Saladi iliyo na jibini la bluu: mapishi, viungo. Jina la jibini la bluu ni nini - aina maarufu zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa tunayotaka kuzungumzia leo ni jibini la bluu. Katika nchi yetu, haijazalishwa na inachukuliwa kuwa ya kigeni halisi. Tofauti na aina za bidhaa za Kirusi, jibini la ukungu lina ladha isiyo ya kawaida, ya kipekee na harufu. Tumekuandalia nyenzo ambayo utajifunza jina la jibini la bluu (aina maarufu zaidi), na pia kuwasilisha mapishi kadhaa ya saladi na bidhaa hii.

Faida

Jibini hili, kama lingine lolote, lina kalsiamu nyingi, kutokana na hali hiyo inachukuliwa kuwa muhimu. Upekee wa bidhaa hii ni kwamba kwa sababu ya hali ya ukungu, kalsiamu ndani yake inachukua haraka sana na mwili. Kwa upande wa protini, inazidi hata vyakula kama mayai na samaki. Asidi za amino zilizomo kwenye jibini huathiri uundaji wa misuli. Wanasayansiimethibitishwa: matumizi ya mara kwa mara ya jibini la bluu huchochea utengenezaji wa melanini, ambayo hulinda ngozi vizuri kutokana na mwanga wa jua.

Jibini la bluu: aina maarufu zaidi

Kuzungumzia jibini la bluu ni nini, inapaswa kuwa alisema kuwa hizi ni aina maalum, katika uzalishaji wa aina gani za mold ya chakula ambayo ni salama kwa mwili ilitumiwa. Inaweza kutofautiana kwa rangi na kuwa nyeupe, nyekundu, bluu, kijani, nk. Aina tofauti za jibini hutofautiana katika eneo la ukungu ndani yake: iko ndani kwa namna ya mishipa ya kuvutia au inashughulikia "kichwa" cha jibini tu kutoka. juu.

Jibini yenye ukungu nyeupe

Kutoka kwa idadi kubwa ya aina, ni rahisi sana kutambua bidhaa hii: ukungu mweupe unapatikana kwenye uso wake wote. Aina hizi za jibini huliwa pamoja na ukoko, huipa bidhaa hiyo muundo wa mafuta na ladha ya kupendeza ya viungo, harufu ya ardhi, moss, uyoga, nyasi zilizokauka - harufu kama hiyo katika vuli inayokuja. Aina maarufu zaidi ni Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Mfupi

Jibini ni nyeupe na rangi ya kijivu. Inapatikana kwa namna ya mduara hadi 60 cm kwa kipenyo. Unene unaweza kutofautiana kutoka cm 3 hadi 5, ndogo ni, ladha kali ya bidhaa. Nyanya ambazo hazijaiva huwa na umbile nyororo na huwa mgumu kadri inavyozeeka. Harufu ya jibini inafanana na amonia, ukoko mweupe una harufu ya amonia. Walakini, vipande hivi vyote vinaweza kuliwa na ni salama kabisa kwa wanadamu. Hii ni mojawapo ya jibini kuanza na bidhaa zenye ukungu.

Boulette d'Aven

Hili ndilo jina la jibini la bluu, ambalo linachukuliwa kuwa linalonuka zaidi. Sio kila gourmet atathubutu kujaribu. Jibini hufanywa kutoka kwa wingi wa curd laini. Kwanza, huwekwa kwenye brine ya bia, kisha machungu, pilipili, parsley, na vitunguu huongezwa. Shukrani kwa kiungo hiki, harufu kali kama hiyo inaonekana. Bidhaa hiyo hupewa umbo la conical yenye uzito wa g 180-200. Baada ya hayo, hunyunyizwa kwa wingi na paprika na kushoto ili kukomaa hadi miezi 3. Bidhaa ina muundo laini, huhifadhiwa si zaidi ya mwezi mmoja.

Camembert

Mojawapo ya jibini laini yenye mafuta mengi iliyotengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe. Camembert ni mzaliwa wa Ufaransa. Kwa utengenezaji wa jibini, maziwa ya kiwango cha juu tu hutumiwa; kwa hili, ng'ombe hulishwa (kabla ya kukamuliwa) kwenye malisho maalum. Kuonekana kwa bidhaa ya kumaliza inaweza kuwa cream nyepesi au giza. Uso wake wote umefunikwa na mold ya hewa nyeupe. Upana wa keki ya kumaliza ni hadi 11 cm, unene ni hadi cm 3. Ukali wa jibini moja kwa moja inategemea wakati wa kukomaa. Bidhaa ya kumaliza ina ladha iliyotamkwa ya uyoga. Camembert ina maisha mafupi ya rafu, kwa hivyo mara nyingi huuzwa ikiwa haijaiva.

Jibini la bluu

Katika aina hii ya bidhaa, ukungu haupo juu ya uso wa kichwa, lakini ndani. Ladha ya jibini kwa kiasi kikubwa inategemea maziwa yaliyotumiwa, kiwango cha kuzeeka, na teknolojia ya maandalizi. Kati ya idadi kubwa ya jibini la aina hii, tatu maarufu zaidi zinaweza kutofautishwa: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Jibini za chapa hizi zina ladha ya chumvi, viungo na viungo, zina harufu kama mchanganyiko wa maelfu ya harufu, kati ya ambayo mafuta, ukungu, moss hutamkwa zaidi.

Roquefort

Jibini hili la bluu la Kifaransa linachukuliwa kuwa maarufu zaidi kati ya bidhaa zinazofanana. Inazalishwa pekee kutoka kwa maziwa ya kondoo. Roquefort inaweza kutambuliwa kwa urahisi na mishipa yake ya kijani-bluu; mkate wa rye hutumiwa kuipata. Kwa usambazaji zaidi wa sare ya mold, kichwa cha jibini kinapigwa na sindano za kuunganisha. Kupevuka kwake hufanyika chini ya hali fulani: katika pango la asili la chokaa lenye halijoto ya chini na unyevu wa juu.

Gorgonzola

Jibini hutengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe, ukomavu wake hudumu takribani miezi 2 kwenye mapango ya asili yenye unyevunyevu mwingi. Kwa njia, bei ya mwisho ya bidhaa pia inategemea mfiduo. Uyoga huingizwa kwenye Gorgonzola, na kusababisha muundo mzuri wa mold ya bluu. Jibini ina ladha tamu. Bidhaa iliyokamilishwa imefungwa kwenye foil ili kuzuia hewa kuingia ndani yake. Mara nyingi jibini la bluu huongezwa kwenye saladi na sahani zingine.

Na ukungu nyekundu

Jibini zilizo na ukungu nyekundu, burgundy, chungwa ni aina nyingine ya kitamu cha hali ya juu. Jibini hupata shukrani hiyo ya kivuli isiyo ya kawaida kwa teknolojia maalum ya kuosha ambayo huzalishwa wakati wa kuzeeka kwa bidhaa. Zingatia ni aina gani ya usindikaji wanayopitia:

• Limburgish ya Ujerumani inafungwa kwanza kwa miwa na kishakumwagilia maji yaliyopakwa rangi ya annatto;
• Eppua huoshwa kwa vodka ya Burgundy, ambayo imetengenezwa kwa zabibu nyekundu.

Livaro

Jibini hili lina tint ya kahawia na huzalishwa kutokana na malighafi ya ubora wa juu pekee. Kawaida haizalishwa wakati wa baridi. Mkali kabisa katika ladha, kwa sababu ambayo huacha ladha maalum. Wataalamu wa jibini la gourmet wanapendelea kuitumia kwa chakula baada ya miezi 6 ya kuzeeka.

Epoisse

Imetolewa kutoka kwa zilizochaguliwa kwa uangalifu zaidi, ikijumuisha kwa bakteria, maziwa ya ng'ombe. Jibini na harufu kali na ladha dhaifu ya creamy. Huiva kwenye grates za mbao katika vyumba maalum. Mara tu ukoko nyekundu unapoanza kuonekana kwenye jibini, bidhaa hiyo inatibiwa na suluhisho la chumvi, na kisha kumwaga na vodka ya Burgundy.

Na ukungu wa kijani

Hebu tuzingatie jibini zipi ziko katika kitengo hiki. Kwanza kabisa, inapaswa kusema juu ya dor blue, kama mojawapo ya maarufu zaidi. Pia hapa unaweza kujumuisha Stilton, Saint-Agur, Bergader. Jibini kama hilo la bluu hutumiwa kwa saladi na sahani zingine.

Dor blue

Imetolewa kutoka kwa viwango vya juu vya maziwa. Mold huletwa ndani ya jibini, ndiyo sababu bidhaa iliyokamilishwa ina mishipa ya tint ya kijani. Jibini ina texture laini, ina ladha ya spicy spicy. Mara nyingi, ukungu huja kwenye uso wa ukoko.

Saladi ya matunda na jibini

Tunajitolea kuandaa appetizer ya kitamu yenye viambato kama vile saladi ya arugula, jibini la bluu, peari. Hebu tuwaingize ndaniuwiano ufuatao:

• 1 rundo la arugula;
• 100g jibini la bluu;
• 1 kijiko l. walnuts;
• pea kubwa iliyoiva;
• 4 tbsp. l. mafuta ya zeituni;
• chumvi, siki ya balsamu, pilipili nyeusi.

Majani ya lettuki yameraruliwa kwa mikono kiholela, ikiwa hupendi kabisa ladha ya arugula, unaweza kubadilisha na kuweka mboga nyingine yoyote. Tunachukua peari iliyoiva, lakini sio laini, iondoe, toa msingi, ukate vipande vipande. Jibini la bluu ni bora kwa saladi hii, kwa muda mrefu kama sio ngumu sana. Tunaukata kwenye cubes. Ni bora kuacha uchaguzi wako kwenye moja ya bidhaa hizi: jibini la Gorgonzola, Roquefort, danablue, unaweza kuchukua dor-bluu (na mold ya kijani). Kaanga walnuts kidogo kwenye sufuria kisha uikate.

Weka lettuce, peari, jibini la bluu kwenye bakuli, nyunyiza walnuts juu. Changanya siki ya balsamu na viungo na uinyunyiza saladi. Inakwenda vizuri na mkate safi mweupe au bruschetta.

saladi ya jibini na uduvi

Tunapendekeza uandae saladi isiyo ya kawaida yenye ladha ya kuvutia sana na jibini nyeupe ya ukungu, kamba, nanasi na mimea. Kwa kazi tunahitaji:

• kabichi ya Kichina - 300g;
• jibini la brie - 200g;
• shrimp - 250 g;
• nanasi la kopo - kopo 1;
• vijani, chumvi, mayonesi, viungo - kuonja.

Chemsha uduvi kwenye maji yenye chumvi, kausha kwa taulo ya karatasi, ubaridi. Kata kabichi kwenye vipande nyembambakata mananasi na jibini kwenye cubes kubwa. Kwa saladi na jibini la bluu, changanya viungo vyote, msimu na pilipili, chumvi na msimu na mayonnaise. Kabla tu ya kutumikia, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri.

Saladi na Roquefort, persimmon, mbegu za maboga

Tunakupa kichocheo kingine kizuri cha saladi tamu na jibini la bluu, persimmon, mimea, nyanya na mbegu za maboga. Tayarisha kwa kila huduma:

• lettuce (mchanganyiko);
• 20g Roquefort;
• kipande 1 celery ya petiole;
• ½ kipande persimmons;
• nyanya 1-2;
• 1 kijiko. l. maji ya limao na mafuta ya zeituni;
• 1 kijiko l. mbegu za maboga.

Tandaza majani ya lettuki kwenye sahani, ongeza persimmon na vipande vya nyanya, weka cubes za celery na jibini la Roquefort kwenye saladi, nyunyiza na mbegu za maboga. Tunatengeneza mavazi kutoka kwa maji ya limao na mafuta na kuiweka kwenye bakuli.

Jibini yenye ukungu ni jambo la kipekee la chakula. Wanadamu wamejifunza kutumia viumbe vya kigeni na mara nyingi vya uhasama kwa manufaa ya kupikia, kufanya gourmets kuwa na furaha na ununuzi wa jibini furaha. Kula jibini lenye ukungu kwa raha, lakini usisahau kwamba ukungu ambao sio kawaida kwa anuwai ni ishara ya bidhaa iliyoharibika.