Maandazi ya viazi - mapishi, vipengele vya kupikia, aina na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maandazi ya viazi, kichocheo chake ambacho kinaweza kuwa rahisi na changamano, ni mlo wa kitamaduni wa vyakula vya Slavic. Kila familia huwaandaa kwa njia tofauti, lakini kuna sheria maalum ambazo unaweza kutibu wanafamilia wako na dumplings halisi zilizoandaliwa kulingana na mapishi.

Sifa za maandazi

Dumplings, dumplings, wachawi na pyzy - hakuna majina ya kufafanua sahani hii. Lakini chumvi yote imefichwa katika vipengele vya maandalizi yake. Dumplings ya viazi, mapishi ambayo inaweza kuwa tofauti zaidi, hupatikana katika vyakula vingi vya watu wa Slavic. Kwa hiyo, katika baadhi ya nchi hizi ni mipira ya viazi, kwa wengine - jibini la jumba. Maandazi yanaweza kujazwa au kutojazwa, kuchemshwa au kukaangwa.

Kuna aina nyingi sana za sahani hii, lakini kwanza unapaswa kufahamiana na mapishi ya kitamaduni. Ilifanyika kwamba sahani ya jadi ya Kibelarusi nimaandazi ya viazi.

Mapishi ya kupikia

Viungo:

• 10-12 viazi vya wastani;
• 2 balbu;
• chumvi na nutmeg ili kuonja.

Mbinu ya kupikia:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa kiungo kikuu - viazi huoshwa na kusuguliwa kwenye grater nzuri.
2. Baada ya hapo, unahitaji kukamua juisi ya viazi. Kwa madhumuni haya, ni bora kutumia chachi safi au kitambaa mnene (ili misa ya viazi yenyewe isivuje moja kwa moja).
3. Juisi inayotokana haipaswi kumwagika. Ili kuandaa sahani ya jadi ya Kibelarusi, utahitaji wanga, ambayo hutengenezwa katika mchakato wa kuweka kioevu.
4. Baada ya kuongeza wanga kwenye viazi vilivyokunwa, ongeza chumvi na kokwa ili kuonja kwa jumla ya wingi.
5. Bidhaa iliyokunwa hubadilisha rangi haraka. Ili kuhifadhi uzuri, unaweza kuongeza matone machache ya maji ya limao.
6. Kisha, mipira midogo lakini nadhifu huviringishwa kutoka kwenye unga uliobaki, ambao unahitaji kuteremshwa ndani ya maji yanayochemka.
7. Unaweza kuongeza perembe nyeusi za pilipili na bay leaf.
8. Maandazi hupikwa kwa muda mfupi - kama dakika 30. Yakiwa yamepambwa kwa mimea mibichi, yanatolewa na sour cream au mchuzi wa krimu.

Maandazi ya viazi ya kitamaduni, ambayo mapishi yake yalionekana kuwa sio magumu hata kidogo, yako tayari. Katika vyakula vya kitamaduni, huhudumiwa pamoja na krimu iliyochacha au kuchovya kwenye siagi pamoja na brisket iliyokaanga na vitunguu.

Maandazi ya nyama

KwaIli kuandaa sahani hii rahisi, utahitaji viungo vifuatavyo:

• 14-16 viazi vya wastani;
• nyama ya nguruwe (karibu 500g);
• vitunguu viwili vya kati;
• mayai 2;
• 300g unga wa hali ya juu;
• chumvi, pilipili na viungo kwa ladha.

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa viungo. Kutoka viazi 16 za ukubwa wa kati, vipande 4 vinapaswa kuchaguliwa, kuchemshwa katika sare zao, kilichopozwa na kusafishwa. Chambua viazi zilizobaki na uikate kwenye grater nzuri. Ili misa isifanye giza, unapaswa kusugua vitunguu viwili ndani yake mara moja au kuongeza matone machache ya maji ya limao.

Kisha, wingi wa viazi unapaswa kuondolewa kutoka kwa kioevu kupita kiasi - chachi au bendeji iliyokunjwa mara kadhaa inafaa kwa kusudi hili.

Viazi zilizopikwa lazima zikatwe kabisa - kwa hili unaweza kutumia grinder ya nyama au blender. Kisha viazi za kuchemsha na mbichi huchanganywa pamoja. Mayai, unga, chumvi, pilipili na viungo huongezwa kwa wingi. Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mimea safi. Unga unaotokana upo nyuma ya mikono na una uthabiti unaofanana.

Kuandaa kujaza na maandazi yenyewe

Haya ndiyo maandazi rahisi zaidi ya viazi yaliyochemshwa. Kichocheo ni cha kipekee kwa kuwa unaweza kutumia sio nyama tu kwa kujaza - uyoga, vitunguu na viungo vingine huenda vizuri na viazi.

Sasa unahitaji kuandaa kujaza kwa maandazi ya nguruwe. Ili kufanya hivyo, pitisha nyama kupitia grinder ya nyama, uiongezevitunguu vilivyokatwakatwa, chumvi na pilipili ili kuonja.

Unga unaweza kukunjwa na kutengenezwa kuwa mipira ya duara au kubanwa katika vipande vidogo. Sambaza misa ya viazi kwenye kiganja cha mkono wako, tengeneza upenyezaji mdogo na uweke nyama ya kusaga ndani yake, kisha punguza kingo kwa nguvu na uunda mipira nadhifu (ya kupikia) au mikate bapa (ya kukaanga).

Maandazi ya viazi (mapishi yenye nyama ya kusaga ni rahisi sana) yanaweza kukaangwa kwenye sufuria au kuchemshwa. Kwa vyovyote vile, zinapaswa kutumiwa pamoja na krimu ya siki na mimea safi.

Mapishi ya Supu ya Maandazi ya Viazi

Njia iliyo hapo juu ya kutengeneza maandazi pia inaweza kutumika kwa toleo hili la kuhudumia. Katika kesi hii, dumplings hutumiwa pamoja na mchuzi ambao walichemshwa, uliowekwa na mimea safi na cream ya sour.

Supu ya kupikia pia inaweza kuwa tofauti sana. Ili kufanya hivyo, unaweza kupiga mipira ndogo ya viazi na bila kujaza. Unaweza kupika supu na dumplings na nyama za nyama, kuongeza mboga safi na mfupa wa nyama kwenye mchuzi. Inafaa kumbuka kuwa dumplings za Belarusi zinaweza kuoka katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu.

Vidokezo vya Kupikia

Kichocheo cha maandazi ya viazi na nyama sio tu mipira iliyojazwa. Maandazi ya viazi yanaweza kutumika kama sahani ya kando iliyotayarishwa kwa kutumia mojawapo ya njia zilizo hapo juu, na nyama inaweza kutolewa kando kama chakula kikuu.

Ili kufanya unga wa viazi kuwa laini na nyororo, unaweza kuongezaina kiasi kidogo cha maziwa.

Kabla ya kuongeza mayai kwenye mchanganyiko wa viazi, ni vyema kuyapiga kwa siagi kidogo.

Hata nyanya waliwaambia wajukuu zao kwamba maandazi matamu zaidi yanatengenezwa kwa mipira midogo. Lakini hii haina maana kwamba molekuli ya viazi inapaswa kugeuka kuwa idadi kubwa ya mbaazi - ili kuunda ukubwa bora, ni vyema kuzingatia plum.

Siri nyingine ndogo

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu kwa muda mrefu wamechukua kichocheo cha maandazi ya viazi mbichi na kuunda kazi bora za upishi kulingana nayo, ambazo zinastahili kuangaliwa maalum. Kwa hivyo, ili kutibu kaya yako kwa chakula cha jioni kitamu na cha kupendeza, unaweza kupika maandazi ya kawaida kwa njia isiyo ya kawaida.

Kwanza unahitaji kukunja mipira nadhifu ya unga, kichocheo chake ambacho kilielezewa juu kidogo. Inaweza kufanywa na au bila kujaza. Kisha uvimbe wa viazi hupunguzwa kwa uangalifu ndani ya maji ya kuchemsha yenye chumvi kidogo na kuongeza ya pilipili ya ardhini na jani la bay. Ni muhimu usiiongezee idadi ya mipira - ikiwa ni mingi sana, dumplings zinaweza kushikamana.

Baada ya kuchemsha kwa dakika 30, unaweza kupata dumplings na kuiweka kwenye colander (ili kioevu kilichozidi kumwagika). Baada ya hayo, uvimbe wa kuchemsha lazima uwe kaanga katika siagi. Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Siri ya bibi: ni bora kaanga dumplings moja kwa moja, kwa upole kugeuka kila mmoja, mpaka rangi ya dhahabu. Hivi ndivyo jinsi dumplings ya kitamu sana hupatikana,ambayo inaweza kutumika pamoja na sour cream au mchuzi mwingine wowote.