Mvinyo "Daktari Mweusi". Mvinyo "Massandra" na "Solnechnaya Dolina" na hakiki kuhusu hilo. Mvinyo ya Crimea

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Historia ya kilimo cha zabibu cha Crimea na utengenezaji wa divai inarudi nyuma zaidi ya miaka 2000. Hata katika nyakati za kale, walowezi kutoka miji ya kikoloni ya Kigiriki iliyoko kwenye peninsula ya Crimea walitoa divai nyingi sana kwamba ilikuwa ya kutosha sio tu kukidhi mahitaji ya ndani, bali pia kwa ajili ya kuuza nje kwa mikoa ya jirani. Na leo vin za gharama nafuu na za kitamu zinazozalishwa hapa zinajulikana duniani kote. Katika "Sun Valley" hukua aina kadhaa za kipekee, zinazojulikana kama zabibu za asili, ambazo hutokeza divai za kipekee na za pekee, kama vile "Black Colonel" na "Black Doctor", mvinyo.

Vipengele na Sifa

Mvinyo wa zamani wa dessert unaozalishwa kutoka kwa zabibu zinazokuzwa katika Sunny Valley kwa jina geni - "Daktari Mweusi" ina ladha ya kipekee. Kwa utengenezaji wake, aina tu kama Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara na zingine za asili hutumiwa.mzima tu katika "bonde la jua". Mvinyo hii ya dessert ya Crimea ina rangi nyekundu nzuri na ya kina ya garnet na hucheza na rangi za rubi kwenye mwanga. Ladha yake ni ya kina na ya velvety, imejaa na tart kidogo, imejaa peari kavu, cream na harufu ya mulberry. Bouquet ya "Daktari Mweusi" - kwa usawa uwiano, tajiri, mkali na kukumbukwa, na tani kuu za chokoleti chungu, prunes na mwanga mwanga wa vanilla na liquorice. Ladha ya nyuma pia inavutia - kakao chungu na cream ya maziwa. Hii ni divai ya dessert iliyoimarishwa, ambayo ina 16% ya sukari na pombe kila moja. Kuzeeka kwa chapa hii ya divai kwenye mapipa ya mialoni ni kwa muda mfupi, takriban miaka miwili pekee.

Sifa za uponyaji

Hadithi kuhusu uwezo wa uponyaji wa "Daktari Mweusi" haikuzaliwa bila mpangilio. Utafiti wa kisasa umegundua kuwa, pamoja na sifa za kipekee za ladha, divai hii pia ina mali ya dawa. Shukrani kwa asidi yake ya kikaboni, flavonoids, vitamini na microelements, pamoja na fructose na glucose katika fomu inayoweza kumeza kwa urahisi, "Daktari Mweusi" katika kipimo cha matibabu inapendekezwa kwa upungufu wa damu na anemia ya etiologies mbalimbali, uchovu wa kimwili na ugonjwa wa uchovu sugu, kuboresha. kufanya kazi kwa misuli ya moyo na hali ya mfumo wa mzunguko wa damu katika ugonjwa wa atherosclerosis.

Lejendi

Wenyeji wanasimulia hadithi kuhusu jinsi mvinyo huu wa ajabu ulivyotokea. Kulingana na yeye, katika nyakati za zamani katika "Solarvalley" aliishi daktari ambaye hakujua tu sayansi ya uponyaji, lakini pia alifanya uchawi na kusoma harakati za miili ya mbinguni. Kwa talanta yake ya matibabu, mwitikio na wema, wanakijiji walianza kumwita daktari. Mtu huyu hakuwa tu Mganga bora, lakini pia mkulima bora. Katika tovuti yake aina za zabibu zisizo za kawaida zilikua, ambazo alitengeneza vinywaji ambavyo vinaweza kuponya. Mara moja rafiki yake, kanali, alijeruhiwa vibaya wakati akiwinda. Wanakijiji walimleta Daktari aliyekufa nyumbani. lakini hakuwa nyumbani. Kisha, wakijaribu kusaidia, watu wenye fadhili walimpa mtu aliyejeruhiwa kinywaji cha divai ya uponyaji ", lakini hawakumpa sehemu ndogo, lakini mtungi mzima. Kinywaji cha uchawi kilisaidia - mwili ukaponywa; lakini akili ilizidi kuwa na sintofahamu, Kanali hakumtambua Daktari aliporudi nyumbani kwake na kumuua, baada ya kuwa na akili timamu asubuhi iliyofuata, alitambua alichokifanya, na kutokana na hayo wanakijiji wenzake Doktor walihifadhi mizabibu yake na kumbukumbu. wa tukio hilo, akitaja aina moja ya zabibu Ekim Kara, ambayo ina maana "Daktari Mweusi", na nyingine - Cevat Kara, iliyotafsiriwa kwa Kirusi - "Black Colonel".

Historia kidogo

Mila na ngano, bila shaka, ni za mapenzi, lakini Daktari Mweusi ni mvinyo ambaye hadithi yake halisi ni ya kusisimua. Katika miaka ya 30 ya karne iliyopita, uzalishaji wa vin zilizoimarishwa na dessert zilianza kuanzishwa kwenye peninsula ya Crimea. Iliamuliwa kutumia, kati ya mambo mengine, aina ya zamani kama vile Ekim Kara. Kwa msingi wake, walianza kutoa "Ruby Crimean" - divai ya kitamu na ya hali ya juu, lakini haikuwa maarufu, na katika nusu ya pili ya XX.karne, swali liliibuka la kusimamisha uzalishaji wake. Ukweli tu kwamba mmoja wa maafisa wa hali ya juu wa Soviet alikuwa mpenzi mkubwa wa divai ndio aliiokoa kutokana na kutoweka. Mnamo 1965 "Ruby Crimean" iliitwa "Daktari Mweusi". Katika mwaka huo huo, iliwekwa kwanza kwa kuzeeka kwa mkusanyiko. Mvinyo hii nyekundu ya zabibu, licha ya bei ya juu, mara moja ilipenda wanunuzi katika Umoja wa Kisovyeti, na ikawa mojawapo ya maarufu na maarufu. Mwishoni mwa miaka ya 70 ya karne iliyopita, wengi wa Ulaya, ikiwa ni pamoja na mizabibu ya Crimea, waliharibiwa kwa vitendo na phylloxera - aphids zilizoagizwa kutoka Amerika. Ili kuokoa mizabibu, aina zote za zabibu zinazokua katika Crimea ilibidi zipandikizwe kwenye vipandikizi vya mizabibu ya Amerika inayostahimili wadudu hawa. Iliwezekana kuokoa aina za kipekee, tu ubora wa zabibu na ladha maalum ambayo vin ya Crimea ilikuwa nayo imebadilika kiasi fulani. Hii ilitokea kwa sababu aina za Amerika huchukua unyevu mwingi kutoka kwa mchanga na kukusanya sukari kidogo. Wataalamu wanasema kuwa haya yote yalichangia katika kudhoofisha sifa za ladha za mvinyo.

Miongo ya kutatanisha

Mwishoni mwa miaka ya 70 ya karne ya XX, mizabibu ya aina kuu za zabibu zilizotumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa "Daktari Mweusi", kama vile Kefesia na Ekim Kara, zilikuwa zimezeeka na zilihitaji kusasishwa na kupandwa upya.. Walakini, kwa sababu ya "shida" za ukiritimba zisizoeleweka katika mashine ya urasimu ya Soviet, hakuna pesa zilizotengwa kwa hili.

Katika miaka thelathini ijayo, mmea-Shamba la serikali la Solnechnaya Dolina limepitia mabadiliko mengi ya shirika. Wakati huu, aliweza kujiondoa kutoka Massandra, kuchukua kiwanda cha champagne cha Novy Svet, na mwaka wa 2001 kubadilishwa kuwa Solnechnaya Dolina OJSC. Mvinyo "Daktari Mweusi" "Massandra" haikuzalisha kutoka miaka ya 80 ya karne iliyopita hadi 2003, tangu "Solnechnaya Dolina", ambayo ilitoka ndani yake, ilikuwa na habari zote kuhusu teknolojia ya malezi, usindikaji na kuzeeka na, katika. kwa mujibu wa hayo, divai hii inayozalishwa imetengenezwa kutoka kwa zabibu asili za kienyeji.

Nini sasa?

Hivi majuzi, kiwanda cha kutengeneza divai cha Massandra kiliruhusiwa kuzalisha Black Doctor. Mvinyo inayozalishwa hapa haina sifa hizo za kipekee za ladha, kwa kuwa zabibu za Ekim Kara hulimwa katika udongo tofauti kabisa na hali ya hewa.

Aidha, Solnechnaya Dolina pekee ndiye aliye na kichocheo chenye hati miliki cha kutengeneza divai hii, huku Massandra hutumia muundo wake na uwiano wa kiasi wa aina tofauti za zabibu wakati wa kuandaa. Kwa hivyo, leo divai ya Daktari Mweusi - kiburi cha Crimea - huzalishwa na makampuni mawili tofauti: Solnechnaya Dolina na Massandra. Na inatofautiana kwa kiasi kikubwa katika ladha na harufu nzuri, na sifa za kibayolojia.

Vipengele vya Onja

Je, ni nini maalum kuhusu chapa hii ya mvinyo, ina tofauti gani na nyingine zinazotengenezwa Crimea? Wanasayansi kutoka Taasisi ya Magarach walifanya mfululizo wa tafiti, kama matokeo ambayo ilifanywahitimisho kwamba ladha ya kipekee, bouquet na rangi ya palette ya dessert nyekundu Vin Crimean inategemea kiasi cha complexes phenolic na tannins zilizomo ndani yao. Tofauti na wengine, Daktari Mweusi, divai inayozalishwa na Solnechnaya Dolina, imejaa zaidi phenols, flavonoids, pamoja na pombe za juu na esta zinazohusika na harufu na ladha. Wanasayansi hao pia waliweza kubaini kuwa tofauti katika muundo wa mvinyo wa Black Doctor kutoka kwa chapa zingine zinazozalishwa katika maeneo mengine ni kutokana na:

• udongo wa kipekee na hali ya hewa ya eneo ambalo zabibu za kienyeji hulimwa;
• muundo fulani wa daraja la kurasa;
• tamaduni za kutengeneza mvinyo za eneo fulani.

Maoni kutoka kwa wajuzi

Mtu anaweza kuzungumza bila kikomo kuhusu divai za kipekee za Crimea: champagni na mvinyo za mezani, mvinyo za zamani na zilizoimarishwa, tamu na kavu, nusu tamu na sahihi.

Maoni kuhusu mvinyo nyingi za Crimea kwenye soko la kisasa ni chanya kutoka kwa wataalamu wa sommeliers na waonja. Kwa kuongezea, divai nyingi, kama vile champagne ya Novy Svet, zilitunukiwa medali ya dhahabu na Grand Prix kwenye Mashindano ya Kimataifa ya Mvinyo na Roho huko Moscow, na Massandra Madeira imejumuishwa kwenye orodha ya mvinyo bora zaidi ulimwenguni. Daktari Mweusi kutoka Solnechnaya Dolina, mpendwa katika anga ya baada ya Usovieti, ndiye aliyetajwa zaidi - ana medali tano za fedha na ishirini za dhahabu.

Ngapi?

Tayari katika nyakati za mbali za Soviet, divai iliyoimarishwa "Nyeusidaktari". Bei leo pia ni ya juu - kutoka 1300 katika maduka ya Crimea, lakini katika miji ya Urusi ya Ulaya haiwezekani kupatikana kwa chini ya 1500 rubles. Nakala zinazokusanywa za enzi ya Soviet, kama vitu adimu na vya kipekee, ni ghali sana. Wengi wanavutiwa na kile kinachoamua bei ya divai fulani. Kwanza kabisa, inategemea aina, wingi na ubora wa zabibu, mavuno kwa mwaka wa uzalishaji wa divai, hali ya teknolojia ya uzalishaji wake na kipindi cha kuzeeka, pamoja na nuances nyingine. Ikiwa unaamua kujaribu aina ya kipekee ya divai ya zabibu iliyoimarishwa kama Daktari Mweusi, unapaswa kuinunua katika duka za kampuni, ukisoma kwa uangalifu habari kwenye lebo. Kumbuka kwamba leo biashara mbili tu za Crimea zinahusika katika uzalishaji wake na chupa: Solnechnaya Dolina na Massandra. Watengenezaji wengine wote hawana haki ya kisheria ya kuifanya.