Curd cream kwa keki: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna aina kubwa ya mafuta ambayo hutumiwa kupaka tabaka za keki - siagi, cream ya sour, custard … Lakini kati yao kuna moja ya kitamu, maridadi na nyepesi. Hii ni jibini la cream. Haitumiwi tu kwa mikate, bali pia kwa desserts nyingine - waffles, profiteroles, saladi za matunda. Cream hii mara nyingi hutumiwa kama dessert tofauti. Inaweza kuwa na au bila uchungu, kulingana na muundo na maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage ambayo hufanywa. Kuna mapishi mengi ya cream hii. Lakini katika makala haya tutazingatia yale ya kuvutia zaidi na maarufu ambayo hutumiwa kutengeneza keki.

Mapishi ya Kawaida ya Curd Cream

Hebu tujaribu kutengeneza kichungio kitamu cha vitindamlo mbalimbali vyenye ladha ya kupendeza, laini na msuko wa kuvutia. Ili kufanya hivyo, tunahitaji gramu 300 za jibini la mafuta la Cottage. Inapaswa kusugwa kupitia ungo au na blender. Kisha curd itapatamuundo wa hewa wa homogeneous, muhimu sana kwa cream, na hata uvimbe mdogo zaidi utatoweka.

Sasa ni zamu ya siagi. Tunachukua gramu 70-80. Inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Siagi laini na jibini la Cottage iliyokunwa, pamoja na kiini cha vanilla, huanza kupigwa na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Kwa hivyo tunapata muundo laini wa homogeneous. Polepole tunaanza kuongeza gramu 150 za sukari ya unga - lakini daima katika sehemu ndogo ili cream yetu ya curd haina exfoliate. Tunaendelea kupiga. Fanya hili mpaka poda itafutwa kabisa. Sasa cream iko tayari. Inaweza kutumika kama kichocheo cha msingi ambacho ni nzuri kwa majaribio. Inatumika kwa mikate na mirija ya kujaza.

Pamoja na siki

Curd cream hii inafaa kwa hafla tofauti. Wanapamba dessert na keki za kupaka, tumia kama sahani ya kujitegemea na hata kufungia. Siri kuu ya cream hii ni uwepo wa sour cream kati ya viungo.

Ili kuipika, unahitaji kuchukua gramu 400 za jibini nzuri la kottage. Unaweza kutumia nusu kilo ya bidhaa hii. Kama kawaida, tunaifuta kupitia ungo. Sasa hebu tuchukue gramu 150 za cream halisi ya sour - 20 au hata asilimia 30 ya mafuta. Ili haina delaminate, thickener inaweza kuongezwa kwa hiyo. Lakini ni bora zaidi kuweka cream ya siki kwenye tabaka kadhaa za chachi na kuiweka chini kwenye glasi ya whey.

Baada ya saa chache, bidhaa itafikia msongamano unaohitajika. Kisha cream ya sour, pamoja na 100 g ya sukari ya unga, mfuko wa vanillin na viungo - kulingana naBana ya safroni, Cardamom na mdalasini - ongeza kwenye jibini iliyokunwa ya jumba. Whisk kila kitu vizuri pamoja. Sasa weka cream iliyosababishwa kwenye jokofu kwa muda. Iko tayari kuliwa au kupamba keki.

Ikiwa ungependa kukitumia kama sahani huru, basi ni bora kuinyunyiza juu na chokoleti iliyokunwa unapowekwa kwenye bakuli. Keki za biskuti zimefungwa na cream kama hiyo ya curd. Wakati mwingine matunda ya makopo au mapya na matunda ya msimu huongezwa ndani.

Nzuri

Huenda ni curd cream tamu zaidi kwa keki. Inatoka hewa sana. Na viungo ni rahisi sana. Hii ni gramu 300 za jibini la Cottage - chochote unachopata. Anaweza kuwa mnene au asiwe mnene. Tunaifuta, kama ilivyoagizwa katika mapishi ya awali. Sasa chukua kiasi sawa cha cream. Wanapaswa kuwa angalau 30% ya mafuta. Ongeza gramu 150 za sukari kwenye cream. Piga hadi misa ya homogeneous itatoke. Sasa ni zamu ya mfuko wa sukari ya vanilla. Kama matokeo ya udanganyifu huu wote, cream inapaswa kuwa nene. Wakati tuna misa nzuri mnene chini ya pua ya mchanganyiko, basi ni wakati wa kuichanganya na jibini la Cottage lililopondwa. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu sana. Kisha ni thamani ya kuchanganya kila kitu vizuri ili vipengele vyote viwili vimefutwa kabisa kwa kila mmoja. Hiyo, kwa kweli, ndiyo yote.

Mtindi

Unafikiri krimu za curd zilizoelezewa katika mapishi ya awali zilifaa zaidi kwa nini? Kwa biskutikeki, unasema. Na utakuwa sahihi. Lakini cream hii ni nzuri sana kwa mikate ya mchanga au waffle. Kwa neno, kwa bidhaa hizo za confectionery ambazo zina mikate nyembamba. Tunachukua jibini la Cottage na cream kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi ya awali. Hiyo ni gramu 300. Ongeza vijiko vichache vya sukari kwenye cream na whisk mpaka inene. Tunaifuta curd. Tunachanganya na gramu 250 za mtindi wa asili. Kiasi ni takriban na inategemea maudhui ya mafuta ya bidhaa. Ongeza sukari ya vanilla. Kuchanganya jibini la Cottage na cream iliyopigwa. Changanya kwa makini. Piga kila kitu pamoja mpaka misa inakuwa homogeneous na laini. Baada ya hayo, weka cream kwenye jokofu na ushikilie kwa angalau saa moja.

Jelly curd cream kwa keki

Kichocheo hiki ni ngumu zaidi, lakini confectionery sio laini tu, bali pia ni nzuri sana. Cream hii inafaa kwa keki za mkate mfupi na biskuti. Kwa ajili yake, tunahitaji pound ya jibini si mafuta sana Cottage na gramu 400 ya cream nzito. Zinapaswa kuwa nene vya kutosha kuchapwa vizuri, na wingi hauenezi juu ya keki.

Sasa ongeza sukari (kijiko) kwenye jibini la jumba lililokunwa na uchanganye vizuri. Punguza juisi kutoka kwa mandimu mbili kwenye bakuli tofauti ya kioo. Suuza peel iliyobaki vizuri. Sasa tunachanganya jibini la Cottage na maji ya limao pamoja. Ongeza kijiko moja na nusu cha zest ya matunda. Kisha kumwaga kwa makini cream. Changanya kila kitu.

Mimina kijiko kikubwa cha gelatin na maji ya joto na uiache kwa dakika chache. Wakati inavimba, unahitajiFuta kioevu ili kuna kidogo tu iliyobaki. Sasa kuweka gelatin juu ya moto mdogo na kupika hadi kufutwa. Jambo kuu sio kuchemsha.

Wakati hakuna uvimbe uliobaki, unahitaji kuondoa gelatin kutoka kwa jiko na uipoe. Kisha, katika mkondo mdogo, ingiza kwenye wingi wa creamy. Na sasa tunaanza kuwapiga cream na mchanganyiko, kwanza kwa kasi ya chini, kisha kwa kasi ya juu, na tena kwa kasi ya chini. Baada ya misa kuwa nene, ni bora kuiruhusu isimame kwa karibu saa moja kwenye jokofu. Na tu basi unaweza kutumia cream hii ya jibini la curd kwa keki na mikate ya smear nayo. Ili kuboresha ladha na mwonekano, vipande vya matunda vinaweza kuongezwa kwa wingi.

Chaguo za cream ya jelly

Uwekaji huu wa keki unakusudiwa haswa kwa wapenzi wa starehe. Picha za mikate na cream ya jibini la jumba na matunda ya machungwa ni nzuri sana, na wageni hueneza bidhaa hizi tu. Ladha yao, kwa upande mmoja, ni maridadi, na kwa upande mwingine, tajiri. Tunaifuta gramu 350 za jibini la jumba, kuchanganya na limao na zest ya machungwa (kijiko cha kila aina), gramu 50 za matunda ya pipi. Sasa ongeza kwa uangalifu 100 ml ya juisi iliyoangaziwa upya. Ikiwezekana machungwa na limau kuoanisha na zest. Mimina gramu 20 za gelatin ya papo hapo na maji, kuondoka ili kuvimba, kisha chemsha hadi laini. Wakati wa baridi, mimina kwenye cream. Mafuta ya sour cream - gramu 300 - kuwapiga na 150 g ya sukari ya unga na vanilla katika molekuli fluffy. Ongeza kwenye cream na kuchanganya. Weka kwenye jokofu kwa angalau saa moja kabla ya kueneza keki.

Pear cream

Uwekaji huu umetengenezwa bila cream ya sour, lakini kwa kuongeza maziwa. Tunahitaji gramu 120 zake. Jotoa maziwa, lakini usilete kwa chemsha. Mimina ndani ya bakuli la blender. Pia tunaongeza gramu 300 za jibini la chini la mafuta ya curd, vanillin kidogo, vijiko vitatu na sukari ya juu, na gramu 150 za puree ya peari. Unaweza kusugua sakafu ya bar ya chokoleti - basi watoto watafurahiya na cream. Yote hii huchapwa kwenye blender hadi inageuka kuwa misa homogeneous. Baada ya kuweka cream kwenye jokofu, panua mikate, kupamba keki na matunda ya pipi, karanga na chokoleti iliyobaki.

Na maziwa yaliyofupishwa

Krimu hii ina 400 curds. Haipaswi kuwa kavu, maudhui mazuri ya mafuta na sio siki. Tunaifuta jibini la Cottage, na kisha katika processor ya chakula kuchanganya na glasi ya cream ya sour 30% ya mafuta hadi misa ya cream ipatikane. Kisha hatua kwa hatua mimina katika maziwa yaliyofupishwa (vijiko 10). Whisk tena. Kuleta gramu 200 za mafuta halisi kwa joto la kawaida. Kuwapiga na mixer mpaka fluffy. Ongeza cream ya curd katika sehemu. Hatuachi mchakato wa kuchapwa viboko. Misa inayotokana inaweza kupakwa na keki. Ni kitamu, tamu na yenye afya.

Na karanga

Keki iliyo na cream kama hiyo inaweza kuliwa kwa likizo na kwa karamu ya chai ya familia siku za Jumapili. Inachukua muda wa saa mbili kutayarisha, lakini jitihada hiyo inafaa. Tunahitaji glasi ya sukari. Tunasaga kwa hali ya unga - hii inaweza kufanywa kwenye grinder ya kahawa. Acha kijiko cha gelatin ili kuvimbanusu glasi ya maji ya joto.

Sasa chukua maziwa. Katika glasi nusu na kioevu hiki, ongeza kijiko cha unga. Hebu koroga. Weka kikombe kingine cha nusu cha maziwa kwenye moto mdogo. Jitayarishe. Ongeza kikombe cha nusu cha maziwa na unga na ulete kwa chemsha kwa upole. Weka kwenye jokofu.

gramu 150 za jibini la Cottage iliyosuguliwa, iliyochanganywa na nusu ya sukari ya unga na vijiko vitatu vya siagi iliyolainishwa. Sasa tunatenganisha viini kutoka kwa mayai 4. Wacha tuwasugue nyeupe na nusu ya pili ya unga. Ongeza kwa curd. Mimina katika mchanganyiko wa maziwa, gelatin. Ongeza vanila na changanya vizuri.

Katakata glasi ya karanga. Pia kuchanganya na cream. Sasa mjeledi wazungu wa yai kuwa povu. Ongeza kwenye cream na kuchanganya tena. Tunaweka kwenye jokofu kwa saa na nusu. Dessert kama hiyo inafanana na ladha ya Tiramisu maarufu. Inaweza kutiwa ladha ya konjaki, ramu au pombe.