Piga kwa samaki: mapishi bora, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kutengeneza unga wa samaki sio ngumu hata kidogo. Baada ya yote, samaki wa kukaanga ni mojawapo ya njia maarufu na za mafanikio za kupikia bidhaa hii. Kwa kweli, watu wengi wanapenda jinsi samaki hugeuka wakati wa kuchemshwa, kuoka au kuoka, lakini bado, mashabiki wa kukaanga ndio wengi. Pia ni mojawapo ya njia za haraka zaidi.

Mapishi ya bia

Hata kutengeneza unga wa samaki hautakuchukua muda mrefu sana. Muhimu zaidi, kuna chaguzi nyingi za kutengeneza batter, inaweza kufanywa na maji ya kawaida ya madini, au unaweza kutumia kefir na hata bia. Chaguo la mwisho ni maarufu sana katika vyakula vya kitaifa vya Czech, lakini hakuna kinachokuzuia kujaribu pia. Pia tunakumbuka kuwa unga hautayarishwi kwa samaki tu, bali pia kwa bidhaa zingine nyingi, ambazo zinageuka kuwa tamu na lishe zaidi.

Kwanza, hebu tuchukue kichocheo cha hatua kwa hatua cha samaki waliogongwa kulingana na bia, ambayo ni maarufu sana katika Jamhuri ya Cheki na nchi nyingine za Ulaya. Ili kuitayarisha, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 mlbia nyepesi;
• mayai mawili ya kuku;
• glasi moja ya unga wa ngano;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• kidogo cha curry;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi - kuonja;
• wiki safi.

Mchakato wa kupikia

Kutengeneza unga wa samaki ni rahisi.

1. Kwanza unahitaji kutenganisha viini na protini na kuviweka vyote kwenye jokofu.
2. Chukua bakuli la kina, ndani yake pepeta unga kwa uangalifu, ongeza viungo kwa ladha yako na uchanganye vizuri.
3. Bia ya kugonga inapaswa kuwa baridi, inahitaji kuchanganywa na viini na siagi pekee.
4. Ongeza unga na ukanda unga ndani ya misa ya homogeneous, jambo kuu ni kwamba hakuna uvimbe. Unaweza kufanya hivyo kwa kichanganyaji au uma wa kawaida.
5. Sasa hebu tuchukue protini tunazoweka kwenye jokofu. Wapige kwa chumvi kidogo hadi povu kali na thabiti litokee.
6. Sasa kanda protini pamoja na unga. Mara tu baada ya hapo, unaweza kuanza kukaanga samaki wenyewe.
7. Ni vyema kutambua kwamba unaweza kupika samaki yoyote kabisa katika kugonga kwenye sufuria. Inaweza kuwa pollock ya bei nafuu inayonunuliwa sokoni, au samaki wa bei ghali au samaki aina ya trout.
8. Kabla ya kuchovya samaki kwenye unga, kaushe kwa taulo za karatasi, haitaumiza kumpandisha kwenye unga.
9. Sasa tunaweka vipande vidogo vya samaki kwenye unga na kuwatuma kwenye sufuria yenye mafuta mengi ya mboga.
10. Kaanga pande zote mbili.

Sahani iko tayari.

Rahisimapishi

Unaweza pia kutumia kichocheo rahisi cha kugonga samaki. Katika toleo la classic, bidhaa hutumiwa ambazo ziko kwenye friji ya mhudumu yeyote. Kwa hivyo, sio lazima kununua kitu, viungo kuu viko karibu kila wakati.

Kwa hivyo, ili kuandaa unga rahisi wa samaki, utahitaji:

• yai moja la kuku;
• vijiko vitatu vya unga;
• vijiko viwili vya chakula vya mayonesi;
• chumvi, pilipili na viungo - kulingana na ladha yako na tamaa.

Kwa njia, kuna siri chache ambazo zitakuruhusu kufanya unga wa samaki wa kitamu na wa juisi kila wakati. Wapishi wenye ujuzi wanashauri kusugua samaki na chumvi na viungo kabla ya kuiingiza kwenye unga. Unaweza pia kutumia maji ya limao. Kwa kuzingatia hakiki, hii itatoa sahani piquancy maalum. Viungo mbalimbali vitaifanya kuwa kitamu zaidi. Kila kitu kitatumika - mimea kavu, mchanganyiko wa viungo, viungo unavyopenda kando.

Kumbuka kwamba kiasi cha viungo vilivyoorodheshwa huhesabiwa kwa gramu 400 za samaki, hakuna zaidi. Ikiwa unapanga kukaribisha wageni wengi, ongeza kiasi cha kila bidhaa kwa uwiano.

Haraka na kitamu

Unaweza kuandaa unga rahisi wa samaki kwa haraka, ilhali hii haitaathiri ladha ya bidhaa. Na hakiki za wahudumu ni uthibitisho wa hili.

Chukua yai, livunje kwenye bakuli na mtikise kidogo. Tunatuma mayonnaise huko, tukiendelea kuchochea kidogo. Ni muhimu katika hatua hii kwa pilipili, chumvi unga na kuongeza hizoviungo unavyopenda zaidi.

Mimina unga kwenye bakuli na changanya mchanganyiko mzima vizuri hadi uvimbe upotee kabisa. Sasa unaweza kupunguza vipande vya samaki kwenye unga na kukaanga pande zote mbili kwenye sufuria.

Kugonga jibini kwa pollock

Tafadhali kumbuka kuwa baadhi ya aina za samaki zinaweza kupoteza ladha wakati wa kukaanga, jambo ambalo halifai. Ndivyo ilivyo kwa pollock. Lakini kuna mapishi rahisi ya batter kwa samaki ambayo inakuwezesha kuepuka hili. Kwa msaada wao, itawezekana kupata sahani ya crispy na ya moyo, wakati wa kuhifadhi ladha na mali ya manufaa ya fillet yenyewe. Wapishi wenye ujuzi wanashauri kuandaa batter maalum ya jibini kwa pollock. Wakati huo huo, hupaswi kuogopa kwamba itaenea, jibini itayeyuka tu, kufunika vipande vyote vya samaki.

Kwa mpigo huu chukua:

• 150g jibini gumu;
• 50g mboga;
• vijiko viwili vya chakula vya mayonesi;
• mayai mawili ya kuku;
• vijiko viwili vya unga;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Kwenye bakuli la kina, changanya unga na mayai, ongeza mayonesi hapo, kisha piga misa nzima na blender.

Jibini lazima ikutwe kwenye grater ndogo kabisa iliyo jikoni kwako. Na ukate mboga vizuri. Mimina jibini na mimea kwenye batter, endelea kuchanganya kila kitu vizuri. Chumvi, pilipili, ongeza viungo vyako vya kupendeza na uchanganya kila kitu tena ili unga usiwe na uvimbe. Sasa unaweza kukaanga pollock, ambayo bila shaka itakumbukwa na wageni wako na wapendwa katika kugonga vile kawaida.

Pindi ya mvinyo

Kutoka kwa vileo vya samaki kwenye sufuria, unaweza kuongeza sio bia tu, bali pia divai. Chukua yai moja, vijiko viwili vya unga, 50 ml ya divai nyeupe, chumvi kidogo na pilipili hoho nyekundu - kwenye ncha ya kisu.

Jambo kuu ni kwamba divai sio siki sana, ikiwa inataka, paprika inaweza kuongezwa kwenye unga. Hii itampa samaki rangi nzuri na ladha asili.

Cha kushangaza, kuna mapishi hata ya kupikia samaki kwenye unga wa kugonga hatua kwa hatua kwa kutumia vodka. Inaaminika kuwa kinywaji hiki kikali cha pombe kinaweza kufanya sahani iliyokamilishwa kuwa nyororo na ukoko wa hudhurungi inapoongezwa kwenye sehemu ya majaribio.

Mapishi yenyewe si tofauti sana na yale yaliyotangulia katika mpangilio wa vitendo na viungo. Ni muhimu kuendesha yolk ya yai moja ya kuku kwenye unga, itakuwa muhimu pia kuongeza viungo vya samaki. Kijiko kimoja cha vodka kitatosha kwa unga mzima. Inashauriwa kuondokana na mchanganyiko unaosababishwa na kiasi kidogo cha maji ili kuifanya zaidi ya viscous, kwa kuwa itakuwa rahisi kufanya batter kwa samaki katika kesi hii.

Jinsi ya kutengeneza unga bila mayai

Wapishi wenye uzoefu na taaluma wana mapishi mengine mengi asilia ya kugonga. Kwa mfano, inaweza kufanywa bila mayai kabisa. Kuna hata njia kadhaa tofauti za kufanya hivi.

Wapishi wanashauri kuchukua viungo vifuatavyo kwa unga kama huo:

• glasi moja ya unga;
• nusu lita ya bia nyepesi;
• kidogo cha manjano;
• shina chacheparsley;
• pilipili nyeusi ya kusaga na chumvi kwa ladha.

Unga lazima upepete kwa uangalifu, ukichanganya na chumvi, pilipili na manjano. Sambamba, mimina bia polepole kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Changanya kila kitu hadi laini ili hakuna uvimbe kwenye unga ambao unaweza kuharibu samaki. Mwishoni, vunja parsley ndani ya msingi wa majaribio.

Kuna njia nyingine nafuu na rahisi ya kugonga kama hakuna mayai nyumbani ghafla. Ili kufanya hivyo, inatosha kuchukua bia na unga kwa idadi moja hadi moja. Ongeza unga uliopepetwa kwa bia katika sehemu ndogo hadi mchanganyiko uwe mnato kabisa. Katika hatua hii, ongeza viungo - na tunaweza kuanza kukaanga samaki.

pigo la viazi

Ikiwa ungependa unga uwe wa kuridhisha zaidi, unaweza kuchukua viazi. Pia itaongeza lishe kwenye sahani yako, kuifanya kuwa ladha na isiyo ya kawaida iwezekanavyo. Jamaa na marafiki hakika watathamini kwamba uliamua kubadilisha lishe yao kwa njia ya asili. Minofu ya samaki katika keki isiyo ya kawaida kama hiyo imehakikishwa kuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe, na pia inafaa kwa lishe ya kila siku.

Hii ndiyo mapishi. Kusaga viazi mbili au bora tatu. Changanya na yai moja mbichi. Ongeza bizari iliyokatwa hapo, na pia chumvi na pilipili kila kitu vizuri.

Ongeza vijiko vichache vya unga kwenye unga, ambao unaweza kubadilishwa na viazi au wanga wa mchele. Gawanya fillet ya samaki katika vipande vilivyogawanywa, kwa uangalifu na uifunike kwa mkate, ukisisitiza kila kipande kwa nguvu dhidi ya unga. Sasa punguza vipande vya samaki ndani ya maji ya moto.mafuta ya mboga na kaanga pande zote mbili.

Kipigo cha kwaresima

Ikiwa familia yako au mmoja wa walioalikwa atazingatia mfungo wa Orthodox, hii sio sababu ya kutopika samaki kwa kugonga. Kuna mapishi machache ya kutengeneza mkate usio na mafuta.

Kwa meza ya sherehe ya kwaresma, chukua viungo vifuatavyo:

• minofu ya samaki kilo moja iliyokatwa vipande vipande;
• nusu kikombe cha unga;
• ndimu;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili;
• kijani.

Unahitaji kuokota vipande vya samaki kwa nusu saa. Kwa marinade, changanya maji ya limao na mafuta kidogo, mimea, pilipili na chumvi.

Kwa mkate usio na mafuta, changanya vijiko viwili vya siagi na unga, chumvi vizuri na uimimine ndani ya maji hadi msimamo wa unga uwe kioevu. Chovya vipande vya samaki kwenye mchanganyiko unaopatikana na kaanga hadi ukoko wa kupendeza utengenezwe.