Ni cream gani inayofaa zaidi kwa keki ya biskuti: viungo, mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni cream gani inayofaa zaidi kwa keki ya sifongo? Kujazwa kwa dessert hii lazima iwe laini na kuchapwa vizuri. Cream iliyoandaliwa vizuri hutumikia sio tu kuwatia mimba dessert, lakini pia kuipamba. Kuna mapishi mengi ya kujaza biskuti, na unaweza kuchagua yoyote kati yao.

Keki za kutengenezwa nyumbani hazitawahi kulinganishwa na za viwandani. Keki mpya zilizooka, kulowekwa kulingana na mapishi yako mwenyewe, daima huonekana kuwa ya kupendeza zaidi. Ni cream gani inayofaa zaidi kwa keki ya biskuti? Chaguo ni lako. Zifuatazo ni chaguo zinazovutia zaidi.

Krimu ya Kawaida

Hii ni mojawapo ya chaguo zinazojulikana sana. Wakati watu wanafikiria juu ya cream gani ni bora kwa keki ya biskuti, mara nyingi chaguo ni kwenye kichocheo hiki. Ujazo huu hutengenezwa kwa kunyunyiza siagi na sukari na viungo vingine.

Hii ndiyo kasi zaidi nacream rahisi kutengeneza. Inaweza pia kutumika kama topper ya keki na kuunda maelezo kama roses na edging. Hata hivyo, ina maudhui ya juu ya mafuta, ambayo si kila mtu anapenda. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• glasi ya siagi isiyotiwa chumvi (joto la kawaida);
• vikombe 4 vya sukari ya unga;
• 2 tsp dondoo ya vanila;
• 4 tbsp. l. maziwa yote;
• chumvi kidogo.

Jinsi ya kutengeneza?

Hii ndiyo cream ya keki ya sifongo inayojulikana zaidi nyumbani. Ili kuifanya, weka siagi kwenye bakuli la kina na upiga na mchanganyiko kwa kasi ya kati hadi laini, dakika 1 hadi 2. Ongeza nusu ya sukari ya unga na kuchanganya kwa kasi ya chini. Weka poda iliyobaki na upiga hadi laini. Ongeza vanilla, maziwa na chumvi. Changanya hadi iwe laini.

Aina za kichujio hiki

Ikiwa unashangaa ni cream gani ni bora kutumia kwa keki ya biskuti ili kuifanya iwe nzuri na ya kitamu, unaweza kukamilisha toleo la classic la cream. Kwa mfano, ongeza nusu kikombe cha unga wa kakao ndani yake katika hatua ya mwisho ya kupikia.

Toleo lingine la kupendeza ni nyongeza ya makombo ya keki ya chokoleti na dondoo ya mint. Kubomoa confectionery katika hatua ya mwisho ya maandalizi ya cream na kupiga hadi laini. Katika hatua sawa ya kuchapwa viboko, mimina katika matone machache ya dondoo ya mint. Ikiwa inataka, unaweza kuongezarangi ya kijani kibichi kwa chakula.

Kama vichujio vingine vya asili, unaweza kutumia kahawa kidogo ya papo hapo, peremende au tunda la peremende. Kwa kuongeza, cream inaweza kupakwa rangi yoyote kwa kutumia rangi ya chakula (katika kesi hii, ni bora kutumia chaguzi za gel, kwa kuwa zinachanganya kwa urahisi zaidi na vipengele vingine wakati wa mchakato wa kuchapwa).

Chaguo Jibini (curd)

Ni cream gani ni bora kutumia kwa keki ya biskuti ili kupata ladha maridadi? Kuchanganya jibini la cream na siagi na sukari itakupa muundo huo tu. Cream hii awali ilikuwa maarufu kwa keki nyekundu ya velvet, lakini leo hutumiwa katika desserts nyingi. Inaweza kutumika kama kujaza na kama mapambo. Walakini, cream ya keki ya sifongo (tazama picha hapa chini) inageuka kuwa laini kabisa, kwa hivyo huanza kuyeyuka haraka na kupoteza sura wakati wa joto. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• 1.5kg cream cheese (mascarpone au sawa);
• 1kg siagi isiyotiwa chumvi;
• gramu 500 za sukari ya unga;
• 1 kijiko l. dondoo ya vanila.

Kupika cheese filler

Hakikisha kwamba viungo vyote vimehifadhiwa kwenye halijoto ya kawaida kabla ya kuchanganywa. Katika bakuli la kina, piga jibini na mchanganyiko hadi laini. Ongeza siagi na uendelee kupiga hadi misa ya hewa yenye homogeneous itengenezwe. Weka sukari ya icing na dondoo ya vanilla na kuchanganya na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Mara tu hiziviungo vitayeyuka, kuongeza kasi ya kuchapwa viboko na kutengeneza cream laini.

Chaguo lenye maziwa yaliyofupishwa

Hii pia ni mojawapo ya krimu za keki zinazojulikana sana. Kuongezewa kwa maziwa yaliyofupishwa hufanya hii kuwa moja ya kujaza ladha zaidi kwa desserts. Aidha, maandalizi yake hauhitaji uzoefu wowote na ujuzi wa confectionery. Ili kuifanya, utahitaji zifuatazo:

• kikombe cha siagi isiyotiwa chumvi iliyohifadhiwa kwenye halijoto ya kawaida;
• maziwa yaliyokolezwa matamu - kopo 1 la halijoto ya kawaida ya chumba;
• 1 tsp dondoo ya vanila au emulsion ya vanilla.

Jinsi ya kutengeneza kichocheo hiki cha keki ya sifongo krimu kwa picha

Kwenye bakuli la kina, piga siagi kwenye joto la kawaida, ukisimama ili kuondoa uvimbe kutoka chini na kando ya bakuli. Piga hadi iongezeke mara tatu kwa sauti na iwe nyepesi na laini. Hii itachukua takriban dakika 5-7.

Ongeza kijiko kidogo cha dondoo ya vanila au emulsion kwenye siagi iliyochapwa. Kisha mimina katika maziwa yaliyofupishwa katika hatua tatu, ukipiga kwa sekunde 5-10 baada ya kila kuongeza. Usisahau kusafisha kuta na chini ya chombo baada ya kila infusion ya maziwa yaliyofupishwa. Endelea kuchanganya hadi misa iwe sawa kabisa.

Chaguo za protini

Ni cream gani ni bora kwa keki ya biskuti ili dessert isiwe na grisi sana? Kawaida, mapishi kulingana na yai nyeupe hutumiwa kwa hili, ambayokuchapwa hadi fluffiness kubwa. Kuna aina kadhaa za cream ya protini, lakini mbinu za utayarishaji wao hutofautiana kidogo.

Protini Asili

Hii ni cream tamu sana ya keki ya sifongo ambayo unaweza kujitengenezea kwa urahisi. Kwa kufanya hivyo, wazungu wa yai na sukari hupikwa chini ya ushawishi wa mvuke, na kisha kuchapwa na siagi na ladha. Matokeo yake ni misa laini na laini ambayo huyeyuka kwenye ulimi. Cream hii inaweza kutumika wote kwa ajili ya uumbaji na kwa ajili ya kujenga mapambo juu ya uso wa dessert. Ili kuifanya, utahitaji zifuatazo:

• vizungu 5 vikubwa vya mayai (jumla ya gramu 150);
• 1 1/4 kikombe (gramu 250) sukari iliyokatwa;
• 340 gramu siagi isiyo na chumvi iliyohifadhiwa kwenye joto la kawaida;
• 2 tsp dondoo safi ya vanila;
• 1/4 tsp chumvi nzuri.

Kupika kichujio cha kawaida cha protini

Futa bakuli la kina kwa kitambaa cha karatasi na maji ya limao au siki ili kuondoa mabaki yoyote ya grisi. Weka chombo hiki juu ya sufuria ya maji ya moto, hakikisha kwamba chini haigusa maji. Ongeza wazungu wa yai na sukari na joto, kuchochea daima. Hakikisha kuwa joto la mchanganyiko halizidi 60 °C. Katika kesi hii, sukari inapaswa kufutwa kabisa. Ondoa chombo kutoka kwa umwagaji wa mvuke na uanze kupiga na mchanganyiko hadi upate misa mnene, mnene. Itachukua muda mrefu sana, dakika 7-10.

Baada ya hapo kuanzaongeza vipande vidogo vya siagi laini, moja baada ya nyingine. Endelea kupiga mpaka kufikia texture laini ya silky. Ikiwa cream ni nyembamba sana, fanya kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15, kisha uendelee kupiga hadi msimamo unaohitajika. Ongeza vanila na chumvi na uchanganye na mchanganyiko kwa kasi ya chini.

Toleo la protini la Italia

Ni cream gani inayofaa zaidi kwa keki ya biskuti ikiwa ungependa kuonyesha uhalisi? Kijazaji hiki cha Kiitaliano cha meringue kina mchakato wa kupikia usio wa kawaida. Kwanza kabisa, sharubati nene hutengenezwa kutokana na sukari na maji, ambayo hutiwa ndani ya protini zilizochapwa inapopata joto.

Matokeo yake ni misa nyororo ambayo haiyeyuki na kuanguka haraka, tofauti na chaguzi nyingine nyingi. Cream kwa mikate ya biskuti huweka sura yake kikamilifu. Hii inahakikishwa na ukweli kwamba sukari inasindika kwa joto la juu. Ugumu wa mapishi hii iko katika ukweli kwamba ni muhimu kuhesabu kwa usahihi wakati wa kuongeza syrup ya moto kwa protini. Kama matokeo, hitilafu inaweza kufanywa na mchakato wa kupikia utalazimika kuanza tena. Ili kuandaa cream hii, utahitaji:

• glasi ya sukari iliyokatwa;
• nusu glasi ya maji;
• mizunguko 4 ya joto la chumba;
• 1/2 tsp asidi ya citric.

Kupika cream ya Kiitaliano

Changanya sukari na maji kwenye sufuria ndogo. Joto mchanganyiko juu ya joto la chini, kuchochea daima na kugusa pande za sufuria na kijiko ili kuepuka crystallization ya sukari. Joto hadiinachemka.

Wakati mchanganyiko wa sukari unapopashwa moto, changanya yai nyeupe na asidi ya citric kwenye bakuli la kina. Piga na mchanganyiko kwa kasi ya kati hadi kilele laini kiwe. Hii inapaswa kuchukua chini ya dakika tano (shika jicho kwenye mchanganyiko wa sukari ya moto kwenye jiko wakati wa mchakato huu!).

Mara tu sharubati inapoanza kuchemka, fuatilia kwa makini halijoto yake. Mara tu inapoongezeka hadi digrii 114, iondoe kwenye moto. Subiri dakika chache kwa Bubbles kutoweka kutoka kwenye uso. Anza tena mchanganyiko kwa kasi ya chini kabisa. Mimina sharubati ya sukari kwenye yai nyeupe kwa mkondo wa polepole sana lakini thabiti.

Kila kitu kikishaongezwa, ongeza kasi ya kichanganyaji hadi juu na upige mchanganyiko huo hadi uwe mzito na thabiti.

Aina ya mayai (Charlotte)

Ni cream gani ni bora kwa keki ya biskuti, ili usitumie uwekaji wa ziada? Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia toleo la yolk ya filler. Imeandaliwa kwa njia sawa na cream ya protini ya Kiitaliano, lakini badala ya protini, viini hupigwa ndani yake. Matokeo yake ni misa ya laini ya silky ambayo huweka kikamilifu unga wa porous. Walakini, cream hii inageuka kuwa kioevu kabisa, kwa hivyo haitafanya kazi kupamba bidhaa. Ili kuifanya, utahitaji zifuatazo:

• viini vya mayai 6 vilivyowekwa kwenye joto la kawaida;
• glasi ya mchanga wa sukari;
• robo glasi ya maji;
• gramu 450 za siagi isiyo na chumvi;
• 2 tsp dondoo ya vanilla,au tambi, au ladha nyingine ya hiari yako;
• 1/4 tsp chumvi ya meza.

Kupika cream yolk

Kichocheo hiki kitamu cha keki ya biskuti ni rahisi kutengeneza. Kata siagi vipande vipande na uiache ili iwe laini kwenye joto la kawaida.

Weka viini vya mayai sita (joto la kawaida) kwenye bakuli la kina. Piga kwa kasi ya kati hadi viini viwe nene na rangi. Hii itachukua kama dakika tano.

Wakati huohuo, weka sukari na maji kwenye sufuria na upashe moto juu ya moto mwingi hadi kipimajoto cha pipi kisajili 115°C. Ikiwa huna kipimajoto, tumia kipimo kifuatacho. Chukua syrup ya sukari na uimimine ndani ya maji baridi. Iwapo itatengeneza mpira laini unaoning'inia mkononi mwako, wingi utakuwa tayari.

Mara tu maji na sukari yanapofika 115°C, punguza kasi ya kichanganyaji na polepole mimina sharubati kwenye viini. Baada ya kumaliza, ongeza kasi ya kipiga hadi wastani na endelea kuchanganya hadi bakuli liwe joto kwa kugusa. Hii inaweza kuchukua dakika 10 hadi 15. Usiendelee kwenye hatua inayofuata hadi bakuli liwe baridi. Kisha ongeza dondoo ya vanila au kuweka (au ladha nyingine ya chaguo lako) na chumvi. Whisk kidogo.

Washa kichanganyaji kwa kasi ya wastani na anza kuongeza vipande vya siagi laini kwenye viini, piga hadi vilainike kabisa. Hii inaweza kuchukua hadi dakika 5. Kisha ongeza kasi ya kichanganya hadi juu na upige yai cream kwa dakika mbili za mwisho.

Chaguo la cream ya custard

Ni cream gani bora kuloweka keki ya biskuti? Ni bora kuchukua kama msingi custard classic na kuongeza ya siagi. Inageuka kuwa laini sana na mpole, na wakati wa kuitumia, uingizaji wa ziada hauhitajiki. Kwa sababu ya upole wake, haiwezi kutumika kupamba dessert. Unachohitaji:

• ¾ kikombe maziwa yote (mafuta ya chini hayapendekezwi);
• nusu glasi ya sukari iliyokatwa;
• viini vikubwa 3, vilivyowekwa kwenye halijoto ya kawaida;
• 1 kijiko l. wanga;
• 1 tsp dondoo ya vanila;
• 1/8 tsp chumvi;
• 240 gramu siagi isiyo na chumvi, iliyolainishwa.

Kuandaa chaguo la custard

Changanya maziwa na 1/4 kikombe cha sukari iliyokatwa kwenye sufuria ya ukubwa wa wastani na nzito. Weka kando.

Katika bakuli tofauti la wastani, koroga pamoja sukari iliyosalia, viini vya mayai, wanga wa mahindi, dondoo ya vanila na chumvi. Whisk kwa nguvu mpaka mchanganyiko ni laini na povu kidogo. Weka kando.

Kwenye sufuria, pasha moto mchanganyiko wa sukari na maziwa juu ya moto mdogo, ukikoroga mara kwa mara ili kuzuia kuungua na kusaidia kuyeyusha sukari. Kuleta kwa chemsha, kisha uondoe kutoka kwa moto. Mimina karibu 1/3 ya maziwa ya moto na sukari ndani ya viini vilivyopigwa, na kuchochea daima. Hii itaepuka malezi ya uvimbe. Whisk kwa nguvu kuchanganya viungo. Polepole kuongeza mchanganyiko wa maziwa iliyobaki, whisking wotewakati. Misa itakayotokana itakuwa kioevu kabisa.

Mimina kila kitu tena kwenye sufuria ileile, weka tena juu ya moto wa wastani, ukikoroga kila mara hadi mchanganyiko unene. Kwa ishara ya kwanza ya viputo, ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Mimina custard kwenye bakuli (ikihitajika, ichuje kupitia ungo laini) na funika mara moja na filamu ya kushikilia, ukiikandamiza moja kwa moja kwenye uso wa custard ili kuzuia ukoko. Weka mchanganyiko kwenye jokofu na uiruhusu baridi kabisa. Hii inaweza kuchukua hadi saa 2. Chukua wakati wako na hatua hii - huu ndio ufunguo wa kufikia umbile laini wa cream hii rahisi ya keki ya sifongo.

Ikishapoa kabisa, ni wakati wa kumaliza kuipika. Kutumia mchanganyiko, piga siagi hadi iwe nyepesi na laini, dakika 2-3 kwa kasi ya juu. Ongeza custard ndani yake na uendelee kuchanganya kwa kasi ya juu mpaka mchanganyiko ni laini na sare, dakika tatu hadi tano. Tumia cream hii ya keki ya sifongo mara moja (muhimu sana isiiache ipate moto).