2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wamama wengi wa nyumbani hufikiri kwamba kazi bora za upishi na vyakula vitamu ni vya wapishi wa kitaalamu pekee. Moja ya sahani hizi za kupendeza na "ngumu" ni pastrami ya nguruwe. Kwa kweli, unaweza kupika sahani hii nyumbani. Mhudumu anayeanza pia atashughulikia hapa.
Leo tutakuambia ni siri gani kuu za kichocheo cha pastrami ya nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani, ni sifa gani za kupika kitamu hiki cha ajabu.
Historia kidogo
Vyanzo vingi vya kihistoria vinadai kwamba karne nyingi zilizopita nyama ya nguruwe pastrami haikuwa kitamu cha bei ghali. Hapo awali wanadamu walitumia nyama ya mahindi kama njia ya kuhifadhi nyama. Katika siku hizo, hata hawakusikia kuhusu friji, kwa hiyo walikuwa wakitafuta njia zozote zilizoboreshwa ambazo zingeweza kupanua "maisha" ya maandalizi ya nyama ya nyumbani.
Kutajwa kwa kwanza kwa sahani hii kulipatikana katika hati za kihistoria za Kiromania. Wataalamu wanaamini kwamba neno hilo lina mizizi ya Kituruki. Inajulikana kuwa neno "pastrima" au "basturma" lilipatikana katika lugha hii. Kutajwa mara nyingi sanapastrome hupatikana katika hati za kihistoria za kijeshi. Ilikuwa ni chakula hiki ambacho askari mara nyingi walitumia. Ilihifadhiwa kwa muda mrefu, ilistahimili mabadiliko ya halijoto vizuri, ilikuwa ya kuridhisha na yenye kalori nyingi.
Nyama inayotumika kupikia ni tofauti katika nchi tofauti. Inajulikana kuwa pastrami ya nguruwe ilikuwa maarufu nchini Romania. Katika nchi zingine za ulimwengu, nyama ya ng'ombe au kuku ilitumiwa mara nyingi zaidi. Nyama ilikuwa marinated, kunyunyiziwa na seti maalum ya manukato na kukaushwa kwenye jua. Kivutio kikuu cha sahani hii ni vitunguu na viungo, ambavyo huipa nyama ladha maalum.
Pasrami ya nguruwe nyumbani, mapishi ambayo tutakupa leo, ni mbadala bora kwa sahani yoyote ya nyama. Pia ni vitafunio bora kwa meza ya sherehe.
Pastimi iliyotengenezwa nyumbani kwa viungo
Utamu tutakaopika leo hauhitaji ujuzi na ujuzi maalum wa upishi hata kidogo. Lakini kutokana na hilo, utapata sahani ya kitamu na yenye harufu nzuri ambayo itashangaza mtu wa hali ya juu wa upishi na mla nyama wa kweli.
Leo kuna chaguo nyingi sana za kupikia, unaweza kupata mbinu na mapendekezo mengi kuhusu jinsi ya kupika pastrami ya nguruwe nyumbani. Tunakupa kupika sahani hii kulingana na mapishi ya zamani ya classic. Tutafanya uhifadhi mara moja kwamba kulingana na mapishi ya jadi, sahani inageuka kuwa ya viungo, hivyo ikiwa kwa sababu fulani huwezi kula chakula cha spicy, awali tu kupunguza kiasi cha "kuchoma"viungo.
Viungo muhimu vya kupikia
- Nguruwe - kilo mbili.
- Pilipili ya kusaga nyeusi - 3, 5 tbsp. l.
- Kijiko kikubwa cha haradali.
- Vijiko vinne vikubwa vya bizari.
- Nusu kijiko cha chai cha pilipili hoho.
- Kiasi sawa cha karafuu za kusaga.
- Majani kadhaa ya bay.
- Robo kijiko cha chai cha bizari.
- Kiasi sawa cha tangawizi ya kusaga, kiasi sawa cha mdalasini.
- 250 gramu za sukari.
- 200 gramu za chumvi.
- karafuu tano hadi sita za kitunguu saumu.
- gramu 100 za sukari ya kahawia.
- Gramu mia moja za asali.
- lita 4 za maji.
- Vijiko viwili. vijiko vya shamari.
Hatua ya 1. Kutayarisha mchanganyiko wa viungo
Seti ya viungo vya kunukia na kunukia ni mojawapo ya vipengele muhimu ambavyo havipaswi kupuuzwa ikiwa pastrami ya nguruwe ya kujitengenezea nyumbani itapikwa. Kuanza, pilipili, haradali na coriander ni kukaanga kwenye sufuria kwa dakika tano. Lazima iwe safi na kavu. Baada ya viungo vya harufu nzuri kukaanga, uhamishe kwenye chokaa na saga. Wataalamu wanashauri kutotumia wasindikaji wa chakula, grinders za kahawa na vifaa vingine vya kusaga viungo. Kila kitu lazima kifanywe kwa mkono.
Chagua chungu kikubwa zaidi. Weka manukato yaliyokatwa huko. Ongeza karafuu na tangawizi, cumin na chumvi, jani la bay, pilipili nyekundu ya moto, chumvi na mdalasini, sukari ya kahawia na nyeupe, vitunguu na asali kwao. Mimina maji na uweke kwenye jiko. Wakati kioevu kina chemsha, punguza moto,changanya vizuri na kupika viungo mpaka sukari na chumvi kutoweka kabisa. Russell yuko tayari. Ondoa sufuria kwenye jiko.
Hatua ya 2. Nyama
Wakati brine yenye harufu nzuri iliyoandaliwa imepoa, unaweza kuweka nyama ndani yake. Ni muhimu kuchagua sufuria sahihi. Nyama lazima ifunikwa kabisa na kioevu. Kutoka kwenye chombo kingine, ukubwa wa ambayo ni kidogo kidogo kuliko ile uliyochagua kwa kupikia brine, tunachukua kifuniko. Tunaiweka kwenye nyama, tukifanya ukandamizaji. Unaweza pia kuweka jar iliyojaa maji juu. Pastami ya nguruwe ya baadaye itakuwa katika hali hii kwa siku tano. Weka chombo mahali pa baridi. Inaweza kuwa jokofu au balcony, hali ya hewa inaruhusu.
Hatua ya 3. Baharisha tena
Baada ya nyama kusimama kwa siku tano kwenye baridi, inapaswa kutolewa nje, kuosha chini ya maji ya bomba na kukaushwa. Kusaga coriander, fennel, haradali na pilipili kwenye chokaa. Tunasugua kipande cha nyama na mchanganyiko ulioandaliwa na kuituma kwenye jokofu kwa masaa 12. Usisahau kukandamiza chini kwa ukandamizaji.
Hatua ya 4. Choma nyama
Bila shaka, mapishi ya kitamaduni hutumia joto la jua kukamilisha mlo. Lakini tunatayarisha pastrami ya nguruwe nyumbani, hivyo badala ya joto la jua, tutatumia tanuri. Inapaswa kuwashwa hadi digrii 180.
Tunatoa nyama kwenye jokofu. Tunaifuta na kuifunga kwa foil. Sasa unahitaji kutuma kipande kwa dakika kumi na tano kwenye tanuri ya moto. Kupitia maalumkipindi cha muda tunachukua pastrami na kuondokana na foil. Rudisha nyama kwenye karatasi ya kuoka au rack na uoka tayari bila foil kwa nusu saa.
Zima oveni. Usikimbilie kufungua tanuri. Usitoe joto la thamani "la jua bandia". Sahani inapaswa kusimama kwenye roaster kwa karibu masaa manne. Hapo ndipo itakuwa tayari hatimaye.
Nyama itapoa kwa muda wa saa mbili hadi tatu. Appetizer kila mara hutolewa baridi na kukatwa vipande vidogo vidogo.
Maoni
Bila kutaja maoni mazuri ambayo yanaongezeka kuhusu mapishi ya nyama ya nguruwe ya kujitengenezea nyumbani. Wapishi wote wanaona kuwa, licha ya mchakato mrefu wa kupikia, sahani imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Mama wengi wa nyumbani wanasema kwamba ilikuwa "zest" hii ambayo haikuwepo kwenye meza zao za likizo. Kwa wengi, pastrami imebadilisha kabisa soseji na soseji.
Ilipendekeza:
Mapishi ya nyama ya nguruwe: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Leo tutazungumza kwa undani kuhusu jinsi ya kupika nyama ya nguruwe yenye juisi na ladha nzuri, kujua mapishi maarufu zaidi na habari nyingine nyingi muhimu. Hebu tuanze sasa hivi
Maandazi yenye sukari: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Nini cha kujitibu kwa chai? Bila shaka, buns na sukari! Ladha, lush, zabuni, watavutia kila mtu. Asubuhi ya baridi, wakati hutaki hata kutoka kitandani, ni nzuri sana kuanza siku yako na keki za joto. Bon hamu
Supu ladha na maandazi: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni
Msimu wa baridi unaonekana kutayarishwa kwa mikusanyiko ya jioni kwenye meza. Na kuwafanya kuwa ya kupendeza zaidi, chipsi moto na chai ni nzuri. Kama kozi kuu, supu tajiri, moto ni bora. Na ikiwa umechoka na supu ya kabichi na kachumbari, basi unaweza kupika sahani mpya na ya kitamu sana. Vipi kuhusu supu ya dumpling? Ni rahisi sana na hauhitaji ujuzi wowote wa upishi
Maandazi ya krimu tamu: vipengele vya kupikia, mapishi na maoni
Maandazi ya sour cream na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu ndiyo matamu zaidi na ya hewa safi ikiwa unatumia unga wa chachu kwa utayarishaji wao. Ili kufanya muffin iwe yenye harufu nzuri zaidi na ya kuridhisha, unaweza kuongeza nyongeza mbalimbali - zabibu, karanga, matunda ya pipi, mbegu za poppy au mdalasini
Maandazi ya viazi - mapishi, vipengele vya kupikia, aina na maoni
Maandazi ya viazi, mapishi ambayo yanaweza kuwa rahisi na changamano, ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Slavic. Kila familia huwaandaa kwa njia tofauti, lakini kuna sheria maalum za shukrani ambazo unaweza kutibu wanachama wako wa kaya na dumplings halisi iliyoandaliwa kwa mujibu wa mapishi
