Keki ya Msitu Mweusi: mapishi ya hatua kwa hatua. Keki ya Cherry ya Msitu Mweusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kati ya keki tofauti zaidi zilizobuniwa na watu wa nchi mbalimbali, keki ya Black Forest inafurahia upendo na heshima inayostahili. Wajerumani (jina ni Kijerumani) wanachukuliwa kuwa "waandishi" wake, lakini kuna mashaka makubwa juu ya uhalali wa hukumu hiyo. Walakini, ni nani aliyeunda ladha hii aliifanya kwa talanta, na sasa keki imeoka ulimwenguni kote. Chaguzi nyingi za utayarishaji wake zimevumbuliwa, lakini kwanza tutazingatia ile ya jadi.

Keki ya classic ya Black Forest Cherry

Kwa ajili yake, ni muhimu kuandaa aina mbili za keki: biskuti na mkate mfupi. Kwa kuongezea, Wajerumani wanasisitiza juu ya utumiaji wa lazima wa kirsch. Si rahisi sana kuipata katika eneo letu. Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani hutumia syrup nyingine yoyote ya cherry na wanahakikishia kwamba keki ya cherry ya Black Forest haipoteza ladha yake kutoka kwa uingizwaji huo. Ujanja mwingine: katika mapishi ya classic, cherries safi zinahitajika. Lakini ikiwa ulianza keki wakati wa baridi, unaweza kutumia salama waliohifadhiwa. Kwa hivyo tuanze.

safu za keki

Kwanza, tushughulikie mchanga - inahitaji umakini na wakati mdogo. Gramu 170 za unga huchanganywa, gramu 100 za siagi na glasi nusu ya sukari. Baada ya kufikia usawa, unga huvingirishwa hadi saizi ya karatasi ya kuoka, kuchomwa kwa uma katika sehemu nyingi na kuwekwa kwa digrii 170 kwenye oveni kwa dakika 25 - hadi mechi, ikiteremshwa ndani ya keki, ibaki kavu.

Sasa kwa biskuti inayoingia kwenye keki ya cheri ya Black Forest. Kwa ajili yake, glasi ya sukari (kumwaga kijiko cha protini kutoka kwake) hupigwa na gramu 100 za siagi. Protini hutenganishwa na mayai 4 na kupigwa na sukari iliyotiwa. Wakati povu inakuwa mnene, viini na mkusanyiko wa pombe huongezwa. Baa ya gramu 100 ya chokoleti inayeyuka na kuongezwa kwenye unga. Almond ni ijayo - saga 50 g kwenye grinder ya kahawa na kumwaga ndani ya bakuli. Inabakia kuongeza kikombe cha nusu cha unga, vijiko 2 vikubwa vya unga na kijiko cha unga wa kuoka, piga kwa mara ya mwisho na kumwaga kwenye mold iliyotiwa na ngozi. Keki itakaa katika tanuri kwa muda wa dakika 40; Usifungue mlango kwa nusu saa ya kwanza! Tayari itahitaji kukatwa katikati kando ya ndege.

Shamu ya kutunga mimba

Keki sahihi ya Black Forest inapaswa kulowekwa na cherries. Kwa kusudi hili, kirsch kawaida hutumiwa, lakini unaweza kufanya vinginevyo: kuchukua kidogo chini ya nusu ya kilo ya berries; ikiwa ni waliohifadhiwa, defrost na kukimbia juisi. Vijiko 3 vya juisi vinachanganywa na vijiko kadhaa vya wanga na kiasi sawa cha sukari. Chombo kilicho na kioevu kinawekwa kwenye moto; inapochemka - tupa ndaninusu kijiko kikubwa cha mdalasini na karafuu moja. Baada ya dakika tano ya kuchemsha, karafuu huondolewa. Jeli inapoganda, toa kwenye joto na ubaridi.

Hatua ya mwisho: kuunganisha keki

Cream ni sehemu ya lazima ya keki ya Black Forest. Kichocheo kinapendekeza kuwachukua na kiwango cha juu cha mafuta, kwa kiasi cha 700 ml na kuchapwa - polepole mwanzoni, kisha zaidi na zaidi. Katikati ya mchakato, ongeza vanila ili kuonja na unene ndani yake - takriban mifuko minne.

Biskuti imelowekwa kwenye liqueur ya cheri. Katika hatua hii, unahitaji kuwa macho: ikiwa unazidisha, mikate huanza kuenea. Mkate mfupi hutiwa na jamu ya cherry au confiture (itachukua karibu theluthi moja ya kilo). Cherries huwekwa sawasawa kwenye keki zote mbili; karibu dazeni zimesalia kwa mapambo. Cream cream imegawanywa katika shortcakes zote tatu. Keki hizo ambazo zina vifaa vya cherries zimejaa jelly. Kila kitu kinaongezwa kwa mlolongo wafuatayo: mkate mfupi na jam - biskuti na cherries na cream - biskuti na cream tu. Sasa keki ya Black Forest Cherry hunyunyizwa na shavings ya chokoleti, iliyopambwa na cherries na roses creamy, na kuweka loweka kwa saa sita. Kisha unaweza kufurahia ladha yake.

Keki rahisi lakini tamu zaidi

Kama mlo mwingine wowote, kitamu hiki hakina kichocheo cha kawaida tu. Tofauti nyingi zimezuliwa, ikiwa ni pamoja na kwa wavivu na sio urafiki sana na keki. Keki ifuatayo ina ladha ya ajabu, halisi kabisa.msitu mweusi, kichocheo cha hatua kwa hatua ambacho tunakupa.

Hatua ya 1. Katika umwagaji wa maji, mayai 6 huwashwa moto kidogo na gramu 150 za sukari, hupigwa - polepole mwanzoni, kisha hadi povu nyeupe. Kiasi kinapaswa kuongezeka kwa mara 4. Katika bakuli lingine, unga uliofutwa (theluthi mbili ya kioo) huchanganywa na vijiko viwili vya kakao na hatua kwa hatua hutiwa kwenye mchanganyiko uliopigwa. Changanya kwa uangalifu, vinginevyo mayai yatatua na biskuti itageuka kuwa gorofa na sio lush. Unga hutiwa katika fomu iliyotiwa mafuta na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 30 hadi 40.

Hatua ya 2. Cherries zilizogandishwa (gramu 400) hufunikwa na vijiko viwili vya sukari na kuweka kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, juisi nyingi hutolewa, kijiko cha nusu cha wanga kilichopunguzwa kwa kiasi kidogo cha maji huongezwa kwa wengine, vikichanganywa na kupikwa kwa muda wa dakika 10 zaidi - mpaka inene. Wakati inapoa - mimina tincture, brandi au liqueur ya cherry - vijiko kadhaa.

Hatua ya 3. Biskuti iliyopozwa hukatwa sehemu mbili na kulowekwa kwenye juisi iliyopatikana wakati wa kupika cherries.

Hatua ya 4. Upeo wa cream ya mafuta (nusu lita) hupigwa na sukari ya unga (50 g) na mfuko wa vanillin. Jelly inasambazwa juu ya mikate, juu hutiwa na cream (pande pia zimefungwa nao), hunyunyizwa na chokoleti iliyokatwa na kuweka na cherries. Keki kama hiyo ya Msitu Mweusi haifai hata kusimama - inaweza kuliwa mara moja.

Keki ya Gelatin nyeusi ya msitu

Aina hii hutumia cherries zilizowekwa kwenye makopo - suluhu nzuri sana ya "baridi". Watu ambao wanakatika jamaa za bibi ambao hufunga beri katika juisi yao wenyewe, wako katika nafasi nzuri kabisa. Watapata keki ya Black Forest wakati wowote wa mwaka. Kichocheo kinatekelezwa kama ifuatavyo.

1. vijiko 2 vya gelatin hutiwa na maji baridi kwa nusu saa - kidogo sana, vinginevyo haitashika.
2. Cherry (nusu kilo) iliyochujwa na kukaushwa.
3. Wazungu wa mayai 6 huchapwa viboko vikali; jinsi wanavyounda povu mnene - 170 g ya sukari ya unga huletwa. Kupiga haachi.
4. 100 g ya chokoleti chungu (maziwa haifai) hupasuka vizuri.
5. Katika theluthi mbili ya glasi ya maji yaliyochemshwa, nusu ya chokoleti huyeyuka. Ikipoa, hutiwa kwenye 150 g ya unga na kuchanganywa.
6. Wazungu huongezwa na kuchanganywa tena.
7. Unga hugawanywa kulingana na umbo, kuoka kwa dakika 20 na baada ya kukaa kwa dakika 10, huhamishiwa kwenye rack ya waya na hatimaye kupoa.
8. Cream inatayarishwa kutandaza keki ya cherry ya msitu mweusi "Black Forest". Kwa ajili yake, nusu lita ya cream nene ya sour huchapwa na kuongeza hatua kwa hatua ya kilo ya tatu ya sukari ya unga na 150 ml ya liqueur ya cherry (pombe pia inafaa, lakini sio kali sana). Wakati wa kupiga mijeledi, gelatin iliyoandaliwa huongezwa na pauni nyingine ya krimu ya siki.
9. Keki imekatwa katika sehemu tatu sawa. Cherries huwekwa kwenye ya kwanza na kuchafuliwa na theluthi ya cream iliyoandaliwa. Keki iliyowekwa juu inafunikwa na theluthi nyingine yake. Keki ya tatu hupata cream iliyobaki, iliyopambwa na cherries na roses sawa - cream aucreamy.

Katika toleo hili, keki ya Black Forest inapaswa kusimama kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Muda wa kutosha wa kujiandaa kuwakaribisha wageni.

Nini kitampendeza Alla Kovalchuk?

Kama ilivyotajwa tayari, sio tu Wajerumani waliothamini, walipendana na wanatayarisha keki ya Black Forest kwa bidii. "Kila kitu kitakuwa cha fadhili" - programu, ambayo sehemu yake ni vidokezo muhimu vya upishi na hakuna "mabadiliko" ya chini ya mafanikio ya sahani maarufu, haikuweza kupita kwa dessert hiyo ya ajabu. Haya hapa ni mapishi ambayo watayarishi wa programu walishiriki na ulimwengu.

Viini vitatu vinachapwa na kuwa povu na vijiko viwili vya sukari. Protini kutoka kwa mayai sawa hupigwa kwanza na chumvi kidogo, kisha kijiko cha sukari huongezwa kidogo - na kupigwa kunaendelea. 40 g ya wanga huchanganywa na 60 g ya sukari ya unga; nusu huongezwa kwa viini - na kuchapwa tena. Tu baada ya vitu vyote viwili kuunganishwa, poda iliyobaki na glasi ya unga huongezwa, na kila kitu kinageuka kuwa misa ya kawaida. Chini ya sahani ya kuoka hutiwa mafuta, hutiwa na unga, unga huwekwa ndani yake na kuoka kwa karibu nusu saa. Wakati fomu imepozwa, mkate mfupi hutolewa nje yake na kugawanywa katika nusu. Nusu zote mbili zimewekwa katika mchanganyiko wa kahawa kali na brandy kwa uwiano wa 1: 4. Ili kuandaa keki ya Black Forest kutoka kwa Alla Kovalchuk, glasi ya cream nzito, viini vya yai 3 chini na sukari, makombo ya chokoleti nyeupe na jibini la mascarpone hupigwa kwa lubrication. Keki hutiwa na cream hii, ya pili imewekwa juu yake, iliyotiwa tena na cream, iliyowekwa na cherries, iliyonyunyizwa na chokoleti.shavings na kuweka kwa saa nne kwenye jokofu kwa uumbaji. Na sasa shukuru kwa mawazo ya upishi!

Maboresho kutoka kwa wapishi wetu

Kwanza, kuhusu uingizwaji wa kirsch. Jambo kuu katika kinywaji hiki ni harufu na ladha ya mashimo ya cherry. Pombe nyingine yoyote ina matunda tu. Kwa hiyo ikiwa unataka kufanya bila kukimbia kuzunguka katika kutafuta kinywaji cha Ujerumani, fanya tincture mwenyewe au kuongeza mbegu kwa moja ya kumaliza mapema. Mbadala mzuri itakuwa rowanberry.

Tena, tofauti kati ya cherries mbichi na zilizogandishwa. Ili matunda yasipoteze kuonekana kwao, ni bora kuchemsha mara moja kwenye syrup. Vinginevyo wanakunjamana. Ni bora kutotumia cherries za compote hata kidogo - hazina ladha.

Lazima urembo uwe na ladha nzuri

Maelekezo mengi yanapendekeza kupamba keki ya Black Forest kwa cocktail cherries. Sio ushauri bora - matunda kama haya yanafanywa kwa makusudi ili yasifunike vivuli vya vinywaji vinavyoingia kwenye visa. Ndio, na sio rahisi sana kuinunua. Chaguo bora itakuwa matunda safi. Kwa kukosekana kwa matunda haya, unaweza kutoa matunda kutoka kwa jamu au loweka yaliyokaushwa - bila shaka yatakuwa na ladha bora zaidi.