kavu au tamu. Kichocheo kinaacha chaguo hili kwa winemaker. Ipasavyo, ili kupata bidhaa kavu kwa lita moja ya maji, gramu mia moja za sukari zitahitajika, na kupata divai tamu, gramu mia nne zitahitajika.

Tafuta squash na uondoe zilizooza. Berriesfuta kwa kitambaa kavu, lakini usifue, vinginevyo fungi zote za fermentation zitaoshwa. Ifuatayo, unahitaji kuiweka kwenye jua moja kwa moja kwa siku tatu. Kisha kata berries na kuvuta nje mbegu, kuponda kwa msimamo homogeneous. Punguza massa kutoka kwa plum na maji. Acha kutangatanga kwenye chumba chenye giza. Baada ya wingi kuanza kuvuta, inapaswa kuchujwa kupitia tabaka kadhaa za chachi na kumwaga ndani ya chombo na kifuniko, kuweka nusu ya sukari kwenye wort. Acha kutangatanga. Baada ya siku ya tano, ongeza nusu ya sukari iliyobaki. Siku ya kumi weka sukari iliyobaki.

Mvinyo unapaswa kuwa tayari baada ya miezi miwili. Utayari hufafanuliwa kama ifuatavyo: ikiwa bidhaa imeacha kuvuta, kinywaji kinaweza kuliwa. Mvinyo inayotokana na plum hutiwa kwa uangalifu ndani ya chupa kupitia chachi, ikijaribu kutomwaga mashapo.

mapishi ya Kijapani

Katika Nchi ya Jua Lililochomoza, divai ya plum hutayarishwa kama vile liqueur. Kwa mvinyo utahitaji:

• plum;
• tangi na chupa ya uchachushaji;
• pombe kali;
• sukari ya matunda kuonja.

Plum unaweza kuchagua yoyote. Huko Japan, matunda ya kijani kibichi kawaida hutumiwa, lakini yaliyoiva pia hutumiwa. Rangi ni kwa hiari ya winemaker. Tumu la manjano hukua kwa wingi nchini Japani.

Kutengeneza divai ya plum ya Kijapani nyumbani kunahitaji juhudi kidogo kuliko kichocheo cha kawaida. Berries ya plum hupangwa, mikia na majani hutenganishwa, matunda yaliyopasuka pia hayachukuliwa. Plum huwekwa ndanichombo kabla ya sterilized na kumwaga pombe. Kwa kweli, sake au soju. Lakini unaweza kutumia pombe yoyote unayopenda: brandy, gin, na kadhalika. Kila kitu kimefunikwa kwa mfuniko.

Bidhaa hii huwekwa kwa muda wa miezi miwili hadi minne. Kipindi kinategemea upendeleo wa ladha. Baada ya kuingizwa, sukari ya matunda huongezwa kwa divai ili kuonja na chupa. Mvinyo ya plum iliyotengenezwa nyumbani ya Kijapani iko tayari kunywa.

Nguvu ya kinywaji kama hicho ni wastani wa nyuzi 12-15.

Mvinyo wa Jam

Kichocheo hiki rahisi ni maarufu sana kwa urahisi wa kutayarisha. Matokeo yake ni kinywaji kama vile pombe:

• jamu ya plum;
• bakuli na chupa;
• maji kwa kilo ya jamu lita moja ya maji;
• zabibu;
• sukari.

Mbinu ya kupikia:

• Weka jamu kwenye bakuli, ongeza maji moto ya kunywa. Ikiwa jamu ni chungu, basi ongeza sukari kwa ladha.
• Ongeza zabibu (kiasi cha ladha). Zabibu hazipaswi kuoshwa kabla ya kuongeza. Ngozi yake ina uyoga unaohitajika kwa uchachishaji.
• Mimina mchanganyiko wote kwenye chupa au chupa ya glasi na funga kifuniko, na kutengeneza tundu dogo ndani yake.

Mtungi unahitaji kuwekwa mahali penye giza joto kwa siku kumi kwa ajili ya kuchachushwa. Baada ya hayo, kinywaji huchujwa na kumwaga ndani ya jar na kifuniko kilichofungwa sana. Mvinyo unaosababishwa huchacha kwa siku 45. Inachujwa na kuwekwa kwenye chupa. Inaweza Kunywa.

mvinyo wa compote ya Plum

Sio nadra kuwa compote ni nyingi kiasi kwamba haiwezekani kuinywa kabla haijaharibika. Chaguo zuri litakuwa kutengeneza mvinyo.

Hapa chini kuna mapishi bora ya mvinyo wa kujitengenezea nyumbani. Inageuka hasa kitamu. Kwa kinywaji utahitaji:

• bakuli safi na chupa;
• compote ya plum - lita 3;
• sukari - gramu 120;
• maji - lita 1;
• zabibu - gramu 60.

Compote huchujwa kupitia chachi. Plum hutolewa nje. Unaweza kuongeza zabibu kwa kusaga na sukari, au tu kuongeza sukari. Joto kioevu kidogo kwenye jiko. Baada ya kupokanzwa, funika chombo na compote na kitambaa. Wacha itembee kwa masaa manne hadi tano mahali pa joto na giza. Kwa wakati huu, plums kutoka kwa compote ni chini na moto. Wanaachwa ili kuchachuka mahali pa joto. Baada ya mchakato wa fermentation kuanzishwa, vipengele vinachanganywa na kumwaga ndani ya chupa na muhuri wa maji. Mvinyo ya baadaye imesalia kwa miezi mitatu mahali pa joto ambapo jua haliingii. Baada ya hayo, kioevu huchujwa na chupa. Mvinyo mchanga uko tayari, unaweza kuiacha ili ikue kwa muda.

Mvinyo wa viungo

Ladha tamu na tele ya divai hii itashangaza mtu yeyote. Kwa ujumla, maandalizi sio tofauti sana na mapishi ya classic. Ukiondoa mimea iliyoongezwa.

Viungo:

• plum - kilo mbili;
• karafuu - kuonja;
• sukari - kilo moja;
• maji - lita tatu;
• bay leaf.

Mbinu ya kupikia:

Beri za kupanga na kusafisha kutoka kwenye mikia. Plums haipaswi kuosha, ili usioshe safu ya vimelea. Ongeza nusu lita ya maji safi. Panda matunda hadi misa ya homogeneous ipatikane. Mimina maji iliyobaki, ongeza jani la bay, karafuu na sukari iliyokatwa. Weka kwenye jiko ili joto. Mchanganyiko huo huchemshwa hadi povu inapatikana. Povu huondolewa mara moja baada ya kuonekana, na wort huondolewa kwenye moto. Wacha ipoe. Mchanganyiko huo hupunjwa au kuchujwa kupitia chachi. Keki hutenganishwa na kumwaga tena kwa maji (lita moja), baada ya hapo inachanganywa na kioevu kilichochujwa. Mchanganyiko huu umewekwa kwenye pipa kwa siku nne. Baada ya hayo, kioevu hutiwa ndani ya chupa na kushoto kwa siku kumi na mbili mahali pa giza.

Mvinyo hunywewa ndani ya mwezi mmoja, kwani baada ya muda hupoteza ladha yake na kuharibika.

Kupika bila maji

Kwa mvinyo utahitaji:

• plum;
• sukari kwa kiwango cha gramu mia mbili kwa lita moja ya wort ya plum.

Mbinu ya kupikia:

• usioshe squash, chagua na uache mahali penye joto, ikiwezekana chini ya jua;
• siku nne baadaye, ponda beri hadi laini;
• squash zilizosokotwa huchujwa kupitia cheesecloth;
• ongeza sukari ili kuonja;
• wort iliyosababishwa huwekwa kwenye sufuria na kuweka moto, moto juu ya moto mdogo (ni bora kupima joto na usiruhusu kuzidi digrii 40, kwani chachu inaweza kufa);
• poza mchanganyiko kwenye joto la kawaida;
• kisha mchanganyiko huo hutiwa kwenye bakuli la glasi na kuachwa mahali penye joto;
• chupa hufungwa kwa chachi na kuachwa kwa siku ishirini kwenye joto la kawaida;
• kisha sukari huongezwa kwenye wort na kumwaga kwenye chombo kipya, kuepuka mashapo;
• chachusha wort kwa siku nyingine arobaini.

Hii ndiyo divai ya plum kali zaidi. Nyumbani, kila mtu anaweza kuzalisha kichocheo, lakini ladha haitakuwa mbaya zaidi kuliko kinywaji cha kiwanda, na labda bora zaidi.

mvinyo wa cherry plum uliotengenezwa nyumbani

Sio siri kwamba plum na cherry plum ni za jenasi moja. Cherry plum hata inaitwa cherry plum (jina la mimea). Ladha ya plum ya cherry pia ni sawa na ladha ya plums. Huko Urusi, wamejifunza kwa muda mrefu kukua plums za cherry ladha na zilizoiva. Kwa nini usitumie baadhi ya mavuno kutengeneza divai?

Kwa mapishi utahitaji:

• cherry plum - kilo 4;
• maji safi - lita 2.5;
• sukari iliyokatwa - kilo 2.2;
• asidi ya citric - kilo 2.5.

Kichocheo hiki kinatokana na uchachushaji asilia, hivyo squash hazioswi. Wacha iwe kwenye jua kwa siku nne. Ifuatayo, uwaweke kwenye bakuli na saga vizuri au kuponda. Misa lazima ichukue muundo wa sare. Baada ya hayo, uji wa plum unaosababishwa huachwa ili kuchachuka mahali pa kavu, joto na giza kwa siku tatu. Kisha wingi huchujwa, kutenganisha juisi kutoka kwa keki. Juisi hutiwa ndani ya bakuli safi, nusu ya sukari, asidi ya citric na maji huongezwa ndani yake. Mvinyo ya baadaye hutiwa ndani ya chupa na imefungwa kwa muhuri wa maji. Baada ya wiki mbili, futa divai, wakati sediment haipaswi kuingia kwenye kinywaji. Uwezona divai huhamishiwa mahali pa baridi na kushoto ili kuiva. Utaratibu wa kuchuja unapaswa kurudiwa kila mwezi.

Plum ina ladha ya plum. Hata mtengenezaji wa divai ambaye hana uzoefu atatengeneza kichocheo rahisi cha divai ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa beri hii.

Ni sahani gani zinazotolewa kwa mvinyo wa plum

Mvinyo kavu na mvinyo wa Kijapani zinafaa zaidi kwa sahani za nyama nzito. Wakati divai tamu itasaidia dessert yoyote. Wakati mwingine divai hutolewa kama kichocheo ili kuboresha hamu ya kula.