Kuku aliye na bakuli katika oveni: uteuzi wa viungo na mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, nyama ya kuku ndiyo bidhaa ya bei nafuu zaidi, hivyo inajulikana sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani. Kila mpishi ana kichocheo chake cha saini cha kutengeneza kuku ladha. Wakati huo huo, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kuku iliyooka katika oveni. Chaguo hili la upishi ni mojawapo ya vyakula bora zaidi na vitamu zaidi.

Wakati wa kuoka kuku, unaweza kuongeza sahani yako uipendayo na kuweka kila kitu pamoja kwenye oveni, basi sio lazima kusumbua akili zako na kuja na nyongeza zozote kwenye sahani. Maelekezo maarufu zaidi yanahusisha kuku ya kukaanga na sahani ya upande katika tanuri - sahani hizo ni rahisi sana kuandaa na hazihitaji ununuzi wa viungo maalum au vya gharama kubwa. Bidhaa ambazo zitahitajika ili kupika kuku mwenye hamu ya kula zinaweza kupatikana katika jikoni la karibu kila mama wa nyumbani.

Kuku wa kuokwa kwenye oveni ni chakula kitamu kwa familia nzima. Kwa hivyo, inafaa kwenda dukani haraka iwezekanavyo,kuchagua mzoga safi wa kuku wa hali ya juu na tafadhali kaya yako na chakula cha jioni kitamu. Ifuatayo, tutaangalia mapishi kadhaa ya kupendeza, tutakuambia ni nini kinachoweza kutolewa na kuku aliyeokwa na ni sahani gani ya kando ni bora zaidi.

Jinsi ya kuchagua kuku dukani

Ili sahani ya kuku kugeuka kuwa ya kitamu na ya juisi, ni muhimu kukabiliana na mchakato wa kuchagua ndege na wajibu wote. Ikiwezekana, ni bora kutoa upendeleo kwa nyama iliyopozwa badala ya iliyogandishwa.

Kabla ya kununua kuku, mkague kwa makini. Haipaswi kuwa na michubuko ya wazi, rangi ya mzoga inapaswa kuwa sare, ngozi na viungo haipaswi kuonekana kuwa na hali ya hewa sana au kukauka. Baada ya kufanya uchunguzi wa nje, kuku inapaswa kuwa na harufu. Haipaswi kutoa harufu mbaya, ngozi isiwe ya kunata au kuteleza.

Kuku mzuri hatakiwi kuwa laini sana, ni bora nyama ikiwa nyororo. Hii inaonyesha kuwa ni safi. Jisikie huru kumwomba muuzaji aonyeshe bidhaa kutoka pande zote na akuruhusu harufu yake, kwani kula nyama isiyo na ubora kunaweza kuathiri afya ya familia yako. Ikiwa muuzaji atakataa kuonyesha mzoga wa kuku kutoka pande zote, basi hii inapaswa angalau kumtahadharisha mnunuzi (uwezekano mkubwa zaidi wanajaribu kumuuzia bidhaa za ubora wa chini).

Kununua mzoga wa kuku safi ni hakikisho kwamba sahani itageuka kuwa ya kitamu na itakuwa nzuri kwa afya yako. Baada ya kupata kiungo kikuu, kesikitu pekee kilichobaki ni kuchagua mapishi kulingana na ambayo utapika kuku na sahani ya upande katika tanuri. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuamua ni sahani gani ya upande itatolewa na kuku.

Ni sahani gani ya kando inaendana vyema na kuku

Nyama ya kuku ni bidhaa yenye afya, lishe bora na maarufu sana inayoambatana na karibu aina yoyote ya vyakula. Kwa hiyo, unaweza kutumika mboga, uji au pasta pamoja nayo. Kwa kuku aliyeokwa katika oveni, sahani ya kupendeza itakuwa:

• viazi;
• buckwheat;
• mchele;
• zucchini, biringanya;
• karoti, vitunguu, pilipili, uyoga;
• cauliflower, brokoli.

Katika kesi hii, yote inategemea upendeleo wa upishi wa kampuni ambayo itakula kuku aliyeokwa. Kwa watu wanaopendelea lishe sahihi na kuangalia takwimu zao, swali "na sahani gani ya kupika kuku katika tanuri" haitoke hata, kwa sababu katika hali nyingi wanapendelea mboga. Zaidi ya hayo, mboga zilizookwa kwenye mkono pamoja na kuku zina harufu nzuri na zina juisi.

Kuku iliyookwa kwenye oveni na sahani ya kando ni chaguo bora kwa chakula cha jioni cha sherehe, kwa sababu sahani hii inaonekana ya kuvutia sana na hukuruhusu kulisha kampuni ya watu 4-6 kwa kushiba. Kama chakula cha jioni cha kawaida cha familia, chaguo hili pia ni maarufu, kwa sababu huruhusu mhudumu kuokoa wakati (baada ya kuku kutumwa kwenye oveni, mhudumu ana masaa 1.5-2 ya wakati wa bure kwa kazi muhimu za nyumbani).

Mapishi ya Msingi ya Kuku Aliyeokwa

Ili kupata nyama ya kukujuicy na zabuni, kabla ya kuoka kuku katika tanuri, lazima iwe na marinated kwa angalau masaa 2. Ikiwa mzoga wa kuku utapikwa mzima, basi ni bora kuiacha kwenye marinade usiku kucha na kuanza kuoka siku inayofuata.

Ili kuandaa marinade rahisi zaidi ya kuku utahitaji:

• mafuta ya mboga;
• chumvi;
• vitoweo ili kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Mzoga wa kuku uoshwe vizuri chini ya maji yanayotiririka, umakini maalum uzingatiwe ndani ya kuku. Ikiwa kuna mabaki ya ndani ndani yake, basi wanapaswa kuondolewa. Ikiwa kuku ana manyoya au ngozi inayochubuka, mzoga unapaswa kuchomwa moto juu ya kichoma gesi na kusafishwa kwa kisu.
2. Kuku anapaswa kufutwa kwa taulo za jikoni za karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
3. Saga mzoga kwa chumvi, pilipili na viungo vyako unavyovipenda, vipake mafuta ya mboga. Katika kesi hii, ni vyema kutumia mafuta ya mizeituni, lakini unaweza kutumia mafuta mengine yoyote ya mboga. Kuku lazima alainishwe si kutoka juu tu, bali pia kutoka ndani.
4. Wacha kuku aliyetayarishwa kwa saa chache ili aimarishwe vizuri. Mbali na viungo hivi, unaweza kutumia asali, mchuzi wa soya, haradali, kefir, divai, juisi ya makomamanga kuandaa marinade. Wakati wa kuandaa viazi zilizopikwa kwenye oveni na kuku, unaweza kuongeza mimea yenye kunukia (rosemary, thyme) au jani la bay kwenye begi. Wataipa sahani ladha isiyo ya kawaida.
5. Lainisha fomu kwa safu nyembambamafuta ya mboga, kuweka kuku ndani yake, baada ya kuunganisha miguu ya kuku na thread ili wasieneze kwa pande. Bika kuku kwa digrii 200 kwa masaa 1.5-2 (kulingana na uzito wa kuku). Mzoga wa kilo 1.5 unapaswa kuokwa kwa dakika 90, na mzoga wa kilo 2 kwa dakika 120.

Kama kuku atapikwa kwenye mfuko wa kuoka, basi fomu hiyo haihitaji kulainishwa. Katika kesi hiyo, mzoga wa kuku huwekwa kwenye mfuko, ambao umefungwa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye sahani ya kuoka au kwenye karatasi ya kuoka. Dakika 15 kabla ya kuzima oveni, begi lazima likatwe, hii itaruhusu sahani kupata ukoko wa dhahabu.

Vipande vya Kuku vya Msingi vya Kuokwa

Ikiwa hakuna wakati wa kuchoma kuku mzima, basi unapaswa kuzingatia kuchoma kuku aliyekatwa. Kuku aliyekatwakatwa na kukaangwa katika oveni na kupambwa ni chaguo bora la chakula cha mchana au cha jioni kwa familia nzima.

Sahani imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Kuku, iliyokatwa vipande vipande, iliyotiwa chumvi, iliyonyunyizwa na viungo au kumwaga marinade iliyotayarishwa awali, kushoto kwa dakika 15-20. Hii pia inaweza kufanywa mapema. Kwa mfano, loweka nyama asubuhi kabla ya kuondoka kwenda kazini, na anza kuoka jioni.
2. Weka mboga zako uzipendazo zilizokatwa vipande vikubwa kwenye begi au mkono wa kuoka. Hizi zinaweza kuwa viazi, pilipili tamu, karoti, zukini, uyoga, vitunguu, mimea ya Brussels au avokado.
3. Weka kuku aliyekatwakatwa juu ya mboga. Funga mfuko wa kuoka na kuiweka kwenye tanuri ili iwehaikugusa kuta.
4. Oka bakuli katika oveni kwa dakika 50, kisha kata fungu la kuokea na ruhusu sahani iwe kahawia (kama dakika 10). Baada ya kuku na mboga kupata ukoko mdogo, unaweza kuwatoa kutoka kwenye oveni na kuwaweka kwenye sahani.

Kuku aliyewekwa wali

Ikiwa unataka kupika kuku mzima na sahani ya kando, kisha kuchoma kuku na wali katika oveni itakuwa chaguo nzuri. Kichocheo cha sahani hii ni sawa na kichocheo cha msingi cha kuoka kuku hapo juu. Lakini pia kuna vipengele vidogo ambavyo vinapaswa kuzingatiwa ili kufanya sahani kuwa ya kitamu:

1. Baada ya kukamua kuku, unapaswa kuanza kuandaa kujaza wali. Ili kufanya hivyo, mchele lazima uchemshwe hadi nusu kupikwa. Hii itahitaji takriban 2/3 kikombe cha wali ambao haujapikwa.
2. Kaanga vitunguu vilivyokatwa na karoti iliyokunwa kwenye siagi au mafuta ya mboga.
3. Changanya wali ulioiva nusu na kukaanga ikiwa ni lazima, chumvi na ukolee mchanganyiko unaopatikana. Kwa hiari, unaweza kuongeza uyoga wa kukaanga au prunes kwenye kujaza.
4. Baada ya mzoga wa kuku kuchujwa vya kutosha, hutiwa wali na mboga. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza vipande kadhaa vya siagi kwenye kujaza, hii itafanya mchele kuwa juicy zaidi. Ili kuzuia kujazwa kukatika, kuku hushonwa kwa uzi au kukatwa kwa vijiti vya kuchomea meno.
5. Kuku aliyejazwa huwekwa kwenye oveni nakuokwa kwa takriban digrii 200 kwa saa 1.5-2

Ikiwa utaoka kuku na mchele katika oveni kulingana na mapishi hapo juu, basi makini na ukweli kwamba inashauriwa kuongeza sahani kama hiyo na mchuzi tamu na siki. Chaguo bora ni mchuzi wa cranberry au mchuzi wa sharubu ya komamanga.

Kuku aliyejazwa buckwheat

Kwa kupikia kuku kwa kutumia Buckwheat, mapishi ya kimsingi hapo juu pia hutumiwa. Kuku ni kabla ya marinated kwa njia yako favorite, na kisha tu kujazwa na kujaza buckwheat. Wakati huo huo, kujaza ladha ni ufunguo wa ladha bora ya kuku iliyooka katika tanuri na buckwheat, na sleeve ya kuoka haitaruhusu sahani kuwa kavu na kuiweka juicy.

Mchakato wa kupikia:

1. Chemsha buckwheat (takriban kikombe 1) hadi iive.
2. Kaanga vitunguu kwenye kikaangio, ongeza uyoga uliokatwa vipande vipande ndani yake, chumvi kidogo na upike hadi viive. Uyoga mara nyingi hutumiwa kama kujaza kwa kuku. Ili kuandaa kujaza kwa kuku mmoja, utahitaji kitunguu 1 na gramu 200 za uyoga.
3. Changanya Buckwheat na uyoga. Jaza kuku iliyotiwa mafuta na mchanganyiko unaosababishwa, ongeza vipande kadhaa vya siagi. Kushona tumbo la kuku.
4. Weka mzoga wa kuku katika fomu iliyopakwa mafuta na uoke katika oveni kwa saa 1.5-2 kwa joto la takriban nyuzi 200.

Ili kupaka sahani iliyopikwa, unaweza kutoa uyoga wa creammchuzi.

Vipande vya kuku vilivyookwa kwa Buckwheat au wali

Watu wengi wanapenda kuchanganya nyama ya kuku na vyakula vya kando vya nafaka mbalimbali. Chaguo hili ni lishe kabisa na litasaidia kulisha familia nzima hata ikiwa una vipande vichache tu vya kuku. Kichocheo chochote unachochagua, kumbuka kuwa mapambo yanapaswa kuongeza ladha kidogo kwenye sahani bila kuzidisha nyama laini ya kuku.

Mlolongo wa kuandaa sahani ya kuku iliyokatwa vipande vipande ni kama ifuatavyo:

1. Kaanga vipande vya kuku katika sufuria kidogo. Chumvi na pilipili kwao.
2. Pika choma cha vitunguu na karoti. Unaweza pia kuongeza nyanya iliyokunwa, pilipili tamu iliyokatwa vipande vipande.
3. Osha glasi ya Buckwheat au wali (kulingana na sahani ya upande unayopanga kupika). Mimina kaanga kwenye bakuli la kuoka (ni bora kuchagua fomu iliyo na kuta nene, sahani haitawaka ndani yake), mimina nafaka iliyoosha juu, ongeza vikombe 2-3 vya maji ya moto (vikombe 2 vinatosha kwa Buckwheat)., na kwa mchele ni bora kuchukua vikombe 2.5). Chumvi.
4. Weka vipande vya nyama vilivyokaangwa hapo juu na funika fomu hiyo kwa karatasi ya chakula. Bika sahani katika tanuri hadi kupikwa, mara kwa mara ukiangalia uwepo wa kioevu na utayari wa uji. Ikiwa maji yote yanachemka, na nafaka bado ni ngumu, basi unahitaji kuongeza maji kidogo ya kuchemsha kwenye ukungu na uendelee kuoka.

Kuku mwenyeviazi vilivyookwa kwa mikono

Sahani inayopendwa na wengi, ambayo inageuka kuwa ya kitamu sana, licha ya urahisi wa kutayarisha, ni viazi zilizopikwa kwenye oveni na kuku. Mfuko wa kuoka utakuwa jambo la lazima sana wakati wa kuandaa sahani kama hiyo na itaruhusu sahani hiyo kuhifadhi juisi yake.

Viazi huendana vyema na kuku mwepesi, na kuongezwa kwa mboga nyingine huipa sahani ujivu na ladha ya ziada. Ili kupika kuku ya kupendeza iliyooka katika oveni na viazi kulingana na mapishi hapa chini, utahitaji viazi, karoti na kuku yenyewe. Mchakato wa kupika ni rahisi sana:

• Mzoga wa kuku uliotayarishwa na kuchujwa huwekwa kwenye mkono au mfuko wa kuokea.
• Viazi (karibu kilo 0.5) humenywa na kukatwa vipande vikubwa. Kulingana na saizi ya viazi, inaweza kukatwa kwa nusu au robo. Karoti (kipande 1) zimemenya na kukatwa kwenye cubes au miduara minene.
• Viazi na karoti huwekwa kwenye ukungu, iliyotiwa chumvi, iliyonyunyizwa na viungo kwa viazi, karafuu ya vitunguu iliyokunwa huongezwa na kumwaga na vijiko 2 vya mafuta ya mboga (mafuta ya mizeituni au alizeti hutumiwa mara nyingi). Kila kitu kimechanganywa kabisa.
• Mboga (viazi na karoti) weka kwenye mkono kuzunguka kuku, funga sleeve pande zote mbili (kama mfuko wa kuokea utatumika, basi umefungwa upande mmoja).

Weka mkoba wa kuku na mboga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye joto hadi digrii 220.oveni ya digrii. Wakati wa kuoka kuku nzima na viazi katika tanuri haijadhibitiwa wazi na mapishi, lakini ni lazima ikumbukwe kwamba wakati wa kupikia huongezeka kwa uwiano wa ongezeko la uzito wa kuku. Ikiwa mzoga mdogo umeoka (kilo 1-1.2), basi inapaswa kuchemshwa katika oveni kwa karibu saa moja, na kisha kukata sleeve ya kuoka na kuiacha kwa dakika nyingine 10-15 ili kupata ukoko wa crispy. Na ikiwa kuku kubwa (kilo 1.7-2) imechaguliwa kwa kupikia, basi wakati wa kuoka kwenye sleeve unapaswa kuongezeka hadi saa 2

Kuku wa kuokwa na viazi huendana na takriban mchuzi wowote, na saladi rahisi ya mboga ndiyo inayosaidia kikamilifu ladha ya nyama ya kuku.

Kuku wa Ufaransa na Viazi

Kichocheo cha kupikia kuku kwa Kifaransa kinamaanisha kuwa sahani hiyo itawekwa ukoko wa jibini ladha, kwa hivyo minofu ya kuku huandaliwa mara nyingi kwa njia hii. Unaweza pia kutumia kuku iliyokatwa vipande vipande, lakini chini ya ukoko wa jibini ni minofu ya kuku ambayo itageuka kuwa laini na ya kitamu zaidi.

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• nyama ya kuku - kilo 0.5;
• viazi - 0.5 kg;
• vitunguu - kipande 1;
• jibini gumu - gramu 200;
• nyanya - kipande 1;
• mayonesi - vijiko 3;
• chumvi, pilipili, viungo - kuonja;
• mafuta ya mboga - kwa ajili ya kulainisha fomu.

Jinsi ya kupika kuku katika oveni kwa mtindo wa Kifaransa:

1. Minofu ya kuku iliyokatwa vipande vipande, kama kwa kupikiasteaks au chops. Vipande vinavyotokana vinapigwa kidogo na nyundo au kisu. Usiwafanye kuwa nyembamba sana, kwani nyama itageuka kuwa kavu. Unene wa kutosha ni sentimita 0.5-1. Chumvi, pilipili na nyunyiza nyama na viungo unavyopenda ili kuonja.
2. Menya viazi na ukate kwenye pete zenye unene wa cm 0.5.
3. Kata vitunguu na nyanya kwenye pete, kaa jibini kwenye grater kubwa.
4. Chini ya fomu ambayo sahani itaoka, mafuta kidogo na mafuta ya mboga. Weka viazi zilizokatwa kwenye sahani, chumvi ili kuonja. Juu ya viazi, fanya gridi ya mayonnaise na kuweka vipande vya nyama. Weka kitunguu na nyanya kwenye nyama, paka mafuta ya mayonesi.
5. Ongeza maji moto kwenye ukungu (cm 0.5 kutoka chini ya ukungu). Hii ni muhimu ili viazi ziwe na wakati wa kupika na kuwa laini. Usipoongeza maji, yatakuwa kavu na magumu.
6. Nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa na kuiweka katika oveni, iliyowashwa hadi digrii 200. Oka hadi umalize (kama dakika 40).

Hapo awali, ni bora kufunika fomu na foil ya chakula. Hii ni muhimu ili sahani haina kavu na jibini haina kuwa ngumu sana. Foili itahitaji kuondolewa baada ya dakika 30 na kuruhusu sahani kupata ukoko wa jibini wekundu.

Kuku na mboga kwenye sufuria

Ikiwa unataka kuwahudumia wageni wako kwa sahani ya kitamaduni kwa vyakula vya Kirusi, basi unaweza kujaribu kupika nyama ya kuku iliyochomwa na mboga katika oveni, kulingana na mapishi ambayo yanahusisha matumizi ya sufuria za udongo. Ni katika sahani hizo kwamba sahani inageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri. Kwaili kupika kuku na mboga kwenye sufuria, utahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya kuku (unaweza kutumia minofu ya kuku pekee, au unaweza kutumia sehemu mbalimbali za kuku) - hadi kilo 1;
• vitunguu - kipande 1;
• karoti - kipande 1;
• zucchini - kipande 1;
• viazi - vipande 2;
• pilipili tamu - kipande 1;
• nyanya - vipande 2;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• mafuta ya mboga - kwa kukaangia;
• kijani - kwa ajili ya mapambo.

Mchakato wa kupika ni kama ifuatavyo:

1. Kuku (kata vipande vidogo) kukaanga kidogo kwenye sufuria yenye moto, kuongezwa chumvi na kukolezwa kwa viungo uvipendavyo.
2. Mboga humenya, kukatwa kwa ukubwa na kukaangwa kwenye sufuria ili kuonyesha ladha yake.
3. Nyama na mboga zimewekwa kwa kutafautisha kwenye vyungu vya udongo, nyanya zinapaswa kuwekwa kwenye safu ya mwisho. Chumvi kidogo, vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri, mbaazi chache za pilipili nyeusi na kipande cha jani la bay huongezwa kwenye sufuria, kisha kumwaga maji ya moto (hadi nusu ya sufuria).
4. Sufuria zimefunikwa na vifuniko (ikiwa hakuna vifuniko, unaweza kuzifunika kwa foil ya chakula), kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye tanuri kwa saa 1. Wakati wa kupikia, unaweza kuangalia utayari wa mboga kwa kisu. Wakati mboga zote na kuku ni laini ya kutosha, sahani inaweza kuondolewa kutoka kwenye tanuri na kuwahudumia wageni, baada ya kuinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri (parsley, bizari)

Kuku mzima aliyeokwa katika oveni na kupamba kutapamba meza ya sherehe na kuwafurahisha wageni kwa ladha yake iliyosawazishwa, na kuku wa kukaanga na mboga au sahani ya nafaka itakuwa wazo nzuri kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni. Chakula hiki ni rahisi na cha afya, hakika utakifurahia.

Hamu nzuri!