Biskuti ya Vanila: mapishi yenye maelezo, viungo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika ulimwengu wa bidhaa nyingi za confectionery, kuna biskuti nyingi tofauti. Wao hutumiwa kutengeneza keki, rolls, keki na aina mbalimbali za desserts. Lakini kwa confectioners wengi, vanilla biskuti ni moja ya favorites yao: mwanga, airy, chiffon, karibu uzito. Labda kipengele chake kuu ni kwamba ni mvua, hivyo hauhitaji impregnation ya ziada. Kweli, isipokuwa kwa kutoa keki ladha maalum. Nakala yetu inatoa kichocheo cha hatua kwa hatua na picha ya biskuti ya vanilla. Katika mazoezi, mbinu kadhaa za utayarishaji wake hutumiwa.

Biscuit ya Vanilla Chiffon: Viungo

Mvua, nzito, lakini wakati huo huo biskuti laini isiyo ya kawaida hupatikana kwa kuitayarisha kulingana na mapishi yafuatayo. Ni ya bei nafuu, rahisi sana, lakini ya kushangaza ya kitamu. Biskuti ina harufu nzurivanila, na kwa usaidizi wa uwekaji mimba inaweza kupewa ladha maalum.

Kichocheo cha Biskuti ya Vanilla Chiffon (pichani) hutumia viungo vifuatavyo:

• unga - 130 g;
• sukari - 105 g;
• yai - pcs 4;
• sukari ya vanilla - 10 g;
• mafuta ya mboga - 55g;
• maziwa - 85g;
• poda ya kuoka - 1.5 tsp;
• chumvi - 0.25 tsp.

Kwa kupikia, ukungu wa chuma unaoweza kutenganishwa na kipenyo cha sentimita 18 ni bora.

Maandalizi ya unga wa biskuti

Unaweza kupika biskuti ladha kweli ikiwa tu utafuata mapishi yafuatayo hatua kwa hatua:

1. Kwa biskuti ya vanilla, tenga nyeupe na viini. Ni muhimu kwamba sahani ni kavu na safi, bila tone la maji au mafuta. Kwa jumla, kwa unga wa biskuti utahitaji nyeupe yai 4 na viini 2.
2. Katika bakuli tofauti, pepeta unga, hamira, chumvi, vanila sukari na 80 g ya sukari ya kawaida. Changanya misa kavu na mjeledi.
3. Mimina mafuta ya mboga na maziwa ya joto kwenye bakuli yenye viini. Changanya viungo vyote kwa mchanganyiko wa kasi ya chini.
4. Hatua kwa hatua kunja mchanganyiko mkavu kwenye wingi wa yai. Changanya na koleo hadi laini.
5. Wapige wazungu kwa mixer hadi vitoe povu. Ongeza 25 g ya sukari na uendelee kufanya kazi kwa kasi ya juu ya mchanganyiko mpaka molekuli ya protini ni mnene na fluffy. Baada ya kushikiliwa vizuri ndani ya bakuli, kichanganyiko kinaweza kuzimwa.
6. Katika nyongeza 4, kunja yai nyeupe iliyochapwa ndaniunga wa msingi. Changanya kwa upole na spatula. Unga unapaswa kuwa homogeneous na nene kiasi.

Kuoka biskuti

Hatua hii ya upishi inajumuisha hatua zifuatazo zinazohitajika:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 160°C. Biskuti ya Vanilla imeoka kwa joto la chini. Kisha inageuka kuwa nzuri na sawa, bila nyufa na slaidi katikati.
2. Weka sehemu ya chini ya fomu ya chuma inayoweza kutenganishwa na karatasi ya kuoka. Haipendekezi kuongeza kulainisha pande. Hii itafanya unga uinuke vizuri kando kando ya sufuria.
3. Mimina unga kwenye sufuria iliyotayarishwa na lainisha ikiwezekana kwa koleo.
4. Oka biskuti kwa angalau dakika 50. Muda unaotumika katika oveni unaweza kutofautiana kulingana na muundo wa kifaa na sifa zingine.
5. Pika biskuti hadi kijiti kikavu kibanwe katikati ya keki laini. Kipande kinapaswa kutoka kikavu, kisicho na chembe ya unga.

Jinsi ya kupoza biskuti?

Ili kufanya keki sio tu ya kitamu, lakini pia nzuri, haitoshi tu kuoka biskuti. Bado unahitaji kuweza kuipoza vizuri. Wafanyabiashara wenye uzoefu wanapendekeza kuzingatia sheria zifuatazo:

1. Angalia utayari wa biskuti kwa mshikaki wa mbao. Ikiwa ni kavu, toa nje ya tanuri na uiache kwenye kaunta kwa dakika kadhaa. Wakati huu, keki itaanguka nyuma ya kuta na itakuwa rahisi kuiondoa kutoka kwa ukungu.
2. Kulingana na kichocheo kilicho hapo juu, keki ya sifongo ya vanila ya keki (pichani) inageuka kuwa nyororo, ndefu, iliyopinda kidogo katikati. Lakini slide hii ni rahisi sana kujiondoa. Ili kufanya hivyo, pindua biskuti kwenye rack ya waya. Kisha unahitaji kuondoa fomu iliyogawanyika na kuondoa ngozi ya kuoka.
3. Baada ya dakika 5, geuza biskuti upande mwingine tena. Poa kabisa.
4. Funga biskuti kwenye ukingo wa plastiki na uipeleke kwenye jokofu kwa angalau saa 2. Wakati huu, unyevu utasambazwa sawasawa ndani ya keki, na itakuwa juicier. Biskuti iliyoachwa usiku kucha kwenye jokofu itakuwa na ladha nzuri zaidi kuliko ile iliyotumiwa mara moja kupamba keki.
5. Keki ya biskuti iliyofungwa kwa filamu ya kushikilia inaweza kugandishwa. Katika fomu hii, huhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwezi 1.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Vikondishi wenye uzoefu hufanya biskuti yoyote kuwa nzuri. Lakini inawezekana kabisa kuoka nyumbani, ikiwa unafuata mapendekezo yafuatayo wakati wa mchakato wa kupikia:

1. Wakati wa kuandaa sahani ya kuoka, chini yake hufunikwa na karatasi ya ngozi. Kuta haziwezi kufungwa au kulainisha na kitu chochote, kwani mafuta katika kesi hii yatazuia unga kuongezeka. Sasa tu, sio kila aina ya biskuti inaondolewa kwa urahisi. Ndiyo maana confectioners kitaaluma hutumia njia ya "shati ya Kifaransa" wakati wa kuandaa fomu. Kiini chake ni kupaka pande za ndani na siagi baridi, na kisha kuifuta na unga juu. Suuza ziada. Kama matokeo, safu nyembamba, isiyoonekana sana ya unga huunda kwenye kuta za ukungu, na keki iliyokamilishwa itatoka kwa urahisi kutoka kwa ukungu baada ya kuoka.
2. Yotebidhaa zinapaswa kupimwa au kupimwa kwa uangalifu. Njia hii inaokoa muda mwingi na bidii. Ikiwa unahitaji kuoka keki kadhaa kutoka kwa sehemu moja ya unga, basi shukrani kwa uzani zitageuka kuwa unene sawa.
3. Kamwe usiweke unga kwenye oveni baridi.
4. Ikiwa biskuti itaanza kuwaka, na mshikaki uliokwama katikati bado ni unyevu, unahitaji kufunika keki kwa karatasi na upande wa kioo juu. Itaakisi joto, na kulinda biskuti isiungue.

Biskuti ya Vanila yenye wanga

Muundo maridadi zaidi, ladha ya kupendeza na harufu ya kimungu ya vanila - hivi ndivyo dessert itageuka kuwa ikiwa keki zake zitatayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo.

Biscuit ya Vanilla kwa keki inashauriwa kutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Ondoa vyakula vyote kwenye jokofu mapema ili vipate joto la kawaida.
2. Chagua mayai (pcs 4) ya aina ya juu zaidi, yamegawanywa katika nyeupe na viini.
3. Yeyusha siagi (g 30) na ipoe hadi joto la kawaida.
4. Piga viini na sukari (55 g) na vanila (5 g) hadi wingi ugeuke nyeupe. Ongeza unga (110 g) iliyopepetwa na wanga ya nafaka (25 g) kwake. Ongeza 45 g ya maziwa na siagi iliyoyeyuka hapa.
5. Piga wazungu wa mayai kwanza kwa chumvi kidogo kisha sukari (55 g nyingine).
6. Kanda unga kwa spatula na usonge umbo lake.
7. Oka biskuti katika tanuri iliyowaka moto hadi 170 ° C kwa dakika 40.
8. Inashauriwa kupoza keki kichwa chini. Kwa hili unahitaji fomupindua na uweke kwa urefu wa cm 5-10 juu ya uso wa usawa, kwa mfano, kwenye mitungi. Ondoa mold baada ya dakika 5 na kuweka biskuti kwenye rack ya waya ili baridi kabisa. Sehemu ya chini ya keki inapaswa kuwa chini.

biskuti maridadi ya chiffon na kunde

Unaweza kupika "muujiza wa hewa" huu kulingana na mapishi yafuatayo:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 160.
2. Unga wa ngano (130 g) pepeta na sukari (180 g) na vanila (3 g).
3. Piga wazungu wa mayai 8 kwa kasi ya juu ya kichanganyaji pamoja na asidi ya citric kwenye ncha ya kisu na chumvi kidogo. Wakati povu inaonekana juu ya uso wa wingi, upole kuanzisha poda ya sukari (80 g). Baada ya dakika 5-7, protini zitakuwa nyororo, mnene, zenye hewa.
4. Anzisha mchanganyiko mkavu kwenye bakuli na wingi wa protini. Changanya kwa kipigo cha mkono.
5. Weka unga kwenye bakuli la kuokea keki (iliyo na mapumziko ndani). Ilainishe kwa kijiko.
6. Kulingana na mapishi, biskuti ya vanila inapaswa kuokwa kwa dakika 40. Baada ya kuiangalia kwa utayari, zima oveni na ugeuke fomu. Acha keki kama hii kwa dakika 10. Kisha ipoze kwenye rack ya waya.

Mapishi ya Biskuti ya Vanila ya kuchemsha

Biskuti ifuatayo inafaa kwa keki yenye beri au matunda mengi. Inaweza kuoka katika ukungu yenye kipenyo cha sentimita 24. Keki itageuka kuwa ndefu, laini na ya kupendeza.

Kichocheo cha biskuti ya vanilla iliyochemshwa ni rahisi sana:

1. Mayai (pcs 4) piga kwa kichanganya hadi kutoa povu. Ongeza pakiti ya vanillin na 180 g ya sukari. Endelea kufanya kazi na kichanganyaji kwa dakika nyingine 5.
2. Chekecha 170 g ya unga na 6 g ya poda ya kuoka kwenye wingi wa yai.
3. Mimina ndani ya vijiko 3 vikubwa vya maji yanayochemka na mafuta ya mboga.
4. Kanda unga kwa koleo. Mimina ndani ya ukungu na utume kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 40.

Kichocheo cha biskuti ya Vanila kwa jiko la polepole

Kulingana na kichocheo kifuatacho, biskuti ni ya juu na ina vinyweleo. Inaweza kutumiwa pamoja na chai, maziwa ya joto au kutumiwa kutengeneza keki.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha biskuti ya vanila kina hatua zifuatazo:

1. Wazungu wa yai (pcs 4) Piga glasi ya sukari na 20 g ya sukari ya vanilla. Wakati wingi unapokuwa mnene, ongeza viini 4 moja kwa wakati, kila wakati ukikanda na mchanganyiko hadi laini.
2. Anzisha unga uliopepetwa (kijiko 1) kwenye wingi wa yai. Koroga kwa kijiko au spatula.
3. Paka ukungu wa multicooker na siagi. Mimina unga ndani yake.
4. Weka hali ya kupikia "Kuoka". Dakika 50 kabisa baadaye biskuti itakuwa tayari.