Joto la kuoka mkate na mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, halijoto bora zaidi ya kuoka mkate ni ipi? Yote inategemea chombo cha jikoni unachochagua (tanuri, mashine ya mkate, jiko la polepole). Idadi ya digrii zinazohitajika kwa kupikia ni kati ya 111 hadi 220 ° C.

Makala haya yanafafanua maelekezo rahisi na wazi, mapishi. Angalia teknolojia ya kutengeneza sio mkate wa ngano wa kitamaduni tu, bali pia:

• rye;
• Italian focaccia;
• mkate uliojazwa;
• mkate bapa wa India.

Aidha, vidokezo na mbinu muhimu zitakusaidia kuandaa mkate mkamilifu ndani ya kuta za jikoni yako mwenyewe. Chakula laini chenye ukoko crispy ambacho kitatumika kama nyongeza nzuri kwa mlo wowote.

Kichocheo Rahisi cha Mkate Mweupe Weupe

Kumbuka kwamba ufunguo wa mlo bora ni bidhaa bora. Kwa mkate, unga wa hali ya juu unapaswa kununuliwa, na chachu inayotumiwa inapaswa kuwa safi iwezekanavyo. Alama hizi mbili zikifikiwa, hakika utapata mkate mkamilifu.

Imetumikabidhaa:

• 310 ml maji;
• 86ml mafuta ya zeituni;
• 490g unga wa ngano;
• 8-13g chumvi;
• 8g chachu.

Michakato ya kupikia:

1. Changanya unga na chachu kwenye bakuli la wastani, ukolee chumvi.
2. Toa shimo katikati, ongeza mafuta na maji, changanya vizuri.
3. Ikiwa unga unaonekana kuwa mgumu kidogo, ongeza vijiko vichache vya maji.
4. Changanya vizuri, weka kwa uangalifu kwenye uso, unga ikiwa ni lazima na ukanda kwa dakika 8-11.
5. Maandazi yakishakuwa laini, yaweke kwenye chombo kilichotiwa siagi na funika na filamu ya kushikilia, weka kando kwa saa moja.
6. Panga karatasi ya kuoka kwa ngozi maalum, weka unga kwenye karatasi.
7. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 195, nyunyiza unga, tengeneza msalaba nadhifu uliokatwa kwa kisu, oka kwa dakika 26-34.

Unaweza kuongeza jibini la jumba, matunda yaliyokaushwa, pumba, ufuta, mbegu za maboga, karanga, viungo na mimea. Wakati mwingine waokaji huongeza karafuu nzima ya kitunguu saumu.

Viwango vya Kuoka

Joto na wakati wa kuoka mkate katika oveni ndio miongozo muhimu zaidi kwa waokaji. Idadi ya dakika za kuoka kwa aina tofauti za mkate imedhamiriwa na maagizo kwenye mapishi.

1. Mkate wa mahindi uliookwa kwenye karatasi ya kuoka - dakika 33 hadi 58.
2. Mkate wa kimsingi uliookwa kwenye bakuli - dakika 43 hadi 62.
3. Mkate mwembamba bapa - dakika 6 hadi 14.
4. Miviringo na mikate - dakika 14 hadi 23.

Ingawa kuna vighairi, nyakati za kuoka kwa aina nyingi za bidhaa zilizookwa kwa kawaida huwa ndani ya masafa yaliyoelezwa. Ili kuzuia mkate usiungue kutoka chini, unapaswa kuoka kwenye karatasi ya kuoka na ngozi.

Karatasi iliyolainishwa au foili itaokoa ukoko laini wa mkate kutokana na kuungua. Ikiwa maji yanayochemka yatanyunyizwa chini ya oveni, unga utainuka vizuri.

Kupika katika oveni ya umeme

Mara nyingi, wapishi hawana uhakika ni halijoto gani ya oveni ya umeme wakati wa kuoka mkate ni bora kwa kuandaa chakula laini na ukoko crispy. Kila mapishi ina nuances yake ya kiteknolojia. Angalia mbinu hapa chini ya kutengeneza mkate mweupe wa kawaida.

Bidhaa zilizotumika:

• 6-9g chachu;
• 49g sukari iliyokatwa;
• 43g siagi;
• 1, 3kg unga wa matumizi yote;
• 90ml siagi iliyoyeyuka.

Michakato ya kupikia:

1. Koroga chachu kwa maji ya joto, weka kando kwa dakika 3-8.
2. Ongeza vikombe viwili zaidi vya maji, msimu na sukari iliyokatwa na chumvi.
3. Changanya wingi na kipande cha siagi ya joto la kawaida, vikombe vitano vya unga.
4. Changanya kwenye kichanganya kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki hadi mchanganyiko uwe laini na unata.
5. Weka unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta vizuri, funika na filamu ya kushikilia, weka kando kwa dakika 46-68.
6. Hamisha unga kwenye unga safi, ulionyunyuziwauso.
7. Gawanya wingi katika sehemu mbili na, ukifanya kazi na sehemu moja kwa wakati, unda mstatili takriban 22x30.
8. Mimina kwenye sufuria zilizotiwa mafuta, oka kwa dakika 30-37 kwa joto la digrii 200 kwa mkate wa kuoka.
9. Acha mkate upoe kwa dakika 8-11, kisha uondoe kwenye ukungu na upoe kabisa kabla ya kukatwa.

Mkate unaweza kuhifadhiwa kwa hadi siku nne kwenye chombo kisichopitisha hewa au kufungwa kwa filamu ya kushikilia. Tumia ladha tamu kutengeneza vitafunio vyepesi, sandwichi na sandwichi.

Mkate mwepesi wa rye wa gluteni

Taarifa kuhusu halijoto ya kuoka kwa mkate wa rye inatofautiana, baadhi ya wapishi wanashauri oveni iwe 180, wengine 200. Kigezo kinategemea muda ambao mpishi yuko tayari kutumia kuoka mkate wa mkate.

Bidhaa zilizotumika:

• 198g unga wa rye;
• 196g unga mweupe;
• 33g asali;
• 7g chachu kavu ya kukausha haraka;
• chumvi.

Michakato ya kupikia:

1. Changanya unga, chachu na chumvi kwenye bakuli tofauti.
2. Changanya asali na 250 ml ya maji, mimina kioevu kwenye bakuli na koroga kutengeneza unga.
3. Kama unga unaonekana mkavu sana, ongeza maji ya joto hadi unga laini utengeneze.
4. Hamishia sehemu ya kazi na ukande kwa dakika nyingine 7-11 hadi iwe laini. Rye ina gluteni kidogo kuliko unga mweupe, kwa hivyo unga hautakuwa nyororo.
5. Weka unga vizurichombo kilichotiwa mafuta, funika na foil na kuweka kando kwa dakika 80-120. Unga unapaswa kuvimba, kuongezeka kwa ukubwa.
6. Kanda unga kidogo kwenye sehemu ya kazi ili kutoa viputo vya hewa.
7. Halijoto ya kuoka mkate wa Rye: digrii 200. Muda: dakika 36-38.

Mkate wa Rye unaweza kubadilishwa kwa kuongeza jibini ngumu, vitunguu kijani. Kwa utamu usiovutia wa ladha ya mkate, ongeza mtawanyiko wa zabibu kavu, karanga za kusaga (mlozi, hazelnuts) kwenye unga.

Tofauti isiyo ya kawaida kwenye dawa ya kawaida ya mbegu

Punguza ladha ya kawaida kwa kundi la nafaka. Kipengele kama hicho cha mapambo hakitasisitiza tu uzuri wa kuona wa kutibu kumaliza, lakini pia kuongeza lafudhi ya kupendeza ya ladha, kuongeza kidogo arsenal ya vitamini ya microelements muhimu.

Bidhaa zilizotumika:

• 25g siagi, iliyokatwa;
• 60g asali safi;
• 400g unga wa mkate wa nafaka;
• 110g unga mweupe;
• 6g chachu ya papo hapo;
• yai 1 lililopigwa.

Michakato ya kupikia:

1. Pasha joto mafuta, asali na mililita 300 za maji kwenye sufuria. Weka kando ili ipoe kwa joto la kawaida.
2. Changanya unga, chachu na chumvi kwenye bakuli, mimina kwenye kioevu cha joto na changanya na kijiko cha mbao.
3. Hamisha hadi sehemu ya kazi, kanda kwa mkono kwa dakika 8-10.
4. Hamisha kwenye bakuli iliyotiwa mafuta, funika na filamu ya kushikilia na uweke kando kwa saa chache (ikiwezekana saa 2-3).
5. Zalisha kutoka kwa matokeomipira miwili nyororo ya unga, weka ile kubwa kwenye karatasi ya kuoka, kisha weka mpira mdogo juu.
6. Kwa kutumia mpini wa kijiko cha mbao, sukuma kidogo kipande hicho cha unga katikati ya kile kikubwa.
7. Joto la kuoka mkate lisizidi nyuzi joto 200, oka kwa dakika 42-47.

Je, ni mbegu gani bora za kutumia kupamba mkate uliomalizika? Jizatiti na ufuta wenye harufu nzuri, malenge au alizeti. Vijenzi vinaweza kutumika vibichi, kulowekwa awali au kukaangwa kidogo katika mafuta ya zeituni.

Italian focaccia pamoja na viazi na manjano mahiri

Jinsi ya kupika chakula cha Kiitaliano, tanuri inapaswa kuoka mkate wa ngano kwa halijoto gani, ni viungo gani ni bora kutumia kwa kujaza? Ukipenda, punguza seti ya vipengele vilivyopendekezwa na Bacon, kuku, jibini.

Bidhaa zilizotumika (kwa majaribio):

• 12g chachu safi;
• 58ml mafuta ya zeituni;
• 450g unga mweupe wa kikaboni.

Kwa kujaza:

• viazi 3;
• 55 mafuta;
• 9g manjano;
• chichipukizi la rosemary.

Michakato ya kupikia:

1. Kwenye bakuli kubwa, futa chachu katika 350 ml ya maji baridi, ongeza mafuta.
2. Ongeza unga na kijiko 1 cha chumvi, changanya vizuri kwa mikono yako kuunda unga.
3. Weka usiku kucha kwenye jokofu au sehemu nyingine yoyote ya baridi.
4. Siku inayofuata, hamishia unga kwenye trei ya siagi yenye ukubwaSentimita 30 x 20 cm.
5. Kwa kutumia vidole vyako, nyosha unga kwa upole kuwa mstatili, kisha ukunje katikati.
6. Geuza unga kwa digrii 90 na kurudia mchakato, kuondoka kwa dakika 30, kurudia utaratibu huu mara kadhaa.
7. Joto la kuoka mkate: digrii 200. Nyusha unga taratibu kujaza trei ya kuokea.
8. Kata viazi kwenye pete nadhifu, tandaza vipande vya mboga juu ya unga.
9. Changanya mafuta ya zeituni na manjano na brashi kwenye focaccia.
10. Oka kwa dakika 26-37, ukiongeza sprig ya rosemary katika hatua za mwisho za kupikia.

Tumia mimea ya Kiitaliano kama viungo vya ziada: basil, vitunguu saumu, oregano, lemongrass iliyokaushwa. Ongeza mchicha, vitunguu na kipande cha siki ya balsamu.

Kupika mkate nyumbani: halijoto ya kuoka

Inatosha tu kupika bidhaa mpya ya mkate katika kuta za jikoni yako mwenyewe. Unahitaji tu kupata mchanganyiko wa kawaida wa viungo, uvumilivu na msukumo wa upishi.

Bidhaa zilizotumika:

• 214 ml maji ya joto;
• 60g sukari nyeupe;
• 9g chachu;
• 600 g unga wa mkate;
• 430 ml mafuta ya zeituni;
• 9g chumvi.

Weka maji, sukari na chachu na maji kwenye bakuli la kitengeneza mkate. Acha chachu kufuta na povu kwa dakika 8-11. Ongeza siagi, unga na chumvi kwa chachu. Chagua hali ya "Msingi" au "mkate mweupe", bonyeza anza.

Maandazi rahisi yenye viungo kwa vitafunio vyepesi

Tamasha kama hii ni nzuriyanafaa kwa meza ya buffet kwenye karamu, mikusanyiko na marafiki kwa asili, picnic ya kupendeza. Jinsi ya kupika mkate rahisi na kujaza viungo, ni joto gani la kuweka oveni kwa mkate wa kuoka?

Bidhaa zilizotumika:

• 500g mkate mchanganyiko;
• majani 15 ya mkungu, 5 yaliyokatwa vizuri;
• 110ml mafuta mazuri ya zeituni;
• 2 karafuu vitunguu;
• 4-5 tini mpya;
• ½ kitunguu;
• 90 g chumvi ya bahari.

Michakato ya kupikia:

1. Mimina mchanganyiko wa mkate kwenye bakuli kubwa, changanya na viungo (sage, pilipili).
2. Weka vijiko viwili vikubwa vya mafuta kwenye chombo chenye maji, changanya vizuri.
3. Koroga viungo vikavu kwenye kioevu kwa kijiko cha mbao.
4. Kisha hamisha unga kwenye sehemu ya kazi, kanda kwa dakika 8-12.
5. Funga kwenye filamu ya kushikilia, acha kwa saa chache ili kuongeza ukubwa maradufu.
6. Piga unga mara chache ili kutoa hewa, kisha ugawanye katika sehemu 8.
7. Nyondosha kila mpira, nyunyiza mistatili inayotokana na viungo.
8. Katakata vitunguu saumu, kata vitunguu laini uwezavyo, kata tini.
9. Weka kujaza kwenye uso wa unga, joto la kuoka ni nyuzi 180.
10. Mswaki kwa mafuta, nyunyiza chumvi bahari na pilipili nyeusi na uoka kwa nusu saa.

Punguza seti ya kawaida ya viungo vya kujaza nyanya mbivu, pilipili hoho. Ili kuongeza viungo, ongeza ladha kwa paprika, jalapeno iliyopondwa au pete za pilipili.

Mila ya Kuoka ya Kihindi: Mikate laini ya Bapa

Vigezo vingi muhimu wakati wa kuoka mkate! Joto, wakati, kiasi cha viungo vinavyohitajika … Kichocheo cha mikate hii itarahisisha sana maisha ya wapishi wa novice, kwa sababu wanaweza kupikwa wote katika tanuri na kwenye sufuria.

Bidhaa zilizotumika:

• 7g chachu kavu;
• 9g poda ya kuoka;
• 25g siagi;
• 30g sukari ya kahawia;
• 286g unga mweupe;
• 150 ml mtindi asilia;
• 30g mbegu (ufuta, malenge).

Michakato ya kupikia:

1. Weka mililita 125 za maji moto kwenye bakuli, ongeza chachu na sukari, acha kwa dakika 11-16.
2. Mimina unga kwenye chombo tofauti, changanya vizuri.
3. Tengeneza "kisima" katikati, mimina siagi iliyoyeyuka, mtindi, mbegu, mchanganyiko wa chachu. Unapaswa kuwa unga laini sana, lakini usiwe unyevu kiasi kwamba haukusanyiki kuwa donge la unga.
4. Unapofurahishwa na uthabiti, anza kukanda, kwanza kwenye bakuli, kisha uhamishe mchanganyiko kwenye sehemu ya kazi na uendelee kukanda kwa dakika 10 au hadi misa iwe laini na elastic.
5. Brashi bakuli kubwa pamoja na siagi iliyoyeyuka ya ziada, weka unga ndani, funika na filamu ya kushikilia, acha mahali pa joto kwa dakika 66-70.
6. Gawa unga katika mipira 6 na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka,nyunyiza unga, kisha funika trei kwa taulo.
7. Joto la kuoka mkate katika oveni linapaswa kuwa nyuzi 190-210, oka kwa dakika 6-8.

Ukipenda, unaweza kukaanga keki nadhifu kwenye sufuria. Ili kufanya hivyo, pasha moto mafuta ya mzeituni, uimimine na viungo na kaanga vipande vya kupendeza vya unga kwa dakika 4-8 kila upande.

Mapishi ya Vegan: Mkate Tamu wa Walnut wa Ndizi

Mkate wa lishe unafaa kwa watu ambao hawali bidhaa za wanyama, na vile vile kwa wale ambao wanapunguza uzito tu, watamu wa haraka ambao wanataka kupunguza ulaji wao wa chakula kwa bidhaa mpya ya mkate.

Bidhaa zilizotumika:

• 50g mafuta ya nazi;
• 200g unga wa kawaida;
• 25g mlozi wa kusagwa;
• 9g poda ya kuoka;
• 75g sukari safi;
• Tarehe 4;
• 3-4 ndizi mbivu sana;
• 90 ml maziwa ya soya;
• 75g jozi.

Michakato ya kupikia:

1. Changanya unga, mlozi, hamira, sukari na tende.
2. Piga ndizi iliyopondwa na siagi pamoja, kisha changanya na mchanganyiko wa unga.
3. Maziwa ya soya, walnuts zilizokaushwa huongeza kwenye unga kwa mkate wa siku zijazo.
4. Joto la kuoka katika mashine ya mkate ni kati ya 168-175 ° C, kwa hivyo ni bora kupika chakula katika oveni kwa joto la digrii 200.
5. Oka dakika 8-11, weka kwenye jokofu kwa dakika 14-17.

Safi ya ndizi, ambayo ni sehemu kuu ya unga,inaweza kubadilishwa na molekuli nyingine yoyote ya matunda. Tumia apples, pears, apricots. Mashabiki wa lafudhi za kigeni hutumia matunda ya kitropiki: mananasi, embe, parachichi.

Manufaa ya kutengeneza mkate wa kawaida kwenye jiko la polepole

Baadhi ya miundo ya zana za jikoni hukuruhusu kurekebisha idadi ya digrii mwenyewe. Halijoto ya kuoka mkate katika jiko la polepole huanzia nyuzi joto 119-126.

Bidhaa zilizotumika:

• 1.5kg unga wa kawaida;
• 36g chachu;
• 13-18g chumvi;
• lita 1 ya maji.

Michakato ya kupikia:

1. Cheketa unga, kisha ongeza siagi na chumvi. Kwa utaratibu huu, itakuwa rahisi sana kuchukua bakuli kubwa.
2. Chachu huwekwa kwanza kwenye maji ya uvuguvugu, na inapogeuka kuwa kioevu cha kutosha, lazima imwagwe kwenye chombo cha unga.
3. Viungo vyote vimekandwa vizuri, unga huachwa kwa saa 1-2.
4. Baada ya saa moja na nusu, utaratibu wa kukandia unarudiwa.
5. Unga uliomalizika lazima usambazwe kwenye bakuli la multicooker, uoka katika hali ya "Kuoka" kwa dakika 77-85.

Mkate unageuka kuwa wa kitamu sana, una ukoko mwembamba wa dhahabu na muundo maridadi, wenye vinyweleo kidogo. Usisahau kupaka chombo cha multicooker mafuta kabla ya kuoka.

Mkate uliotengenezwa nyumbani kwenye mashine ya mkate: mapendekezo, vidokezo

Kwa hakika, wapishi hao ambao wana kitengeneza mkate nyumbani wanahusika kwa kiasi kidogo katika mchakato wenyewe wa kuoka. Kazi yao ni kupima viungo kwa usahihi na kuvipakia kwenye kifaa.

1. Inageuka kuwa mkate mweupe bora ikiwa glasi ya maji ya joto itamiminwa kwenye bakuli au bakuli, iliyochanganywa ndani yake na kijiko moja na nusu cha chachu kavu na vijiko kadhaa vya sukari.
2. Ongeza vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga. Weka unga kwa dakika 8-12.
3. Unga huhamishiwa kwenye uwezo wa mashine ya mkate, kijiko cha chai cha chumvi na unga wa ngano (takriban 457 g) kilichopepetwa katika ungo huongezwa.
4. Inasalia kuchagua hali ya "Mkate Mweupe" au "Msingi".

Je, halijoto bora zaidi katika kitengeneza mkate wakati wa kuoka mkate ni ipi? Kama sheria, digrii 155-180. Wakati wa kuchoma - kutoka saa 1.5 hadi 3.

Ikiwa ungependa kupika mkate wa rye kwenye zana ya jikoni, basi tayarisha mapema bidhaa zifuatazo:

• 346g rye;
• 235g unga wa ngano;
• 61g asali na mafuta ya mboga;
• 12g chachu kavu;
• 328ml maji;
• rye m alt (vikombe vitatu hadi vinne).

Changanya yote yaliyo hapo juu, hamishia kwenye mashine ya kutengeneza mkate, chagua hali ya "Mkate wa Rye" na ubonyeze kitufe cha "Anza". Jaribio! Kwa mfano, badilisha maji na maziwa au kefir, tumia mafuta ya mzeituni kwa umbile laini zaidi.

Tunatumai kuwa sasa hutakuwa na maswali yoyote kuhusu halijoto gani ya kuoka mkate - katika oveni, mashine ya mkate, n.k. - inachukuliwa kuwa bora zaidi.