Kuku aliye na asali: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuku kwa asali ni mojawapo ya njia nyingi za kupika nyama ya kuku. Kulingana na kichocheo maalum, unaweza kutumia sufuria rahisi ya kukaanga, grill, oveni, na hata jiko la polepole kufanya kazi. Kwa hali yoyote, matokeo yatakuwa bora. Baada ya yote, asali ni bora pamoja na zabuni na wakati mwingine kavu kidogo, lakini wakati huo huo kuku kitamu sana, kutoa ladha maalum. Aidha, inaboresha thamani ya lishe ya nyama. Kwa mfano, unaweza kuzingatia chaguo kadhaa asili.

Kuku na kitunguu saumu na asali

Kuku iliyo na asali ni bora kuoka katika oveni. Ni ndani yake kwamba hali nzuri zaidi huundwa kwa njia hii ya usindikaji wa nyama. Kufanya hivi ni rahisi sana. Zaidi ya hayo, kuku inaweza kutumika kwa ujumla, bila kwanza kugawanya mzoga katika sehemu. Kwa mapishi kama haya, vipengele vifuatavyo vitahitajika:

• mzoga 1 wa kuku wenye uzito wa takriban kilo 1;
• 100-110 gramu za asali;
• chumvi;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• mimea ya Kiitaliano imewekwa.

Kutayarisha kuku kwa asali kama ifuatavyo:

1. Kwanza kabisa, mzoga lazima uoshwe, kisha ukatwe katikati (sio kabisa) kando ya matiti na kuwa bapa.
2. Kaa kuku vizuri kwa chumvi pande zote.
3. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, sausha vitunguu saumu vizuri, kisha uchanganye na asali na mimea.
4. Tandaza marinade kwenye kuku na uweke tena kwenye karatasi ya kuoka.
5. Ongeza kidogo (kama mililita 150-170) za maji.
6. Weka karatasi ya kuoka katika oveni moto na uoka nyama kwa takribani saa moja kwa joto la digrii 180. Kulingana na uzito mahususi wa mzoga, muda unaweza kuwa mrefu au mfupi zaidi kwa takriban dakika 10.

Utayari wa nyama lazima uamuliwe kwa kumtoboa ndege katika sehemu zenye nyama zaidi. Katika kesi hii, juisi inayojitokeza lazima iwe wazi. Utaratibu huu unahitajika. Baada ya yote, kutoka kwa asali, uso wa mzoga hukaanga haraka sana. Ingawa nyama bado inaweza kuwa mbichi. Baada ya hayo, ndege inapaswa kuondolewa kutoka kwenye tanuri na kukatwa vipande vipande kwa kisu kikali.

Kuku kwenye foil na machungwa

Ili kuzuia kuku aliye na asali isiungue sana, inaweza kupikwa kwenye foil. Na kutoa ladha ya ziada na harufu, ni vizuri kutumia matunda yoyote ya machungwa. Ili kuunga mkono kile ambacho kimesemwa, unaweza kutoa chaguo ambalo utahitaji:

• kuku 1;
• 2 machungwa;
• gramu 30 za asali ya maji;
• 60 gramu ya haradali;
• viungo;
• mililita 30 za mafuta ya mboga.

Mbinu ya kupikia pia sivyoni ngumu sana:

1. Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kuwasha oveni na uipashe joto hadi nyuzi 200.
2. Ili kuandaa mchanganyiko wa kunukia, weka haradali kwenye sahani. Kisha ongeza asali ndani yake na uchanganye vizuri.
3. Saka mzoga nje na ndani kwa wingi huu.
4. Citrus kata katika sehemu 2 na kamua juisi kutoka kwayo. Baada ya hayo, toa maganda, na ujaze kuku na rojo iliyobaki.
5. Nyunyiza mzoga uliotayarishwa kwa juisi, paka na viungo, paka mafuta na funga kwa karatasi.

Itachukua angalau saa moja kuoka ndege. Wakati huo huo, nyama itapikwa vizuri, na peel ya machungwa itakuwa nyekundu na yenye harufu nzuri. Na kuifanya iwe crispy, dakika chache kabla ya utayari, foil inaweza kufunguliwa.

Kuku kwenye chupa

Kuku na asali katika tanuri hugeuka kuwa nzuri sana ikiwa utaioka "imesimama" katika ukuaji kamili. Katika kesi hii, mzoga unaweza kuwekwa kwenye chupa. Utapata kitu kama "orodha". Kwa chaguo hili, utahitaji viungo vifuatavyo:

• ndimu 1;
• mililita 100 za asali;
• mzoga 1 wa kuku;
• chumvi;
• 4 karafuu za vitunguu saumu;
• gramu 100 za mzizi wa tangawizi;
• pilipili;
• paprika kijiko 1.

Njia ya kupika kuku katika oveni:

1. Menya kitunguu saumu kisha uikate vizuri na nusu tangawizi.
2. Weka mzoga wa kuku uliooshwa na kukaushwa kwenye chombo chenye kina kirefu na nyunyiza chakula kilichokatwa.
3. Ndimu nadhifukata vipande nyembamba.
4. Nyunyia kuku chumvi na pilipili. Funika na vipande vya limao na kusugua vizuri. Katika nafasi hii, ndege anapaswa kuota kwa takriban saa 4.
5. Unaweza kutumia choma kuchoma. Ikiwa sio, basi chupa ya bia ya kawaida itafanya. Mzoga lazima uweke juu yake, ukitengeneze kwa uangalifu ngozi kutoka shingo ndani. Unaweza kujaza chupa kwa maji mengi na kuifunga kwa kizibo.
6. Weka muundo kwenye godoro na uitume kwenye oveni. Wakati huo huo, lazima ioshwe moto mapema.
7. Kuku wa kuokwa na asali katika oveni kwa dakika 60 kwa nyuzi 160-170.
8. Andaa barafu. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha asali kwenye sufuria, kisha ongeza chumvi, paprika, tangawizi iliyobaki na ulete kwa chemsha. Misa inapaswa kutengenezwa kidogo.
9. Baada ya dakika 40, fungua tanuri na upake kuku kwa glaze iliyoandaliwa.

Muda uliosalia, mzoga unapaswa kumwagiliwa mara kwa mara na maji yanayotokana. Hii hufanya ukoko kuwa laini, hudhurungi ya dhahabu na crispy.

Kuku katika marinade yenye harufu nzuri

Wale wanaoogopa, kwa mfano, kwenda mbali na chumvi, hakika watapenda kuku katika mchuzi wa soya na asali. Hakuna cha kufanywa "kwa jicho" au "kuonja". Viungo vyote vinadhibitiwa madhubuti. Kwa kazi ni bora kutumia mbawa za kuku. Walakini, vijiti vya ngoma, mapaja na vipande vilivyogawanywa pia vinafaa. Orodha ya Viungo:

• kilo 1 ya mbawa (au vipande vingine vya nyama ya kuku);
• gramu 35 za asali;
• 110-120 mililita za mchuzi wa soya;
• 3 karafuu vitunguu.

Kupika kuku katika mchuzi wa soya na asali katika hatua kadhaa:

1. Kwanza unahitaji kutengeneza marinade. Ili kuitayarisha, asali inapaswa kufutwa katika mchuzi wa soya na vitunguu vilivyochaguliwa vyema vinapaswa kuongezwa kwao. Ikihitajika, wingi unaweza kupashwa joto kidogo.
2. Osha mabawa vizuri chini ya maji yanayotiririka, kisha yaweke kwenye sufuria, mimina juu ya marinade na kuondoka kwa dakika 30. Wakati huu utatosha kwa nyama kuonja vizuri.
3. Weka vipande vilivyochakatwa kwenye karatasi ya kuoka kisha uimimine juu ya marinade iliyobaki.
4. Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 20-25 kila upande.

Mabawa mekundu ni mazuri kutumika tofauti kwenye sinia pana. Wataonekana nzuri sana kwenye meza. Ikiwa inataka, zinaweza kupangwa kwenye sahani zilizogawanywa na kuongezwa kwa sahani ya kando, ikimimina juu ya nyama na mchuzi uliobaki baada ya kuoka.

Siri za kuchuna

Ili kufanya nyama iwe ya kitamu, ni bora kuisonga kwa muda kwanza. Hakika, wakati wa kuoka, nyama wakati mwingine haina wakati wa kujaa vizuri na harufu. Hii inachukua muda. Kwa kuongeza, unahitaji kuandaa vizuri marinade kwa kuku na asali. Matokeo ya mwisho yatategemea sana hii. Kwa mfano, unaweza kutumia chaguo ambalo unahitaji kuchukua:

• mzoga 1 wenye uzito wa takriban kilo 1.3;
• gramu 35 za asali;
• karafuu 10 za kitunguu saumu;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha mayonesi na kiasi sawa cha nyanya;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi;
• mafuta yoyote ya mboga.

Mchakato wa kupikia unajumuisha hatua kadhaa:

1. Mzoga wa kuku unapaswa kuoshwa vizuri, kukatwa katikati pamoja na titi na kukunjua.
2. Kitunguu (karafuu 6) kilichomenya na kuwekwa nyama. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa sehemu za nyama (matiti na mapaja).
3. Sasa unahitaji kuandaa marinade ya kuku na asali. Kufanya hivi ni rahisi. Inahitajika kukata karafuu 4 za vitunguu iliyobaki na kuchanganya na viungo kulingana na mapishi (isipokuwa mafuta). Uthabiti wa marinade unapaswa kuwa sawa iwezekanavyo.
4. Paka mzoga kwa wingi uliotayarishwa kutoka pande zote zinazopatikana.
5. Tawaza sehemu ya ndani ya karatasi ya kuoka kwa mafuta. Weka ndege juu yake na uiache kwa kama dakika 60. Wakati huu, nyama itakuwa imelowekwa vizuri.
6. Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni kisha oka kuku huko kwa dakika 45.

Mwonekano wa ndege aliyekamilishwa huathiriwa na kila sehemu ya marinade. Kwa hivyo, mayonnaise hupunguza nyama vizuri. Nyanya ya nyanya, vitunguu na viungo hufanya harufu nzuri zaidi. Na asali hufichua ladha nzima ya nyama ya kuku na kufanya iwezekane kupata ukoko mzuri wa crispy.

Kuku na haradali na asali

Kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu lazima awe na kichocheo chake cha kuku na asali. Kawaida hutengenezwa kwa miaka, na kisha hutumiwa mara kwa mara kuandaa utaalam wa familia. Wapishi wa mwanzo wanaweza kutoa chaguo la kushangaza rahisi, lakini kitamu sana. Kwa mapishi kama haya, uwiano ufuatao wa bidhaa utahitajika:

• matiti 1 ya kuku (auminofu);
• gramu 70 za asali;
• chumvi;
• vijiko viwili vya haradali;
• pilipili ya kusaga na viungo vyovyote.

Nyama hupikwa kwa hatua tatu:

1. Kwanza, titi lazima lioshwe, likaushwe ili kusiwe na unyevu kupita kiasi, kisha likatwe sehemu mbili kwa urefu.
2. Changanya asali kwenye bakuli tofauti na haradali. Paka vipande vya nyama kwa wingi huu pande zote na uwaache kwenye sahani kwa muda wa dakika 15.
3. Weka matiti yaliyochakatwa kwenye karatasi ya kuoka na uoke kwenye oveni kwa digrii 220. Itachukua si zaidi ya nusu saa kuchakata.

utayari wa nyama unaweza kubainishwa kwa urahisi na harufu ya asali na ukoko mwekundu laini.

Kuoka mzoga wa kuku

Kuku aliyeokwa kwa asali inaweza kuwa mapambo halisi ya meza. Jambo kuu katika kesi hii ni kufanya kila kitu kwa usahihi, kwa kuzingatia ushauri wa wataalamu. Kwanza unahitaji kuandaa vijenzi vya awali:

• kuku 1 mwenye uzito wa takriban kilo 2.5;
• 30-45 gramu ya chumvi;
• gramu 70 za asali;
• 5 gramu ya pilipili nyeusi;
• vijiko 2 vya haradali vilivyotayarishwa;
• 25 gramu ya sour cream;
• mafuta ya mboga.

Hatua za kupika:

1. Kwanza kabisa, mzoga lazima uoshwe na kukaushwa vizuri.
2. Changanya asali, chumvi, haradali na pilipili, kisha uipake juu ya kuku (ndani na nje). Wacha nyama isonge kwa angalau masaa matatu.
3. Weka kuku aliyeandaliwa katika umbo (au uwashekaratasi ya kuoka). Katika kesi hii, miguu inaweza kuunganishwa na thread nene (au twine), na mbawa zinaweza kuvikwa kwenye foil (ili si kuchoma).
4. Paka mzoga kwa cream ya siki juu na uitume kwenye oveni kwa saa moja na nusu hadi saa mbili ili kuoka kwa digrii 175-180. Mara kwa mara, ndege huhitaji kumwagiliwa kwa mafuta yanayotiririka kutoka kwake.

Kuku aliyepikwa kulingana na kichocheo hiki ni cha juisi, laini, chekundu na kitamu sana.