Supu ya Kharcho na shayiri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu ya kharcho yenye ladha na tamu na shayiri si kichocheo cha kawaida ambacho kilitoka Georgia. Kharcho ya jadi hupikwa na mchele, lakini ikiwa viungo muhimu haviko karibu, basi daima kuna fursa ya kubadilisha viungo vya classic vya sahani. Kama matokeo ya majaribio kama haya ya upishi, sahani ya kushangaza, tajiri na lishe hupatikana, ambayo ina ladha maarufu ya spicy-sour ya kharcho ya classic.

Kila eneo la Georgia lina mapishi yake ya kitamaduni ya kharcho na shayiri au wali. Sahani haiwezi kufikiria bila vifaa kama vile nyama ya ng'ombe, walnuts, mchuzi wa tkemali. Kwa bahati mbaya, si maduka yote yana nafasi ya kununua tkemali, kwa hivyo akina mama wa nyumbani wanapaswa kujaribu viungo, kuchagua vipengele ambavyo vinapatikana kwa sasa.

Uteuzi wa vijenzi

Ikitafsiriwajina, supu ya kharcho na shayiri ya lulu ni kozi ya kwanza ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe. Aina hii ya nyama itakuwa viungo vya classic, lakini ikiwa ni lazima, inaweza kubadilishwa na kuku. Nyama ya kuku pia inakwenda vizuri na harufu ya viungo na mboga. Kwa kupikia, inashauriwa kutumia sehemu za minofu ya mzoga, ambapo nyama ni laini.

Mavazi mahususi kwa supu ya kharcho na shayiri - mchuzi wa tkemali. Msimu huu wa Kijojiajia hutoa kozi ya kwanza ladha ya siki. Bidhaa hiyo imetengenezwa kutoka vitunguu, mint na plum. Ikiwa mchuzi haukuweza kupatikana, basi inaweza kubadilishwa na kuweka nyanya ya ubora au nyanya safi tu. Kwa kuongeza, siki au maji ya limao hayatakuwa mahali pazuri kwenye sahani.

Orodha ya viungo vinavyohitajika

Ili kuandaa kozi tamu ya kwanza, tutatumia kichocheo cha kawaida cha kharcho na shayiri ya lulu. Kwa kupikia, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 320g nyama ya ng'ombe;
• viazi vitatu;
• 160g ya shayiri ya lulu;
• balbu moja;
• karafuu tatu au nne za vitunguu saumu;
• kijiko kimoja (meza) mchuzi wa tkemali au nyanya;
• mafuta ya alizeti;
• adjika;
• chumvi;
• parsley;
• pilipili ya kusaga;
• cilantro.

Ukitaka, karoti, matango, celery na viambajengo vingine vya mboga vinaweza kuongezwa kwenye shayiri kharcho.

Maelezo ya mchakatokupika

Nyama lazima ioshwe vizuri kisha ikatwe vipande vidogo. Mimina maji ya barafu kwenye sufuria, ambapo tunatuma cubes ya nyama. Tunaweka moto. Kusubiri kwa kuchemsha. Tunaondoa povu ya kwanza kutoka kwenye mchuzi, funika sufuria na kifuniko. Usisahau mara kwa mara kuondoa povu, ikiwa inaonekana. Pika nyama hadi iive kwa moto mdogo.

Wakati utayarishaji wa mchuzi wa nyama ya ng'ombe kwa supu ya kharcho na shayiri ukiendelea, tunashughulikia mboga mboga. Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu, saga na crusher. Chambua viazi, kata ndani ya cubes. Chambua vitunguu na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Barley ya lulu lazima ioshwe vizuri. Kisha huongezwa kwa supu pamoja na viazi. Pika kwa dakika 15.

Jaza tena

Wakati viungo vikuu vinapikwa, hebu tuandae mchanganyiko wa mboga ya nyanya. Joto mafuta (alizeti au siagi) kwenye sufuria ndogo ya kukaanga. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu juu yake Wakati mboga hupata ukoko wa dhahabu ladha, unaweza kuongeza kijiko cha nyanya ya nyanya au mchuzi wa tkemali wa classic. Mchanganyiko unaotokana lazima uchemshwe kwa dakika 7-12.

Viazi za kujaribu. Ikiwa mboga katika supu hupikwa, kisha kuongeza mchanganyiko wa mboga na kuweka nyanya kwenye sufuria. Tunachanganya. Kupika hadi kupikwa kabisa. Baada ya kupika, usikimbilie kumwaga supu kwenye bakuli. Anahitaji kuruhusu kusimama kwa muda wa dakika 30-40. Hii pia ni muhimu ili shayiri ya lulu kupika kikamilifu na kufunua yake yotesifa za ladha. Ongeza mimea kavu au mbichi, chumvi kwa ladha, viungo na cream ya sour kwenye supu iliyomalizika.

Vidokezo

Ili shayiri ya lulu iive haraka (wakati huo huo na viungo vingine), lazima kwanza iilowe kwa saa kadhaa kwenye maji baridi. Utaratibu huu hautaruhusu tu nafaka kupika haraka, lakini pia kuboresha ladha yake. Kichocheo cha supu ya kharcho kinaweza kubadilishwa kwa hiari yako, ikiwa fantasy ya upishi inahitaji. Baadhi ya mama wa nyumbani huandaa sahani na kondoo au nguruwe. Wengine wanapendelea bizari, basil, mint, coriander, pilipili moto, au parsley badala ya cilantro. Hutokea kwamba akina mama wa nyumbani hutumia viungo vilivyotengenezwa tayari.

Mojawapo ya viungo maarufu vya supu ya kharcho ni suneli hops. Mkusanyiko huu wa manukato una viambato vingi vilivyoorodheshwa hapo juu na unapendwa sana na akina mama wa nyumbani wa Georgia.