Vinywaji vya asali: mapishi ya kupikia. Kunywa asali kwa kupoteza uzito

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangu nyakati za zamani, mataifa mengi yametumia asali katika lishe yao na kama tiba. Ilithaminiwa hasa kwa ladha yake ya kipekee na harufu. Ladha hii ilitoa nguvu, iliyoshiba na kuongeza sana upinzani wa mwili kwa magonjwa. Kwa kushangaza, kinywaji cha asali-mdalasini kilichangia kupoteza uzito. Baadaye kidogo, mali ya antibacterial pia iligunduliwa, ambayo iliongeza tu matumizi ya asali. Imekuwa msingi wa tinctures nyingi, desserts, sehemu ya lazima katika cosmetology na dawa. Nectari hizi zinastahili tahadhari kubwa kutokana na ladha yao na mali muhimu, na hasa sbiten, mead, na vinywaji vingine vya asali. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yao yapo katika tafsiri nyingi, baadhi yao hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.

Muundo wa kemikali ya asali

Asali si tu bidhaa muhimu ya chakula, bali pia ni suluhu muhimu sana. Muundo wa kipekee wa delicacy hii ya kibiolojia huiweka kando na bidhaa zingine nyingi za asili. Karibu77% ya asali ni wanga (glucose, fructose). Ni kutokana na ukweli kwamba mwili wa binadamu huwavuta kwa urahisi kwamba unaweza kupata kiasi kikubwa cha nishati. Pia, sukari ni muhimu kwa kazi bora ya mfumo wa neva na shughuli nzuri ya kiakili. Fructose pia ni muhimu kwa kuhakikisha utendaji wa kawaida wa moyo na misuli ya moyo. Aidha, asali ina maji, kiasi kikubwa (kuhusu 27) ya macro- na microelements: magnesiamu, iodini, manganese, chuma, fedha, kalsiamu, nk Maudhui yao sio juu sana (kuhusu 0.5%), lakini na mwili wetu. hauhitaji vitu hivi kwa wingi. Pia kuna enzymes zinazoharakisha kimetaboliki: catalase, invertase, na pia diastase zinazozalishwa na tezi za nyuki. Tajiri katika asali na vitamini (vikundi B, C, PP), folic, malic, oxalic na asidi nyingine. Dutu hizi zote ni muhimu ili kuuweka mwili katika hali nzuri na kuhakikisha kazi zake muhimu na michakato yake.

Aina za asali

Kuna aina nyingi za asali, zote zinatofautiana katika muundo na sifa zake. Kwanza kabisa, wanatofautisha maua (yaliyokusanywa kutoka kwa nekta ya mmea) na umande wa asali (nyuki, kwa kukosekana kwa nekta, hutumia juisi ambayo hutolewa kutoka kwa majani na shina). Pia kuna aina za monofloral na polyfloral, yaani, zilizokusanywa kutoka kwa aina moja ya mimea au kadhaa, kwa mtiririko huo. Aina ya asali ya polyfloral inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi, kwani mali zao za dawa zinajulikana zaidi. Baadhi ya aina bora za asali ni linden, acacia, buckwheat, maple. Asali kutoka kwa mimea ya mwitu ni dawa nzuri katika kupambana na maumivu na kuvimba. Tabia za hemostatic ni asili katika spishi za shamba. Asali inachukuliwa kuwa ya kiwango cha pili, lakini ina madini mengi na ndiyo chanzo bora cha potasiamu.

Sifa za uponyaji za bidhaa za asali

Maadamu asali ipo, mengi yanajulikana kuhusu sifa zake za uponyaji. Bidhaa hii ilitolewa kwa vitabu vingi na matibabu katika Misri ya kale, Uchina, India, Roma. Haikutumiwa tu kama bidhaa muhimu ya chakula, bali pia kwa matumizi ya nje. Mafuta ya asali yalitumiwa kutibu majeraha, vidonda, na magonjwa mbalimbali ya ngozi. Kuvuta pumzi pia ilikuwa mazoezi maalumu. Waliagizwa kwa bronchitis, pumu, magonjwa ya mapafu na njia ya kupumua. Walakini, basi njia hii ya matibabu ilipoteza umaarufu wake kwa sababu ya visa vya mara kwa mara vya mzio. Wakati wa kuchukua asali, upinzani wa mwili kwa magonjwa huongezeka, kwani ni immunostimulant. Kwa upungufu wa damu, magonjwa ya mfumo wa endocrine, matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii kwa miezi miwili inapendekezwa. Asali pia inajulikana kwa sifa zake za antimicrobial na anti-infective. Hata hivyo, ni muhimu kukumbuka kuhusu maudhui yake ya kalori ya juu - kuhusu kcal 335 kwa g 100. Ingawa faida za asali ni kubwa zaidi kuliko zile za sukari ya kawaida, watu ambao ni wazito na wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kuitumia kwa tahadhari.

Sheria za kuhifadhi asali

Asali ni bidhaa inayodumu kwa muda mrefu. Hii ni kutokana na uwepo katika utungaji wa vitu ambavyo vina athari ya antimicrobial. Ladha hii haiwezikuzorota kwa zaidi ya mwaka mmoja, lakini baada ya muda, idadi ya vipengele muhimu itapungua. Jambo kama vile sukari ya asali haipunguzi mali yake ya uponyaji, hii ni mchakato wa asili ambao hutokea kwa sababu ya kuwepo kwa kiasi kikubwa cha glucose. Inaonyesha ukomavu na thamani ya bidhaa, unaweza kuila bila vikwazo.

Ushawishi wa mionzi ya ultraviolet ni hatari kwa asali, inapoteza sifa zake za dawa, kwa hivyo ni bora kuchagua mahali ambapo miale ya jua haifiki kama mahali pa kuhifadhi. Unyevu wa juu pia hauhitajiki, kwani bidhaa hii ina uwezo wa kuichukua. Pia ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba asali inachukua kikamilifu harufu. Ndio sababu unahitaji kuihifadhi kwenye chombo kilichofungwa sana, ikiwezekana glasi (ingawa inaruhusiwa kuhifadhi asali kwenye mapipa ya mbao yaliyotengenezwa na linden, poplar, alder). Vyombo vilivyotengenezwa kwa chuma, alumini havifai kabisa - vitu vyenye sumu vinaweza kutolewa vinapoguswa.

Jinsi ya kutambua bandia

Kwa sababu ya umaarufu wake, asali mara nyingi huwa bidhaa ambayo husababisha uwongo. Wazalishaji wasio na uaminifu huongeza vipengele vingi vya lazima kwa utungaji: unga, wanga, chaki. Kwa hiyo, ni bora kununua bidhaa hii kutoka kwa wafugaji wa nyuki wanaoaminika ambao wanathamini wateja wao na sifa. Kutokuwepo kwa mchakato wa fuwele lazima pia kuwa macho. Unaweza kujua ikiwa kuna wanga katika muundo kwa kuongeza matone machache ya iodini. Rangi ya bluu itaonyesha uwepo wa uchafu. Unaweza pia kufanya majaribio kidogo. Futa katika glasi ya majikijiko cha asali Ikiwa kuna mvua, basi kuna vitu vya kigeni katika bidhaa.

Vinywaji vya asali

Hapo zamani za kale huko Urusi, asali ilikuwa moja ya bidhaa maarufu zaidi. Alikuwepo karibu kila nyumba, sio tu kama sahani ya kujitegemea, bali pia kama msingi wa tinctures mbalimbali. Walitayarishwa na au bila pombe. Vinywaji vya asali, mapishi kwa ajili ya maandalizi yao yalikuwa tofauti katika kila familia. Wakati wa kupikia, viungo mbalimbali, mizizi ya tangawizi, limao ziliongezwa, ambayo iliimarisha zaidi mali ya manufaa. Kinywaji cha asali ya moto kilikuwa muhimu sana katika msimu wa baridi. Asali iliyotumiwa mara nyingi, ambayo iliwekwa kwa angalau miaka 10.

Kinywaji cha asili cha Urusi ya Kale

Moja ya mapishi maarufu zaidi ya kuandaa infusion ya asali ilikuwa hii: asali ilichanganywa na juisi ya beri, kisha yote haya yalitumwa mahali pa joto kwa kuchacha. Mara kwa mara kinywaji kinapaswa kuchochewa. Hops pia inaweza kuongezwa kwa athari kubwa. Muda wa mfiduo ulikuwa mrefu sana - kama miaka 15. Baada ya yote, kwa muda mrefu kinywaji kinaingizwa, afya na tastier itageuka. Baadaye walianza kutumia mwangaza wa mwezi na vodka kwa kutengeneza tinctures, na wakati uliohitajika kwa maandalizi ulipunguzwa hadi siku chache. Hii, bila shaka, iliathiri utamu, lakini mahitaji makubwa yalihitaji kujazwa tena kwa hisa. Mead ya kawaida kilikuwa kinywaji cha sherehe, hakikunywa kila siku.

Kuuma

Kinywaji kingine maarufu kinachotokana na asali ni sbiten. Ilihudumiwa kwenye sherehe nyingi za watu, maonyesho,katika hali ya baridi hasa katika majira ya joto, lakini kinywaji cha moto kilitumiwa wakati wa baridi kwa ajili ya joto. Kuna chaguo nyingi kwa ajili ya maandalizi yake, kati yao matoleo ya pombe na yasiyo ya pombe. Viungo kuu ni asali, maji, viungo na viungo. Sbiten pia ilipikwa na kuongeza ya mimea kama vile chamomile, mint, thyme. Shukrani kwa hili, unaweza kurekebisha athari inayotaka ya kinywaji. Chachu na hops ziliongezwa kwa toleo la pombe. Kwa ujumla, kutokana na muundo wake, sbiten ilitumiwa kwa baridi, kuboresha mzunguko wa damu na digestion. Kweli, na, bila shaka, kama prophylactic.

Mead nyumbani

Kinywaji kileo cha asali kinachojulikana sana ni mead. Ingawa wengi wanaamini kuwa hii ni vodka ya kawaida na kuongeza ya bidhaa kuu ya ufugaji nyuki, hii ni mbali na kuwa hivyo. Katika mapishi ya classic, asali huchanganywa na maji takriban 1 hadi 10. Kisha huletwa kwa chemsha na kuchemshwa kwa muda wa dakika 10. Wakati huo huo, usisahau kuondoa povu. Chachu huongezwa kwenye mchanganyiko uliopozwa. Yote hii huondolewa kwa mwezi. Baada ya wakati huu, chachu huongezwa tena, na kinywaji hutumwa kwa chachu kwa siku 30. Kisha ni chupa. Inapaswa kutumika ndani ya miezi sita. Koni za Hop zinaweza kuongezwa ili kupunguza muda wa kuchacha. Unaweza pia kupika chaguo muhimu zaidi, ambayo hakuna kuchemsha. Kwanza unahitaji kufuta asali katika maji baridi ya kuchemsha. Ili kuamsha fermentation, kuhusu gramu 50 za zabibu huongezwa. Mchanganyiko huo hurejeshwa mahali pa jotosiku kadhaa, kisha kuchujwa, hutiwa ndani ya vyombo. Uwekaji kama huo unapaswa kuchachuka kwa muda wa miezi 4, na baada ya hapo unaweza kutumika.

Divai ya asali

Watengenezaji mvinyo wenye uzoefu kwa muda mrefu wamefurahia ladha ya divai ya asali. Kwa ajili ya maandalizi yake, asali ya maua hutumiwa, kwa kuwa ni harufu nzuri zaidi. Ili kufanya kinywaji sio tamu sana, ongeza juisi ya apple. Mchanganyiko wa asali na gooseberries, raspberries, cherries ni kitamu sana. Mapishi tofauti hutofautiana katika uwiano wa maji na sehemu kuu. Mvinyo yenye afya zaidi ni iliyotengenezwa kwa baridi. Maji hupunguzwa na maji ya matunda, kisha asali huongezwa na kuchochewa hadi kufutwa kabisa. Ili kuboresha mchakato huu, maji yanaweza kuwashwa kidogo. Mvinyo wa matunda ya asali huzeeka kwa angalau miezi sita, na kisha tu wanaweza kuliwa. Kwa muda mrefu kinywaji kitapumzika, nguvu zake zitakuwa za juu. Hasara kidogo ya mvinyo kama hizo ni kutoweka kwao, kwa hivyo zinahitaji ufafanuzi.

Kinywaji cha kupunguza uzito asali

Kwa kuwa asali huharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini, pia hutumika kutoa takwimu ya maelewano. Wataalamu wengi wa lishe wanakubali kwamba kiungo hiki cha juu cha kalori husaidia kupunguza seli za mafuta. Katika duet na limao, athari yake nzuri huongezeka tu. Kinywaji cha asali ya limao ni bora kuliwa kwenye tumbo tupu asubuhi na kabla ya kulala. Imeandaliwa kwa urahisi: juisi kutoka kwa nusu ya matunda ya machungwa na vijiko kadhaa vya asali huongezwa kwa glasi ya maji. Kinywaji kama hicho cha asali kwa kupoteza uzito husaidia kuamsha michakato ya metabolic na kuondoa sumu.

Pia unaweza kupanga siku za kufunga kulingana na bidhaa hizi. Mboga, matunda, hila chache za limau hii zitasaidia kujikwamua kilo 2 kwa siku. Kinywaji cha tangawizi-asali kina mali sawa. Punja kuhusu 1 cm ya mizizi ya tangawizi, mimina maji ya moto juu yake na uiruhusu pombe. Kisha shida, ongeza asali (vijiko 1.5) na maji ya limao. Zana hii haitakupa nishati tu, bali pia itapunguza hamu ya kula.

Tandem "mdalasini na asali"

Kinywaji cha Asali cha Mdalasini pia ni rahisi kutengeneza. 0.5 kijiko cha mdalasini kinapaswa kumwagika na glasi ya maji ya moto (unaweza pia kutumia chai ya kijani). Mchanganyiko huu utaingizwa kwa karibu nusu saa. Kisha kijiko 1 cha asali huongezwa. Udanganyifu huu unapendekezwa jioni, kwa hivyo kutakuwa na infusion iliyo tayari kutumiwa kabla ya kulala na asubuhi.

Mdalasini ni njia nzuri ya kudhibiti sukari kwenye damu na pia kusaidia kupunguza cholesterol. Kinywaji cha asali-mdalasini kwa kupoteza uzito kinaweza kufanya maajabu. Unaweza kunywa kwa muda mrefu sana, kwa miezi kadhaa. Tangawizi na limau zinaweza kutumika kama viungo vya ziada vya ladha. Kinga kali na ulinzi dhidi ya homa ni uhakika tu wakati wa kuchukua dawa hiyo. Kwa hivyo, kinywaji cha asali-mdalasini hukusanya maoni chanya pekee.

Mapingamizi

Watu ambao huwa na athari ya mzio wanapaswa kutumia bidhaa za nyuki kwa uangalifu kabisa. Inafaa kukumbuka hiloasali ni moja ya allergener kali zaidi. Sababu ya hii ni kwamba ina kiasi kidogo cha poleni ya mimea. Mwitikio unaweza kutokea kwa aina fulani ya asali. Dalili nyingi mbaya pia hutokea wakati wa kutumia bidhaa bandia ya ubora wa chini. Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kushauriana na daktari na kula ladha hii kwa dozi ndogo. Kwa watoto wadogo, inashauriwa kuanzisha bidhaa hii hatua kwa hatua, kuanzia na microdose. Pia, huwezi kutumia asali kwa magonjwa fulani ya ini. Vinywaji vya asali vina ukiukwaji sawa na bidhaa safi.