Samaki gani ni bora kuoka katika oveni? Je, samaki wanapaswa kuoka kwa joto gani? Mapishi, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuoka ni mojawapo ya njia zilizofanikiwa zaidi na kwa hivyo ni maarufu sana za kupika samaki. Ni ngumu sana kuiharibu kwa kutumia oveni - isipokuwa kuipuuza na kuibadilisha kuwa makaa. Walakini, kwa mifugo mingine ya samaki, njia zingine za kupikia zinachukuliwa kuwa bora zaidi, kwa hivyo swali la ni samaki gani bora kuoka katika oveni hutokea kati ya wapishi mara nyingi. Kulingana na wapishi wenye ujuzi, bahari yoyote na aina fulani za mto. Walakini, aina tofauti zinahitaji mbinu tofauti: zingine hufanya kazi kwa umbo la kushangaza, kwa zingine sleeve inafaa zaidi, na kwa foil. Hata hivyo, hebu tuangalie suala hili kwa undani zaidi.

Samaki gani ni bora kuoka kwenye oveni

Kwa mbinu yoyote uliyochagua ya kuoka, hakika utapata juisi na kitamu:

• kodi;
• jino;
• makrili;
• carp;
• notothenia;
• ya mafutasamaki;
• halibut;
• dagaa;
• besi ya baharini;
• pelengas;
• carp.

Tilapia ni juicier na laini zaidi katika foil. Dorada, haddock na bass ya bahari hupendeza hasa kwa kujaza - kwa mfano, kutoka kwa mimea na jibini. Pollock, hake na capelin huenda bora katika kampuni na mboga. Kwa hivyo, ni samaki gani ni bora kuoka katika oveni ni suala la ladha yako na matakwa yako ya kibinafsi.

Sheria za kuoka samaki

Sharti pekee na muhimu zaidi sio kuiweka kwenye oveni kwa muda mrefu na sio kuweka halijoto ya juu sana. Matokeo yake inaweza kuwa mzoga uliokaushwa au, kinyume chake, uji kutoka kwa nyuzi za kibinafsi. Wapishi wengi ambao wanajua joto gani la kuoka samaki ili kuifanya iwe ya juisi lakini nzima wanapendekeza digrii 170 hadi 220. Wakati wa kuzeeka katika oveni ni takriban robo ya saa kwa kila kilo, pamoja na kiwango sawa cha mzoga mzima. Kwa mfano, samaki yenye uzito wa kilo itatumia dakika 45. Kwa samaki nzima, joto ni chini kidogo ili mzoga uwe na muda wa kuoka. Kwa joto gani la kuoka samaki kukatwa vipande vipande inategemea ukubwa wa vipande. Mara nyingi bado huweka 220, lakini ikiwa ni kubwa sana, basi 200 inatosha.

Samaki kwenye ganda la chumvi

Kichocheo kisichoeleweka, kwa bahati mbaya. Wakati huo huo, utekelezaji wake sio kazi na hauhitaji viungo vya kigeni. Hali pekee: unahitaji kujua ni samaki gani ni bora kuoka katika tanuri kwa njia hii. Kamili kwa bass ya bahari, bream ya bahari nabass ya bahari, lakini samaki wengine wowote wa baharini watageuka kuwa mbaya zaidi. Inachujwa, kusafishwa, kuosha na kukaushwa na kitambaa (ndani pia). Sprigs ya kijani huwekwa kwenye tumbo la kila mzoga na shell ya chumvi hufanywa. Kilo cha chumvi (ni bora kuchukua mchanganyiko wa meza kubwa na chumvi bahari) huchanganywa na vijiko 3-4 vya maji ili chumvi ianze kufanana na theluji ya mvua. Ili "shati" ya chumvi isienee, protini huongezwa ndani yake, kuchapwa na vijiko kadhaa vya maji. Misa inayotokana (inatosha kwa kilo ya samaki) imewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyoshinikizwa kidogo, mzoga umewekwa juu na kufungwa pande zote na chumvi. Nusu saa katika tanuri - na samaki ni tayari. Baada ya dakika 10, wakati shell inapoa kidogo, imevunjwa na kuondokana na mzoga. Inaleta kwenye meza!

Samaki na mbogamboga

Baharini yeyote atafanya hivyo. Kwanza, "kupamba" imeandaliwa: kichwa kidogo cha kabichi hukatwa, karoti kadhaa na idadi sawa ya vitunguu, pilipili kubwa tamu, nyanya mbili na pound ya uyoga. Mzoga hukatwa kwa sehemu, kila kipande hutiwa chumvi na pilipili, huchafuliwa na mayonnaise na kunyunyizwa kidogo na limao. Ikiwa inataka, mboga inaweza kuchanganywa na jibini iliyokatwa iliyokatwa. Vipengele vyote vinakunjwa kwenye sleeve, imefungwa na kuwekwa kwenye tanuri kwa nusu saa. Kisha samaki waliooka kwenye begi hufunguliwa kwa uangalifu na kurudishwa kwa dakika nyingine 10-15. Kitamu, cha juisi na hakihitaji pambo.

carp iliyookwa ya foil

Pengine, huyu ndiye samaki ambaye ni rahisi kununua katika umbo safi kabisa - yaani, hai. Ni kwa hili kwamba anathaminiwa na wapenzi wa samaki.vyombo.

Ili uwe na carp safi. Mapishi (inaweza kuonekana kwa kushangaza kutoka kwa picha) hutoa matokeo ya kumwagilia kinywa kila wakati. Hata hivyo, wapishi wengi wanashauri kuoka katika foil. Kwanza, samaki hupigwa, na ni muhimu kukata sio tu gills, bali pia macho. Baada ya kuosha na kukausha, kupunguzwa kwa kina hufanywa kwenye mzoga upande mmoja. Samaki hutiwa na chumvi na pilipili, kunyunyizwa na limao na kuweka kwenye baridi kwa nusu saa - kuandamana. Kutoka kwa kiasi sawa (kikombe cha nusu) cha cream ya sour na mayonnaise na kuongeza ya kijiko cha mafuta ya mboga, mchuzi hutengenezwa ambayo vitunguu vitatu vikubwa, vilivyokatwa kwenye pete za nusu, vinaingizwa kwa robo ya saa. Carp hutiwa na mavazi, safu ya vitunguu imewekwa kwenye foil, juu - samaki, tena vitunguu. Foil imefungwa vizuri na carp iliyojaa imewekwa kwenye tanuri kwa digrii 180. Mzoga wa kilo mbili na nusu utaoka kwa muda wa saa moja. Muda mfupi kabla ya mwisho, foil inapaswa kufunuliwa - kuunda ukoko.

carp iliyookwa

Ikiwa samaki wamepikwa kwenye oveni na kujazwa kitu, huwa kitamu sana. Carp sio ubaguzi (mapishi yenye picha ni katika makala). Karibu nyama ya ajabu ya kusaga ni uyoga. Kwa ajili yake, vipande nyembamba vya gramu 200 za champignons au uyoga hupikwa kwa karibu robo ya saa, kisha hutiwa na siagi iliyoyeyuka, viini vya mayai mawili mbichi na wazungu waliochapwa kutoka kwao, chumvi, pilipili na kusukuma ndani ya tumbo. kilo mzoga uliochomwa na kusagwa na viungo. Ili kujaza haitoke, ni bora kushona tumbo. tayari katika suraCarp hutiwa na samli na kuweka katika oveni kwa dakika arobaini. Ili zisikauke, samaki wanapaswa kumwagiliwa maji mara kwa mara na maji yake.

Samaki na sour cream sauce

Sirimu, kama limau, ndiyo kiambatanisho bora zaidi kwa aina yoyote ya samaki. Unaweza kupika, kwa kusema, peke yake, unaweza kuongeza mboga - viazi na uyoga ni bora zaidi. Kisha unapata kozi ya pili kamili. Lakini samaki waliooka katika mchuzi wa sour cream ni nzuri peke yake. Mzoga wa gramu mia nane au fillet ya nusu kilo huchukuliwa. Ni bora kukata zote mbili kwa sehemu - na ni rahisi zaidi kupika na kula. Samaki hunyunyizwa na maji ya limao, pilipili, iliyovingirwa kwenye unga na kukaanga kwa blush pande zote mbili. Nusu ya lita ya cream ya sour ni moto kidogo, iliyochanganywa na vijiko viwili vya siagi iliyoyeyuka na moja - unga. Mchanganyiko huo hupunjwa kwa nguvu, hupendezwa na chumvi na viungo vinavyofaa, na baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika kadhaa kwenye moto mdogo. Samaki iliyokaanga huwekwa kwenye fomu iliyotiwa mafuta (ikiwa inataka, pamoja na mboga), hutiwa na mchuzi uliopikwa na kutumwa kwa oveni kwa dakika 5-7. Unaweza pia kuinyunyiza na jibini ikiwa unapenda. Na tayari wakati wa kutumikia - mimea iliyokatwa.

Samaki walio na jibini kwenye oveni

Mara nyingi, samaki wekundu hutayarishwa kwa njia hii, lakini, niamini, samaki wowote wa baharini huwa vilevile. Mara ya kwanza, samaki waliooka chini ya jibini huandaliwa kwa njia sawa na chini ya cream ya sour - shughuli zote za maandalizi zinapatana hadi mwisho wa kukaanga. Isipokuwa ni bora kuchukua mafuta ya mzeituni kwa kukaanga. Kwa sambamba, pete za vitunguu zinaruhusiwa kugeuka dhahabu. Kwanza, samaki huwekwa kwa fomu, kaanga ni juu. Watu wengine hueneza cream ya sour au mayonesi juu ya vitunguu, lakini hizi tayari ni za kufurahisha zaidi; bila wao, samaki waliooka na jibini hugeuka kuwa sawa. Jibini iliyokunwa hutawanywa juu ya vitunguu (ni bora sio kuihifadhi, acha safu iwe nene). Fomu hiyo inatumwa kwa oveni kwa dakika 15 hadi jibini iwe kahawia.

Sangara wenye bizari na limao

Kila mtu ana malalamiko sawa kuhusu samaki wa mtoni: wana mifupa kupita kiasi. Wengine bado hawampendi kwa sababu ana harufu mbaya ya mchanga. Walakini, ikiwa unajua jinsi ya kupika samaki wa mtoni, hauoni vitapeli kama hivyo. Ni bora kutumia ngozi ya chakula kwa kupikia. Chukua sangara wa mto, uitakase na uikate kwenye minofu. Weka vipande vya limao kwenye karatasi, sprigs safi ya rosemary na bizari, na tayari juu - mzoga wa perch. Paka mafuta juu yake (na alizeti ya kawaida itafanya), chumvi na uifunge kwa ngozi kwenye ngozi. Kingo zinaweza kukatwa na vidole vya meno. Joto la tanuri hadi 180 na kuweka karatasi ya kuoka ndani yake kwa theluthi moja ya saa. Niamini, baada ya kuchukua sampuli, utapenda samaki wa mto!

Foil bream

Njia nyingine nzuri ya kupika samaki wa mtoni. Inatofautiana na njia inayotumiwa kwa bream ya bahari kwa kuwa si lazima kabla ya kaanga bream sawa. Hapa ni thamani ya kufanya kaanga ya vitunguu na karoti, zaidi ya hayo, katika siagi. Kueneza kaanga kwenye karatasi ya kuenea ya foil, juu yake - mizoga ya samaki, iliyoandaliwa ipasavyo, juu -nusu ya pili ya mugs kuchoma na nyanya. Foil imefungwa vizuri, bream huwekwa kwenye tanuri kwa robo tatu ya saa. Haipendekezi kuongeza halijoto zaidi ya 180.