Chewa nyekundu: mapishi ya kupikia. Cod nyekundu iliyooka katika tanuri

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Samaki kwa muda mrefu imekuwa imara katika menyu yetu. Kwa wale wanaoishi kwenye ukingo wa mito, maziwa, bahari na bahari, hii haishangazi - baada ya yote, zawadi za maji ni chanzo cha kupatikana zaidi cha chakula. Lakini idadi ya watu, iliyo mbali na upanuzi wa maji na mishipa, haikatai yenyewe radhi ya angalau mara kwa mara kula samaki. Kwa nini? Ndiyo, kwa sababu kila mtu anataka aina mbalimbali, na samaki sio kama kitu chochote kinachotembea au kutambaa juu ya ardhi (pamoja na kile kinachoruka juu yake). Na ugunduzi wa madaktari (pamoja na wataalamu wa lishe) wa miaka ya hivi karibuni uliimarisha watu tu katika wazo kwamba nyama ya samaki sio tu haisababishi unene, lakini pia inachangia afya ya jumla ya viungo vingi vya mwili wetu.

samaki wa baharini wana manufaa gani

Inafaa kukumbuka kuwa samaki, kama aina tofauti za nyama, wana afya bora au ya kuridhisha, na hakuna upande wowote kuhusiana na afya au lishe kabisa. Kwa hivyo, samaki wa mto, ingawa ina maudhui ya juu ya fosforasi na kalsiamu (vitu muhimu sana!), Lakini sio maarufu kwa sifa nyingine yoyote muhimu. Wakati wenyeji wa maji ya chumvi ni vyanzo vya sanaasidi muhimu ya Omega-3, ambayo inahitajika kwa utendaji mzuri wa moyo, uimara wa mishipa ya damu, utendakazi thabiti wa ubongo na kuondoa cholesterol mbaya. Kwa kuongezea hii, cod yoyote (pamoja na ile inayoitwa nyekundu) ina tryptophan, ambayo inaweza kugeuka kuwa serotonin - dutu ya "mood nzuri". Na sulfuri ambayo samaki hii ina pia inaboresha hali ya misumari na nywele. Zaidi ya hayo, upole, kutokuwa mnene na kupambana na mzio wa nyama ya chewa - yote haya yanaifanya kuwa sehemu bora ya chakula cha watoto.

Cod gani inaitwa nyekundu?

Hata hivyo, wanapoona kichocheo chenye viambato vya chewa nyekundu, watu wengi hushangaa: ni nini? Na sio kwa kukosa elimu! Ni kwamba chini ya neno hili, watu tofauti (na wapishi pia ni watu) wanamaanisha samaki tofauti sana. Chaguo la kawaida ni hoka, yeye ni bakhus. Samaki hao wameenea katika maji ya Tasmania, Australia na New Zealand. Imepokea jina "cod nyekundu" kutokana na ukweli kwamba inapotolewa nje ya maji, ngozi yake inakuwa ya waridi yenye juisi, na wakati mwingine nyekundu.

Chaguo la pili ni samaki wa kipekee na kwa hivyo wa bei ghali sana ambaye hupatikana katika ziwa dogo la Bahari ya Barents pekee. Kwa mkoa wa Murmansk, ni hifadhi ya asili ya kipekee. Ziwa kweli lina tabaka kadhaa, ambayo kila moja inatofautiana na wengine katika chumvi, na maji ya chini pia yamejaa sulfidi hidrojeni. Cod nyekundu inayoishi ndani yake imezoea hali hiyo mbaya na imejifunza kuishi katika maji haya. Walakini, idadi ya watu wakemwaka baada ya mwaka ni kupunguzwa, kama nyama ni kuchukuliwa delicacy. Kwa hivyo, ikiwa uliweza kununua chewa kama huyo, unaweza kuwa na uhakika kabisa kwamba uliwachochea wawindaji haramu kwa ununuzi wako.

Na, hatimaye, ya tatu - na tafsiri ya kawaida zaidi ya neno "chewa nyekundu". Mara nyingi, hili ni jina la pollock inayojulikana kwa muda mrefu, kwa hivyo ikiwa hautapata chochote "kipekee", basi unaweza kuchukua kwa kupikia.

Chaguo la kukaanga linalofahamika zaidi linaweza kuwa maalum sana

Kuna idadi isiyowaziwa ya njia za kupika chewa nyekundu. Walakini, watu ambao wanapendelea kwa samaki wa pili wanapenda kukaanga. Na wakati huo huo, mara nyingi hawatambui kuwa njia hii ya kupikia ina chaguzi nyingi tofauti. Kwa mfano, cod nyekundu sawa inaweza kukaanga katika batter - na itashangaa na kufurahisha wale ambao watakula. Kwa nusu kilo ya samaki, unahitaji mayai mawili tu, glasi ya unga na maziwa, na maji ya limao - kadri upendavyo.

Cod yenyewe lazima ikatwe kwenye minofu, ioshwe, ikaushwe kwa leso na kukatwa. Vipande vinavyotokana na pilipili, chumvi na kuwekwa kwenye sufuria au sufuria. Vitunguu vilivyotengenezwa hukatwa (ndogo - ndani ya pete, kubwa - ndani ya pete za nusu), hutiwa na maji ya limao na kuweka kando kwa marinate. Kwa wakati huu, unga hupunguzwa na maziwa ili matokeo yafanane na cream nyembamba ya sour. Mayai hutenganishwa: viini huletwa ndani ya unga mara moja, wazungu - hupigwa tu kwa povu yenye nene, mnene. Vipande vya samaki hutiwa ndani ya unga unaosababishwa na kisha kukaanga - hii inaweza tayari kubebwamtoto! Kitunguu chekundu kimewekwa kwenye bakuli na chewa juu - na hutolewa!

Mapishi ya "tanuri" yasiyo ya kawaida

Kuna chaguo nyingi sana za kupika samaki kwa kuoka. Hata hivyo, kuhusu samaki inayoitwa cod nyekundu (vizuri, labda ya kawaida), tulipenda njia ifuatayo. Kwa kila samaki utahitaji kipande cha vitunguu, nyanya, pilipili tamu. Aidha: vijiko viwili vya wali, karafuu 3 za kitunguu saumu, siagi kidogo, na chumvi, pilipili na viungo vingine ili kuonja.

Ukifuata mapendekezo yetu, cod nyekundu katika tanuri itageuka kuwa laini, lakini haitaanguka, na ladha yake itashangaza kila mtu atakayejaribu. Vitunguu - katika pete za nusu, vitunguu - kwa njia ya kuponda, pilipili - katika cubes au vipande, nyanya - katika cubes ndogo. Mchanganyiko mzima wa mboga ni kukaanga katika mafuta ya mboga, mchele wa kuchemsha huongezwa ndani yake. Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya chewa iliyoosha, kukaushwa na kusagwa na pilipili na chumvi, na tumbo huchomwa na vijiti vya meno au kushonwa. Samaki huwekwa kwenye karatasi iliyotiwa mafuta, iliyotiwa saini na mayonesi juu na kutumwa kwenye oveni ili kuoka hadi ukoko mzuri utengenezwe. Cod kama hiyo nyekundu, iliyooka katika oveni na nyongeza kadhaa za kupendeza, hakika itakufurahisha wewe na wageni wako.

Wanorwe wanajua mengi kuhusu chewa

Na inaeleweka - huyu ndiye samaki anayejulikana sana kwenye fjords! Kwa hiyo lingekuwa jambo la hekima kutumia uzoefu wao. Wana wazo lao la cod nyekundu ni nini; mapishi katikahii inafaa kwa aina yoyote. Kwa mfano, kuna sahani rahisi kabisa, lakini iliyosafishwa sana na ya kupendeza. Kwa mzoga mmoja wa samaki, chupa ya divai nyekundu isiyo na nguvu, vitunguu au mbili, msimu na mkate wa mkate utaenda. Cod iliyoosha na iliyotiwa hukatwa kwa sehemu, mapezi yenye kichwa yameachwa kwenye sikio au hutolewa kwa paka. Vitunguu vimewekwa kwenye bakuli la kina (kama kawaida, katika pete za nusu), juu - samaki, ambayo hutiwa chumvi, pilipili na hutolewa na viungo vingine, ikiwa hutolewa na wewe, baada ya hapo chombo hutiwa na divai. Takriban saa nane baadaye, wakati vipande vinapowekwa, huondolewa kwenye marinade, zimevingirwa kwenye mikate ya mkate na kukaanga. Marinade iliyobaki inachujwa na kuchemshwa karibu mara tatu. Itachukua - kuipunguza kwa maji (ikiwa ni chumvi) au, kinyume chake, ongeza iliyopotea. Mimina mchuzi huu juu ya samaki iliyokamilishwa - huwezi kufikiria vizuri zaidi.

samaki wa marini

Kubarisha chewa ni maarufu kwa ujumla. Hapa kuna kichocheo kingine ambacho hufanya bila divai: vitunguu, karoti, kijiko cha unga na mbili - kuweka nyanya, glasi ya maji, parsley, bizari, pilipili na chumvi - kulawa. Mboga iliyokatwa hujumuishwa na mimea iliyokatwa vizuri, pasta, unga, chumvi na pilipili. Yote hii imechanganywa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika tano. Kisha vipande vya cod kukaanga kwa njia ya jadi huwekwa kwenye sufuria (marinade ni ya kutosha kwa kilo moja na nusu ya samaki), na yaliyomo yote hupungua chini ya kifuniko kwa robo ya saa. Kisha huingizwa kwa kiasi sawa sio moto na sio kufunikwa. Ladha isiyo ya kawaida na ya kuvutia!