Mkate mweusi: kalori (kipande 1). Muundo na thamani ya lishe ya mkate mweusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Makala haya yanapendekeza kuzingatia bidhaa muhimu katika maisha yetu kama mkate mweusi. Watu wachache hawapendi bidhaa hii ya unga, lakini watu wachache wanajua kuhusu thamani yake. Kwa mfano, ni maudhui gani ya kalori ya mkate mweusi (kipande 1)? Au muundo wake na thamani ya lishe ni nini? Au unawezaje kuifanya nyumbani? Hebu tuzungumze kuhusu mada hii ya kuvutia.

Historia ya mkate mweusi

Kwa kuanzia, tukumbuke mkate wa kahawia ulitoka wapi.

Historia ya bidhaa hii ilianza zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita, wakati watu walijifunza kupanda nafaka. Ngano, rye, shayiri na shayiri zilikuwa maarufu. Hata hivyo, ngano iligeuka kuwa mmea wa kichekesho sana, na katika hali ya hewa kali ya mikoa ya kaskazini ya Urusi ya kale, mara nyingi ilikufa au kutoa mavuno ya chini. Kwa hiyo, watu walianza kuzingatia kilimo cha rye, ambacho kiligeuka kuwa sugu zaidi kwa baridi na magonjwa.

Jina halisi la mkate mweusi nimkate wa rai, kwani bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa unga huo.

Katika Urusi ya kale, mkate mweusi ulianza kuoka mwanzoni mwa karne ya 11. Kila familia ilikuwa na kichocheo chake, ambacho hakikufichuliwa na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Bidhaa hii ilikuwa maarufu. Na mmoja wao alisema kwamba askari wa Urusi walishinda vita kutokana na lishe bora, wakati mkate wa rye ulijumuishwa katika lishe yao ya kila siku.

Thamani ya nishati ya mkate mweusi

Wale wanaotazama uzani wao bila shaka wanapaswa kujua thamani ya nishati ya bidhaa. Mkate mweusi una takriban 201 kcal kwa gramu 100. Kielelezo kamili hakiwezi kubainishwa, kwa kuwa kitategemea moja kwa moja kichocheo cha kupikia.

Tunapokula mkate, ni nadra sana kuupima kwa gramu. Sio vizuri. Ikiwa tunaamua kujua nini mkate mweusi una maudhui ya kalori (kipande 1), basi thamani yake ya nishati itakuwa 70 kcal. Hesabu hapa ni rahisi sana. Kwa kata ya kawaida ya bidhaa hii, uzito wa kipande kimoja ni gramu 35. Kuhesabu upya zaidi ni rahisi.

Thamani ya lishe ya mkate mweusi

Sote tunajua kwamba umuhimu wa bidhaa kwa mwili wetu hauko katika maudhui ya kalori, lakini katika viambato vyake ambavyo ni muhimu na muhimu kwa afya. Hiyo ni, habari kuhusu thamani ya lishe ya bidhaa ni muhimu kwetu kila wakati.

Muundo wa mkate mweusi ni kama ifuatavyo. Uwiano wa protini, mafuta na wanga - kwa mtiririko huo 15: 6:75 (kama asilimia). 4% iliyobaki ni maji.

Ina vitamini muhimu kama vileA, E, PP, B₁ na B_2..

Madini - sodiamu, potasiamu, magnesiamu, chuma, kalsiamu na fosforasi.

Mkate mweusi: faida na madhara

Hebu tuangalie jinsi bidhaa zetu zinavyoweza kuwa nzuri au mbaya. Je, wataalamu wa lishe na wanasayansi wanasema nini kuhusu hili?

Kwanza, hebu tuorodheshe sifa chanya:

1. Ikiwa tunalinganisha bidhaa ya rai na nyeupe, basi mkate mweusi una maudhui ya kalori (kwa gramu 100) 50 kcal chini.
2. Ina index ya chini ya glycemic (inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari).
3. Ina kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi, ambayo ina athari chanya katika utendakazi wa njia ya utumbo.
4. Kiasi kikubwa cha vitamini na madini kwenye mkate mweusi kina athari ya manufaa kwa hali ya ngozi ya binadamu, meno na kucha, hivyo bidhaa hii mara nyingi hujulikana kama bidhaa za urembo.

Ni nini kinachoweza kusemwa kuhusu sifa hasi za mkate wa kahawia?

Ndiyo, karibu hakuna chochote linapokuja suala la ubora wa bidhaa. Kwa bahati mbaya, wazalishaji mara nyingi huongeza viungo vyenye madhara kwa bidhaa zao kwa manufaa yao wenyewe, ambayo inaruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu au rangi ya unga na dyes katika rangi inayotaka. Katika kesi hii, mkate unakuwa mbaya tu. Bidhaa bora haiwezi kuwa nafuu.

Njia nzuri ya kutokea ni kununua malighafi nzuri katika maeneo yanayoaminika na kuoka mkate wa rye nyumbani.

Ni nani anayeonyeshwa na ambaye mkate mweusi umekataliwa

Bidhaa hii ya mkate huonyeshwa kwa watu wenye afya nzuri, kwa hivyojinsi faida zake ni kubwa, kama ulivyojifunza katika sehemu iliyopita.

Pia inashauriwa kula mkate wa kahawia katika hali zifuatazo:

1. Katika magonjwa ya utumbo yanayoambatana na sumu, kwani kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi kwenye utungaji wa bidhaa hii husaidia kuondoa ziada mwilini.
2. Hemoglobini ya chini au anemia. Tulizingatia hapo juu kuwa mkate wa kahawia una muundo mgumu sana. Ina vitamini na madini mengi muhimu. Kwa hivyo, moja wapo ni chuma, ambayo husaidia kuongeza kiwango cha hemoglobin.
3. sukari kubwa kwenye damu.
4. Kuzuia saratani kwa watu walio hatarini.

Mkate mweusi hauruhusiwi kwa matatizo ya kiafya kama vile:

1. Kidonda cha tumbo.
2. asidi nyingi.
3. Colic
4. Kunenepa kupita kiasi.

Kiasi bora cha mkate wa rai katika mlo wa kila siku wa mtu ni gramu 100-150, mradi tu ndio bidhaa pekee ya mkate katika kipindi fulani cha muda.

Kwa kujua taarifa hii rahisi lakini muhimu, unaweza kujumuisha kwa usalama mkate wa kahawia kwenye mlo wa familia yako. Sasa unajua faida na madhara ya bidhaa hii.

Aina na aina za mkate mweusi. Tofauti zao

Aina ya mkate moja kwa moja inategemea unga ambao umeokwa. Kuna aina zake zifuatazo:

1. Unga wa rye uliopandwa. Ni ya daraja la juu zaidi. Imefanywa kutoka kwa seli za kati, zenye lishe za nafaka, ambazo zimezungukwa nakijidudu cha mbegu. Maudhui ya kalori ni 305 kcal.
2. Unga wa rye wa Ukuta. Nafaka nzima hutumiwa katika uzalishaji wake, kwa hiyo ina maudhui ya juu ya bran. Kalori - 294 kcal.
3. Unga wa rye uliosagwa. Aina hii inafanywa kutoka kwa nafaka, iliyopigwa kutoka kwenye shell, hivyo unga unajumuisha asilimia 90 ya virutubisho - endosperm. Kalori - 298 kcal.

Aina za mkate mweusi ni kama ifuatavyo:

1. Rye ya kawaida.
2. Custard (jina la pili ni "Moscow").
3. "Borodinsky" (inazingatiwa aina maarufu zaidi).

Kuoka mkate mweusi nyumbani

Kwa kuwa tayari umethamini faida za mkate wa rye, tunapendekeza ufikirie kuoka mkate wa "Borodino" nyumbani kwenye oveni. Zaidi ya hayo, tayari ilitajwa hapo juu kuwa maduka yanaweza kuuza bidhaa za ubora wa chini kutoka kwa watengenezaji wasio waaminifu.

Kwa hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:

1. Unga wa rye ulioganda - vikombe 4.
2. Unga wa ngano - kikombe 1. Ikiwa ungependa mkate mweusi (kipande 1) upate kalori chache katika pato, basi badala ya unga wa ngano, pia chukua glasi ya rai.
3. Mafuta ya mboga - vijiko 2.
4. Sukari - kijiko 1 kikubwa.
5. Chachu - kijiko 1 kikubwa.
6. M alt - vijiko 2.
7. jira ya kusaga na coriander kijiko kimoja cha chai kila moja.
8. Chumvi kuonja (kwa kawaida si zaidi ya kijiko 1 cha chai).
9. Maji - lita 0.4.

Mchakato wa kupika huanza na unga na kutengeneza pombekwa mkate ulioandaliwa hivi.

Mchanganyiko wa chachu na sukari hutiwa katika 100 ml ya maji ya joto na kushoto kwa dakika 15-20 ili "kuanza" chachu.

Andaa majani ya chai kwa wakati mmoja. Kwa hili, m alt, coriander na cumin hutiwa ndani ya 150 ml ya maji ya moto na pia kushoto kwa dakika 15-20.

Ifuatayo, endelea na utayarishaji wa unga wenyewe.

Katika kiasi kilichobaki cha maji, unahitaji kuyeyusha chumvi na kuongeza unga ulioinuka na majani ya chai hapo.

Mimina unga kwenye mchanganyiko unaotokana na ukande unga. Inapaswa kuwa laini na nyororo.

Trei ya kuokea ambayo mkate utaoka juu yake, au sufuria ya mkate, inapaswa kupakwa mafuta ya mboga ili kuzuia unga usishikane wakati wa kupikia.

Katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180, tuma unga uliokamilishwa na uoka mkate kwa dakika 40-50. Ni rahisi kuangalia utayari na toothpick ya mbao. Ikiwa hakuna unga unaonata utabaki kwenye uso wake unapotobolewa, basi mkate uko tayari!

Bidhaa iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki itafurahisha familia yako sio tu na ladha, bali pia na faida.

Hitimisho

Kwa muhtasari, tunaweza kusema kuwa mkate mweusi ni bidhaa muhimu na muhimu sana katika lishe yetu. Faida zake zimethibitishwa na wataalamu wengi wa lishe maarufu.

Vitu vya thamani ambavyo ni sehemu ya mkate humezwa kwa urahisi na mwili, jambo ambalo haliwezi kupuuzwa.

Kuhusu kupikabidhaa hii ya unga, si vigumu kujifunza jinsi ya kuifanya mwenyewe. Kichocheo hapo juu sio pekee. Mama wengi wa nyumbani wanapenda kuboresha na kuongeza viungo vingine muhimu kwa mkate wa rye. Kwa mfano, mbegu za alizeti, malenge na flaxseed. Viongezeo hivi ni muhimu sana, lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa katika kesi hii, maudhui ya kalori ya mkate mweusi (kipande 1) hayatakuwa na kcal 70 tena, lakini mengi zaidi.

Kula mkate mweusi bora na uwe na afya njema!