Mapishi yenye jibini la bluu: mapishi matamu zaidi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si muda mrefu uliopita, mtazamo wa umma kuhusu jibini la bluu ulikuwa wa kutiliwa shaka. Ladha yake ya kupendeza ilifurahiwa na gourmets tu ambao wanataka kupata hisia mpya za ladha kutoka kwa bidhaa na mchanganyiko mbalimbali. Leo, mapishi na jibini la bluu ni maarufu sana. Katika kupikia, inaweza kutumika kama sahani huru, inayotumiwa kutengeneza michuzi, saladi, supu na hata desserts.

Aina za ukungu

Aina kuu na maarufu za jibini la bluu hutengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe, mara chache sana bidhaa inayopatikana kutoka kwa mbuzi hutumiwa kwa kusudi hili. Kuna aina kadhaa na aina kadhaa za jibini la bluu, lakini sio zote zinazotumiwa sana. Mara nyingi kuna jibini na mold nyeupe, ambayo inashughulikia bidhaa tu nje. Kwa utayarishaji wake, aina za ukungu nyeupe hutumiwa.

Jibini lenye ukungu wa samawati na kijani, kama vile jibini maarufu zaidiaina ya fungi ya ukungu inachukuliwa kuwa nzuri, na bidhaa iliyo na yaliyomo ina ladha tamu ya kupendeza na harufu ya kupendeza. Kwa msaada wa sindano maalum, mashimo maalum hufanywa kwenye kichwa cha jibini, ambapo mold huwekwa baadaye, na bidhaa huachwa kwa kukomaa.

Mapishi yenye jibini la bluu mara nyingi hujumuisha bidhaa ya maziwa iliyochacha na spora nyekundu. Mbali na kukabiliwa na aina mahususi za ukungu, watengenezaji hutumia divai, cider au vodka nyekundu kutengeneza.

Faida na madhara

Kuanzia wakati bidhaa hiyo nzuri ilipoonekana hadi sasa, kumekuwa na mijadala ya mara kwa mara kuhusu manufaa na madhara yanayoweza kutokea kutokana na ulaji wa jibini kali. Sahani za jibini la bluu, ambazo mapishi yake yanajumuisha viungo mbalimbali, hupata umaarufu zaidi na zaidi kila mwaka. Sababu hii inathibitishwa na faida zisizo na shaka za bidhaa.

• Maudhui ya juu ya kalsiamu yanahitajika kwa ajili ya uundaji kamili wa kiunzi cha mifupa, kucha, meno ya mtu. Ongezeko katika muundo wa aina bora za ukungu, husaidia kufyonzwa vizuri zaidi kwa bidhaa.
• Kwa tishu za misuli, jibini lenye afya lina protini na protini, amino asidi muhimu kwa wanariadha na watu wanaotaka kuongeza misuli. Utumiaji wa bidhaa mara kwa mara utasaidia sio tu kudumisha tishu katika hali nzuri, lakini pia kukuza ukuaji wao.
• Jibini la bluu lina aina mbalimbali za vitamini zinazohitajika kwa kimetaboliki ya kawaida. Aidha, uwepo wa chumvi ya fosforasi hupunguza hatari ya kupata magonjwa ya njia ya utumbo.
• Vielelezo muhimu vya kufuatilia, madini huchangia katika uundaji wa melanini, ambayo ni muhimu kwa kuzaliwa upya kwa ngozi na seli za epidermis.

Tabia mbaya za bidhaa kwa mwili wa binadamu hazijaanzishwa, hata hivyo, licha ya hili, bado ina idadi ya contraindications. Jibini la moldy haipendekezi na wataalam wa chakula cha afya kwa watu wanaosumbuliwa na digrii mbalimbali za fetma. Maudhui ya mafuta mengi ya bidhaa hayaruhusu kufyonzwa kikamilifu katika mwili na kimetaboliki iliyoharibika.

Jinsi ya kupika nyumbani

Licha ya umaarufu wake, hii ni bidhaa ya bei ghali ambayo haipatikani kwa kila mnunuzi. Njia mbadala inaweza kuwa jibini la bluu la nyumbani, mapishi ambayo ni rahisi na ya moja kwa moja. Ili kupata jibini la nusu-gumu na muundo dhaifu, siagi na ladha ya piquant, inatosha kuandaa seti ya vifaa muhimu:

• maziwa ya ng'ombe - lita 8;
• chizi kigumu - robo ya kijiko cha chai;
• rennet kimeng'enya - ¼ tsp;
• chumvi ya mwamba - 1 tbsp. kijiko;
• vimbe vya ukungu - 0.01

Ili kutengeneza jibini nyumbani, maziwa lazima yawe yametiwa moto kwenye joto la chini hadi nyuzi joto 30-35. Sourdough na mold husambazwa kwa njia mbadala juu ya uso wa maziwa ya joto. Kwa harakati laini kutoka chini kwenda juu, misa huchochewa na kijiko kilichofungwa, kusambaza vifaa. Baada ya hayo, maziwa huachwa kwa dakika 30 ili kuingiza kianzilishi.

Katika chombo tofauti, punguza chumvi na renneti katika 30 ml ya maji ya joto.enzyme, ambayo, baada ya kufutwa kabisa, huongezwa kwa maziwa, mara nyingine tena kila kitu kinachanganywa na kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa masaa 1.5-2. Baada ya muda, kitambaa kikubwa kinaundwa kutoka kwa maziwa, ambayo hukatwa vipande vikubwa na kisu cha muda mrefu au skewer. Colander hufunikwa na chachi katika tabaka kadhaa au kwa kitambaa mnene, ambapo vipande vya jibini la baadaye huhamishwa.

Ili kutengeneza bidhaa bora nyumbani, unapaswa kufuata kikamilifu mapishi. Jibini la bluu la kujitengenezea nyumbani ni tofauti kwa kiasi fulani na bidhaa ya dukani, lakini ladha yake bila shaka itawafurahisha wapenzi wa mchanganyiko wa kitamu.

Baada ya whey kujitenga na vifungo, kitambaa (chachi) kimefungwa ndani ya mfuko, kuwekwa kwenye ubao wa kukata, uzito wa kilo 3-4 huwekwa na kushoto kwa saa 4. Fomu ya jibini ya baadaye inafunikwa na kitambaa laini ambacho kinachukua unyevu vizuri, misa ya jibini imewekwa ndani yake vipande vidogo, ikisisitiza kwa ukali. Uso huo umefunikwa na kitambaa cha pamba na bidhaa huhifadhiwa kwa saa 48 kwa joto la kawaida. Mara kadhaa kwa siku, wingi hubadilishwa kwa fomu na kufunikwa tena na kitambaa.

Baada ya siku mbili, jibini hutolewa nje ya mold, kitambaa hutolewa na kushoto kwa saa 24 ili hewa. Kwa sindano ya kuunganisha au skewer ya mbao, punctures ya mara kwa mara hufanywa ili mold kuenea sawasawa juu ya jibini. Katika fomu hii, jibini hukomaa kwa joto la digrii +5 kwa wiki 3-4.

Mapishi ya saladi

Mlo rahisi na utamu zaidi ni saladi iliyo na jibini la bluu. Kuna aina mbalimbali za maelekezo kwa ajili ya maandalizi yake, kulingana na seti yako ya favorite ya bidhaa zinazohusiana na sheria za kuchanganya viungo. Saladi moja ya haraka na rahisi ni pamoja na:

• lettuce ya barafu - kipande 1;
• tunguu nyekundu - 1 pc.;
• kabichi nyekundu - ½ vichwa vya wastani;
• mafuta ya zaituni - vijiko 2;
• siki ya divai - 50 ml;
• 5-6 karafuu ya vitunguu saumu;
• jibini la bluu - 40g;
• chumvi, pilipili iliyosagwa ili kuonja.

Kabichi na vitunguu hukatwa vipande vipande, kukaangwa kwa dakika 4-5 kwa moto mdogo kwa 1 tbsp. kijiko cha mafuta, baridi na itapunguza kioevu kupita kiasi. Majani ya lettu yanaweza kupasuka kwa mikono yako katika vipande vidogo, kuchanganya na kabichi na vitunguu. Jibini huvunjwa vipande vidogo, pamoja na siki, mafuta ya mafuta, vitunguu iliyokatwa na chumvi. Saladi hiyo imekolezwa na mchuzi unaotokana na kunyunyiziwa na pilipili ya ardhini.

Uoanishaji wa lulu

Pea iliyo na jibini la bluu ina mchanganyiko mzuri sana. Kichocheo cha appetizer ya gourmet kinahitaji viungo vifuatavyo:

• vipande vibichi na vilivyokaushwa vya peari;
• jibini la bluu;
• mkate wa nafaka nzima;
• mayonesi.

Chombo cha mraba kinafunikwa na filamu ya chakula, peari iliyokaushwa imewekwa nje, kimiani nyembamba ya mayonesi hutengenezwa kwa mfuko wa confectionery. Safu inayofuata inasambazwa na crumb ndogo ya jibini na kufunikwa na vipande nyembamba vya mkate bila crusts, sawasawa kufunika uso. Mkate hutiwa na mayonnaise, kueneasahani za peari safi na kuinyunyiza na makombo ya jibini. Nyunyiza kidogo mayonesi na tengeneza vipande vingine vya mkate.

Sahani imefunikwa na filamu ya chakula, ubao wa kukata umewekwa, umesisitizwa chini na mzigo na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 3-4. Snack iliyokamilishwa hutolewa kutoka kwa filamu, kukatwa kwenye viwanja vya sare, kugeuzwa ili pears kavu ziwe juu, fimbo skewer na utumie.

Michuzi ya jibini

Milo yenye jibini la bluu, ambayo mapishi yake ni pamoja na michuzi ya krimu, ni laini na tamu sana. Ili kufanya mavazi ya maziwa, jibini la bluu linayeyuka katika maziwa au cream juu ya moto mdogo. Mchuzi huletwa ili kuonja na cream ya siki, mimea yenye kunukia.

Ni muhimu kukumbuka: bidhaa yenye afya ina ladha ya kipekee, mahususi ambayo haipaswi kuzibwa na vionjo vikali sana. Mchanganyiko kamili hutoa jibini na nutmeg, mdalasini, pilipili ya kusaga.

Mapishi ya Trout

Ladha bora ya sahani inaweza kupatikana kwa kuchanganya trout iliyotiwa chumvi kidogo na jibini la bluu. Mapishi ya vitafunio vile inaweza kutofautiana kidogo kutoka kwa kila mmoja na kuongeza ya vipengele mbalimbali. Ili kuandaa sahani, samaki hukatwa kwenye vipande nyembamba. Jibini hukandamizwa kwa uma, mboga mboga, viungo na aina nyinginezo za jibini laini ambazo hazina ladha iliyotamkwa huongezwa.

Weka unga kidogo kwenye vipande vya trout, kunja na uache kwa saa 1-2 kwenye jokofu. Appetizer ya kumaliza hutumiwa kwenye sahani ya mviringo, kwa ajili ya mapambo.tumia majani ya parsley, vipande vibichi vya peari, kabari za ndimu.

Sandwichi na canapes

Mara nyingi, jibini la bluu hutumiwa kuandaa vitafunio kwa njia ya sandwichi na aina zote za canapes. Inatumiwa kwenye vipande nyembamba vya mkate mweusi, rye, nafaka nzima. Bidhaa yenye ladha angavu inaweza kutumika kama sahani huru isiyohitaji vipengele vya ziada.

Canape kwenye mishikaki ni kitafunio kilicho rahisi kutayarisha, lakini kitamu na kinachovutia. Pamoja na jibini la bluu, zabibu zisizo na mbegu, nyanya za cherry, shrimp, mussels, samaki nyekundu wanaweza kutenda. Miche ya sare ya bidhaa mbalimbali hupigwa kwenye skewer ya mbao kwa mlolongo wowote, na kuunda mchanganyiko wa rangi mbaya.

Mchanganyiko na bidhaa zingine

Kwa utayarishaji wa supu, michuzi na vitafunio, jibini la bluu hutumiwa mara nyingi sana. Mapishi hutofautiana katika teknolojia ya kupikia, njia ya matibabu ya joto na mchanganyiko na viungo vingine. Thamani ya bidhaa ya kitamu inatokana na ladha yake isiyo ya kawaida, kwa hivyo ni muhimu kuzingatia utangamano wa ladha wakati wa kuandaa sahani.

Ladha maridadi ya jibini ya jibini imeunganishwa pamoja na dagaa, matunda kama vile nanasi, zabibu, pears. Kwa ajili ya maandalizi ya desserts, mara nyingi hujumuishwa na karanga, matunda yaliyokaushwa na matunda ya machungwa. Zinasisitiza na kuweka ladha nzuri ya bidhaa na kuhifadhi harufu yake maridadi.

Maboga kwenye sufuria

Maarufu sanahutumia kichocheo - jibini na mold nyeupe pamoja na malenge na peari. Ili kuandaa sahani, malenge, iliyosafishwa kutoka kwenye ngozi na mbegu, hukatwa kwenye cubes ndogo, kuoka katika tanuri hadi nusu kupikwa. Peari hukatwa vipande vikubwa, kunyunyizwa na maji ya limao, jibini la mbuzi huvunjwa vipande vipande vya kiholela.

Maboga, jibini nyeupe ya ukungu, peari, jibini la mbuzi huwekwa kwenye vyungu vya udongo na kujaza chombo hadi juu. Katika bakuli tofauti, jitayarisha mavazi ya mtindi wa cream, vijiko vichache vya cognac na vitunguu vilivyochaguliwa. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha yako. Mavazi hutiwa juu ya vifaa kwenye sufuria na kuoka katika oveni kwa dakika 30-40 kwa joto la digrii 200.

Kanuni za Uwasilishaji

Upishi wa kisasa hutoa mapishi mbalimbali na jibini la bluu. Walakini, mara nyingi bidhaa muhimu hufanya kama sahani ya kujitegemea. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuzingatia sheria za msingi za uwasilishaji. Jibini hukatwa kwenye vipande nyembamba, daima hutumiwa kwenye mkate au vipande vya mkate bila ukoko. Jaza sehemu hiyo kwa zabibu, karanga, sinia ya matunda.

Mara nyingi, ladha ya jibini la bluu huonyeshwa kikamilifu pamoja na divai kavu ya zabibu au nusu tamu. Kutoka kwa vinywaji vya pombe cognac, brandy au ramu pia yanafaa. Bidhaa ya piquant haitumiwi na sahani za nyama au samaki. Mchanganyiko huu haukubaliki kwa mujibu wa kanuni za lishe.