Jibini la Curd: kalori, muundo, aina

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa inayopendwa zaidi kwa kiamsha kinywa ni jibini la curd na mifano yake. Bidhaa hii hutolewa kwa anuwai. Kuna tofauti nyingi za bidhaa hii na ladha tofauti: uyoga, lax, wiki, nk Tafadhali kumbuka: jibini la juu la curd linapaswa kuwa na viongeza vya asili tu, yaani vipande vya samaki, uyoga, wiki. Wakati ladha ya bandia na vichungi vya syntetisk vinajumuishwa ndani yake, faida ya bidhaa kama hiyo ya thamani inaweza kubatilishwa. Katika nyenzo zetu za leo, tutawasilisha aina, muundo wa jibini la curd na maudhui ya kalori.

Tabia

Jibini la Curd ni tofauti kabisa na jibini nyingine ngumu au gumu. Ina texture laini ya maridadi, kuenea kwa urahisi kwenye mkate au bun. Kwa muundo wake, jibini hili linafanana zaidi na jibini la Cottage. Bidhaa hizi zote zina mali sawa, tofauti na jibini nyingine, hawanakupitia hatua ya kukomaa.

Curd cheese: viungo

Katika bidhaa asilia, cream au maziwa, chumvi, kianzilishi cha maziwa lazima ionyeshe. Ikiwa aina tofauti za vihifadhi au kuboresha ladha zinaonyeshwa kwenye mfuko, bidhaa hiyo inapaswa kutupwa. Kama sehemu ya jibini yenye ubora wa juu wa aina hii, kuna kiasi cha kutosha cha protini ya wanyama yenye thamani, pamoja na vitu vingine vingi muhimu vya asili. 100 g ya jibini ina 10% ya kalsiamu na 20% ya fosforasi kutoka kwa kawaida ya kila siku, ambayo mtu anahitaji kila siku. Kwa maudhui ya kalori ya jibini la curd, kuna wastani wa kcal 317 kwa 100 g. Hata hivyo, kiashirio hiki kinaweza kubadilika katika mwelekeo mmoja au mwingine, kulingana na ladha ambazo zilijumuishwa kwenye bidhaa.

Jinsi ya kuchagua inayofaa

Kwa kweli, bidhaa bora inapaswa kuwa laini na laini. Uwepo wa whey ndani yake, na mold zaidi juu ya uso, inaonyesha kwamba jibini la curd ni la ubora duni au limeharibika. Ikiwa kifurushi kinaonyesha kuwa bidhaa imetiwa joto, hii inamaanisha kuwa imepata matibabu maalum ya joto na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (hadi miezi 4) bila kubadilisha sifa za watumiaji na ubora.

Aina za jibini la curd

Bidhaa hii ina unga wa unga au unga. Jibini zilizotengenezwa upya kwa kweli hazijashinikizwa au kuzeeka. Wana texture badala laini. Hivi sasa, kuna idadi kubwa ya aina tofauti ambazo zinaundwa na Kirusiwatunga jibini au kuletwa Urusi kutoka nchi zingine. Wawakilishi maarufu wa jibini la curd:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Jibini lililotengenezwa kwa desturi bora zaidi za utayarishaji wa jibini la Italia. Imetolewa kutoka kwa maziwa safi ya ng'ombe. Kutoka kwa Kiitaliano, neno "ricotta" linatafsiriwa kama "kuchemshwa tena", ambayo inatoa wazo la njia ya maandalizi. Baada ya wingi kuondolewa kutoka kwa whey, baadhi ya vipande kutoka kwenye kitambaa bado hubakia. Mchakato zaidi wa kiteknolojia unaendelea kama ifuatavyo: whey huchemshwa tena mpaka vipande vinapanda juu ya uso. Baada ya hayo, hutolewa nje ya whey, kushoto ili kukomaa kwa siku kadhaa. Jibini la ricotta mchanga lina velvety, ladha kidogo ya siki. Katika Friol, jibini hili kawaida huvuta sigara. Baadhi ya aina maarufu zaidi za jibini hili, pamoja na mchanganyiko wa maziwa, ni pamoja na pilipili na mimea. Kalori ya jibini la ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Jibini hili limetayarishwa kulingana na mapishi ya jadi ya Kigiriki. Ili kupata jibini halisi, unapaswa kuchukua tu maziwa ya kondoo. Kulingana na kichocheo cha zamani, maziwa yaliyotolewa mapya yalimwagwa ndani ya mfuko kutoka kwa tumbo la mbuzi, na resin kutoka kwa matawi ya mtini iliongezwa ndani yake. Leo, wakati wa kupikia, unga wa chachu hutumiwa kupunguza maziwa kwa haraka zaidi. Baada ya kukimbia kwa whey, wingi wa mvua huwekwa kwenye mifuko ya kitani na kushinikizwa. Wakati wingi hukauka, hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye brine. Maudhui ya kalori ya jibini hili ni 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Jibini hili la Kiitaliano lenye ladha isiyo ya kawaida limetengenezwa kwa maziwa ya nyati. Maziwa ya curdled huwekwa katika maji ya joto, ambapo inakuwa elastic sana na hatimaye huvunja ndani ya nyuzi, ambayo kwa upande wake, wakati kuwekwa katika maji ya moto, roll ndani ya mipira. Hivi ndivyo jibini la mozzarella linavyoonekana. Ina hue nyeupe-theluji, ladha ya siki na harufu ya maziwa. Jibini kama hilo huwekwa na kuhifadhiwa kwenye whey au brine, lakini maisha yake ya rafu ni mafupi. Watengenezaji wengine wa jibini wanapendelea kuvuta jibini hili, na hivyo kupanua maisha yake ya rafu. Katika ulimwengu wa kisasa, ni kawaida kufanya jibini hili kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, lakini ladha yake haina uhusiano wowote na mozzarella iliyotengenezwa na maziwa ya nyati. Maudhui ya kalori ya jibini la curd ni 280 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Mascarpone

Bidhaa hii ni jibini safi la krimu ambalo halina analogi duniani. Ni laini, mafuta, zaidi kama siagi. Jibini ina ladha dhaifu na ya kushangaza na inachukuliwa kuwa bora kwa kuandaa sahani anuwai, kama vile dessert kama vile tiramisu. Maudhui yake ya kalori ni 412 kcal/100 g.

Nzuri

"Hochland Kremette" ni mojawapo ya jibini laini na yenye ladha nyepesi na muundo wa kuvutia. Inajumuisha jibini la jumba, maziwa ya pasteurized, enzyme ya kuganda kwa maziwa, mwanzo wa bakteria. Haipaswi kuwa na ladha yoyote na viongeza vya hatari. Maudhui ya kalori ya "Hochland Kremette" ni 297 kcal. Jibini la curd hutumiwa sana katika kupikia na confectionery. Ladha yake inakwenda vizuri na ladha ya samaki. Kutokana na ukweli kwamba inaweza kutengenezwa kwa urahisi, mara nyingi hutumiwa kutengeneza roli.

Na mboga za kijani

Jibini la Hochland curd lenye mitishamba limepata wateja wake sokoni kwa muda mrefu. Bidhaa hiyo ina muundo dhaifu sana, ulio na rangi ya curd-cream, harufu nzuri isiyo ya kawaida na ladha ya kupendeza na uchungu wa curd unaoonekana. Jibini hupunjwa kikamilifu, haina kuenea na huhifadhi sura yake. Inauzwa katika ufungaji wa plastiki na kifuniko, chini ya ambayo kuna foil. Bidhaa hii inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 4, mara tu imefunguliwa inapaswa kutumika ndani ya wiki wakati imehifadhiwa kwenye jokofu. Muundo wa jibini la curd na mimea ni pamoja na maziwa (cream), jibini la Cottage, unga wa bakteria, enzyme maalum ya asili ya microbial, chumvi, mboga mboga, poda ya maziwa, kiini cha vitunguu, asidi ya citric. Bidhaa hiyo ina vitamini na madini. Maudhui ya kalori ya jibini kwa g 100 ya bidhaa ni 212 kcal.

Inaweza kusababisha athari ya mzio kutokana na ukweli kwamba ina protini ya maziwa. Kwa kuongeza, ina kalori nyingi, kwa hivyo inapaswa kuliwa kwa wastani. Umetumia jibini la curd kama vitafunio pamoja na mboga.