Maandazi matamu katika oveni yenye mayonesi na jibini: vipengele vya kupikia na mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hutokea kwamba baada ya kazi ngumu hakuna nishati iliyobaki ya kupika au kazi nyingine za nyumbani. Ninataka kufanya kitu haraka, wakati pia ili pia kitamu. Sahani maarufu zaidi kati ya mama wa nyumbani wa Kirusi ni dumplings. Kila mtu anaweza kupika, na mchakato unachukua muda kidogo. Baada ya muda, tofauti nyingi za hata sahani hii zilionekana: kuchemsha, kukaanga, kuoka, katika mchuzi na bila. Kichocheo cha dumplings katika tanuri na mayonesi na jibini, vipengele vya kupikia na vidokezo vingine vya kupikia vitaelezwa hapa chini.

Hadithi asili

Inapokuja nchi gani ni nyumbani kwa sahani hii au ile, kila mtu huanguka kwenye usingizi mara moja. Warusi mara nyingi hukosea kuhusu ufundi wao wenyewe na kile ambacho wameazima kutoka kwa watu wengine.

Dumplings walikuja Urusi kutoka Uchina. Huko wana nafasi maalum kwenye meza ya sherehe. Katika usiku wa kuamkiaUsiku wa Mwaka Mpya, familia zote za Kichina huketi kufanya dumplings, na kisha kula. Inaaminika kuwa kwa njia hii hufunga uhusiano.

Kwanza, mlo kutoka Uchina ulikuja kwa watu wa Milki ya Mongol, ambao nao, walishiriki na Warusi. Tangu wakati huo, dumplings imekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya watu. Kwa sasa ni vigumu kufikiria maisha ya watu wa Urusi bila wao.

Aina za maandazi

Licha ya urahisi wa sahani, ina tofauti nyingi. Muundo unabaki vile vile, lakini umbo hubadilika.

Maandazi ya kawaida ya Kirusi yanafanana na sikio dogo. Kipande cha nyama iliyochongwa kimefungwa kwenye unga na kuifunga. Katika anuwai ya maduka makubwa unaweza kuona "masikio" makubwa na madogo.

Wakati mwingine unakutana na maandazi ya ajabu sana: mviringo, yenye unga mwembamba na nyama nyingi. Pia wana ladha tofauti kidogo na bidhaa ya kawaida. Wanaitwa "khinkali". Toleo hili ni zaidi kama Kichina. Fomu ni thabiti kabisa, lakini kujaza kunarekebishwa.

Dumplings pia inaweza kugawanywa katika za nyumbani na kununuliwa, lakini hapa tayari inategemea tamaa ya watu. Imetengenezwa nyumbani kila wakati ni bora kuliko ya dukani, lakini inachukua muda mrefu zaidi.

Jinsi ya kuchagua maandazi

Kwa kawaida, wanunuzi wengi huchagua maandazi kulingana na bei. Muundo bado ni sawa, lakini sio lazima ulipe kupita kiasi. Hata hivyo, kuna tofauti.

Wazalishaji, ili kufanya bidhaa iwanufaishe zaidi, ongeza vibadala, protini,viongeza vya wanyama na mboga, na wakati mwingine taka: ngozi, mishipa, masikio, nk Kwa namna ya nyama ya kusaga, yote yanaonekana sawa, lakini haitawezekana kwamba mahitaji ya bidhaa yatakuwa ya juu ikiwa mnunuzi atagundua nini. inajumuisha.

Unaweza kujilinda tu kwa kusoma kwa makini utunzi na maandishi mengine kwenye kifurushi. "Bidhaa ya nyama" itakuwa salama kuliko "bidhaa iliyo na nyama". Zaidi ya hayo, chaguo la mtengenezaji ni muhimu sana: kampuni kubwa itakuwa ya kuaminika zaidi kuliko isiyojulikana.

Kichocheo Kikuu: Viungo

Sasa kwa kuwa tumeamua jinsi ya kuchagua msingi, wacha tuanze kuelezea mapishi. Jinsi ya kuoka dumplings katika oveni?

Kwa sahani tunayohitaji:

• Dumplings - kiasi kitategemea resheni. Ikiwa una familia kubwa, basi unaweza kulazimika kutumia pakiti kamili, na kwa watu 2-3, nusu itatosha.
• Mayonnaise - ni bora kutoa upendeleo kwa mizeituni. Ni laini na yenye kunukia zaidi. Ni muhimu sana kuzingatia maudhui ya mafuta - inapaswa kuwa ya juu kuliko au sawa na 80%, basi uwezekano wa kuwa bidhaa ni ya ubora wa juu itakuwa kubwa zaidi.
• Jibini - yoyote itafanya, lakini chaguo bora ni nusu gumu. Inayeyuka vizuri, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi zaidi kuliko wengine. Chapa: Kirusi, Edam, Kiholanzi, n.k.
• Siagi - ya kupaka fomu.

Kupika

• Kitu cha kwanza cha kufanya ili kupika maandazi kwenye ovenimayonnaise na jibini - chemsha kiungo kikuu. Haipendekezwi sana kuoka maandazi mabichi mara moja, vinginevyo yanaweza kubaki nusu mbichi.
• Ifuatayo, chukua fomu, uipake mafuta. Ni muhimu kupaka kuta zote mbili na chini vizuri ili chakula kisishikamane nazo.
• Sasa weka maandazi kwenye chombo. Tunasambaza kwa usawa, unaweza kuongeza mchuzi kidogo chini, au utumie baadaye kidogo.
• Hebu tuanze kujaza mafuta. Ni kiasi gani cha kuongeza mayonnaise ni uamuzi wa kibinafsi. Tunaeneza kwenye chombo tofauti, tatu juu ya jibini kwa hiari yetu. Changanya hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Unaweza kuongeza maandazi kidogo ili kufanya mchanganyiko kuwa mwembamba na rahisi kutumia.
• Mimina maandazi kwenye fomu yote na utume kuoka. Wakati wa kupikia - kama dakika 40, joto - digrii 180. Sahani itakuwa tayari ukoko wa kitamu utakapotokea.

Na vitunguu vya kukaanga na sour cream

Unaweza kubadilisha mapishi rahisi ya maandazi katika oveni ukitumia mayonesi na jibini na kuongeza krimu na vitunguu.

Kiungo cha kwanza lazima kiwe kimechanganywa kwa uwiano sawa na mchuzi kutoka kwa mapishi kuu. Je, ni uzuri gani wa cream ya sour - hufanya mayonnaise tajiri zaidi ya zabuni, lakini wakati huo huo huacha ladha yote. Katika marinade kama hiyo, dumplings zitapata ladha nyepesi ya krimu.

Vitunguu vinahitaji kukaangwa hadi viwe rangi ya dhahabu. Rekebisha wingi kwa kupenda kwako. Bidhaa inayotokana lazima ipelekwe kwenye mchuzi na kuchanganya vizuri.

Zaidi ya kila kitu, kama katika kwanzakichocheo cha dumplings katika tanuri na mayonnaise na jibini: kumwaga "masikio" ya kuchemsha na mchanganyiko na kutuma kuoka. Utaramba vidole vyako!

Na uyoga, mayai na vitunguu

Je ikiwa tutajaribu na kuongeza viungo vya ziada kwenye maandazi?

Tunachukua kichocheo cha kwanza kabisa kama msingi na kuongeza champignons, mayai ya kuku na vitunguu kwake. Kiasi kinadhibitiwa kwa kujitegemea, lakini tunakushauri usichukuliwe na bidhaa ya pili: vipande 3 vitatosha kwa kilo 1 ya dumplings.

Fanya vivyo hivyo hadi mchuzi uwe tayari. Itatayarishwa kwa njia tofauti kidogo: mayai hupigwa kwanza, kisha mayonesi na viungo huongezwa hapo (hiari).

Utahitaji kusafisha na kukata uyoga. Unahitaji kueneza juu ya dumplings sawasawa katika fomu. Weka kila kitu na mchuzi na utume kuoka katika tanuri kwa dakika 40 kwa joto la digrii 180. Wakati bakuli ni tayari, unahitaji kuiondoa, kuinyunyiza na jibini nyingi na kupika kwa dakika nyingine 5.

Pamoja na uyoga na vitunguu kwenye sufuria

Inaweza kuonekana kuwa kuna tofauti gani katika muundo wa kuoka bidhaa, lakini hii pia ina jukumu kubwa. Ladha inabadilishwa kwa kusambaza joto sawasawa juu ya kiasi kidogo cha chakula.

Kwa hivyo, utahitaji:

• dumplings;
• mayonesi;
• mchuzi wa maandazi;
• upinde;
• uyoga (ikiwezekana champignon, lakini nyingine yoyote itafanya);
• jibini;
• pilipili (kuonja).

Kupika:

• Pika maandazi, ondokaHakika mchuzi. Uyoga kukatwa. Chambua, kata, kaanga vitunguu. Changanya mayonnaise na kiasi kidogo cha mchuzi ili kuifanya kioevu zaidi, ongeza allspice ikiwa inataka. Panda jibini kwenye grater kubwa.
• Tunachukua vyungu. Tunaeneza dumplings, uyoga, vitunguu vya kukaanga kwenye tabaka na kumwaga mchuzi wa mayonnaise kwa kiwango cha bidhaa. Nyunyiza na jibini juu. Wakati sufuria zote zimejaa, tunatuma kuoka katika tanuri kwa dakika 40 kwa digrii 180.

Tumia kwa mimea mibichi, ambayo itaburudisha ladha ya bakuli.

Vidokezo vya Kupikia

Mapishi bora zaidi ya maandazi katika oveni yaliwasilishwa hapo juu. Inasemekana kuwa sahani rahisi zaidi, ni tastier. Hata hivyo, kuna baadhi ya mbinu ambazo kila mama wa nyumbani anapaswa kujua ili sheria hii ifanye kazi.

• Wakati maandazi yanapikwa, ongeza jani la bay na mbaazi za allspice kwenye mchuzi. Harufu itabadilika mara moja, na bidhaa itapata ladha ya kupendeza zaidi. Makini na chumvi. Dumplings haipaswi kuruhusiwa kuwa na chumvi, kwa sababu basi wataoka na mayonnaise ya chumvi. Ikiwa kuna kubomoka kwa wingi sana, kutaharibu sana bakuli.
• Ongeza mboga nyingi tofauti iwezekanavyo. Inaweza kuwa bizari, parsley, cilantro na hata basil. Viungo vya asili na vibichi vinapotumiwa, mlo wowote huwa na ladha nyepesi ambayo haiwezi kulinganishwa na poda zilizopakiwa.
• Ikiwa unapanga kuoka maandazi, usiweke mengi sana. Kiasi pia inategemeakutoka kwa fomu. Wanahitaji kutandazwa kwenye safu moja, kwa sababu ikiwa kuna zaidi, hazitakuwa na kitamu.
• Inapokuja suala la kukaanga, tumia siagi badala ya mafuta ya mboga. Ni laini na tastier. Mboga inaweza kuipa sahani mafuta ya ziada, na hii itaharibu kabisa.
• Katika mapishi hapo juu, maandazi yaliyochemshwa pekee ndiyo yalitumika. Lakini baadhi ya akina mama wa nyumbani huoka mbichi. Ili waweze kuoka vizuri, wanahitaji kioevu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kumwaga sana kwenye mchuzi wa mayonnaise ili dumplings iwe na kitu cha kunyonya. Ladha itakuwa tofauti kabisa, kwa sababu bidhaa hiyo ilipikwa katika mchuzi wa creamy.
• Fomu inaweza kufunikwa kwa karatasi na kuweka maandazi na viungo vingine ndani yake. Kwanza, itakuokoa kutokana na kuchoma na kuosha vyombo zaidi. Pili, karatasi iliyotiwa moto itasaidia bakuli kuoka vizuri zaidi.

Hiyo ndiyo vipengele vyote. Jinsi ya kuoka dumplings katika tanuri, sasa unajua. Jaribu na ujaribu. Hamu nzuri!